Transcript Forretter Fisk og Skalldyr

Forretter
€
Hummersuppe Fennikelaroma, skalldyrmousse
18.00
Kremet suppe av brønnkarse parmesan ravioli, tomat og safran “sofrito”
17.00
Tataki av rød tunfisk sennepsvinagrette med mango
21.00
Oksecarpaccio marinert i sesam, teriyaki
21.00
Andelever Terrine “Mi-Cuit”, pistasjcrumble, chutney av rose fersken
20.00
Kongereker aubergine kaviar, røkt kremost, panchetta
22.00
Hummerhale asiatisk salat, avocado, “Nuoc Nam” vinaigrette
32.00
Pannestekt Andelever, karamellisert melon, malvasiareduksjon
22.00
Iberisk Skinke “Pata Negra” med hjemmelaget brød
23.00
Grillet kamskjell coriander-mojo sesongens salat
22.00
Tartar av okse indrefilet grillet småløk, pepperrotkrem
22.00
Fisk og Skalldyr
Ovnsbakt Piggvar “Trinxat” av Blå potet, Chardonnay saus
29.00
Grillet Sjøkreps, kamskjell dumpling, kremet skalldyrsaus
29.00
Hummermedaljonger, risotto,ruccola, “D.O Majoreor” ost
34.00
Dagens Fangst “Suket” av reker, poteter og sjøplante
26.00
€
Kjøttretter
Lammecarre potet dauphin, sennep
28.00
Due fra grillen trøffel ris og kantareller
29.00
Okse Indrefilet fondantpotet, kremet sopp
27.00
Confit av pattegris salsify, bitter appelsin og foie gras
28.00
Chateaubriand (min 2 pers) grønnsaker, “pont-neuf” poteter, béarnaise
28.00
Ovnsbakt perlehøne sprø artisjokk og sopp cannelloni
26.00
Langstekt geitekje glasert med rosmarin honning, kanariske poteter
31.00
“Grand Menu Aquarela”
a selection of 4 dishes pre dessert and a dessert 67.00 € per person
Wine pairing with our selection of wines: 42.00 € per person
A food experience to be enjoyed by the whole party
“Menu Aquarela”
a selection of 3 dishes and a dessert 56.00 € per person
Wine pairing with our selection of wines: 36.00 € per person
A food experience to be enjoyed by the whole party
Our Chef Mr Ortega selects the best seasonal produce to elaborate our menu
Nybakt Brød og Tilbehør 2,90 €
7% moms inkludert