Transcript SKALLDYR - Brygga 11

Velkommen til Stords eneste sjømatrestaurant. Jeg
har startet restauranten for å gi alle på Stord
og tilreisende en god opplevelse på bryggekanten .
Restauranten ligger i unike omgivelser, i
oss sprellende fersk sjømat av beste kvalitet. Med
Brygga 11, Geir Skeie ønsker vi å tilberede disse utrolige råvarene med sesongens
smaker slik at du som gjest kan ta del i denne fantastiske matopplevelsen .
FORRETTER
norske smaker med litt preg fra det store utland.
KALDE FORRETTER
Ekte
f
e
isk
ly
e
kk
!
HOVEDRETTER
Vi har satt opp våre hovedretter slik at du får det beste fra havet hver dag
og samtidig mulighet til å velge. Tilberedning og tilbehør bestemmer
passende drikke. Alle hovedretter serveres med våre gode poteter.
Hovedrettene kan halveres for barn.
BRYGGA 11S AKEVITTBRETT med akevittgravet ørret, hjemmerøkt laks,
matjessild, Brygga 11s sursild og varmrøkt makrell med tilbehør.
165,Perfekt med Løiten Linie 85,-
SE DAGENS FANGST OG PRISER PÅ TAVLEN
DAGENS KALDE FORRETT
125,Spør din servitør om drikkeanbefaling.
BAKT FANGST tilsmakt basilikum og sitron, med “Barigoule”
på artiskokker, champignon, løk og tomat. Syrlig artiskokksmørsaus.
DAGENS HOVEDRETT
255,Spør din servitør om drikkeanbefaling.
Fyldig og rik med fattoner, tropiske frukter og frisk syre.
LAKS FRA BØMLO som tartar “Japan style” med
soya/yuzuvinaigrette, sesamfrø, frisk grønnsakssalat og røkt majones.
139,-
GRILLET FANGST tilsmakt “chorizokrydder” med polenta,
stekte gulrøtter og chorizovinaigrette.
Ren og frisk med moden frukt og sitrus, litt mineraler i avslutningen.
Fyldig med god syre, toner av røyk og røde bær, integrerte tanniner.
VARME FORRETTER
GRILLET ENTRECÔTE tilsmakt persille og sitron,
med sommergrønnsaker, stekt løk og bearnaisekrem.
295,-
BRYGGA 11S FISKESUPPE tilsmakt appelsin og fennikel
Klassisk Bordeaux med fat toner og røde bær, tobakk og myke tanniner i avslutningen.
Liten 149,Stor 255,
Frisk, middels fyldig med sitrus, grønne epler og mineraler.
BRYGGA 11S SOMMERSALAT med røkt laks,
egg, eple, asparges og estragondressing.
165,-
PANNESTEKT KAMSKJELL FRA FRØYA med eplepuré,
romanesco, hasselnøtter og luftig pepperrotsaus.
205,-
Fruktig med bringebær og rips, god syre.
Frisk Chablis med grønne epler, sitrus og mineraler.
DAGENS VARME FORRETT.
125,Spør din servitør om drikkeanbefaling.
y
Ekte fiskel
kke!
SKALLDYR
På grunn av den kalde og rene sjøen rundt Norge har vi
nydelige skalldyr året rundt og ikke bare på vinteren som på
kontinentet. Vi legger vekt på å få fram den gode smaken i våre fantastiske
skalldyr, og har derfor ikke tilsatt ”vanskelige” smaker.
ØSTERS
Naturell med sitron og sjalottløkvinaigrette eller
marinert med eple, soya- og ponzugele.
38,- pr stk
Moden, typeriktig med gule epler, sitrus og mineraler.
NYKOKTE FJORDREKER med sitronmajones,
aioli og ferskt brød.
250 g eller 500 g, dagspris.
Aromatisk med eksotisk frukt, mineraler og stikkelsbær.
SJØKREPS FRA BØMLO ELLER ATLANTERHAVSHUMMER,
kokt eller gratinert med grønn salat, sitronmajones og ferskt brød.
½ hummer eller 300g sjøkreps 245,1 hummer eller 600g sjøkreps 445,Kokt:
Moden, typeriktig med gule epler, sitrus og mineraler.
Gratinert:
Fyldig og rik med fattoner, tropiske frukter og frisk syre.
BLÅSKJELL FRA TRØNDELAG med grønn thaicurry og
smågrønnsaker eller “Moules Frites” med pommes bistro og aioli.
500 g 159,- 1 kg 265,“Curry”:
Halvtørr Riesling med høy syre, honning og fersken.
“Moules Frittes”:
STORT SKALLDYRFAT med reker, krabbe, hummer, sjøkreps, østers
og blåskjell. Tradisjonelt og enkelt, sammen med gode sauser og
ferskt brød. 655,- pr person (minimum 2 personer).
Taittinger Brut Reserve nv Flaske 825,Fyldig med ferskt bakverk, smør, modne epler og mineraler.
GRILLET FISKE- ELLER KJØTTBURGER med mais/rødløksalsa,
tomat, agurk, BBQsaus, chillimajones og pommes bistro.
175,Fruktig og frisk med sitrus og blomstertoner.
DESSERT
En søt avslutning setter prikken over i-en. Vi har alltid en sjokoladedessert ,
det er Geir sin favoritt etter ett godt måltid. Men en må også ha en
fruktdessert selvfølgelig. Her er våre sesongfavoritter:
OST
MODNE OSTER med hjemmelagde brød og marmelade.
145,Spør din servitør om drikkeanbefaling til dagens oster.
SØTT
DAGENS DESSERT
115,Spør din servitør om drikkeanbefaling.
MØRK SJOKOLADE “SNICKERS” med karamellkjerne,
karamelliserte peanøtter og karamellis.
135,-
JORDBÆR OG RABARBRA “TRIFLE” med vaniljekrem,
marengs, søte krutonger og jordbærsorbet.
125,Perlende og frisk med melon, blomster og lime.
IS OG SORBET
IS; pistasj, sjokolade, vanilje, karamell og soya.
SORBET; mango/pasjonsfrukt,
jordbær, bringebær, kokos.
25,- pr kule.
3 KONFEKTER fra vårt konditori.
39,-
Ekte fis
ly
ke
kke!
DRIKKE
HVITVIN
Ekte f
GEIR SKEIES CHARDONNAY 2013
Frisk middels fyldig Chardonnay med sitrus og mineraler.
lyk
e
k
s
i
ke!
TE MATA GEIR SKEIE SAUVIGNON BLANC 2012
Aromatisk med eksotisk frukt, mineraler og stikkelsbær
Glass 95,-/ Flaske 495,TE MATA CAPE CREST SAUVIGNON BLANC 2010
Fyldig med eiketoner, tropiske frukter og frisk syre.
Flaske 575,GEIL RIESLING TROCKEN 2012
Ren og frisk med mineraler, moden frukt og sitrus..
Glass 79,-/ Flaske 435,DR LOOSEN RIESLING KABINETT 2012
Halvtørr Riesling med høy syre, honning og fersken.
Glass 75,-/ Flaske 425,-
ROSÈ
JEAN LOUIS QUINSON CHABLIS VILLAGE 2012
Frisk Chablis med grønne epler, sitrus og mineraler.
Glass 105,-/ Flaske 535,-
DANIE DE WET ROSÉ 2012
Fruktig med bringebær og rips, god syre.
Glass 75,-/ Flaske 395,-
ØL
CARLSBERG PILSNER
Smaksrik frisk pilsner med
sitrus i smak..
Glass 0,4l 75,LERVIG WHITE DOG
Fruktig og frisk hveteøl med
sitrus og blomstertoner.
Flaske 0,33l 75,-
RØDVIN
LERVIG FANDENS IPA
Kraftig IPA med sitrus og
karamelltoner.
Flaske 0,33l 85,-
TE MATA WOODTHORPE GAMAY NOIR 2012
Lett, saftig og frisk med kirsebær og plommer,
lite tanniner.
Glass 95,- / Flaske 495,TE MATA WOODTHORPE SYRAH 2012
Fyldig, fruktdreven med mørke bær og krydder,
myke tanniner.
Flaske 495,-
MUSSERENDE
DANIE DE WET PINOT NOIR 2009
Fyldig med god syre, toner av røyk og røde bær,
integrerte tanniner.
Glass 109,-/ Flaske 645,-
NATHALIE FALMET BRUT NV
Lett, frisk og moden med innslag av grønne epler
og mineraler.
Glass 129,- / Flaske 735,-
LA GIRONDA BARBERA D´ASTI LA LIPPA 2012
Lett, frisk og fruktig med moreller, kirsebær og
mandler.
Glass 95,-/ Flaske 495,-
TAITTINGER BRUT RESERVE NV
Fyldig med ferskt bakverk, smør, modne epler og
mineraler.
Flaske 825,-
FONTALEONI CHIANTI COLLI SENESI 2012
Fyldig, fruktdreven med mørke skogsbær,
sort pepper og myke tanniner.
Flaske 465,-
NATHALIE FALMET LE VAL CORNET
Rik og fyldig med rips, bringebær, brød og
mineraler.
Flaske 1095,-
CHATEAU FOURCAS HOSTENS 2006
Klassisk Bordeaux med fat toner og røde bær,
tobakk og myke tanniner i avslutningen.
Glass 105,-/ Flaske 595,-
PROSECCO
Aromatisk og fruktig med fersken, blomster og
mineraler.
Glass 75,- / Flaske 395,-
LERVIG HOPPY JOE
Middels fyldig og fruktig med
god humlebitterhet.
Flaske 0,33l 75,NØGNE Ø PALE ALE
Kraftig og fyldig med god
friskhet og bitter avslutning.
Flaske 0,5l 155,MUNKHOLM
Alkoholfri pilsner, lett og
fruktig.
Flaske 0,33l 55,-
ALKOHOLFRITT
SPILDE EPLEMOST
Frisk kaldpresset eplemost fra Hardanger.
Glass 38,- / Flaske 125,- 0,7l
VÅR FRUKTMOST
Ren fruktsmak med god syre og lette tanniner
Flaske 145,BRYGGA 11S ISTE
Sort te, Ceylon kanel og appelsin.
Glass 35,MINERALVANN
Coca Cola, Coca Cola Zero, Solo, 7-Up, Pepsi Max,
Farris Grønn og Farris Blå.
Flaske 39,- 0,33l,
Imsdal Perlende eller Stille 0,7l 65,-
Ekte fiskel
ykke!