Transcript Last ned PDF

18
MANDAG 26. JULI 2010 DAGENS NÆRINGSLIV
PRIVAT
Suppeavtale
i boks
Skiftet beite: Barnematprosjekt ble til
suppekjøkken for søstrene Elisabeth og
Jannike Isachsen.
I hyllene: Nå har Deli de Luca inn-gått
avtale med gründerne bak Mere Mat as.
*P&*$!MARGRETHE ZACHO HAARDE
OSLO
G
jennom selskapet Mere Mat
var Elisabeth Isachsen (30)
og søsteren Jannike (32) i
full gang med å tappe sunn
barnemat på små glass. Men det
var ikke nok babyer i omløp til å
få fart på salget. Etter tre år med
prøving, planlegging og pilotprosjekt foreslo Elisabeth å vri hele
prosjektet over til suppeproduksjon. Prinsippet er det samme:
moste grønnsaker, tappet i serveringspakninger uten tilsetningsstoffer.
– Fordi suppen tappes rett på
porsjonsglasset mens den fortsatt
er varm, ikke blir tilsatt konserveringsmidler og ikke fryses,
smaker den ferskere og er
sunnere, reklamerer Elisabeth
Isachsen.
Tre utsalgssteder
Det er hun som er kokken av de
to søstrene. Hver uke låner hun
en kantine på Økern etter stengetid, akkurat så lenge at hun
greier å koke de 250 literne suppe
selskapet så langt produserer i
uken.
Til høsten kommer produksjonspresset til å øke. Mere Mat
har fått avtale med Deli de Luca.
Hurtigmatkjeden, som har 28
utsalgssteder som potensielt kan
ta imot suppen, tester i disse
dager gulrot med chili, brokkoli
og erter, samt den dyprøde
rødbetsuppen med dill. Foreløpig
er det tre utsalgssteder i Norge
som selger suppen, men selv feilleveringer som er mye større enn
bestilt går unna før neste forsyning er på plass, forteller Cecilie
Simonsen, innovasjon- og utviklingssjef for Deli de Luca.
– Vi har lett etter noen som
kunne levere ferske og sunne
supper i lengre tid. Avhengig av
hvor mye Mere Mat kan levere
satser vi på å rulle ut suppene så
bredt som mulig fra høsten av,
sier Simonsen.
Nei til restaurantliv
Så langt har Jannike og Elisabeth
solgt suppen gjennom utvalgte
matbutikker i Oslo. Storesøster,
som er jurist og jobber i Kunnskapsdepartementet, er daglig
leder for Mere Mat og styrer
økonomien. Begge stiller seg opp
med smaksprøver i butikker og
snakker med kunder. Utvikling
av nye smaker er det likevel først
og fremst Elisabeth som står for.
Læringstiden hadde hun hos
kokk Sonja Lee som da drev
restauranten Magma i Oslo. Etter
det har Isachsen jobbet på Bagatelle og for den kjente kokken
TIPS TIL FERSKE GRÜNDERE
Det er fint å være to og fint å være
forskjellige. Da er det nesten alltid
minst én som er positiv.
� Få folk du kjenner til å hjelpe. Vi har
fått god hjelp både av ernæringsfysiolog, grafisk designer, økonomisk rådgiver og medierådgiver. Noe betaler vi
for, annen hjelp får vi gratis.
� Nedjuster budsjettambisjonene. Vi
begynte med et drømmebudsjett på
fire millioner kroner, men fant ut at vi
fint kunne komme i gang for 150.000.
Man trenger ikke investere i de dyreste maskinene og helautomatisere
alt med én gang.
�
Gordon Ramsey i London.
– Jeg visste tidlig at jeg ikke
ønsket å bli ved et restaurantkjøkken lenger enn maks fylte 30.
Og i London ble jeg også veldig
inspirert av at de har et helt
annet utvalg av ferdigmat. Særlig
har de et forhold til supper som
vi ikke har her hjemme, sier
Elisabeth.
Satser på dagligvare
De første suppeporsjonene kom
ut i butikken i februar. Etter
første driftsår ligger Mere Mat an
til en omsetning på én million
kroner.
– Vi kommer antagelig til å gå
i null, i alle fall kommer vi fra det
uten tap, sier Elisabeth.
Jeg visste tidlig
at jeg ikke ønsket
å bli ved et restaurantkjøkken lenger
enn maks fylte 30
Elisabeth Isachsen
Pengene som ble brukt på
utvikling av konseptet helt fra de
første
drodlingene
rundt
barnemat til i dag, har i hovedsak
kommet fra Innovasjon Norge.
Elisabeth og Jannike selv har
spyttet inn rundt 150.000
kroner.
Avtalen med NorgesGruppeneide Deli de Luca, åpner for et
bredt spekter av potensielle
butikkhyller å plassere suppen i.
– Vi står fritt til å kontakte de
butikkene vi vil innfor NorgesGruppen. Hvis vi får opp produksjonen vil vi helt klart se på den
muligheten, sier Elisabeth.
Foreløpig har selskapet kapasitet til å produsere suppe for tre
millioner kroner i året og de
ansetter to personer og benytter
dagens produksjonsutstyr. Det vil
si at suppen lages, tappes og
pakkes for hånd.
– Skal vi øke produksjonen
ytterligere må vi automatisere
den og det krever investeringer
vi per i dag ikke kan klare på
egenhånd, forklarer Elisabeth.
[email protected]
DAGENS NÆRINGSLIV MANDAG 26. JULI 2010
�
Lurer til seg
flottere kropp
19
NESTE SIDE
Kjemper
mot dagligvarebransjen
OSLO: Deli de Luca tapte 19
millioner før skatt ifjor. Et
resultat som er nærmere én
million dårligere enn året før til
tross for vekst i omsetning fra
99 millioner kroner til 103 millioner. Daglig leder og gründer
Thor Johansen sier at satsing på
hurtigmat fra eget kjøkken og
småprodusenter som Mere Mat
nå skal bli redningen. På
halvannet år har hurtigmatkjeden investert 15 millioner
kroner i et eget kjøkken og
distribusjonssystem.
– Vi ser at stadig flere dagligvarebutikker stenger sent på
INVESTERER.
Daglig leder og
gründer Thor
Johansen i Deli
de Luca.
hverdager og holder oppe på
søndager. Det innvirker direkte
på vår omsetning. Da må vi
gjøre det vi kan for å skille oss
fra dagligvare, sier Johansen.
Kjeden sluttet med pølsesalget i 2005 og ønsker å være
tilbyder av andre hurtigmatvarer enn bensinstasjoner og
erkekonkurrenten 7-Eleven. At
det er dyrt med 35 kroner for et
yoghurtbeger med müsli eller
60 kroner for en halvliter suppe
er ikke Johansen enig i.
– Vår utfordring blir selvsagt
å markedsføre det at våre
produkter er laget av en flink
kokk på vårt eget kjøkken, og å
få nordmenn til å forstå at det
hverken er så mye rimeligere i
utlandet eller at det er stor
forskjell i kvalitet og næringsinnhold på en posesuppe til 7,90
og en fersk suppe fra oss, sier
Johansen.
SMAKER SEG FREM. Elisabeth
Isachsen koker nok suppe til 800
beger i uken. Her lages gulrotsuppe med løk og chili.
Alle foto: Fredrik Naumann
�
VENNETJENESTE. Carl Gustav
Rye-Florentz hjelper til.
HÅNDARBEID. Suppen lages,
tappes og pakkes for hånd.
PAKKET OG KLART. Suppene
kommer i tre ulike smaker.
AVTALE. Innovasjons- og utviklingssjef Cecilie Simonsen (til høyre) i
Deli de Luca har inngått avtale med Elisabeth Isachsen og Mere Mat.