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La Porte
Angevine
Hôtel – Restaurant –Traiteur
Carte Menu et buffet
Prestation dans les salles
De la porte Angevine
Les tarifs indiqués sont valables jusqu’au 31/12/2015.
TVA 10% incluse sur la nourriture, TVA 20% incluse sur l’alcool.
Les salles Banquet doivent être impérativement libérées à 17h00 pour
Le nettoyage et redressage des banquets suivants.
1 rue Roger Pironneau 49420 POUANCE
Tél : 02.41.92.68.52
[email protected]
www.laporteangevine.fr
La Carte : Prestation dans les salles de la Porte Angevine
Nos Amuses bouches :
Les 4 roulés gruyères…0.80€
Les 4 gougères…0.80€
La verrine…1.20€
L’amuse chaud ou froid…0.70€
Mises en bouche froides:
-Bun’s foie gras rillaud,
-Blinis saumon fumé, œuf de truite
-Navette fromage frais tomate confite,
-Wrap jambon de pays, Compotée de tomate estragon
-Pain nordique crevette guacamole,
-Canapé magret fumé, parmesan, tapenade
-Brochette st jacques, mozzarella, Saumon fumé
-Brochette galette, pomme, Guéménoise charlotte
Mises en bouche chaudes:
-Bouchée à la reine
-Croustillant de gambas panées, sauce tartare
-Quiche saumon, poireaux
-Mini brioche aux escargots au beurre persillé
-Mini-croque monsieur à l’emmental
-Nems Tourteaux mangue ananas
-Bonbon de st jacques, petits légumes curry
-Bonbon de foie gras, confiture de coing
Nos verrines salées:
- Crevette cocktail à notre façon, pomme granny smith
- Tartare aux deux saumons, mousseline à l’aneth
-Ratatouille minute, tartare de st jacques au citron vert
-La Périgourdine : Brunoise de gésier, tomate confite, magret fumé, foie gras
-Fraicheur tourteau mangue ananas, brunoise de pomme
Nos Entrées :
Blinis de pomme de terre aux deux saumons…7.15€
Petite salade gourmande, crème citron
Salade du sud Ouest à notre façon…7.65€
(Mâche/mesclun, Gésier de canard, Croustillant de foie gras, magret fumé)
Salade des alpages …8.65€
(Mâche/mesclun, jambon de montagne, Bonbon de reblochon)
Montgolfière de coquillage, julienne de légumes, sauce safranée…9.20€
(St jacques, moules, coques, crevettes)
Terre et mer…9.20€
(Foie gras mi-cuit sur sa compotée de fruits secs, Cassolette de st jacques, Brochette de gambas, sauce tartare)
Tatin de st Jacques aux légumes du soleil, émulsion de basilic …8.90€
Assiette de fruit de la mer…12.00€
(3 huitres, 2 langoustines, 3 crevettes bouquet, 5 bulots, chair de tourteau)
Nos Poissons :
Pavé de merlu rôti, étuvée de jeunes poireaux…7.65€
Dos de saumon rôti à l’unilatéral, Emulsion d’oseille fraiche…8.00€
Couronne de sabre à la crème d’asperge verte…8.50€
Dos de cabillaud grillé, crème de noilly pratt safrané …9.00€
Dos de Sandre rôti sur sa peau, beurre blanc…9.00€
Filet de rouget grillé, Emulsion de basilic…10.00€
Escalope de lotte à l’américaine…10.50€
Dos de bar grillé à la fleur de sel …11.00€
Assiette retour de la pêche : Cabillaud, rouget, bar, sauce au choix…11.50€
Tous nos poissons sont accompagnés d’un mille-feuille de légumes.
(Purée carotte, tombée d’épinard, fondue de poireau, brunoise d’artichaut)
(Possibilité de changement de légumes sur demande)
La pause :
Sorbet Pomme verte, pommeau du Maine…2.10€
Sorbet poire, Poire Williams…2.10€
Sorbet Mandarine, Cointreau…2.10€
Nos Viandes :
Suprême de poulet en ballottine de légumes de saison, crème d’estragon…8.10€
Suprême de pintade rôtie aux pommes et raisin, crème à la normande…9.50€
Carré de côte de porcelet rôti sauce charcutière…8.80€
Tournedos de mignon de porc lardé braisé façon Duroc…9.10€
Rôti de magret de canard aux fruits secs, sauce foie gras…10.50€
Confit de cuisse de canard à l’abricot et orange…9.50€
Pavé de filet de mignon de veau à la crème de morilles …14,00€
Longe de veau grillée au beurre Hôtelier…13.00€
Mini rôti de cuissot de biche rôti Sauce cerise …11.50€
Carré d’agneau rôti à l’ail et romarin…13.00€
Pavé rumsteck grillé aux 5 baies, sauce poivrade…11.50€
Brochette d’Onglet de bœuf grillée, Confit d’échalote à la graine de moutarde…12.80€
Filet de bœuf « Châteaubriant » grillé à la fleur de sel de Guérande, réduction de vieux Porto…14.00€
Toutes nos viandes sont accompagnées d’un Parmentier de légumes
(Purée de pomme de terre, brunoise de céleri et patate douce) D’un nem de champignons, fève, poire.
(Possibilité de changement de légumes sur demande)
Nos Fromages :
Plateau du fromager…2.50€
Brochette de 3 fromages aux fruits secs…2.80€
Croustillant de camembert aux pommes caramélisées…2.50€
Brochette de chaume et brie aux abricots + croustillant de camembert…3.00€
Tous nos fromages sont accompagnés de salade mâche nantaise ou mesclun
Nos Desserts :
Omelette Norvégienne vanille flambée Cointreau…3.80€
Aumônière de pommes caramélisées, glace vanille…3.80€
Poire pochée sur son biscuit Breton, caramel au beurre salé, sorbet poire…3.80€
Ananas rôti aux fruits de la Passion, Mille-feuilles Pistache, Sorbet cassis…4.70€
Café gourmand (assortiment de 7 mignardises)…4.80€
Financier, Tartelette citron, macaron chocolat, Choux praliné, opéra, cannelé, tartelette fruit de saison
Assiette gourmande de 3 desserts …4.90€ 4 desserts…5.10€ 5 desserts…5.30€
Crème brûlée, Panna cota, Riz au lait, île flottante
Minute chocolat, moelleux coulant tiède chocolat, croquant chocolat blanc, mousse chocolat
Macaron glacé, Brochette ananas, Salade de fruits frais, nems pomme amandes
Nos Gâteaux :
Croquant poire caramel, coulis caramel au beurre salé…3.75€
Délice exotique framboise, coulis fruits rouges…3.75€
Fondant trois chocolats, crème anglaise…3.75€
Charlotte Cointreau, orange, coulis orange…3.75€
Charlotte poire chocolat, coulis poire…3.75€
Menu enfant :
Cocktail Badou sans alcool
Assiette de crudités et de charcuterie
Escalope de volaille Viennoise ou Steak haché
(Garniture d’accompagnement : Frites ou pâtes ou haricots verts)
Glace smarthies, Compote, mousse chocolat….
Boisson : Carafe de sirop
Plat, dessert, boisson…8.75€
Entrée, plat, dessert, boisson…11.25€
Menu identique à celui des adultes servi en demi-part…Demi-tarif (minimum de 15€)
(Tarif du menu adulte vin compris)
Boissons :
Les formules proposées sont consommables uniquement durant le temps du repas.
Formule … 6.20€
Kir pétillant, Maubet, Bordeaux, Cruse (vin de dessert), café/thé/infusion, Carafe d’eau
Formule… 8.00€
Cocktail au choix, Sauvignon, Saumur Champigny, Cruse (vin de dessert),
café/thé/infusion, Carafe d’eau
Formule… 11.00€
Cocktail au choix, Savennières, Chinon, Vouvray (vin de dessert),
café/thé/infusion, Eau plate et pétillante
Formule… 13.50€
Cocktail au choix, Sancerre, Mercurey, Vouvray (vin de dessert),
café/thé/infusion, Eau plate et pétillante
Nos Cocktails :
Carribeau sun (sans alcool)
(Jus orange, Jus ananas, kiwi fruits de la passion)
Parfait amour
(Violette, Cointreau, pétillant)
Fraise des bois
(Soho, sirop de fraise, pétillant)
Passion Châtaigne
(Chätaigne, fruit de la passion, pétillant)
Soupe angevine en bleu
(Jus de citron, Cointreau, curaçao, pétillant).
Nos Buffets : Prestation salle de la Porte Angevine
Les buffets proposés ci-dessous sont servis pour un minimum de 40 adultes.
La Brioche :
4.00€ par adulte, 2.00€ par enfant
Servi après un repas du midi :
Brioche présentée soit tressée ou en individuelle accompagnée de caramel au beurre salé,
D’une ganache chocolat noisette, une confiture de fraise, et d’abricot et d’une gelée de groseille.
Salade de fruits frais selon saison.
Le gourmet:
9.00€ par adulte, 5.00€ par enfant
Buffet uniquement servi après un repas du midi :
1 barquette de piémontaise-1 barquette de Penné ratatouille merguez-1 barquette de taboulé thaï
1 Brochette melon pastèque (selon saison)
Le coin cochonnaille, viande froide :
(Rosette, Jambon blanc, Terrine, Rôti de bœuf, Rillaud)
Brochette de chaume à l’abricot
3 mignardises ou Gâteau unique : (Voir liste ci-dessous)
(Choux crème, tartelette aux fruits de saison, macaron)
Condiments : (beurre, mayonnaise, cornichon, moutarde, Vinaigrette)
Boules coupées.
Le Prestige:
16.00€ par adulte, 8.00€ par enfant
Salades composées servies en plat :
Salade périgourdine aux gésiers confits et lardons fumés, Riz façon « paëlla » chorizo crevettes moules
Taboulé thaï poulet crevette, mangue, ananas dés de poivrons, piémontaise au jambon fumé
Penné à la poêlée ratatouille, mozzarella, olive merguez. Brochette de melon et pastèque selon saison.
Le coin poisson :
Pain de truite aux amandes, Verrines de gravlaks de saumon sur son tartare de céleri mousseux aneth
Brochette de st jacques, tomate confite saumon fumé.
Le coin cochonnaille :
Rosette, andouille, Jambon blanc, jambon de montagne, terrine, rillette
Le coin viande :
Rôti de bœuf, noix de jambon tiède, rillaud, Moelleux de poulet à l’estragon
Planche du fromager : (4 variétés)
Buffet de dessert ou Gâteau unique : (Voir liste ci-dessous)
(Mousse chocolat, île flottante, crème brûlée, macarron chocolat,
Financier, tartelette aux fruits, Croquant 3 chocolats, Corbeille de fruits de saison)
Condiments : (beurre, mayonnaise, cornichon, moutarde, Vianigrette)
Boules coupées
Le Gourmand:
Le Tentation:
Buffet, plat chaud, fromage,
Buffet de dessert
21.00€ par adulte, 11.50€ par enfant
Cocktail, plat chaud, fromage,
Buffet de dessert
19.00€ par adulte, 10.00€ par enfant
Buffet :
Salades composées servi en plat :
Salade périgourdine aux gésiers confits et lardons fumés, Riz façon « paëlla » chorizo crevettes moules
Taboulé thaï poulet crevette, mangue, ananas dés de poivron, piémontaise au jambon fumé
Penné à la poêlée ratatouille, mozzarella, olive merguez.
Brochette melon pastèque selon saison.
Le coin poisson :
Pain de truite aux amandes, Verrines de gravlaks de saumon sur son tartare de céleri mousseux aneth
Brochette de st jacques, tomate confite saumon fumé.
Cocktail :
Mises en bouche froides:
-Bun’s foie gras rillaud,
-Blinis saumon fumé, œuf de truite
-Navette fromage frais tomate confite,
-Pain nordique crevette guacamole,
-Canapé magret fumé, parmesan, tapenade
-Brochette st jacques, mozzarella, Saumon fumé
Mises en bouche chaudes :
-Bouchée à la reine
-Croustillant de gambas panées, sauce tartare
-Quiche saumon, poireaux
-Mini brioche aux escargots au beurre persillé
-Mini-croque monsieur à l’emmental
-Nems Tourteaux mangue ananas
Les plats chauds avec garnitures en buffet:
-Palette de porc à la diable, gratin dauphinois
-Suprême de volaille façon basquaise riz façon paëlla
-Bourguignon de noix de joue de bœuf, pomme de terre charlotte
-Emincé de noix jambon de porc sauce Duroc, poêlée printanière
Planche du fromager : (4 variétés)
Buffet de dessert :
(Mousse chocolat, île flottante, crème brûlée, macaron chocolat,
Financier, tartelette aux fruits, Croquant 3 chocolats, corbeille de fruits)
Condiments : (si option buffet) (beurre, mayonnaise, cornichon, moutarde)
Boules coupées
Nos Gâteaux :
Croquant poire caramel, coulis caramel au beurre salé
Délice exotique framboise, coulis fruits rouges
Fondant trois chocolats, crème anglaise
Charlotte Cointreau, orange, coulis orange
Charlotte poire chocolat, coulis poire
Option canapés froids et chauds:
2.10€ : les 3 pièces 2.80€ : les 4 pièces
3.50€ : les 5 pièces 4.00€ : les 6 pièces 5.00€ : les 8 pièces,
La Verrine : 1.20€ Chouquette…2.50€ la douzaine
Mises en bouche froides:
-Bun’s foie gras rillaud,
-Blinis saumon fumé, œuf de truite
-Navette fromage frais tomate confite,
-Wrap jambon de pays, Compotée de tomate estragon
-Pain nordique crevette guacamole,
-Canapé magret fumé, parmesan, tapenade
-Brochette st jacques, mozzarella, Saumon fumé
-Brochette galette, pomme, Guéménoise charlotte
Mises en bouche chaudes:
-Bouchée à la reine
-Quiche saumon, poireaux
-Mini-croque monsieur à l’emmental
-Bonbon de st jacques, petits légumes curry
-Croustillant de gambas panées, sauce tartare
-Mini brioche aux escargots au beurre persillé
-Nems Tourteaux mangue ananas
-Bonbon de foie gras, confiture de coing
Nos verrines salées:
- Crevette cocktail à notre façon, pomme granny smith
- Tartare aux deux saumons, mousseline à l’aneth
-Ratatouille minute, tartare de st jacques au citron vert
-La Périgourdine : Brunoise de gésier, tomate confite, magret fumé, foie gras
-Fraicheur tourteau mangue ananas, brunoise de pomme
Option soupe à l’oignon :
Soupe à l’oignon+croutons et gruyère râpé : 2.00€
Buffet de Boissons :
Formule pour buffet froid uniquement… 5.00€
Merlot rouge, Merlot rosé, Cidre, Jus d’orange, limonade café.
Formule pour buffet froid uniquement… 6.20€
Kir pétillant, Maubet, Bordeaux, Cruse (vin de dessert), café
Formule pour buffet froid suivi d’une soirée dansante… 7.00€
Merlot rouge, Merlot rosé, Cidre, Jus d’orange, limonade, coca-cola, Perrier, café.
Formule pour buffet suivi d’une soirée dansante… 8.20€
Kir pétillant, Maubet, Bordeaux, Cruse (vin de dessert), café
Merlot rosé, cidre, Jus d’orange, limonade, coca-cola, Perrier
Formule pour brioche suivi d’une soirée dansante… 4.00€
Merlot rosé, Cidre, Jus d’orange, limonade, Perrier, café.
Supplément :
Kir pétillant : 1.80€
Cocktail maison : 1.90€
Coupe de Vouvray : 2.20€
Tirage pression : Lorenbach 30l: 85,00€ le fût (environ 110 demis)
Condition générale :
La prise de menu et règlement:
-La prise de menu et le règlement se prend sur rendez-vous du Mardi au vendredi
entre 9h00 et 10h30 ou entre 18h00 et 18h45 selon disponibilité.
Nappage, Serviette, Décoration florale :
-Les serviettes ainsi que le nappage (blanc ou ivoire) sont compris dans les menus.
Chemin de table à la charge du client.
-Nous vous proposons plusieurs choix de couleurs de serviettes présentés lors de la prise de menu.
-Nous laissons à votre charge la décoration florale, ainsi que la décoration de la salle.
(Droit de réserve pour la décoration)
- Jeux et Animations pendant le repas :
-Les animations doivent être signalées (durée) pour une meilleure coordination.
-Toutes projections vidéos devront se faire après le café.
- Nous n’acceptons pas les confettis, ni les souffleurs à balles……… dans notre salle.
Tarifs :
TVA 10% incluse sur la nourriture, TVA 20.00% incluse sur l’alcool
Les tarifs suivront toute éventuelle augmentation de la TVA susceptible
D’intervenir au cours de l’année.
Garantie de réservation :
Tout droit de garanti nous est réservé à la valeur de 30% lors de la prise de commande
Garantie de couvert /participant :
Le nombre de couvert doit être confirmé au plus tard 48 heures avant la date du repas concerné,
et sera retenu comme base de facturation. Passé ce délai, toute modification par rapport
à la réservation sera prise cas par cas.
Boisson :
Boisson fourni par nos soins pour toutes prestations se passant dans les salles de la Porte Angevine
Horaire de fermeture :
Pour toutes prestations dans les salles de la Porte Angevine, à 1h du matin plus de consommations
Au bar ne vous sera servi. A 2h du matin fin de la soirée.
Essai de menu pour les réceptions (supérieur à 50 invités):
Une participation de 30.00€ vous sera demandée lors de votre essai.
La boisson est offerte (1 seul essai par prestation)
Un maximum de 3 choix par plat. Essai possible les soirs en semaine, le samedi midi et soir
sur réservation en nous indiquant votre choix une semaine avant la date désirée