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MARIAGE
Les Jardins de Saulzet- RN89 Saulzet le Chaud 63540 Romagnat
04 73 61 50 64 / 06 62 06 13 40
mail: [email protected]
site Internet: lesjardinsdesaulzet.free.fr
L'angélique
(Menu tout compris)
Terrine de Foie gras au naturel, Granny-Smith vanille et Séchouan
Salade tiède de nem de langoustines au basilic et pesto
Mille feuille d'escargots et écrevisses au champignons des bois

Filet de loup, Tatin de tomates et pommes fondantes
Dorade à la graine de sésame et sa ratatouille
Brochettes de Saint Jacques à la vanille et son risotto

Sorbet

Filet de bœuf poêlé et croustillant de Saint Nectaire fermier
Mignon de porc à la graine de moutarde et ses légumes du moment
Pintade au lard fumé, ananas et Granny Smith

Assortiment de fromages d'auvergne
Feuilleté au Saint Nectaire et myrtilles

Desserts aux choix
L'Amarante
Terrine de st jacques aux épices
Vol au vent de fruits de mer
Foie gras poêlé aux poires et vinaigre de coings

Brochette de gambas tagliatelles de légumes
Cabillaud au cantal, pissaladière et nems de légumes
Rouget à la peau, piperade et purée de charlotte

sorbet
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Filet de bœuf clouté aux aromates et sa poêlée de champignons
Pavé de selle d'agneau rôti, tartelette chèvre et légumes confits
Magret de canard et sa polenta crémeuse

Assortiment de fromages d'auvergne
Chèvre affiné aux herbes, bouquet de mesclun

Vitréen
Entremet mousseline aux Poires
Tarte gourmande sur chocolate
Assiette gourmande
L’Acajou
Bouchées de saumon fumé et surimi aux petits légumes
Cannelloni de Jambon sec d 'Auvergne et chèvre frais à la ciboulette
Gratin d'artichauts au Cantal, olives noires et tomates confites
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Ballottine de poisson aux crevettes et son nem de légumes sautés
Croustillant de saumon au whisky et son panier de légumes
Tournedos de cabillaud au lard fumé et son risotto de boulgour

Suprême de volaille au jambon de pays, et gâteau de blettes
Tournedos de faux filet de bœuf et charlotte à la peau de Cantal
Brochette de magret de canard grillé et poire williams caramélisée

Assiette de fromages affinés
Chèvre chaud pané aux fruits secs
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Gourmandise de mascarpone et fromage blanc, strudel framboise
pistache
Succès chocolat praliné, anglaise pistachée
Tarte au chocolat noir, crunch et mendiant aux fruits secs
Assiette gourmande
L'olivier
Terrine de Foie gras au naturel, Granny-Smith vanille et Séchouan
Salade tiède de nem de langoustines au basilic et pesto
Mille feuille d'escargots et écrevisses au champignons des bois

Filet de loup, Tatin de tomates et pommes fondantes
Filet de bœuf poêlé et croustillant de Saint Nectaire fermier
Brochettes de Saint Jacques à la vanille et son risotto

Assortiment de fromages d'auvergne
Feuilleté au Saint Nectaire et myrtilles
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Desserts aux choix
La Lavande
(Menu tout compris)
Charlotte de courgettes et son tartare de crevettes
Rosace de cannellonis de saumon fumé et chèvre frais
Terrine de magret fumé et son confit de poires aux épices
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Filet de dorade rôtie à la graine de sésame et sa fine ratatouille
Suprême de pintade et sa pastilla Granny-Ananas
Filet mignon de porc et ses légumes de saison

Assortiment de fromages d'auvergne
Feuilleté au Saint Nectaire et myrtilles

Desserts aux choix
La Cigale
(Menu tout compris)
Le Crémeux de crabe à la ciboulette
La roulade de râble de lapin au foie gras et son croustillant de Parme
Fondant aux deux saumons, salade épicée de légumes
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Dos de cabillaud en croûte de Cantal et nem de légumes
Emincé de magret de canard et sa polenta crémeuse
Filet de rouget à la peau et son accompagnement de saison
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Assortiment de fromages d'auvergne
Feuilleté au Saint Nectaire et myrtilles

Desserts aux choix
Menus enfants 2
Roulé de jambon blanc et vache qui rit
Assiettes de charcuteries
Panaché de salade de légumes
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Pavé de saumon et haricots verts
Feuilleté de crevettes et champignons
Émincé de volaille à la crème et ses
pommes dauphines
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Mousse chocolat noir et smarties
Assiette de sorbets et fruits frais
Petit pot de crème au Nutella
Carte des desserts
( desserts au choix pour les menus Lavande,
Olivier et Cigale)
Fondant tiède au chocolat noir et pistaches
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Pain perdu brioché et son sorbet fromage blanc
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Verrine ananas rôti, pina-coladà et rhum
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Tarte gourmande sur chocolat
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Entremet fruits rouges et sa crème brûlée vanille
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Aumônière de pommes et raisins secs
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Verrine Forêt Noire
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Croustillant fondant au lait et caramel
Boissons (Apéritifs)
1 / LA FORMULE COMPLETE
à volonté durant 2 heures
Crémant avec choix de crème
(mûre, pêche, cassis)
Vasque de punch
Vin blanc et vin rouge
Jus de fruit supérieurs
coca
Eaux minérales
2/ LA FORMULE CHAMPAGNE
BARON FUENTE
DE MONTERAT
TAITTINGER
BOLLINGER
MUMM CORDON ROUGE
MOET ET CHANDON
+
Jus de fruits supérieurs Soda Coca Eaux minérales
2 € par personne à volonté pour 2 heures
3/ LA FORMULE SOFT
à volonté durant 2 heures
cocktail de jus de fruits exotiques
jus d’ananas ,orange ,pamplemousse
eaux minérales plates et gazeuses
coca cola
3/ DROIT DE BOUCHON
En fonction des quantités disponibles
Carte des vins
Vins Blancs (1 bouteille pour 4 personnes)
Vin de Pays OC Viognier DAMES DE RICARDELLES
Bordeaux -Chevalier LICHINE
Cotes de Gascogne- TARIQUET
Cotes de Bergerac –DOMAINE VIGNAL
Bourgogne Aligoté ANDRE DUCAL
St Véran- LOUIS CALLIER (+2€)
Bourgogne-Chablis LOUIS MOREAU (+3.40)
Sancerre -Joseph Melot (+4€)
Sauternes –CHATEAU GALLIEN (+10.5€)

Vins Rouges (1 bouteille pour 3 personnes)
Bordeaux -Chevalier LICHINE
Cotes d’Auvergne CHATEAUGAY ROUGERON
Cotes du Rhône –VIEUX CLOCHER
St Nicolas de bourgueil -Les JAVEAUX
Vin de Pays Venise MONTICELLI MERLOT
Pic St Loup –MAS DES SOURCES
Bourgogne Pinot noir -ANDER DUCAL
Croze hermitage –CHAPOUTIER (+2.7€)
Mercurey –ANDRE DUCAL (+3€)
St Emilion Grand cru- GRACE DIEU (+9€)

Rosé (1 bouteille pour 4 personnes)
Cotes de Provence- V DE VALADAS
Coteaux du Languedoc – PLOT DALIA
VERRINES ET
BROCHETTES
METS FROIDS
- Tarte fine au rouget.
- Verrine de caviar.
- Verrine de tartare de truite de mer aux lentilles vertes.
- Verrine de crabe façon cocktail.
- Verrine de Saint-Jacques au pistou.
- Verrine de gaspacho de tomates.
- Toast à la crème d’oursin.
- Toast de viande de Grison au Chester.
- Toast d’écrevisse à l’orange.
- Toast de filet de caille aux griottes.
- Liégois de morue au confit de tomates.
- Macaron au foie gras.
- Brochette de thon haïtienne.
- Sushi au saumon et aux crevettes.
- Mini bocal de foie gras et son chutney de fruits exotiques.
- Blinis au saumon fumé et chantilly à la ciboulette.
- Mini rouleau de jambon sec au chèvre frais mariné à l’huile d’olives.
- Pique de légumes farcis à la Provençale.
- Gésiers de canard sur pain d’épice.
METS CHAUDS
- Brochette de lotte au safran.
- Brochette de poule en croûte de noisettes.
- Brochette de jambon créole à l’ananas.
- Brochette de requin épicé.
- Pastilla provençale.
- Mini aumônière de gambas aux agrumes.
- Tortilla aux poivrons et chorizo.
- Raviole frit aux crevettes.
- Beignet de langoustine.
- Accras de morue.
- Jambonnette de caille aux figues.
- Minis légumes farcis.
- Mini chiche kebab.
DESSERTS
- Verrine de crème de baileys.
- Verrine de Piña Colada.
- Verrine de Panacota aux griottes.
- Verrine de salade de fruits et litchis meringués.
- Mini tropézienne.
- Mini craquelin chocolat menthe.
- Mini pavé aux deux chocolats blanc et noir.
- Mini tartelette citron basilic.
- Tiramisu aux myrtilles.
- Symphonie de macarons.
- Crème brûlée aux pralines roses.
Nos Cocktails
(apéritif ou dînatoires)
Canapés salés:
Avocat crabe
Saumon avocat
Canard et roquefort noix
Cou d'oie figue oignon
Toasts chauds
Filet d'oie, melon et ciboulette
Brick rouget-tapenade
Œuf de caille, tomate et beurre d'écrevisses
Feuilleté d'asperges
Mousse de canard aux amandes
Feuilleté de boudin noir
Saumon tartare
Beignet de brandade
Toasts au saumon fumé aneth
Sardines Pissaladière
Escabèches de sardines
Cuillère d'œuf brouillé aux tomates
Anchois et sardines marinés
confites ou tapenade
Huître en gelée au vinaigre d'échalote
Gougère
Roulade courgette feta
Crostini artichaud basilic
Roulade mousse de rascasse au olives
Croustille au chèvre
Terrine de thon aux épices
Croque monsieur
Tomatines farcies et son aïoli léger
Croque au saumon fumé
Crème de boursin et pétoncles
Gratin de fruits de mer
Banderilles espagnoles et olives noires Cuisses de grenouille au sésame
Rillette thon ananas
Feuilletés tapenade et moule
Chantilly aux herbes et mousse de truite
Feuillantine chèvre pomme
Roulade jambon cru bleu d’auvergne
Croustille fourme Ambert pruneau
Fajitas de saucisson aux légumes
Petit chou farçi en habit vert
Gambas marinées tomate fraîche
Farçis niçois
Mousson canard griotte pain d’épices
Truite fario en croustade
Canapé concombre cœur palmier
Grains de ris de veau en tulipe
Tarama crevettes roses
Croustilles poulet façon pastilla
Toasts pointes d’asperges
Petits pâtés saint nectaire
Canapé aïoli et coquillages
Vol au vent ris d’agneau
Rouille et poivrons doux
Crème moule safran
Duo volaille et pruneau
Tartelette rouget ratatouille
Roulade saumon épinards
Tarte fine crustacés mozzarella
Caviar aubergine mousse thon
Tian sardine tomate pistou
Huîtres chaud froid
Pétoncles et écrevisses pistou
Tonnelet courgette et fine ratatouille
Nos Cocktails
(apéritif ou dînatoires)
Brochettes:
Moule olive
Gésiers girolles
Chèvre aux herbes fraîches
Boudin aux pommes
Gambas marinées coco-coriandre
Magret figue
Porc ananas
Crevettes agrumes
Toasts sucrés
Chocolat nougatine
Bavarois cassis
Petit baba rhum
Succès chocolat
Millefeuille chocolat blanc
Tiramisu
Cannelés
Chocolat liégeois
Café liégeois
Tartelette citron meringuée
Tartelette fruits des bois
Croustade framboisine chocolat blanc
Millefeuille
Mini religieuse
Crème brûlée pain d’épices
Rose des sables
Entremet chocolat caramel
Choux farcis mousseline
Salade fruits frais en verrine
Condition de vente et Contrat de Location
Règlement:
Particuliers:30% d'acompte à la réservation et solde au lendemain
de la prestation.
Professionnels: 30% d'acompte à la réservation, 30% au
lendemain de la prestation et solde à 30 jours.
Service: La présence d'un serveur (sur demande) après les
heures de services prévues vous sera facturées 25€/h TTC.
Location:
La location des salles s’applique pour tous types de réceptions animées( avec
animateur, disc jockey ou repas de fête) hors dimanche midi.
Tarif de location(TTC) par nombre de personnes (nettoyage compris)
De 10à 50 personnes
Salle de 65 m2
150€
De 50à 100 personnes
Salle de 100 m2
300€
De 100à 200 personnes
Salle de 220 m2
650€
Ces tarifs sont indicatifs et ne prennent pas en compte tous les
éléments particuliers( salle de réunion, salle cocktail…)
Le Samedi, possibilité de dérogation jusqu’à 4h .
Le Dimanche, le restaurant ferme ses portes à 17h
Nous disposons également de différents buffets et dînatoires
modifiables à tout moment selon vos envies.
N’hésitez surtout pas à nous contacter pour nous demander de
plus amples renseignements à ce sujet.
En espérant travailler avec vous avec plaisir, l’équipe des Jardins
de Saulzet reste à votre disposition pour toute information
complémentaire.
Les Jardins de Saulzet- RN89 Saulzet le Chaud 63540 Romagnat
04 73 61 50 64 / 06 62 06 13 40
mail: [email protected]
site Internet: lesjardinsdesaulzet.free.fr