Transcript VOIR notre Carte Traiteur PAQUES 2015

PRÊT A CUIRE
SPÉCIALITÉS DE LA MAISON
690 -
Filet de Bœuf Wellington
Sauce Périgourdine, les 100 g . . . . . . . . . . . 3,92 €
Verrine de Foie Gras d’Oie
les 200 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38,00 €
692 -
Filet Mignon de Porc en Croûte
Sauce Bordelaise, les 100 g . . . . . . . . . . . . . 2,19 €
Foie Gras d’Oie Frais
les 100 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,20 €
691 - Filet Mignon de Veau en Croûte
Sauce Régence, les 100 g . . . . . . . . . . . . . . . 4,26 €
Pâté en Croûte
650 - Gelée au vin Blanc - 100 g . . . . . . . . . . . 1,86 €
651 - Médaillon de Foie Gras - 100 g . . . . . . . 3,22 €
Cuisse de Dinde Farcie
Canard & Canette de Barbarie
Filet & Cuisse de Canard
Pintade Fermière
Poulet de Bresse*
Poulet Fermier
Lapin
Cabri*
La passion de la qualité
610 -
Sigmann
BOUCHERIE-CHARCUTERIE
Pâté Vigneron entier
les 100 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,74 €
669 -
NOTRE CARTE
Jambon en croûte
les 100 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,74 €
671 -
Tourte Vigneronne
les 100 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,14 €
655 -
673 - Kassler en croûte
les 100 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,74 €
556 - Cervelas de Lyon Truffé 1 %
les 100 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,76 €
Cailles*
Sur demande, toute la Volaille pourra être farcie :
- Aux Girolles
- Aux Champignons de Paris
AGI Ingersheim - Avril 2015
NOS VOLAILLES
607 -
La maison SIGMANN
et son Équipe
vous suggèrent leur carte
“Spéciale Fêtes”
et vous souhaitent de Joyeuses Fêtes
de Pâques 2015
* sur commande
44, rue de la République
Afin de pouvoir donner le plus de soins à vos commandes,
veuillez nous en faire part avant le 28 mars 2015.
Nous vous en remercions.
68040 INGERSHEIM
Tél. 03 89 27 01 75 - Fax 03 89 27 19 10
[email protected]
APÉRITIF
ENTRÉES CHAUDES
Pain Surprise (6 à 8 pers. - 10 à 12 pers.)
685 - Avec Saumon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,00 €
686 - Sans Saumon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37,00 €
Pain Surprise bretzel (6 pers.)
687 - Avec saumon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52,00 €
688 - Sans Saumon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44,00 €
Mini tranche Pâté en Croûte
les 100 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,86 €
652 -
ENTRÉES FROIDES
les 100 g
Gambas à la Mexicaine . . . . . . . . . . . . . . 4,71 €
735 -
Gambas à l'Aneth . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,43 €
736 -
Cocktail de Crevettes . . . . . . . . . . . . . . . . 2,94 €
750 -
Saumon Norvégien "Fumé Maison" . . . . 5,40 €
738 -
Salade Forestière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,51 €
734 -
Salade 4 Saisons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,64 €
733 -
Salade Florence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,48 €
651 -
Pâté en Croûte Médaillon F. Gras . . . . . . 3,22 €
762 -
Terrine de Loup aux petits légumes . . . . 1,63 €
763 -
Terrine de Homard . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,90 €
572 -
Marbré au Foie d’Oie . . . . . . . . . . . . . . . . 4,38 €
590 -
Assortiments d’Aspics
la pièce à partir de . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,90 €
595 -
Aspics aux Légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,55 €
571 -
Mousse de Foie Canard . . . . . . . . . . . . . . 1,55 €
En garniture, vous pouvez commander du riz
ou des spätzles sans supplément.
les 100 g
671 - Jambon en Croûte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,74 €
672 - Épaule en Croûte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,74 €
673 - Kassler en croûte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,74 €
669 - Pâté Vigneron entier . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,74 €
655 - Tourte Vigneronne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,14 €
656 - Tourte de la Vallée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,02 €
657 - Tourte aux 3 suprêmes . . . . . . . . . . . . . . . 2,24 €
755 - Feuilleté de Saumon entier . . . . . . . . . . . “Champignons ou Épinards”
758 - Croustade de Sandre et Écrevisse . . . . . . 757 - Croustade de Lotte & Perche . . . . . . . . . . 664 - Croustillant de Saumon
et fondue de poireaux / pièce . . . . . . . . . .
Rognonnade de Veau
Paupiette de Veau aux Rognons
Émincé de Porc aux Légumes
Émincé de Bœuf à la Chinoise
Rosbeef
Côte de Bœuf
Fondue à la Volaille
Fondue Bourguignonne
Fondue Chinoise
Fondue Vigneronne
Viande pour Pierrade
2,05 €
Viande pour Baeckaoffa
2,24 €
2,24 €
Agneau “BARONNET et LIMOUSIN”
Gigot - Selle - Épaule
Filet d'Agneau roulé
3,80 €
SUITES CUISINÉES
Rôti de Veau aux Girolles
Émincé de Volaille à l’Indienne
NOS CROÛTES
Foie Gras d’Oie
610 - Sans Truffe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,20 €
607 - Verrine de Foie Gras (200 g) . . . . . . . . . . 38,00 €
718 -
VIANDES DE QUALITÉ
Cervelas de Lyon Truffé 1% - 100 g . . . . 2,76 €
765 - Coquilles Saint-Jacques - la pièce . . . . . 6,80 €
771 - Filet de Loup de Mer aux Crevettes
la portion
et Fines Herbes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50 €
770 - Filet de Sandre à l’Alsacienne pôelé
sur la peau croustillant de jambon cru . 9,50 €
761 - Filet Sole Dieppoise . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50 €
779 - Cassolette de Gambas et Girolles . . . . . . 9,50 €
556 -
la portion
744 - Agneau rôti aux Herbes . . . . . . . . . . . . . 12,40 €
799 - Filet de Canard à la Forestière . . . . . . . 12,40 €
697 - Suprême de Pintade . . . . . . . . . . . . . . . . 11,40 €
745 - Médaillon de Veau aux Girolles . . . . . . 17,50 €
710 - Bouchée à la Reine . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50 €
707 - Baeckaoffa 3 viandes . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50 €
(Farci à la demande)