Transcript Nieuwjaarsmenu - De Ouwe Schuur

BUFFET VAN 25/12/2014 EN 01/01/2015
BUFFET DES 25/12/2014 ET 01/01/2015
Proevertjes
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Koud Buffet
Zeelandse en Bretoense Oesters - Kreeft
Gerookte Zalm van het Huis
Zalm “Belle-Vue”
Opgevulde Tomaten met Grijze Garnalen
Gerookte Forelmoes
Opgevuld Ei
Gerookte Hertenbout
Wildpastei met Uienkonfituur
Ganzenlevermoes
Gerookte Eendenborst
Ganda Ham
Rauwkost – Slaatjes - Sausen
Warm Buffet
Kabeljauwfilet met Waterkers
Kalfslende met Oesterszwammen
Gepersileerde Lamskoteletten met Mosterd
“à l’Ancienne”
Parelhoenfilet met Sinaasappelsaus en Accaciahoning
Hertenbout “Grand-Veneur”
Speenvarkensbout “Blackwell”
Roomaardappelen – Ardappelpartjes met Rozemarijn
Pasta en Groenten
Kaas en Nagerechten Buffet
Ijskar met Ijs en Sorbet
Verse Fruitsla
Chocoladeschuim
Flan
Merveilleux
Tiramisu
Bavarois met Speculaas
Forêt noire
Soezen
Javanais
Vanillesaus – Chocoladesaus – Karamelsaus
en Vruchtencoulis
Amuses-bouche
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Buffet-Froid
Huîtres de Zeelande et de Bretagne - Homard
Saumon Fumé Maison
Saumon en “Belle-Vue”
Tomate Farcie aux Crevettes Grises
Mousse de Truite Fumée
Œuf Farci
Gigue de Cerf Fumé
Terrine de Gibier et Confiture d’Oignons
Mousse de Foie d’Oie
Magret de Canard Fumé
Jambon Ganda
Crudités – Salades - Sauces
Buffet Chaud
Filet de Cabillaud au Cresson
Carré de Veau aux Pleurottes
Côtes d’Agneau Persillé – Moutarde à l’Ancienne
Filet de Pintadeau à l’Orange et au Miel d’Accacia
Gigue de Cerf Grand-Veneur
Cuisse de Cochon “Blackwell”
Gratin Dauphinois – Pommes Sautées au Romarin
Pâte et Légumes
Buffet de Fromages et Desserts
Charrette de Glaces et Sorbet
Salade de Fruits Frais
Mousse au Chocolat
Flan
Merveilleux
Tiramisu
Bavarois au Spéculoos
Forêt noire
Chou à la Crème
Javanais
Sauce Anglaise – Sauce Chocolat – Sauce Caramel
et Coulis de Fruits
65,00 €
Forfait aperitief – wijn – water en koffie 28,00 € per pers.
Forfait apéritif – vin – eau et café 28,00 € par pers.