Transcript "réceptions" automne-hiver 2014/2015

VOTRE RECEPTION
Automne / Hiver 2014 - 2015
Le Pavillon Henri IV a le panache de ces majestueuses demeures au charme d’antan qui vous
invitent à célébrer les moments importants de votre vie privée et professionnelle au cœur de leur
belle histoire.
L’immense parc de cette demeure où naquit Louis XIV domine depuis des siècles un panorama
exceptionnel.
L’équipe du Pavillon Henri IV vous accueille à partir de 12h ou 19h dans la grande galerie
parquetée avec sa cheminée pour votre cocktail et dans l’un des salons panoramiques surplombant
la Vallée de la Seine et Paris pour votre déjeuner ou dîner.
Désireux de répondre à vos exigences, nous vous garantissons une prestation de grande qualité
adaptée à vos souhaits et à votre budget.
Toute l’équipe du Pavillon Henri IV s’engage à mettre à votre disposition son savoir faire pour
vous satisfaire.
Laurent Gacheny
Directeur
www.pavillonhenri4.fr
COCKTAIL EN GALERIE OU DANS VOTRE SALON
APERITIFS
Kir vin blanc
Apéritif sans alcool
Apéritif classique (Martini rouge et blanc, Porto, Pastis, Muscat, Suze, Anisé)
Whisky
Gin, Vodka
Coupe de Champagne
Kir Royal (crème cassis, framboise, mûre, pêche)
6€
6€
8€
10 €
11 €
12 €
13 €
Tous nos apéritifs sont agrémentés de 2 pièces de cocktails classiques
BAR OUVERT à discrétion :
Champagne, Whisky, Gin, Vodka, Martini Rouge, Porto
Jus de fruits, eaux minérales et sodas
 Durée : 30 minutes
16 € par personne
 Durée : 1 heure
23 € par personne
 Durée : 1h30
32 € par personne
PIECES DE COCKTAILS :
4 pièces classiques
6 pièces classiques
4 pièces prestige
6 pièces prestige
6€
9€
8€
12 €
Cocktail Sully (10 pièces)
20 €
dont 4 pièces classiques, 4 pièces prestige, 2 verrines salées
Cocktail Roi Soleil (12 pièces)
32 €
dont 6 pièces prestige, 3 pièces prestige luxe, 3 verrines salées
Prix nets taxes et service compris
MENU COLLINET
Gambas Sauvages en Papillote Croustillantes Basilic, Pousses Parfumées à l’Huile d’Argan
Œufs de Poule Frais Pochés, dans une émulsion de Champignons et Magrets Fumés
Gratin de Homard et Pousses d’Epinard « Façon Thermidor »
Croustillant de Thon, Mariné à l’Huile de Sésame et Gingembre, Pousses de Soja en Salade
Foie Gras de Canard cuit au Naturel, Chutney Mangue, Pain de Campagne Grillé
***
Dos de Canette en Croûte d’Epices Douces, Fruits Rôtis de Saison à la Sève d’Erable
Carré d’Agneau Doucement Cuit au four, Millefeuille de Légumes à la Provençale
Dos de Cabillaud Rôti au Chorizo, Légumes du Moment, Fricassée au Parmesan
Noix de St Jacques poêlées, pomme de terre à la fourchette et parmesan, huile de ciboulette
****
Farandole des Fromages au Buffet (minimum 30 personnes)
ou Assiette de Fromages affinés
Sélection de Fromages Affinés, Mesclun de Salades à l’Huile de Noix,
Servie avec Différentes Variétés de Pains de Tradition Boulangère…
****
Millefeuille aux marrons et Whisky, glace vanille Bourbon
Fruits de saison rôti au caramel au beurre salé, crème glacée Rhum - raisin
Fondant à l’Arabica façon capuccino
Symphonie de desserts au buffet (à partir de 30 personnes)
Feuilletine chocolat, salade de fruits frais, Paris-Brest, Forêt Noire, Tartes aux fruits du verger,
Tiramisu, Saint-Honoré, œufs en neige, entremet pur Chocolat, mignardises et verrines…
Prix Net : 68 €
Le choix du Menu est à définir pour l’ensemble des convives
Les prix s’entendent par personne, taxes et services compris
MENU HENRI IV
Fines Ravioles de Tourteaux Pochées dans leur Jus Crémé, Champignons du Moment
Velouté onctueux de châtaignes grillées, tranche de foie gras rôtie
Fondant d’avocat et rémoulade de Homard aux herbes maraîchères
Risotto Gourmand Tradition aux « Sot l’y laisse » poêlé délicatement sur un Jus de Poulet
Gourmande de Magrets de Canard et Copeaux de Foie Gras en méli-mélo
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Blanc de Bar cuit à la Vapeur de Citronnelle, Ananas aux Ecumes Coco-Gingembre
Blanc de Turbot à l’Echalote, Fins Poireaux en étuvée Sauce « Marchand de Vin »
Médaillons de Filet de Veau aux Champignons des Bois
Selle d’agneau farcie tomate – olive, galette croustillante aux cèpes
Cœur de Filet de Bœuf, Galette Gourmande et Bouquet Cressonnière, Sauce Porto-Madère
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Farandole des Fromages au Buffet (minimum 30 personnes)
ou Assiette de Fromages affinés
Sélection de Fromages Affinés, Mesclun de Salades à l’Huile de Noix,
Servie avec Différentes Variétés de Pains de Tradition Boulangère…
****
Petite banane des Iles en habit croustillant, glace Guanaja
Assiette gourmande du Pavillon
Quartier de mangue rôti, minestrone aux fruits exotiques, sorbet lait de coco
Symphonie de desserts au buffet (à partir de 30 personnes)
Feuilletine chocolat, salade de fruits frais, Paris-Brest, Forêt Noire, Tartes aux fruits du verger,
Tiramisu, Saint-Honoré, œufs en neige, entremet pur Chocolat, mignardises et verrines…
Prix Net : 80 €
Le choix du Menu est à définir pour l’ensemble des convives
Les prix s’entendent par personne, taxes et services compris
MENU LOUIS XIV
Ravioles de homard, émulsion aux herbes fraîches et Fine Champagne
Foie gras de canard cuit au naturel, compotée de figues et dattes, pain d’épices grillé
Carpaccio de noix de St Jacques mariné à l’huile d’olive citron et perles de saumon
Nage de pétoncles, palourdes, langoustines au parfum de citronnelle et gingembre
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Noix de St Jacques rôties au céleri et Truffes (mi-décembre à fin mars)
Tronçons de sole aux coquillages, marinière de poireaux anisée
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Variation sur le veau, fin cannelloni au persil plat gratinés de parmesan
Cœur de filet de bœuf, pommes soufflées, sauce Béarnaise
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Dégustation de fromages affinés
Mont d’Or chaud servi à la cuillère
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Variation sur le chocolat
Eclair tiramisu Amarena, crème glacée café
Soufflé chaud à la Mandarine Impériale
Symphonie de desserts au buffet (à partir de 30 personnes)
Feuilletine chocolat, salade de fruits frais, Paris-Brest, Forêt Noire, Tartes aux fruits du verger,
Tiramisu, Saint-Honoré, œufs en neige, entremet pur Chocolat, mignardises et verrines…
Prix Net : 95 €
Le choix du Menu est à définir pour l’ensemble des convives
Les prix s’entendent par personne, taxes et services compris
FORFAIT BOISSONS TRADITION A 22 €
Les Vins Blancs
Mâcon Prissé de Fayères 2010
Chardonnay de la Chevalière, Laroche 2011

Les Vins Rouges
Côte de Bourg, Château de Barbe 2007
Haut-Médoc Victoria II, 2ème vin Château Victoria 2009
Cabardès Château de Pennautier, Lorgeril 2012
30€ la bouteille de vin supplémentaire

FORFAIT BOISSONS SEDUCTION A 32 €
Les Vins Blancs
Pouilly Fumé Ladoucette 2010
Montagny 1 cru « La Grande Roche » Louis Latour 2011
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
Les Vins Rouges
Saint-Emilion Grand Cru, Petit Corbin Despagne 2008
Saint Estèphe Frank Phelan 2009
45€ la bouteille de vin supplémentaire
Valable à partir de 30 personnes adultes
Comprenant 1/3 de vin, 1/2 eau minérale, un café ou thé par personne
Les millésimes et appellations sont susceptibles d’être changés en fonction de l’évolution de nos stocks
HOTELLERIE
Un tarif préférentiel vous est proposé pour l’hébergement de vos familles et amis
Autrefois résidence de Louis XIV, le Pavillon
Henri IV propose 42 chambres 4 étoiles avec
vue sur le Parc ou la Vallée de la Seine,
spacieuses et de très grand confort avec TV
écran plat (câble et Canal Plus), mini-bar, salle
de bains avec bain et/ou douche, sèchecheveux, coffre-fort, téléphone direct, wifi
haut débit (gratuit), et réveil automatique.
Tarifs hébergement
Tarif public 2014
 Chambre de Luxe « Vue sur Paris »
Salle de bain & Douche séparée
320 €
 Chambre Privilège « Vue Paris »
Salle de bain & Douche séparée
275 €
 Chambre Supérieure « Côté Parc »
Salle de bain & Douche séparée
245 €
 Chambre Tradition « Côté Parc »
Salle de bain ou Douche
199 €
 Lit supplémentaire
25 €
 Petit déjeuner buffet servi en salle de restaurant
19 €
 Brunch (sur réservation au préalable par les organisateurs)
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INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES
MENU ENFANT (jusqu’à 12 ans) : 30 €
(entrée, plat et garniture de saison, dessert, 1 boisson)
GATEAU DE CELEBRATION :
Nous pouvons réaliser une pièce montée en choux
(3€ l’unité) ou macarons (2,50 € l’unité) en complément
du menu
LOCATION DES ESPACES :
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La location des salons panoramiques pour toute réception avec animation musicale ou soirée
dansante est facturée au tarif de 1700 € et comprend la mise à disposition de 12 chambres à l’hôtel.
Un tarif préférentiel pour des chambres supplémentaires est proposé pour l’hébergement de vos
familles et amis (voir tableau).
ANIMATION MUSICALE :
L’animation musicale est autorisée sous conditions.
Nous pouvons vous fournir les coordonnées d’un
disc-jockey ou d’un orchestre.
Toute animation musicale doit être arrêtée au plus
tard à 3 heures du matin (arrêté municipal)
HEURES SUPPLEMENTAIRES :
Entre 1h00 et 3h00 du matin : 350 € par heure
La décoration florale, l’impression des menus, les marque-place, les plans de tables et l’animation musicale ne sont
pas inclus et sont à la charge des organisateurs. Une liste de prestataires est disponible sur demande.
SERVICE COMMERCIAL
Toute réservation n’est définitivement enregistrée par notre établissement qu’après réception du devis
dûment signé, revêtu de la mention « bon pour accord », et accompagné d’un acompte de 50% du
montant du devis TTC selon nos conditions générales de vente sur document annexe.
Pour toute information sur les salons et l’organisation de votre manifestation,
nous vous invitons à contacter notre service commercial :
Claire CUAU 01 39 10 15 07
[email protected]
Patricia Pimet 01 39 10 15 09
[email protected]
19 rue Thiers
78100 Saint Germain-en-Laye - France
Visite de nos espaces de réceptions sur rendez-vous
www.pavillonhenri4.fr