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Notre Carte Traiteur

Tarif au 1er janvier 2015 valable 3 mois

Commande à partir de

de 8

Minimum 72 H à l'avance

prix par personne

Les idées apéritives :

8 par personne 4 sélections x 2 au choix parmi :

Canapés

: Saumon fumé, mousse de canard, jambon italien, rillettes d’oie, jambon torchon, rosette de Lyon, Anchois,

Petits fours :

Mini-pizzas, mini quiches, mini-cocktails 5,80 €

Les salades :

Carottes rapées fraîches en vinaigrette, Céleri rémoulade, Taboulé à l'orientale, Piémontaise au jambon, Macédoine de légumes, Concombres à la crème, Riz niçois, Berlinoise (chou blanc, lardons, emmental) 3 variétés au choix 4,60 €

Les salades riches :

Du Périgord aux gésiers de volailles, Saumon aux pâtes fraîches, Perles des mers (pâtes perles, surimi oeufs de truite), Alaska (carottes, surimi, ananas) , Taboulé aux crevettes, Niçoise au thon 3 variétés au choix 5,90 €

Les entrées froides et chaudes :

Saumon en Bellevue (mini 10 pers) (un saumon entier, paniers de tomates, oeufs durs, sauce Béarnaise) Terrine royale de homard sauce Béarnaise Quiche Lorraine Quiche Saumon brocolis Coquille Saint Jacques 3 Noix (env.130g) Vol au vent au ris de veau Feuilleté de saumon (Saumon frais, épinards, sauce à l'oseille) Feuilleté Dartois (jambon, béchamel)

Les viandes et poissons :

Avec Garniture au choix Médaillons de lotte à l'armoricaine Filet de sandre sauce écrevisses Jambon en croûte sauce Madère Noisette de boeuf en croûte sauce aux cèpes Cuisse de canard à la Périgourdine Coq au vin de Bourgogne Magret de canard au miel Noix de veau marbrée aux trompettes Blanquette de veau à l'ancienne Bourguignon au vin de Bourgogne Souris d'agneau à la crème d'ail Nos garnitures

:

Gratin Dauphinois Fagot d' haricots verts Tomates Provençales (2 demies) Pommes Dauphine Riz Basmati à la brunoise de légumes Pommes de terre Grenaille au sel de Guérande prix par personne 9,50 € 4,20 € 2,90 € 3,60 € 5,80 € 5,30 € 6,50 € 5,20 € 9,40 € 9,40 € 9,50 € 9,50 € 7,90 € 7,20 € 8,40 € 8,80 € 7,60 € 6,90 € 9,90 €

Les plats complets :

Choucroute Garnie : Chou à la graisse d'oie, Morteau, saucisse fumée, Francfort, petit salé, poitrine cuite, pommes de terre (en saison) prix par personne 7,50 € Couscous : Agneau, poulet, merguez, légumes, semoule 7,50 € Paëlla Royale : Riz, légumes, moules, crevettes, poulet, poisson, langoustine, chorizo, calamars 10,90 € Cassoulet Toulousain : Haricots blancs, petit salé, saucisse de Toulouse, poitrine ½ sel et canard confit Petits salés aux lentilles : Lentilles, Poitrine cuite, Saucisse fumée, petit salé Potée champenoise : Chou, carottes, pommes de terre, navets, jarret ou petit salé, poitrine fumée, saucisse fraîche 7,80 € 7,80 € 8,70 € Baëckeoffe : agneau, boeuf, porc, pommes de terre en lamelles, oignons, vin blanc, pied de porc

Les Buffets Froids :

Les assortiments de charcuterie : N° 1 :

Rosette de Lyon, saucisson cuit, jambon blanc, jambon sec, andouille de Guéménée, terrine de campagne à l'ancienne, Cornichons

N° 2 :

Jambon italien, rosette de Lyon, andouille de Guéménée, terrine de campagne à l'ancienne, rôti de porc cuit, rillettes d'oie,

* Les assortiments de viande froides : N° 3 :

1 tranche de rosbif, 1 tranche de rôti porc,½ cuisse de poulet, *

N° 4 : 1

Cuisse de poulet rôti au fines herbes, *

N° 5 :

Rôti de porc bruni

N° 6 :

Rôti de bœuf de nos contrées

N° 7 :

Rôti de veau noix à l' étouffé

N° 8 :

Gigot d’agneau rôti à l'ail 2 tranches 2 tranches 2 tranches 2 tranches 9,80 € 4,90 € 6,90 € 4,00 € 2,60 € 2,80 € 3,00 € 3,00 € 3,50 €

Les campagnards : N° 9 :

3 Salades au choix, Assortiment de charcuterie (5 variétés) : Jambon sec 12 mois, Galet au poivre, Jambon blanc, Terrine de campagne à l’ancienne, Terrine forestière, Poulet rôti aux fines herbes, Rôti de boeuf de nos contrées,

*

prix par personne 9,90 €

N° 10 :

le terre et mer : 3 Salades au choix, Médaillon de saumon sauce béarnaise, Charcuterie traditionnelle (5 variétés) : Jambon sec, Rosette de Lyon, Andouille de Guéménée, Saucisson cuit, Terrine de campagne à l'ancienne, Rôti de porc bruni, Rôti de boeuf de nos contrées,

*

14,30 €

* accompagné de mayonnaise, moutarde, cornichons

Sélection de salades pour accompagner vos buffets :

Céleri rémoulade, Champignons à la Grecque, Concombres à la crème, Carottes râpées, Macédoine de légumes, Piémontaise au jambon,Riz Niçois, Saumon aux pâtes fraîches, Berlinoise, Taboulé à l’orientale, Cervelas vinaigrette.

Pour une bonne exécution de votre commande, nous vous prions de la passer au moins 3 jours à l'avance

Boucherie VACHET

17 Place Monseigneur Tissier et au Marché Couvert 51000 Châlons en Champagne Tél :

03 26 68 03 87

Fax

: 03 26 68 71 52 E-mail : [email protected]

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