Transcript Entrées Pastas Fruits de mer Veau

Entrées
POTAGE DU MOMENT
TARTARE DE BŒUF
CALMARS FRITS SAUCE AIOLI AU CURRY JAUNE
CROUTON DE FROMAGE DE CHÈVRE ET SA
POÊLÉE DE CHAMPIGNONS AU MIEL
ASSIETTE DE SAUMON FUMÉ ET SES GARNITURES
BRUSCHETTA À L’ITALIENNE
FEUILLANTINE D’ESCARGOTS AUX CHAMPIGNONS
POÊLÉS ET CRÈME D’AIL
SALADE DU JARDIN
SALADE CÉSAR
TARTARE DE SAUMON FRAIS
ET SA PURÉE DE GUACAMOLE
ROULEAUX IMPÉRIAUX
RAVIOLI DE CANARD AUX POMMES ET ROMARIN
CROUSTILLANTS DE FROMAGE BOCCONCINI AU PANKO
CROUSTILLANT DE POULET TAO
SERVIS AVEC POIRES ET PORTO CARAMÉLISÉS
MEZZULANA
SAUCE CRÈME AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES
CREVETTES TEMPURA ET SA SAUCE MAISON
ASSIETTE DE FROMAGES (3)
BALUCHON DE FROMAGE MIGNERON ET ÉRABLE
Veau
PICATTA AU PORTO ET AUX CHAMPIGNONS
PICATTA ÉRABLE ET FROMAGE MIGNERON
PICATTA MOUTARDES ET AMANDES GRILLÉES
PICATTA AU GORGONZOLA ET NOISETTES
PICATTA À LA SICILIENNE
PICATTA AUX POMMES ET ROMARIN
SAUCE TOMATE, OLIVES KALAMATA ET CÂPRES, PARMESAN
FOIE DE VEAU POÊLÉ SAUCE PORTO
PICATTA BIQUETTE
PICCATTA ALLA PARMIGIANA
TOMATES SÉCHÉES, ÉPINARDS ET FROMAGE DE CHÈVRE
Fruits de mer
LA PRISE DU JOUR
PRIX DU MARCHÉ
INFORMEZ-VOUS À VOTRE SERVEUR
ASSIETTE DE FRUITS DE MER
CREVETTES, MOULES, PÉTONCLES, PINCE DE HOMARD,
FILET DE SAUMON ET PALOURDES EN SAUCE HOMARDINE
BAR NOIR DU CHILI AUX POIVRONS
ET OLIVES KALAMATA
TERRE & MER BUGATTI
SERVI AVEC RIZ, LÉGUMES ET UNE VINAIGRETTE DE PESTO
PALOURDES ET FILET MIGNON 6OZ
FILET DE SAUMON FLORENTINE
POÊLÉE DE PÉTONCLES À LA CRÈME DE PESTO
CREVETTES, MOULES, PÉTONCLES, PINCE DE HOMARD,
DANS UNE SAUCE AUX CRUSTACÉS, ÉPINARDS,
TOMATES SÉCHÉES ET FROMAGE DE CHÈVRE
Pastas
PENNE SALSA ROSA
PENNE AU CANARD CONFIT
PROSCIUTTO, CHAMPIGNONS ET FROMAGE DE CHÈVRE
SAUCE AU ROMARIN ET POÊLÉ DE CHAMPIGNONS
FUSILLI TRICOLORE À LA PRIMAVERA
LINGUINI DE FRUITS DE MER
SAUCE ROSÉE, CHAMPIGNONS, BROCOLIS, CAROTTES,
PÉTONCLES, CREVETTES, SAUMON FRAIS, MOULES ET
ÉPINARDS, ASPERGES ET TOMATES CERISE
PINCE DE HOMARD AU BEURRE DE CRUSTACÉS
LINGUINI AUX CREVETTES GÉANTES
LINGUINI À LA CARBONARA
CREVETTES, SAUCE PESTO, ASPERGES
ET PIGNONS DE PIN
MEZZULANA
CHAMPIGNONS SAUVAGES, ASPERGES, PROSCUITTO
FUSILLI À L’ITALIENNE
ET SAUGE FRAÎCHE
CHAIR DE SAUCISSES FORTES ET DOUCES SAUTÉES AVEC
OIGNONS ET CHAMPIGNONS DANS UNE SAUCE TOMATE ET
LINGUINI AU SAUMON FUMÉ
PÂTES SAUTÉES DANS UNE SAUCE CRÈME LÉGÈREMENT
TOMATÉE, SAUMON FUMÉ, CRÈME SURE ET CAPRE
CRÈME RELEVÉE DE SAUGE
Grillades et Viandes
• Un vieillissement d’au moins 21 jours, pour accroître le goût et la tendreté
• Un persillage parfaitement équilibré, gage d’une saveur sublime
• Un bœuf de catégorie canada aaa, certifié par un organisme de classement indépendant
FILET MIGNON DE BŒUF AAA 6OZ
Un petit plus…
FILET MIGNON DE BŒUF AAA 9 OZ
CRABE D'ALASKA
CONTRE-FILET DE BŒUF COUPE NEW-YORK AAA 12 OZ
POÊLÉE DE CHAMPIGNONS
BAVETTE DE BŒUF AAA
CHÈVRE OU GORGONZOLA
*ACCOMPAGNÉ DE FRITES OU POMME DE TERRE BUGATTI ET LÉGUMES
OIGNONS FRANÇAIS
**CHOIX DE SAUCES : 5 POIVRES, 2 MOUTARDES, PORTO OU VITELLO
CÔTES LEVÉES BUGATTI
CARRÉ DE PORC
GRILLÉES ET BADIGEONNÉES AVEC NOTRE
SERVI AVEC SAUCE AUX DEUX MOUTARDES
SAUCE UNIQUE DU BUGATTI
ET CONFIT D’OIGNONS ET BLEUETS
JARRET D’AGNEAU BRAISÉ
TOMATE ET AIL CONFITS
Salades
SALADE AUX DEUX SAUMONS
SALADE TIÈDE DE CANARD CONFIT
LAITUE, LÉGUMES DE SAISON, SURMONTÉE D’UN FILET DE
LAITUE GARNIE DE CANARD CONFIT, DE CHAMPIGNONS SAUTÉS
SAUMON GRILLÉ, SAUMON FUMÉ ET BADIGEONNÉ DE PESTO,
SERVIE AVEC UNE VINAIGRETTE BALSAMIQUE
VINAIGRETTE AUX AGRUMES
SALADE TIÈDE AU FROMAGE DE CHÈVRE
LAITUE, FROMAGE DE CHÈVRE AVEC POELÉE DE CHAMPIGNONS
SALADE THAÏLANDAISE AU POULET MARINÉ
SAUTÉS AU MIEL ET LARDONS
LAITUE, FÈVES GERMÉES, NOIX DE CAJOU SURMONTÉE DE
POULET MARINÉ, ACCOMPAGNÉE D’UNE VINAIGRETTE THAÏ
Ou encore...
CHIANG DAO
POULET DU GÉNÉRAL TAO
PÂTES AUX ACCENTS ASIATIQUES GARNIES DE POULET
BOUCHÉES DE POULET LÉGÈREMENT PANÉES ET ENROBÉES
MARINÉ, LÉGUMES DE SAISON, FÈVES GERMÉES ET NOIX DE CAJOU
D’UNE SAUCE TAO, SERVIES AVEC RIZ ET LÉGUMES