Transcript Metz - FRESSON

LA GAMME
une palette de saveurs aussi lointaines qu’innatendues,enrobées de couverture noire
pure plantation Vénézuela ou de couverture lait pure plantation Côte d’Ivoire, en boîtes
de 200g, 400g, 600g, 800g, 1kg.
LE GINGEMBRE ET L’ORANGE CONFITE
enrobés de couverture noire pure plantation Vénézuella.
LE MINERAI LORRAIN en boîtes de 125g, 260g, 360g, 530g.
Gianduja au cœur puissant de noisettes du Piémont(marque et modèle déposés)
LES ROCHERS SUISSES
LES PÂTES DE FRUITS
LES MARRONS GLACÉS
LES GUIMAUVES AUX FRUITS FRAIS
APERITIF
ENTREES FROIDES
Réduction salée ....................................................... 0,90.e
Cake salé poire et roquefort 4/5 pers........................ 9,80 e
Bébé Parme............................................................... 2,00 e
Bébé saumon............................................................ 2,60 e
Bébé foie gras........................................................... 2,60 e
Pâté Richelieu (pâté en gelée à la mousse de foie gras)..6,00 e/100g
Foie gras frais maison de canard..............16,00 e/100g
Saumon fumé balik norvégien...................18,40 e/100g
Caviar Pétrossian.......................................... prix selon cours
TERRINES TRADITION
ENTREES CHAUDES
Mini terrine................................................................. 2,50 e
Caillebotte de chèvre frais au pistou,
tomates et poivrons confits...................................... 5,20 e
Millefeuille de truite et saumon fumé
aux herbes, Noilly .................................................... 5,80 e
Poulet de grain et légumes du bouillon
dans une gelée corsée........................................... 5,90 e
Caille des Dombes,abricots,
foie gras de canard............................................... 10,40 e
Tourte aux morilles 4 ou 6 pers........................... 7,00 e/pers.
Tourte lorraine 4 ou 6 pers. ................................. 6,00 e/pers.
Pâté lorrain 4 ou 6 pers........................................ 5,00 e/pers.
Tourte lorraine individuelle .................................5,00 e
Pâté lorrain individuel ........................................3,50 e
Quiches assorties individuelles...........................3,40 e
Coulibiac de saumon,sauce crème
aux fines herbes............................................ 11,75 e/pers.
Perdreau,foie gras de canard,chataîgne ............ 9,00 e
Terrine de homard et saumon
aux légumes sautés .............................................. 10,40 e
LES GUIMAUVES ENROBÉES
noir ou lait
LE CARAMEL ONCTUEUX
au beurre salé et à la vanille de Madagascar
BOUCHÉES MAISON
P A T I S S I E R CHOCOLATIER
G L A C I E R
T R A I T E U R
Diplômé 4 années consécutives
de 5
tablettes + 1 Award
dans le Guide des Croqueurs
de chocolat, Franck FRESSON
devient un des incontournables
du CHOCOLAT FRANÇAIS,
le classant parmi les 20 meilleurs
chocolatiers de France
Meilleur Ouvrier de France
37, Av. Jean-Jaurès 54800 JARNY Tél. 03 82 33 18 79
17, rue du Grand Cerf 57000 METZ Tél.03 87 36 28 17
OPÉRA* Pain de Gênes aux amandes,
crème au café et ganache chocolat noir
GUANAJA* Mousse guanaja et biscuit
chocolat sans farine
1.
2.
MARTINIQUAIS* Pain de Gênes aux
amandes, crème au café et nougatine
TOKYO-ABIDJIAN* Biscuit moelleux au
chocolat, crémeux citron, mousse chantilly
chocolat lait, marmelade de yuzu et d’orange
CITRICS DE SANTACREU* Biscuit, com-
potée, mousseux, crèmeux, tout au citron
3.
DIVINE VANILLE* Crème légère vanille,
mousseux caramel, caramel onctueux, croustillant chocolat, biscuit moelleux chocolat
FORÊT NOIRE Crème Madame, crème
chocolatée, griottines®, biscuit chocolat
légèrement kirsché
SULLY Biscuit aux amandes, mousse
champagne, pêches, cerises, poires
4.
5.
* Entremets sans alcool
DACQUOIS FRAMBOISE* Fond de
dacquois, crème mousseline vanille bourbon truffée de framboises, servi avec un
coulis de frambroises
MIC-MAC
MACARONS
la pièce.................... 1,80 e
la pièce.................... 1,20 e
boîte de 4................. 8,20 e
boîte de 4................. 5,80 e
boîte de 9............... 17,40 e
boîte de 9................ 12,00e
boîte de 16............. 30,00 e
boîte de 16 ............ 20,70 e
pyramide de 24 macarons ................ 37 e
pyramide de 40 macarons ................ 64 e
6.
pyramide de 60 macarons ................ 86 e
pyramide de 84 macarons .............. 116 e
pyramide de 112 macarons ............ 152 e
BUCHE DE L’ANNEE : TCHEEZ
L e s G â t e a u x d e Vo y a g e
Biscuit croquant sablé, génoise amande, cheesecake passion,
mousse cheesecake, marmelade citron vert, citron et orange
1. YAKUZA
Les verrines glacées
Mousse légère au yuzu frais, mousseux citron, gelée de gingembre
centrifugé, croustillant gianduja, biscuit moelleux chocolat
2. CARAÏBES
Crème brûlée à la vanille Bourbon de Madagascar, mousse
chocolat, meringue noisette
TI PUNCH
CŒUR BRETON
MOJITO
CRUMBLE
FRAMBOISIER ZEN
sorbet citron vert, vanille,
coulis mangue banane,
mousse rhum blanc
crème glacée caramel
fleur de sel, sorbet pommes cidre, pomme tatin,
macaron carambar®
sorbet citron vert, rhum
blanc, gelée menthe
fraîche
crème glacée vanille,
confit de fruits rouges,
crumble, fruits rouges
TURIN
TRIOLLO
FRAISIER
MANGORIENTALE
sorbet framboise,
crumble citron, mousse
glacée gingembre/
cramberries, gelée de
framboises
parfait marron, brisures
de marrons glacés,
meringue
crème glacée au grué
de cacao, mousse chocolat fleurie, sorbet jivara
sorbet fraise, crème
glacée lait d’amandes
douces, macaron,
glaçage fruits rouges
sorbet mangue, coulis
d’abricot, mousse assidulée citron-passion,
meringue fleur d’oranger
3. FESTIVAL
Biscuit amande, crème au lait d’amandes et vanille bourbon,
framboises, poires, pêches
4. DIVINE VANILLE
Crème légère vanille, mousseux caramel, caramel onctueux,
croustillant chocolat, biscuit moelleux chocolat
Les Bûches
Taille unique 4/6 p................. 31,00 e
Bûche YAKUZA......................... 32,00 e
5. SENSATION
Biscuit sacher, mousse à l’infusion de grué de cacao, mousse
anglaise au chocolat Gran Couva
6. SCOTTISH
Mousse marron truffée de marrons glacés
Taille unique. . ................... 9,80 e
Bûches traditionnelles
Café, Praliné, Chocolat, Vanille, Grand-Marnier
Individuelle.............................. 5,00 e
Les glaces
CAKE ÉCOSSAIS
CAKE AUX FRUITS ET GINGEMBRE
MOELLEUX CHOCOLAT
CAKE AU PAIN D’EPICE
et marmelade d’oranges
CAKE AUX ORANGES
CAKE AU SIROP D’ÉRABLE
CAKE AU CARAMEL
et éclats de Daim
MŒLLEUX CHOCOLAT
et vanille de Madagascar
CLAFOUTIS POMME TATIN
CLATOUTIS FRAMBOISES
MILLEFEUILLE GLACÉ crème glacée
COCCINELLE 5/6/8/10 p.
SORBETS et GLACES 22 cl.... 4,50 e
50 cl. ... 9,50 e
en pot
BÛCHE VACHERIN 5/6 p. .. 30,00 e
vanille, praliné noisette feuilleté
CAKE PISTACHE
aux abricots moelleux
glace vanille, sorbet fraise
vanille/chocolat
poire/ framboise - vanille/fraise
Ouvertures pour les fêtes :
Metz : Tous les jours à partir du mardi 09/12 de 9h à 19h - Les 25 et 26/12 de 9h à 13h. Fermé le 1/01/2015
Jarny : Tous les jours à partir du 09/12 de 7h30 à 19h - Le 25/12 de 7h30 à 13h - le 26/12 de 7h30 à 19h. Fermé le 1/01/2015
Afin de vous satisfaire au mieux, merci de passer vos commandes des 24/12 et 25/12 avant le 21/12 à 19h.
Celles du 31/12, avant le 29/12 à 19h.