Transcript Pâtisserie: Il était une fois… - iletaitunefois

IL ÉTAIT UNE FOIS…
PARRA Peggy
21, rue de la Gare
68480 PFETTERHOUSE
Tel: 09.80.88.34.07
Port: 07.83.07.33.86
Mail: [email protected]
Site: www.iletaitunefois-68.com
Carte des desserts:
- Tarte aux pommes: pâte sablée avec compotée et lamelles
de pommes.
- Tarte Poires Bourdaloue: pâte sablée, crème amandine,
poires.
- Tarte Abricot: pâte sablée, crème amandine pistache,
Abricots du Valais (en saison).
- Tarte Citron Meringuée: pâte sablée avec crème de citron,
meringue.
- Tarte au Chocolat: pâte sablée, biscuit chocolat sans
farine, Ganache Force Noire.
IL ÉTAIT UNE FOIS…
PARRA Peggy
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Carte des desserts:
- Tout chocolat: Biscuit au chocolat avec mousse allégée et
ganache chocolat. Glaçage chocolat, sucre pétillant.
- Délice Exotique: Dacquoise noix de coco, mousse exotique,
crémeux vanille avec brunoise d’ananas, crumble.
- Tiramisu « à ma façon »: Biscuit cuillère imbibé café,
mousse mascarpone subtilement citronnée.
- L’écureuil: Feuilletine pralinée, crémeux pistache, mousse
pralinée sur base de crème anglaise.
IL ÉTAIT UNE FOIS…
PARRA Peggy
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Carte des desserts:
- Moka: Génoise accompagnée de crème au beurre café.
- Framboisier: Génoise, crème fouettée, Framboise.
- Forêt noire: Génoise chocolat, crème chantilly, griottines,
ganache mousseuse au chocolat noir.
- Charlotte aux fruits: Biscuit cuillère, crémeux, mousse aux
fruits (selon votre choix).
- Mille feuille: pâte feuilletée, crème pâtissière.
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Carte des desserts:
- Kougelhopf.
- Pain d’épice.
- Lamala (Agneau de Pâques).
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Carte traiteur:
- Canapés:
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Jambon, œuf dur, asperge blanche
Salami, cornichon
Thon mimosa, olive noire
Saumon fumé, aneth
Concombre, tomate, mozzarella
- Pièces Cuites:
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Quenelles Poireaux / Chèvre
Roulés Tomate / Fromage ail et fines herbes
Tarte fromage
Madeleine Courgette / Chorizo
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Cake Olives vertes / Champignon
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Carte traiteur:
- Mignardises:
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Figues (avec ou sans Kirsch)
Tartelettes citron meringuée
Tartelettes crème légère et Framboise
Choux mousseline praliné
Eclairs vanille
Macarons passion
Baba au rhum
Religieuses café
Clafoutis Cerise
Bouchées chocolatées
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Tiramisu
Panna Cotta avec coulis de Framboise
- Verrines: