Transcript ROTARY CLUB DE WATERLOO

 ROTARY CLUB DE WATERLOO
ANNEE 2013 -­‐ 2014 COMITE PRÉSIDENT JACQUES DUCHATEAU PRESIDENT ELU YECHAYA PIHA PAST PRESIDENT ERNEST CLERCKX VICE PRESIDENT ANDRE CHARLES SECRETAIRE FLORENT CORNE TRESORIER CHRISTIAN WILLOCQ CHEF DE P ROT. ACHILLE STALIOS Bulletin du 27 mars 2014 A g e n d a Les 29 et 30/03/14 : Vendanges du Rotary au Cheneau ! Très Important !! Le 03/04/14 : réunion apéritive à 19h30 chez Ingrid et Christian Willocq. Le 10/04/14 : réunion statutaire au Cheneau à 20h. Le 17/04/14 : réunion à midi au restaurant la Brasserie du Couvent. Le 24/04/14 : Réunion statutaire au Cheneau à 20h. Le 25/04/14 : TEE CUP au Golf d’Hulencourt : toute la journée. P r é s e n c e Yechaya Piha, Jacques et Mia Duchateau, Ernest Clerckx, Achille Stalios, Florent Corne, Christian Willocq, Etienne Goethals, Bernard Demain. Excusés : Karl Sivander, Jean Maisin, Marc Stainier, Rahmat Amini, Paul Joseph, André Charles, Jean Paul Bounameaux, Charles Heymans, Paul Joseph, Juan Pablo Mattenent. Visiteurs : Samantha Etcheviers et Anne-­‐Li Meisel, YEP Nous n’étions pas nombreux ce 27 mars au Château pour y accueillir un
conférencier en la personne du Docteur Denis Munck venu nous entretenir sur le
thème : « Vin et Santé ».
Achille, notre chef de protocole nous souhaitait la bienvenue et plus
particulièrement à Denis Munck, sa compagne, le docteur Marianne Defevrimont
et à nos deux YEP présentes, Samantha et Anne-Li.
Mia Duchateau nous avait rejoint à cette occasion.
Nous étions 13 à table ! Chiffre porte bonheur ou …
Achille nous donnait le menu de la soirée :
Mousse de Truite fumé au Concombre et fines Herbes.
Une Caille en papillote au Riesling et ses accompagnements
Café ou Thé et ses œufs de … Pâques (déjà ! et oui le temps file à une
allure vertigineuse…)
Achille passait la parole à Jacques, notre président.
Il rappelait que l’exposé que nous allions avoir de Denis Munck, concernait le Vin
par rapport à la santé.
Par ailleurs, le vin que nous consommons à chaque réunion vient de son domaine.
Il est donc un exploitant vigneron mais qui a une double vie car il est aussi
chirurgien vasculaire.
Jacques insistait à nouveau sur notre weekend des Vendanges les samedi et
dimanche 29 et 30 mars prochains.
Il espère que nos YEP seront de la partie pour nous donner un coup de main.
Il y a à peu près 65% du club qui sera présent pour travailler que ce soit en
salle, à la cuisine ou à la caisse.
Nous espérons que le monde viendra afin que nos vendanges connaissent une
belle réussite.
Pour la petite histoire, en plaçant des panneaux annonçant nos vendanges, dans
les rues importantes de Waterloo, un aspirant officier de la Police Judiciaire qui
a trouvé que nos trois petits poteaux installés près du Lion de Waterloo ne
pouvaient y être placés a dressé un PV et pris des photos.
Nous devrons donc nous attendre à recevoir un document de leur part, qui peut
être soit une amende, soit un avertissement.
Notre ami Christian Willocq reconnaissait avoir demandé une autorisation aux
trois communes à savoir Lasne, Waterloo et Braine comme il l’avait fait, il y a
deux ans pour Bert Kruismans, à cette époque, ils avaient donné leur accord.
Cette année, ils ont également donné leur accord tout en précisant qu’il fallait
également demander une autorisation à la Région et à la Province.
Il faut connaitre les routes provinciales et régionales et ce n’est pas toujours
évident.
Et voilà, il a fallu qu’on tombe sur un individu mal intentionné qui a saisi les trois
piquets qu’il faudra aller rechercher à Nivelles.
Oublions cet épisode et concentrons nous sur notre weekend des vendanges.
Après le plat, Achille passait la parole au conférencier, le docteur Denis Munck.
Denis Munck est le propriétaire d’un vaste domaine de plus ou moins 15 hectares
de vignes.
Mais pourquoi avoir choisi le vin comme seconde profession, puisque cela n’a
strictement rien à voir avec son métier.
« Je suis chirurgien vasculaire, qui a trait avec les vaisseaux avec du rouge (le
sang) et je suis donc resté dans le rouge … »
« Je pense que dans une vie il faut faire au moins deux métiers même si le
premier est déjà très valorisant. »
« Il y a une vingtaine d’année avec mon épouse nous avons décidé d’acheter un
vignoble parce qu’on trouvait que le retour à la terre, la vigne était magnifique
et faire du vin reste un côté magique. »
Ils ont pris des cours d’œnologie pour enfin arriver en 2002 à devenir
propriétaire de 15 HA de vigne.
Denis Munck a de suite été convaincu que le vin avait des effets bénéfiques sur
la santé.
« Je me soigne par le vin ».
Depuis l’antiquité, les Egyptiens, en Inde, en Grèce, à Rome, voire même au
Moyen Age, on a trouvé des vertus au vin pour traiter des infections, des
maladies psychiatriques.
Hippocrate a dit : le vin est une chose merveilleusement appropriée à l’homme
suivant la constitution individuelle.
Il ne faut pas en abuser, ni en prendre trop ni trop peu.
Ensuite Denis Munck nous expliquait les divers facteurs bons ou mauvais qui
devaient intervenir dans le développement du vin.
Les publicités « pour » ou « contre » foisonnaient de toutes parts.
Finalement, on va finir par comprendre que le vin est bon pour la santé el le
consommant avec modération.
Plusieurs médecins ont fait des études et expériences sur le vin et ont conclu au
bienfait de celui-ci.
Ensuite l’orateur s’est attardé à nous donner les constituants du vin. (alcool,
glucide, très peu de protéine, polyphénol, sels minéraux, etc.)
Nous connaissons tous les polyphénols ou fruits rouges, les Cranberry.
Dans les fruits rouges il y a une molécule qui s’appelle l’Anthocyane.
Dans le vin il y a énormément de polyphénol.
Ensuite Denis Munck nous donnait un cours sur le vin et ses composants.
Je vous fais grâce des termes spéciaux car il y en avait beaucoup.
Chose importante c’est que le vin peut empêcher le cholestérol, avoir des
cellules mauvaises qui s’agglutinent dans les artères et qui finissent ensuite par
les boucher.
En diminuant le mauvais cholestérol, c’est diminuer cette agrégation dans les
cellules, diminuer l’effet de la maladie, pour éviter la maladie des coronaires et
des artères,
Combien faut-il boire de vin et bien c’est très simple, deux verres par jour ou
verre à chaque repas, un à midi et l’autre le soir.
L’abus d’alcool est mauvais pour la santé et surtout ne l’oublions pas.
Quel vin choisir ? Les vins rouges ont une concentration d’Anthocyane et des
tanins, très intéressants comme molécules. C’est ce qui fait que le vin rouge est
le vin de choix dans ses vertus médicinales.
Le vin blanc n’est pas mauvais mais a moins de qualité médicinale.
On choisira plutôt un Bordeaux ou un côte du Rhône.
Denis Munck a monté un laboratoire sur le Vignoble pour voir dans quelle mesure
pouvoir améliorer les qualités médicinal du vin sans en altérer les vertus
organoleptiques. Il a même été à l’Université à Bordeaux et là il a rencontré le
chef du département œnologie pour trouver un terrain d’entente pour une
collaboration.
Depuis, cela avance lentement mais sûrement.
Il faut cultiver la vigne de façon biodynamique. On utilise davantage le cheval
plutôt que le tracteur pour travailler la terre.
On revit avec le monde animal et le monde végétal.
Puis, il y a le « comment récolter et aussi quand récolter ?»
Puis, il y a aussi le mode de conservation, faut-il boire un vin jeune ou un vin
vieux pour avoir beaucoup de polyphénols.
Yechaya : « jeune ! » Bravo car c’est la bonne réponse.
Plus on avance dans le temps, plus les molécules de polyphénols s’agglutinent et
agissent moins bien.
Le vin a un avenir certain.
Merci à l’orateur.
Il y eut un petit débat entre les amis et l’orateur concernant le vin.
La réunion s’achevait dans calmement comme elle avait commencé.