Transcript CRITT REUNION FOOD DEFENSE Olivier BOUTOU

QUALITÉ ENVIRONNEMENT
Management
CODE CCI
AFNORFODEF 01
«FOOD DEFENSE »
Protégez efficacement vos produits alimentaires et vos activités
CRITT Réunion – FORMATION CONTINUE
A L’ISSUE DE CE STAGE, VOUS SEREZ :
Familiarisés avec les attentes des nouvelles exigences liées à la problématique Food Defense telles
que décrites dans les référentiels BRC, IFS, ISO/TS 22002-1
Capables d’interpréter correctement ces exigences, selon les situations, comme pourrait le faire un
auditeur qualifié
Capables d'organiser pour leur propre site de production la phase préparatoire à la mise en œuvre
de ces exigences en sachant identifier et prioriser les actions nécessaires
Afin de pouvoir s’approprier au mieux le contenu de la formation, chaque participant est invité à
prendre connaissance des exigences imposées par BRC, IFS, ISO/TS 22002-1
Intervenant : Olivier Boutou – Ingénieur Développement Groupe AFNOR
Référent agroalimentaire pour le département Action Régionale du Groupe AFNOR
Expert 3D et Évaluateur AFAQ 26000.
Ce stage s’adresse au Chef d’entreprise, Animateur QSE, Responsable production,
Responsable qualité, Responsable sécurité, Auditeur sécurité, Consultant
14 heures
Les 22 & 23
Octobre 2014
8h30-17h00
600 euros HT
Déjeuner offert
PROGRAMME
1er jour :
5 – Politique de Food Defense
1 – Terminologie
2 – Vulnérabilité de la chaine alimentaire
Agro-terrorisme, bio-terrorisme, NRBC
Exemples connus et médiatisés d’attaques
volontaires de la chaine alimentaire
Le risque de malveillance
La prise en compte du contexte
L’étude des flux
Le triangle de la menace
Le triangle du passage à l’acte
6 – Etapes pré
préalables (les PRP de la Food
Defense)
Defense) :
Constitution d’
d’une équipe chargé
chargée de la sû
sûreté
reté
Diagnostic « sûreté
reté »
Mesures de pré
prévention pré
préalables
2eme jour :
7 – Pré
Présentation de la dé
démarche sû
sûreté
reté de
l’entreprise
Evaluation de la menace pays et de la menace ré
réelle
du site : Sabotage, Terrorisme, Atteinte du systè
système
3 – Exigences des différents référentiels
informatique…
informatique… (vulné
(vulnérabilité
rabilité)
Référentiels d’exigences : BRC food + IOP ;
Identification et caracté
caractérisation des menaces du site
IFS food ; ISO/TS 22002-1 et PAS 223
sûreté
reté
Guide des recommandations pour la protection (actions, sources, effets et mesures de sû
existantes) et des mesures de sû
sûreté
reté existantes.
de la chaîne alimentaire contre les risques
d’actions malveillantes, criminelles ou terroriste Evaluation des effets des menaces.
Zoning du site et élaboration du plan de protection
(DGAL version 2014)
(choix des mesures de sû
sûreté
reté supplé
supplémentaires et de
PAS 96 : defending food and drink
leurs actions de surveillance et/ou de vé
vérification).
Elaboration du plan d’
d’actions et du plan de
4 – Les différentes méthodes
formation du personnel.
VACCP (Vulnerability analysis critical control
d’un acte malveillant. Lien avec la
point) : Analyse de vulnérabilité et maîtrise des La gestion d’
procé
procédure de gestion de crise.
points critiques
Le suivi, la mise à jour, l’l’amé
amélioration du systè
système
CARVER/SHOCK (Outil américain pour
l'évaluation et la hiérarchisation des risques et Food Defense
conséquences engendrés par un acte de
malveillance)
CCI – TRANSFO
Terre Sainte
St PIERRE
CRITT Réunion
Justine ROBERT
[email protected]
0262. 92.24.00
0262.94.22.95
POINTS FORTS du stage
Remise d’un outil
de diagnostic initial
Remise pack bibliographique
liés à la food defense
Exercices réalisés en équipe
Echange d’expériences
Attestation de présence
par1/2 journée
Evaluation de fin de stage
www.reunion.cci.fr