POLIGNY

Place des Déportés 20 brasseurs régionaux

Samedi 15 MARS

9e

FÊTE de la BIERE

15 h - 1 h

A consommer avec modération

Achat Obligatoire d’un Gobelet Réutilisable 2 € 15h - 17h : Dégustation Gratuite (4 cl) 18h : Concours de la Meilleure Bière 19h - 20h : HAPPY HOUR

21h30 : Concert LES SPAMS

Dégustation d’une spécialité à la bière créée par l’ENILBIO Restauration Chaude

La fête de la bière est une manifestation désormais bien ancrée dans le calendrier des animations polinoises, mais aussi bien au-delà, jurassiennes et franc-comtoises. L’année 2014 signe la neuvième édition de cette rencontre désormais bien prisée des amateurs de bière et de festivités.

Une neuvième édition.

La première fête de la bière s’est déroulée en 2006 et sur un seul côté de la place des déportés. Initiée par quelques étudiants de l’école nationale d’industrie laitière et des biotechnologies (ENILBIO), elle ne compte alors que six brasseurs. L’affl la circulation des véhicules ouverte. Le premier groupe musical à se produire est tout indiqué pour cette « Saint-Patrick ». Water Please enchante le millier de visiteurs présents. En 2007, la ville de Poligny souhaite pérenniser la fête de la bière et en reprend l’organisation générale. Depuis, la fête de la bière ne cesse de grandir : 12 brasseurs en 2010, 14 en 2011, 16 en 2012, 17 en 2013 et 20 en 2014. Plus de 3 000 visiteurs ont fréquenté le site le 16 mars 2013. Désormais, les deux côtés de la place sont totalement occupés et la route nationale interdite à la circulation.

Une bière artisanale.

Les gros brasseurs industriels n’ont pas droit de citer sur la fête de la bière de Poli gny. Toutes les marques présentes sont issues de petites micro-brasseries. Et même si certaines ont bien grandi depuis leurs créations, elles n’en restent pas moins des unités artisanales.

Une bière essentiellement franc-comtoise.

17 des 20 brasseurs sont établis en Franche-Comté. Huit d’entre eux sont mêmes jurassiens : Les Trois Epis (Orgelet), la Brasserie de l’ENILBIO (Poligny), La Rouget de Lisle (Bletterans), La Franche (La Ferté), La Tonnerre de Bresse (Cuisia), Bièreonline (La Châtelaine), Les Chopes des Gouris (Chatelneuf), La Turbine (Villevieux). Six sont originaires du Doubs: Bières du Doubs (Nancray), Terra Comtix (Malans), Brasserie du Pintadier (Besançon), La CUC (Pirey), LX Bière (Pouligney-Lusans) et Les Balochards (Vandoncourt). Dans le nord de la région, on retrouve la Brasserie Franc-Comtoise (Giromagny) pour le Territoire-de-Belfort, la Brasserie Redoutey (Lavigny) et La Rente Rouge (Chargey-les-Gray) pour la Haute-Saône. Enfi n, trois brasseries sont installées hors des limites régionales tout en en restant très proches. Deux viennent de l’Ain : Les Deux Frères (Rignat) et La Voie Maltée (Saint-Jean-de-Th plus précisément du Val d’Ajol.

La fête de la bière, c’est aussi...

Depuis 2006, l’ENILBIO profi te de la fête de la bière pour faire plancher ses étudiants sur un produit innovant comprenant la boisson houblonnée parmi ses ingrédients. Après la glace, la cancoillotte, le pain d’épices, la terrine, la crème... l’ENILBIO présente en cette année 2014 le cheddar à la bière.

Pour la cinquième année consécutive, les 20 brasseurs présents sur la fête peuvent concourir pour la «meilleure bière». Ce sera, pour cette neuvième édition, la bière brune qui sera mise en avant.

Enfi n, la ville de Poligny poursuit encore et toujours son action en faveur de l’environnement. La bière ne sera distribuée que dans des gobelets réutilisables tout au long de la journée et que le visiteur devra acquérir au prix de deux euros.

UN JOUR Samedi 15 Mars 2014 UN LIEU Place des Déportés (les deux côtés) UN PROGRAMME

Fête ouverte 15 heures à 1 heure Dégustation gratuite (4 cl) de 15 h à 17 h Concours de la meilleure bière brune de 18 h à 19 h Happy Hour (la bière à moitié prix) de 19 h à 20 h CONCERT du groupe «LES SPAMS» à 21 h 30 Toute la journée : Dégustation gratuite du «Cheddar à la Bière» élaboré par l’ENILBIO de Poligny Vente de restauration chaude par le Comité des Fêtes et l’Union des Commerçants et Artisans de Grimont Vente de bières par les 20 brasseurs : Rouget-de-Lisle, La Franche, ENILBIO, Les Trois Epis, Le Pintadier, Ton nerre de Bresse, Bièreonline, Brasserie Redoutey, Bras serie Franc-Comtoise, Terra-Comtix, La Rente Rouge, Bières du Doubs, Les Chopes des Gouris, Les Balochards, Burval, La Voie Maltée. Nouveautés 2014 : La CUC, LX Bière, La Turbine, Les Deux Frères

Comme chaque année à l’occasion de la fête de la bière, l’Ecole Nationale d’Industrie Laitière et des BIO technologies (ENILBIO) de Poligny réalise un produit en rapport avec cette boisson.

Cette année, c’est une classe d’élèves en 2ème année de BTS Sciences et Technologie des Aliments option Produits laitiers qui a travaillé sur cette thématique. Dans le cadre de travaux pratiques de technologie fromagère, ils ont réalisé diff érents essais pour fabriquer un « cheddar à la bière ». Le cheddar est un fromage à pâte pressée non cuite d’origine anglaise qui possède un extrait sec d’environ 60%.

Les élèves ont ainsi pu tester diff érentes voies pour associer bière et fromage : - mélanger en amont bière et lait - ajouter de la bière concentrée au caillé en cours de fabrication - faire macérer le fromage dans la bière … Les fromages présentés à cette fête de la bière 2014 ont été fabriqués au lait pasteurisé. Après ajout de ferments lactiques et de présure, le caillé obtenu est égoutté en cuve. Une phase de cheddarisation (acidifi cation du caillé découpé en cossettes à une température de 40°C) est suivie d’un salage dans la masse puis d’un moulage et d’un pressage. Le fromage est ensuite affi Bien sûr, la bière utilisée est une bière fabriquée par l’école, une bière brune non fi ltrée, riche en saveurs et arômes.

Bonne dégustation …

L’édition 2014 de la fête de la bière est aussi l’occasion d’élire la meilleure bière proposée par les vingt microbrasseurs présents. Comme chaque année, la dégustation est organisée par les étudiants de Licence Professionnelle Biotechnologies et Génie des Procédés appliqués aux Boissons. Pour cette neuvième édition, la nouvelle promotion d’étudiants de l’ENILBIO se charge de préparer le concours jugeant, cette fois-ci, les diff é rentes bières brunes.

Mise en place des grilles d’analyses sensorielles sur des critères spécifi ques et adaptés (tenue de mousse, pétillance, harmonie de chaque bière,...), recherche de jurés professionnels du domaine brassicole, viticole, mais aussi de jurés amateurs, telles sont les activités menées en amont par les neuf élèves.

Yves QUINCY et Bruno BOUDIER (Fruitière Vinicole d’Arbois), Patrick LEMONNIER (Président de l’association Malt et Houblon), Claude KIL LIAN (Brasseur Brass’Band), Nicolas DEXEMPLE (C Kwan Café) ou encore Yves MOIROUD et Jean-Michel PUTOD ont déjà répondu pré sents à l’invitation.

Pour permettre au plus grand nombre de visiteurs de suivre ce concours, une explication commentée des grands critères de dégustation de la bière sera donnée par les étudiants, en direct.

Rendez-vous donc à partir de 18 heures pour suivre de plus près cette dégustation. Les résultats seront communiqués à 19 heures.

C’était en 2013...

EN CONCERT SUR LA FÊTE DE LA BIÈRE DE 21 H 30 À 23 H 30

Les SPAMS sont de retour à Poligny, après avoir enjoué les foules lors de la 8e fête de la bière. C’est au printemps 2004 (suite à diverses aventures musicales croisées) que Kris, Lolo, Nico, Steve et Tof décident de former ce qui sera encore aujourd’hui, et à la veille de la fi n du monde, les Spams. Ceci est surtout une aff aire familiale, à vous de trouver les similitudes fraternelles !

Lolo et Nico en base rythmique derrière, Tof en chef aguerri et accessoirement à la guitare, Kris aux multiples intrus -notamment le violon et la guitare- et enfi n Steve devant en frontman «délurant». Le choix du groupe en terme de style s’est imposé de lui-même, nos 5 loustiques ayant opté pour l’éclectisme total !!!

Le résultat de cette alchimie en live est plus que palpable, chaque concert amenant sa dose de crise de rire et de solos déjantés.

En version album -»Le Grand Détournement» en 2005, puis «Avez-vous déjà vu...?» en 2008- vous permettent de retrouver cet état d’esprit avec plus de 30 reprises et réarrangements spamiques, et cela quand bon vous semble.

Le groupe est entré en studio en novembre 2013 pour l’enregistrement d’un nouvel opus. Il est à penser que des nouveautés émailleront le concert du 15 mars prochain.

Forts de nombreux concerts à travers l’Hexagone et quelques extras internationaux, la Spams Family vous convie à la rejoindre sans délai pour commencer (ou prolonger) à se lâcher un peu !!!

http://wishoum.wix.com/site-spams#

CONTACT ORGANISATION & PRESSE

Stéphane BONNOTTE, élu délégué à l’Animation, Gérald CANTAUX, responsable Animations : 07.82.38.35.75 - [email protected]

CONTACT ENILBIO POLIGNY

Laure BOURGEOIS : 03.84.73.76.76 - [email protected]

CONTACT CONCOURS DE LA BIÈRE

Laurent GREFFIER :

CONTACT BRASSERIES

Jérôme GLORIOT, responsable des brasseurs : 06.23.28.15.61 - [email protected]

WWW.VILLE-POLIGNY.FR

FÊTE DE LA BIÈRE 2013