Transcript カウンター 学食ビフォーアフター ～学食をよりよくするには

都市計画実習 スマートキャンパス班 最終発表
学食ビフォーアフター
～学食をよりよくするには～
指導教員：鈴木勉
ＴＡ：山本克己
代表：西沢昴
副代表：北田春華
資料：立場かおる
印刷：星野奈月
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背景・目的
発表の流れ
調査
ヒアリング調査
文献調査
アンケート調査
現地調査
ビデオ調査
提案・実験
座席数の増加
カウンター
席
テラス席
ハイ
テーブル
分析・考察
2
今後の展望
筑波大学の現状
建物の老朽化、また時代の変化や学生の行動に
対応できていない部分が見られる。
キャンパス改善の余地がうかがえる
3
学食の課題
デザイン性の欠如
清潔感の欠如
ピーク時の混雑
4
学食に関する問題を扱う
目的
学食における･･･
Ⅰ問題・
ニーズの把握
Ⅱ現状の調査
Ⅲ魅力的な学
食に向けての
提案
5
Ⅰ問題・ニーズの把握
6
文献調査
問題・ニーズの把握
・学生生活実態調査（学群）平成20年度
・学生生活実態調査（学群）平成22年度
整備・充実してほしい施設
50.0%
40.0%
30.0%
20.0%
10.0%
0.0%
昼食をとる場所
その他
19%
弁当
11%
自炊
17%
4割以上の学生が学食に不満を持っている。
半数以上の学生が学食で昼食をとる。
学食
53%
7
ヒアリング調査
問題・ニーズの把握
学食を管理している厚生会へのヒアリング調査
＜4月25日（水）9：00-10：00＞
学生生活実態調査の結果について
→その後詳しい調査は行われていない。
値段が一番の原因と考えている。
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ヒアリング調査
問題・ニーズの把握
学内の昼食時間帯以外の食堂利用者へのヒアリング調査
＜4月27日(金)14：00-16：00＞
○利用目的は授業の合間の暇つぶし、勉強、雑談
何故その場所(学食)を選んだのか？
○その時間の前後の授業の場所に近い
○勉強目的では少しうるさい方が集中できる
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現地調査
問題・ニーズの把握
＜5月2日(水)12時～16時＞
東京大学
○筑波大学同様、昼食時の混雑が問題
○カウンターが多い
→勉強などもしやすい環境
東洋大学
○休憩の場所としても多くの人が利用
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アンケート調査
問題・ニーズの把握
アンケート概要
目的
利用状況
問題点特定
ニーズの把握
調査内容
基本項目
利用時間
満足度
利用頻度
不満点
利用実態
調査対象
学群生
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アンケート調査(すべての学群対象)
学食に対する不満
混雑している
狭い
営業時間が短い
値段が高い
清潔感がない
感じる
１人で食べづらい
感じない
無回答
味が悪い
雰囲気が良くない
デザインが悪い
0%
20%
40%
60%
80%
100%
12
混雑していると感じている人が80％を超えている。
アンケート調査
問題・ニーズの把握
食堂の食事目的以外の利用
無回答
4%
利用する
33%
食堂を食事目的
以外で利用する人
は4割未満
利用しな
い
63%
13
アンケート調査
問題・ニーズの把握
利用目的
(人)
35
30
25
20
15
10
5
0
14
食事以外の利用目的としては勉強、雑談、休憩・暇つぶしが上位
Ⅱ現状の調査
15
ビデオ調査
現状の調査
ビデオ調査概要
目的
利用状況把握
(滞在時間、
利用の仕方、グ
ループ数等)
調査日時
5月30日(水)～
6月1日(金)
調査対象
3学食堂内の
85席
10:45～13:00の
お昼ピーク時前後
16
ビデオ調査
現状の調査
17
ビデオ調査
現状の調査
5月30日 11:00～13:00
11:00
12:00
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
18
ビデオ調査
（人）
3学食堂
現状の調査
平均滞在時間
人数別グループ数・平均滞在時間
180
0:30
（分）
160
0:25
140
120
0:20
100
0:15
80
60
0:10
40
0:05
20
0
0:00
1人
2人
3人
4人
5人
6人
1人で3学食堂を利用している人が最も多い
19
1人の滞在時間は短い
ビデオ調査
現状の調査
利用率（％）
（％）
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
5/30(水)
5/31(木)
12:55
12:45
12:35
12:25
12:15
12:05
11:55
11:45
11:35
11:25
11:15
11:05
10:55
10:45
6/1(金)
（時刻）
20
お昼のピーク時は利用率は90％近くになる
Ⅲ魅力的な学食に
向けての提案
21
提案
空間の有効利用
魅力的な学食に向けての提案
混雑緩和
ニーズに合った
空間づくり
魅力的な
学食づくり
カウンター席の
設置
テラス席の設置
ハイテーブルの
設置
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提案
魅力的な学食に向けての提案
エントランスホール
名店街側
ラウンジ
3A103
食堂
書籍部側
通路
芝生
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提案
魅力的な学食に向けての提案
①3学食堂･カウンター席
3学食堂奥のスペースの有効活用
座席数増加による混雑緩和
1人利用者のニーズへの対応
Before
After
24
提案
魅力的な学食に向けての提案
②3学食堂・テラス席
屋外の芝生の有効活用
座席数増加による混雑緩和
開放的な空間づくり
Before
After
25
提案
魅力的な学食に向けての提案
③3学食堂・名店街の間のハイテーブル
デッドスペースを活用
座席数増加による混雑緩和
おしゃれな空間づくり
Before
After
26
実験評価アンケート
全体 n=88
主に昼休み（11：25－12：15）に利用
n=46
無回答混雑解消(昼休み)
混雑緩和
8%
無回答
3%
緩和さ
れてい
緩和さ
ない
れてい
59%
ない
65%
無回答
席の確保(昼休み)
席の確保
7%
無回答
3%
緩和さ
緩和さ
れた
れた
27%
38%
容易に
なって
いない
66%
容易に
なって
いない
59%
容易に
容易に
なった
なった
27%
38%
27
実験評価アンケート
カウンター
（人）35
30
25
20
15
10
5
0
28
実験評価アンケート
（人）
テラス
40
35
30
25
20
15
10
5
0
29
実験評価アンケート
ハイテーブル
（人）
30
25
20
15
10
5
0
30
実験ビデオカメラ撮影
人数（昼休み）
（人）
120
0:25
100
0:20
80
0:15
60
（分）
実験前
実験後
0:10
実験前
20
0:05
実験後
0
0:00
40
水
実験後は昼休みの
平均滞在時間が
長くなった･･･？
木
金
実験後は昼休みの
利用人数が
減少した･･･？
31
実験ビデオカメラ撮影
●数値的には実験前後ではっきりとした変化は見られな
かった。
→テラス席やハイテーブルは3学食堂利用者以外の人も
存在。3学食堂のみを対象にした場合、効果は薄かった？
→しかし、実際に設置した座席は利用されていたので、質
や規模を考慮することで更なる効果が期待できる。
●カウンターテーブルは昼食ピーク時しか利用されなかっ
た。
→３食の奥に配置したため顧客が使いづらかった？
デザインが良くなかった？
32
実験デジタルカメラ撮影
・昼食時には満席状態の時間帯もあり、３学エリアの座席
容量増加につながった。
・昼食の時間外にも利用者が見られたため、席の需要が
あるということが確認できる。
・テラス、ハイテーブルの設置により昼食時間以外に休
憩、雑談などをする利用者が増え、デッドスペースを有効
に使えるようになった。
33
結論
Ⅰ問題・ニーズの把握
問題点
不満は多岐にわたる
混雑は最も大きな問題！！
空間利用の問題
・昼食時間外の利用の仕方
・デッドスペースの存在
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結論
Ⅰ問題・ニーズの把握
ニーズ
勉強目的＝図書館
勉強目的以外(雑談、休憩)の人を対
象としてテラスやハイテーブルは良い
環境を提供できた？
35
結論
魅力的な学食に向けての提案
座席容量の増加に伴
い、
平均滞在時間も増加
・ゆっくりと食事が
できるようになった？
・顧客状況の変化？
(天候、時間割、イベント･･･？)
他の席に比べ、
カウンター席の利用が
低い
・配置が3食の奥過ぎた･･･？
・デザインが悪かった･･･？
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結論
魅力的な学食に向けての提案
Ⅱ.現状の調査
ピーク時には利用率が
90％
1人での利用者の
割合が高い
カウンター席増設の需要
37
結論
魅力的な学食に向けての提案
Ⅲ.魅力的な学食に向けての提案
数値的に
変化なし
設置した
座席は利用
・質や規模の改善
・長期的な実験の
必要性
需要はあった
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今後の展望
魅力的な学食に向けての提案
カウンター、テラス、ハイテーブルの改善
カウンター
デザインを改善、入り口付近への設置
テラス
パラソルをつけるなど、日陰をつくる
ハイテーブル
イスの種類を工夫、テーブル間や人の動
線を考慮
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今後の展望
魅力的な学食に向けての提案
学生控え室などに学食の客を誘導させて混雑緩和を促す
BGMにより回転率をあげる
体芸食堂への応用(デッドスペースの活用等)
厚生会に成果を提出？
40
謝辞
こちらの方々から多大な協力を頂き、心より感謝申し上げま
す。
菊池 信孝 様（筑波大学学生生活課 副課長）
高谷 勝行 様（筑波大学学生生活課 専門職員）
高橋 義宏 様（筑波大学学生生活課シニアスタッフ）
塚本 聖 様（筑波大学学生生活課 専門職員）
筒井 祐子 様（筑波大学システム情報工学等支援室 学群教
務）
３学食堂の店員の皆様
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参考文献
・筑波大学キャンパスリニューアル計画
http://www.sakura.cc.tsukuba.ac.jp/~shisetsu/05cr.html
・東大生協HP
http://www.utcoop.or.jp
・大学学食ランキング
http://www.nikkei.com/news/ranking/article/g=96958A96889DE1E7E7EAE3E3E3E2E3
E6E3E2E0E2E3E385E2E3E2E2E2
http://gakushoku.info/?p=1077
http://univlog.jugem.jp/?eid=2221
・筑波大学キャンパス・施設紹介
http://www.tsukuba.ac.jp/campuslife/campus.html
・BGMの効果及び問題点の研究―知的作業時を中心に－
谷口葉月
http://www.art.hyogo-u.ac.jp/hrsuzuki/students/hatuki.pdf
・社会的ジレンマ班 第三エリア 学生食堂 混雑改善計画
～混雑とは、避けられるもの～
http://toshisv.sk.tsukuba.ac.jp/jisshu/jisshu1/report/2010/g4_dilemma/
・平成２２年度 学生生活実態調査（学群）
・平成２０年度 学生生活実態調査（学群）
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ご清聴ありがとうございました。
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