Transcript トルコライス

トルコライス
※３品(スパゲッティ，トンカツ，ピラフ）を盛りつけた
長崎発祥の洋食メニュー。
※３品のそれぞれを単品でも楽しめる完成度の高い料理です。
１
ピラフ(材料：１
人分)
スープ
８０ｍｌ
レーズン
８粒
米１／４カップ(約４０ｇ)
(洗ってざるにあげておく)
しょうが
ニンニク
各５ｇ
カレー粉
小１／４
玉ねぎ ３５ｇ
ニンジン ２０ｇ
バター
１０ｇ
①みじん切りした
しょうがと
ニンニクを
半分量の
バターで炒める
②みじん切りした
玉ねぎとニンジンを
加えて炒める
③残りの
バターと
カレー粉を
加える
④米を加えて
炒める
⑤分量のスープを加えて
塩こしょうで調味し、
沸騰させ、ふたをして
弱火で１５分炊く
⑥火を消して５分蒸らし
湯で戻したレーズンを
混ぜる
※デミグラスソース（材料１人
分）
玉ねぎ ２０ｇ
（みじん切り）
生クリーム
１０ｍｌ
バター
１０ｇ
マッシュルーム
１５ｇ
デミソース
５０ｍｌ
※缶詰や
レトルトで
市販されて
います。
①玉ねぎを
バターで
炒める
②マッシュルームを加えて
炒める
③デミソースを加える
④生クリームを加える
⑤コンソメスープ
５０ｍｌを加える
⑥軽く煮詰め
塩こしょうで
味を調える
２ トン
カツ
豚ロース肉
(薄切り)３枚
材料(１人分)
にんじん ２０ｇ
とろける
チーズ
１枚
アスパラ
１本
ピクルス
２～３本
大葉
１枚
①肉を３枚広げて
塩こしょうする
②にんじんとアスパラは
皮をむき、拍子木切りにして
下ゆでする(アスパラは袴や筋を取る)
③大葉，チーズ，
ピクルス，アスパラ，
にんじんを
肉の上に重ねて置く
具を巻いて衣を付け
る
※具の長さを
肉の長さに
合わせると
きれいに
包める
小麦粉
溶き卵
パン粉
１７０℃の油で揚げる
焦げ色が付いたら
ＯＫ！
やけど注意！
食べやすい大きさに切る
３ スパゲッ
ティ
鷹の爪
１／８
本
(小口切り)
ニンニク
１／４かけ
（みじん切
り）
赤ピーマン
黄ピーマン
各１／４個
たまね
ぎ
３０ｇ
材料(１人分)
ベーコン
１／２枚
トマト
ピューレ
１００
ｍｌ
ナス：１／８
本
ケチャッ
プ
１０
ｍｌ
具の下ごしら
え
玉ねぎ→薄切り
ベーコン
→たんざく切り
ナス，ピーマン
→たんざく切り
※麺に絡まりやすいよう
具はすべて細長く切る
具を炒める
①オリーブオイルに
ニンニクと鷹の爪を加え
火を付け､加熱して
香りを出す
※オリーブオイルがなければ
サラダ油でもＯＫ
②具をすべて炒める
③ケチャップと
トマトピューレを加え
塩こしょうで味を調える
ゆでたパスタと具を絡め
る
②絡めながら
加熱するので
麺のゆで時間は
標準より短めにする
①麺(４０ｇ)を
たっぷりの湯で
ゆでる
※湯の量は麺の１０倍
※麺の味付けに１％の
塩を加えてゆでる
３品を盛りつけ
る
ソースをかけて
出来上がり！
スパゲッティ＋ピラフ＋トンカツ