ニワトリの飼育と利用

産地の様子

平成１２年２月１日現在品種全国１位２位３位４位（単位：千羽）５位採卵種

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鹿児島県１１，８１９千葉県１０，３７４茨城県１０，１２２愛知県９，９０４北海道８，２３８ブロイラー１０８，７８６鹿児島県１８，７９０宮崎県１６，７７４岩手県１５，１４８徳島県５，４７５青森県４，５１７引用：農林水産省統計情報統合データベース・畜産統計

（鹿児島県知覧町）

養鶏場に用いられる機械（採糞の様子）

①白色レグホーン種特徴・卵用種・地中海原産・年間産卵数は約２８０個・性質は敏感・羽毛は白色・卵殻は白色・初産は５～６か月齢

② ロードアイランドレッド種特徴・卵肉兼用種・アメリカ原産・年間産卵数は約２２０個・性質は温順・羽毛は赤褐色・卵殻は赤褐色・初産は６～７か月齢

③白色コーニッシュ種特徴・肉用種・アメリカ原産・年間産卵数は約１３０個・ブロイラー用ひな作成の雄に用いる

④白色プリマスロック種特徴・肉用種・アメリカ原産・年間産卵数は約２００個・ブロイラー用ひな作成の雌に用いる

①横斑プリマスロック種特徴・卵肉兼用種・アメリカ原産・年間産卵数は約２５０個・黒と白の細かい縞模様・鹿児島では「碁石」とも呼ばれている・丈夫で飼いやすい品種

②薩摩鶏種（赤笹・白笹）特徴・闘鶏用種（観賞用）・鹿児島・宮崎県原産・江戸時代に鹿児島で育種した大型の鶏・かつては，足に刀剣をつけて戦わせていたため，「検付き鶏」とも呼ばれている・現在は国の天然記念物に指定され，観賞用として楽しまれている・この一代雑種が食肉用として市販されている

③ウコッケイ種（白・黒）特徴・卵肉兼用種・インドまたは中国が原産・年間産卵数は約６０個・肉や骨が黒いため，ウコッケイ（烏黒鶏）と呼ばれるようになった・ふつうのニワトリよりも足指の数が多い

④シャモ種特徴・闘鶏用種・タイ原産・江戸時代初期にシャム国（現在のタイ）より渡来したことから，「シャモ（軍鶏）」と名付けられた・直立した姿勢で、赤い皮膚が露出した胸骨部など，名前のとおり闘う鶏で，雄同士を一緒にしておくと，どちらかが死ぬまで闘い続ける