Transcript Jajanan Sehat vs Berbahaya

Jajanan Sehat vs Berbahaya
Oleh: dr.Rosaria Indah, M.Sc
Fakta di balik jajanan
• 70% jajanan saat ini belum aman
• Pengawet kalsium benzoat menyebabkan
alergi: asma, gatal di kulit, pilek, gatal di mata,
perubahan warna kulit, dll
• Rhodamin B, pewarna textil, penyebab kanker
dan keracunan, merusak liver
• hanya 0,9 persen kantin sehat dari total
178.240 sekolah.
•
Ir Chandra Irawan, MSi, pakar kimia pangan dan gizi dari Akademi Kimia Analis Bogor, dalam acara Temu Media Yupi
Mendukung Gerakan Menuju Pangan Jajanan Sehat Anak Sekolah di Tartine Cafe, fX Senayan, Jakarta, Selasa (1/3/2011).
MANFAAT VS MADHARAT
Nama zat
MANFAAT
MADHARAT
Siklamat
pemanis buatan
Kanker
Sakarin
pemanis buatan
Memicu alergi
Nitrosamin
aroma khas pada sosis,
keju, kornet dll
Kanker kandung kemih
MSG
penyedap rasa
Over stimulasi otak
Rhodamin B
pewarna tekstil dan kertas
Kanker, kerusakan liver
Metanil Yellow
pewarna tekstil dan cat
Iritasi saluran nafas
Formalin
pengawet non makanan
dan disinfektan
Iritasi saluran nafas, cerna,
dan kanker
Boraks
pengawet non makanan
pestisida
Cacat janin, iritasi mata
dan saluran nafas
Natamysin
Pengawet anti jamur
Kanker, mual, diare
Kalium asetat
pengawet
Merusak usus
Butil Hidroksi Anisol (BHA)
Pengawet
kankers
Tips Aman memilih jajanan
1. Amati warnanya, mencolok atau tidak
warna mencolok atau jauh berbeda dari warna aslinya
2. Cicipi rasanya
rasa tajam, misal sangat gurih, membuat lidah bergetar
dan tenggorakan gatal.
3. Baui aromanya
Bau apek atau tengik pertanda makanan tersebut sudah
rusak atau terkontaminasi oleh mikroorganisme.
4. Amati komposisinya
Bacalah bahan-bahan makanan tambahan yang bahaya
dan bisa merusak kesehatan.
Kiat memilih jajanan aman
• 5. Perhatikan kualitasnya
Perhatikan kualitas makanan, apakah masih segar atau
sudah berjamur yang bisa menyebabkan keracunan.
Makanan yang sudah berjamur menandakan proses
tidak berjalan dengan baik atau sudah kadaluarsa.
• 6. Terdaftar di BPOM dan MUI
Bila hendak membeli makanan impor, usahakan
produknya telah terdaftar di BPOM (Badan Pengawas
Obat dan Makanan), yang bisa dicermati dalam label
yang tertera di kemasannya.
Makanan mengandung BORAKS
1. Mie basah mengandung boraks
Teksturnya kenyal, lebih mengkilat, tidak lengket dan
tidak mudah putus.
2. Bakso mengandung boraks
Teksturnya sangat kenyal, warna tidak kecokelatan
seperti penggunaan daging namun lebih cenderung
keputihan.
3. Jajanan (lontong) mengandung boraks
Teksturnya sangat kenyal, berasa tajam seperti sangat
gurih, membuat lidah bergetar dan memberi rasa getir.
4. Kerupuk mengandung boraks
Teksturnya renyah dan menimbulkan rasa getir.
Makanan mengandung FORMALIN
•
•
•
•
•
•
•
Sedangkan makanan yang mengandung formalin memiliki ciri-ciri sebagai
berikut:
1. Mie basah
Tidak lengket dan lebih mengkilap dibandingkan mie biasa.
2. Tahu
Tahu terlampau keras, kenyal namun tidak padat.
3. Ikan berformalin
Warna insang merah tua tidak cemerlang bukan merah segar dan warna daging
putih bersih.
4. Ikan asin
Bersih cerah dan tidak berbau seperti ikan asin. Tidak dihinggapi lalat pada area
yang banyak berlalat.
5. Bakso
Tidak rusak lebih dari 2 hari pada suhu kamar dan teksturnya sangat kenyal.
6. Ayam
Tidak rusak lebih dari 2 hari pada suhu kamar dan teksturnya sangat kencang.
Tips mengajak anak
•
•
•
•
•
•
•
Mulai sejak dini
Jelaskan dengan bahasa anak
Beri contoh meneliti makanan
Jangan paksa habiskan porsi besar
Konsisten
Berikan pujian
Dampingi saat menonton iklan di TV
Aturan Pemerintah
• MenurutnUU RI No 7 Tahun 1996 tentang Pangan, pada Bab II
mengenai Keamanan Pangan,
• dilarang menggunakan bahan apa pun sebagai
bahan tambahan pangan yang dinyatakan
terlarang atau melampau ambang batas
maksimal yang telah ditetapkan.
• menetapkan lebih lanjut bahan yang dilarang
PRODUK HARAM
MENGEPUNG UMMAT
Babi & Turunannya
KULIT
1. Tas
1. Kikil
2. Jaket
2. Asesoris
3. Gesper
3. Rambak
4. Sepatu
4. Kollagen
5. Dompet
5. Krupuk Kulit
6. Bahan
Kosmetik
7. Sosis (Casing)
TANDA 3 TITIK
KULIT BABI
Awas!!!!!!! Jika anda mendapati brand yang
telah di cabut dari sandal: menghilangkan
info dari kulit apa sandal tsb dibuat.
TANDA 3 TITIK
KULIT BABI
Cara mengenal kulit ini,
coba lihat bentuk tiga titik
yang ada di dalam tanda
bulatan.
Walau apa pun design warna
dan bentuk yang di buat, tiga
titik pada kulit tersebut tetap
jelas kelihatan.
TULANG BABI
1.
2.
3.
4.
5.
Kuah/kalori
Karbon Aktif
Calsium
Posfor (P)
Gelatin
• Susu
• Pasta Gigi
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Emulsifer
Permen
Marsmallow
Jam/selai
Kapsul Obat/Vitamin
Jelly
•Cake
Pudding
•Biskuit
Pelembut
•Roti
Stabilizer
•Juice
Yoghurt
Es Krim
Mentega
•Juice
•Syrup
•Margarine
•Susu
•Beverages
DARAH
/SERUM BABI
1. Sosis
2. Dunia Medis
3. Media Fermentasi
BULU BABI
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Cystein
Sikat Gigi
Kuas
Jaket Bulu
Roti
Martabak
ORGAN DALAM BABI
1.
2.
3.
4.
Paru-paru
Empedu
Pakreas
Rennet
Irisan Bakso
Taurin
Insulin
Keju
LP POM MUI Masjid Istiqlal
HALAL?!!...
Daging babi dalam kaleng ditulis dengan perkataan “HALAL”
mayonis jenis Lady's Choice yang mengandungi babi berada dirak bersama
mayonis jenis yang lain. BACON = BABI ASAP!!!
Biskut dengan kandungan babi dijual secara terbuka
Babi Segar: HALAL?
dr.Hj.Rosaria Indah
24
Bahan yang diragukan kehalalannya
Bahan makanan
FUNGSI
Alasan
Potasium nitrat (E252)
Pengawet sosis, keju
Mempertahankan warna
dibuat dari limbah hewani atau
sayuran
L-asam tartarat (E334)
antioksidan pemberi rasa asam
produk susu beku, jelly, roti,
minuman, tepung, wine, dll.
Kebanyakan sebagai hasil
samping industri Wine
Turunan asam tartarat
E335, E336, E337, E353
(dari E334)
antioksidan, pengemulsi, dll
Dapat berasal dari hasil samping
industri wine.
Gliserol/gliserin (E422)
Sebagai pelarut rasa, menjaga
kelembaban (humektan),
plasticizer pada pengemas.
Bahan coating untuk daging, keju
kue, camilan,
Hasil samping pembuatan sabun,
lilin dan asam lemak dari
minyak/lemak (dapat berasal dari
lemak hewanidll).
Asam lemak dan
turunannya, E430,
E431, E433, E434,
E435, E436
Pengemulsi yang
dibuat dari gliserol
dan/atau asam lemak
(E470 – E495)
Edible bone
phosphate (E542)
Pengemulsi, penstabil, E343:
antibusa. Terdapat pada
produk roti dan kue, donat,
produk susu (eskrim), desserts
beku, minuman, dll.
pengemulsi, penstabil,
pengental, pemodifikasi
tekstur, pelapis, plasticizer, dll.
Terdapat pada Snacks,
margarin, desserts, coklat,
cake, puding.
anti craking agent, suplemen
mineral. Suplemen .
Dapat berasal dari turunan
hasil hidrolisis lemak hewani.
Dapat dibuat dari hasil
hidrolisis lemak hewani
Dibuat dari tulang hewan
L-sistein E920
Sebagai bahan pengembang
adonan, bahan dasar
pembuatan perisa daging.
Dapat dibuat dari lemak
hewani
Dapat dibuat dari bulu
hewan/unggas dan di Cina
dibuat dari bulu manusia..
Wine vinegar dan
malt vinegar
Sebagai pemberi rasa pada
saus dan salad
Masing-masing dibuat dari
wine dan bir.
Asam stearat