Transcript Slide 1
ماعالقة الذى ندرسه بالواقع؟؟؟
ما المطبخ إال مصنع صغير!!!
قاعدة اللعبة:
السؤال هيكون حاجة بتحصل فى حياتنا...
واإلجابة هتكون حاجة بندرسها فى كيميتنا...
ماعالقة الليمون بالعصائر األخرى؟
السبب :هو ظاهرة (مضادات األكسده الطبيعية)
مثال(عصير الجوافة) وألن الجوافة تحتوى على عنصر الحديد فعند
تعرضها للهواء الجوى يحدث أكسده و يتغير لونه إلي األسود.
ولمنع ذلك:
نضيف الليمون ألنه يمنع تأكسد الحديد الموجود في الجوافة ولكن بنسبة قليلة
حتى ال يؤثر على الطعم.
تفتكروا إيه عالقة المربى بالترم الثانى ؟
Osmosis
تساعد هذه الظاهره فى حفظ االغذيه.
وجود البكتريا داخل الطعام لفترة من الوقت يتسبب فى تعفُنه.
مثال على ذلك (الفراولة) نتيجه لوضعها فى سكر يخرج الماء من
الفراولة ويُ َك ِون محلول ُس َك ِرى.
ماذا يحدث عند تقطيع البصل ؟
متى تبدأ الدموع فى الخروج؟
هل هناك أهمية لخروج الدموع فى هذا الوقت؟
طرق التقليل من تأثير البصل ؟
وضع الماء البارد.
خفض درجة الحرارة قبل التقطيع.
إزاى نعمل انصهار للثلج بطريقه سريعه؟
إضافه الملح إلى الثلج تؤدى الى إنصهاره عند درجة حرارة أقل
من درجة إنصهاره العادية ,ويتم ذلك بالضغط عليه.
أيهما أفضل :
وضع الماء الساخن على حبات الشاى مباشرة
أم
وضع اللبن الساخن على حبات الشاى مباشرة
ولمــــــــــــــــــــــــــــــــاذا ؟
السبب :
عملية اإلستخالص ) :(Leaching
وألن اللبن يحتوى على دهون وبكتيريا وجزيئات أخرى أما
الماء فهو مركب نقى فيكون هو األفضل فى عملية
.Leaching
لماذا عند وضع نقطة من الماء على الزيت يحدث
فرقعة وال يحدث فرقعة فى حالة العكس ؟؟؟
:
السبب إن كثافة الماء أعلى من كثافة الزيت وبالتالي وزن نقطة من الماء
أثقل من وزن نقطة الزيت:
الحالة األولى :فعند وضع قطرات من الماء على الزيت المغلي تهبط إلى
أسفل الزيت فتتبخر (لماذا تتبخر قطرة الماء فى الزيت)؟؟ و نتيجة لذلك يزداد
حجمها ويضغط البخارعلى سطح الزيت إلى أعل ويحمل معه قطرات الزيت
إلى أعلى محدثا ً فرقعة.
الحالة الثانية:
بينما عند حدوث العكس يظل الزيت على سطح الماء ألنه أقل في الوزن و
الكثافة متبخراً بهدوء وبعد فترة عندما تصل درجة الحرارة إلي درجة غليانه
بدون فرقعة.
ما الفرق بين نقطة الحبر ونقطة الزيت؟
هل أنت نقطة حبرأم نقطة زيت؟
د /سيف فطين
د /طارق مصطفى
م /أحمد عبد الشافى
م /أحمد رفعت
م /محمود مجدي
: المراجع
http://wiki.answers.com/Q/Why_do_you_add_salt_to
_ice_when_you_are_making_homemade_ice_cream_i
n_an_ice_cream_freezer#ixzz1R4hSQIPY
http://www.customs.go.jp/ccl/e_kids/4.htm.
http://chemistry.about.com/od/chemistryfaqs/f/onions
cry.htm
http://www.squidoo.com/ChemistryOfDailyLife#modul
e1485699.
http://wiki.answers.com/Q/How_is_dried_fruit_an_ex
ample_of_Osmosis#ixzz1R4Lpz0g0
http://wiki.answers.com/Q/Why_does_hot_oil_explo
de_when_you_pour_water_on_it#ixzz1R4W8TYTg
Presenters:
Rahma Hussien Thabet
Esraa Abd El-Moez Emam
Eman Asaad Ebrahim
Alyaa Ali Mahmoud
Abeer Gamal
Afaf Hasaneen