Transcript presentase rpp. tata hidang

MENDISKRIPSIKAN PELAYANAN MAKANAN
DAN MINUMAN
Indikator





Mendefinisikan pelayanan makanan dan
minuman sesuai dengan bentuknya
Menjelaskan ruang lingkup pelayayan
makanan dan minuman sesuai dengan
bagian-bagiannya
Menjelaskan struktur organisasi pelayanan
makanan dan minuman berdasarkan tugas
dan bagian-bagiannya
Mengelompokkan tugas-tugas personalia
pelayanan makanan dan minuman
Menghubungkan pelayanan makanan dan
minuman dengan unit lainnya
TUJUAN PEMBELAJARAN
PENGERTIAN
PELAYANAN MAKANAN DAN MINUMAN {FOOD AND BEVERAGE SERVICE}

adalah salah satu jenis
usaha jasa boga yang
melayani makanan
dan minuman.
1. RESTORAN : Tempat menjual makanan dan minuman

MACAM-MACAM RESTORAN :
- Main restoran (dining room) : Tempat menjual makanan dan minuman yang
mewah.
-Supper club : semacam restoran yang dibuka pada malam hari dan dilengkapi
Dengan hiburan dan tempat tamu-tamu berdansa.
-Speciality restorant: Restoran yang memiliki ciri khusus . Seperti: chinese
restauran, Japan restaurant dll.
-Coffe shop : semacam restoran dengan pelayanan cepat dan sederhana,tidak
terlalu formal.
-Restoran pelayanan cepat: restoran ini disebut self service,cafeteria,fast food.
-Pelayanan di kamar hotel(room service)
ADALAH : TEMPAT MENJUAL MINUMAN,BAIKYANG
MENGANDUNG ALCOHOL MAUPUNYANG TANPA ALCOHOL
Jenis-jenis bar:
 publik bar (front bar): tempat menjual
minuman beralkohol maupun non alcohol

service bar: bar yang kusus melayani
minuman untuk rertoran yang ada di hotel