Transcript 台灣夜市文化
Taiwanese Night Markets 前言 華人的飲食文化淵遠流長，舉世皆知。在國 際上各大都市均可吃到中國菜，但是老饕們 仍一致認為唯有在臺灣才能品嚐到各式各樣 道地的中國菜餚。對於台灣人而言，吃是一 種藝術，也是一種文化表現，尤其台灣特殊 的歷史背景，使得飲食文化更加多元化，不 僅各地的中華菜餚在此發揚光大，更匯集來 自全球各地的精緻飲食，包括美、歐、義、 亞熱帶地區、地中海等世界美食，都可以在 台灣吃到。 台灣夜市文化介紹 除了中華美食之外，台灣小吃與夜市文化更是 獨步全球，種類多樣化，舉凡蚵仔煎、蚵仔麵 線、臭豆腐、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳 、大腸蚵仔麵線、甜不辣、台南但仔麵、潤餅 、燒仙草、魚丸湯、筒仔米糕、花枝羹、東山 鴨頭、肉圓、滷肉飯、雞肉飯…等，皆是台灣 風味獨特的小吃名食，價位便宜又好吃，並且 可以吃出該地的人文特色。 夜市也是台灣飲食的特殊的文化，每個夜市充 斥琳瑯滿目的特產與小吃美食，各有不同的特 色與風味。透過地方小吃，遊客可以更認識地 方特產、文化與人文典故。 台灣夜市文化介紹 夜市多位於交通樞紐、廟會與市集處，通常為各地 發展最早、人潮最旺的地方，方便、快速、便宜又 大碗的各色小吃，除了滿足了來往人群的口腹之欲 ，更儼然成為『速食文化』的鼻祖。匯聚在夜市的 小吃攤，長此以往經過時間的考驗，因口碑相傳而 得以永續經營，往往成為歷史悠久的老站，很多人 都是跟著攤位小吃一起長大。逐漸的，小吃攤的結 市效應帶動了民生消費商品的進駐，『有吃又有得 玩便成了夜市最大特色，周邊聚集了這多服飾店、 鞋店、百貨公司、地攤，以及各類餐飲，不僅帶動 了該區的發展，更因規模的逐漸擴大而形成『觀光 夜市』，是外國友人認識台灣文化的最佳場所。 夜市為主要於夜間做買賣的市場，可能販售雜貨、 飲食、遊戲等。夜市常是熱帶、亞熱帶國家的重要 觀光景點；在臺灣、香港、東南亞等地是庶民生活 文化的重要代表之一。 夜市的由來 台灣的夜市最早在舊都市中心出現，它們由小 吃攤的聚集逐漸聚市而形成夜市。夜市開始在 台灣形成時 ，即以每晚皆開市的的型態出現 ，而非由趕集式的「定期市」逐漸增加轉變而 來。現今在都會區邊緣及鄉下地區盛行的流動 夜市（即定期市）則是1970年代後期交通發達 後才盛行的現象。夜市在台灣勞力密集、小型 資本為主的製造業於1960年代興起後開始快速 成長，70年代中期的石油危機所造成的訂單退 貨更促使夜 市成為切貨及低價品的銷售中心 ，夜市除了是外銷製造業瑕疵品銷售的管道外 ，更是島內無數以國內市場為主之小型製造廠 所賴以維生之銷售網絡。 夜市的由來 夜市攤販之存在由來已久，其起源肇始於早期 農業社會交通不便、物質缺乏、村民消費能力 低、固定式的商家稀少、流動的臨時攤販多， 村民之日常所需多憑藉攤販供應，但物資貧乏 ，村民之消費能力低，且攤販小本，難能久駐 一地，於是形成在村落間流動陳售的營生方式 。消費者於平日單調生活之基調中，逐漸將趕 市集、討價還價之購物方式轉化為休閒於消費 的習性，由此而提供了傳統之供需關係新的文 化內涵，超越了純粹買賣的商業交易行為。 夜市發展的歷史背景 隋唐時期，政府實行“坊”（居民區）和“市”（商 業區）相隔離的分設制度。不論是坊，還是市，四面 都建圍牆，設大門。按照規定，坊市大門依時啟閉。 五更三籌，擊鼓開坊門，聽人行；晝漏盡，擊鼓四百 或六百槌，閉坊門，禁人行。這主要是為維護治安， 同時也便於封建官府控制市場商業活動。 唐朝商業以都城長安最為繁盛。從唐朝中期起，商業 越出兩市，滲入坊間，逐漸衝破了地域的限制。如頒 政坊有餛飩曲，長興坊有畢羅店（一種抓飯），勝興 坊有推小車賣蒸餅的，輔興坊有賣胡麻餅的，水昌坊 有茶肆…等等。坊間的店鋪還逐漸衝破了時間的限制 ，夜市的發展使禁夜制度無形中受到破壞。 到了宋朝，商業高度發展，坊市分區的封閉格局被徹 底打破，居居區與商業區融合為一體，衝破了坊市封 閉的界限，店鋪隨處開設，營業時間延長，從而出現 了夜市。 夜市的分類 依照營業時間區分，夜市分為兩大類，可細分： 定點夜市（每日營業的夜市、地點固定） 商圈夜市：為既有商圈延長營業至深夜，商家多有自 家或承租店面，亦會吸引攤販在路邊開張營業。好處 是有助於當地商業蓬勃發展，缺點是髒亂。在都會區 由於商業興盛、空地尋覓不易，常是商圈夜市。 觀光夜市：若商圈夜市經過當地政府設計規劃，並配 合當地特色吸引遊客，即稱為觀光夜市。有些觀光夜 市經營方式與商圈夜市無異（例如位於台北市的饒河 街夜市），祇是加強整潔及美化；但有部分興建集合 式商場，由商家各自承租店面，可改善商圈夜市髒亂 現象（例如位於台南市的小北夜市）。 夜市的分類 流動夜市： 祇在特定日期（一般為每星期一次）營業的夜 市，參與的商家在其他日期會集體移動至其他 特定地點營業，有如一個流動於臨近各地的夜 市，故以此稱之。一般常見於鄉間或都市邊緣 的大型空地上，平時可能作為停車場。商家全 部為攤販形態，傍晚時到達場地，午夜過後全 部撤除。此類型夜市好處是便於清掃及停車， 及新鮮感較大（每次攤販不盡相同），缺點是 可能影響臨近住家安寧。 夜市在台灣社會中扮演何種角色？ 夜市分佈廣泛的銷售網絡使得這個以攤販為 主所形成之經濟部門與台灣的輕工業及百貨 業皆有密切的連結。它不但提供小型製造業 一個非常有效率的銷售網絡，將民生用品販 賣到全島各個角落，並提供國內製造及零售 業應對市場競爭的彈性，讓設計不受消費者 歡迎、退流行、訂單退貨、有瑕疵、及換季 「庫存貨底」等產品，能經由夜市攤販（再 次）進入市場，這個特殊的經濟角色在經濟 不景氣時尤其明顯。 夜市在台灣社會中扮演何種角色？ 夜市經濟與其它經濟部門（如製造業及零 售業）的密切連結，使得夜市的興衰關係 著台灣無數小型企業的存活，近年來因為 產業的提昇及夕陽工業的外移，夜市已減 少其原有之「消化」外銷切貨的功能，但 是夜市的蓬勃發展則意味著攤販經濟與依 賴此銷售網路的製造業之間愈加緊密的關 係；換句話說，如果夜市所扮演的零售功 能遭到徹底剷除的話，台灣數以萬計的小 型企業亦將失去一個如此有效率且「便宜 」的銷售管道。 夜市在台灣社會中扮演何種角色？ 夜市攤販生意在台灣社會扮演獨特的角色，這個現象 和台灣的特殊經濟情況有密切的關係。台灣經濟長期 受困於勞力短缺（而非工作機會短缺）的問題，大部 份的攤販進入此行業的原因，在於夜市生意提供了一 個較一般工作機會更好的收入，對許多具有高企業心 但又苦無家庭資助的薪資階級來說，夜市攤販生意更 提供了一個累積資本以供創業及階級流動的機會。 夜市攤販並非主要為貧窮、低教育水準的勞工，在無 法進入正常的職業市場（失業），經濟不景氣、公司 裁員的情況下，「被迫」進入此一經濟部門；大部份 的夜市攤販曾從事別的工作或仍持有白天的工作，亦 不乏中產階級的參與，許多人主動選擇此項行業，期 望以勞力及時間的付出，經營攤販生意來突破本身缺 少創業資本的束縛，達到社會流動的目標。 各地夜市與美食介紹-基隆市 基隆廟口的發跡與奠濟宮密不可分。奠濟宮建於 清同治十二年（1873年），又稱為聖王公廟。奠 濟宮所奉祠的神祇為開漳聖王，是中國唐朝中葉 時開墾福建漳州的陳元光將軍，是當時基隆漳州 籍移民的心靈寄託。於同治年間，由基隆居民和 板橋士紳合作將之遷於今仁愛區仁三路、石硬港 溪（今日的旭川河）的右岸附近，與左岸慶安宮 （基隆媽祖廟）隔岸而對。奠濟宮周邊原本為稻 田，1884年，時任台灣巡撫劉銘傳到該地時，讚 美「田美如玉」，雖經日後多次行政區劃，今日 仍保有「玉田里」之名。 各地夜市與美食介紹-基隆市 據當地耆老的記錄，廟口小吃的歷史可追溯到 日治時代末期。當時奠濟宮香火鼎盛，隨著眾 多香客而來的流動攤販，在廟埕上聚集延伸， 並逐漸擴大成為市集；台灣光復後，經基隆市 政府統一規劃仁三路上、愛三路到愛四路之間 路段的攤販成為食肆街區，登記的店家數目達 六十多家。經過長期發展，廟口小吃的知名度 反而凌駕於奠濟宮之上。 目前的基隆廟口，除了原有於仁三路的小吃攤 販區（狹義的基隆廟口）之外，也與日後逐漸 興起的愛四路夜市連成一氣，呈「┘」形狀（ 橫躺的「L」形）聚集。 各地夜市與美食介紹-基隆市 李鵠餅店：以糕點甜點聞名，鳳梨酥、綠豆凸等尤其著名 鼎邊趖：主要成份：趖(粄條)、肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚、小 魚干、竹筍、金勾蝦、蒜頭酥 奶油螃蟹：一隻200元 一口吃香腸：一個新台幣7元 天婦羅：共有兩家，一間在仁三路中段，另一間是在夜市口附近。 豆簽羹、旗魚羹、蝦仁肉羹 天一香-肉羹順（魯肉飯、肉羹） 紅燒鰻/排骨羹 泡泡冰：有「沈記」及「陳記」兩間 八寶冬粉 營養三明治 全家福元宵 三兄弟豆花 沙茶炒牛肉：以自家調配的沙茶醬，現炒牛肉、毛肚，另有牛雜湯及番 茄牛肉清湯。 咖哩飯、咖哩炒麵（阿華炒麵） 鍋貼 中船牛肉麵 牛軋糖 基隆夜市 天婦羅 鼎邊銼 ㄧ口吃香腸 紅燒鰻羮 三兄弟豆花 各地夜市與美食介紹-台北市 華西街觀光夜市位於台北市萬華區香火鼎盛的龍 山寺附近，被桂林路分隔成兩段，是台灣專門規 劃的第一座觀光夜市，以販賣各式山產、海鮮及 野味小吃為大宗，其中以蛇店最為引人注目，是 很多國內外觀光客最鐘愛的景點之一。 夜市入口處為傳統牌樓建築，兩側掛滿紅色宮燈 ，極具特色，兩旁店家皆為老字號，連高級餐廳 也有據點，像是廣受日本觀光客青睞的台南擔仔 麵一店，就是在這裡發蹟，其他小吃類，例如大 鼎肉羹或是兩喜號魷魚羹等，而這裡的海鮮店也 是這個夜市足堪引人入勝之處，其中以燒酒蝦獨 具一格。 各地夜市與美食介紹-台北市 華西街觀光夜市 這幾年有腳底按摩等休閒業在此開設分店 以服務觀光客。此外又因靠近早期尋芳客 密集地寶斗里，因此夜市出現了許多以去 毒壯陽為號招的蛇店及鱉店，形成當地小 吃的特色，其中烤蛇肉串、蛇肉湯、炒蛇 肝等往往成為這邊店內有名的招牌菜，此 外還有蛇鞭、蛇酒等更是當地一絕。除了 蛇肉店之外，沿街還有本土味十足的草藥 店及賣靈芝茶的小攤，也成為這個夜市最 具特色的賣點。 各地夜市與美食介紹-台北市 華西街觀光夜市名產小吃 擔仔麵 燒酒蝦 蛇肉製品、蛇鞭等 青草茶 肉羹 炒米粉 碗粿 擔仔麵 燒酒蝦 炒米粉 華西街夜市 各地夜市與美食介紹-台北市 士林夜市---士林夜市可分為二大部分，一是慈誠宮對 面的市場小吃，另一是以陽明戲院為中心。消費對象 主要是附近各學校的學生，消費額趨向於經濟實惠， 各式各樣琳瑯滿目的地方小吃點心，均可品嚐得到。 此地原是靠近基隆河的渡口，從士林的農產品到艋舺 、大稻埕的貨物都在這裡交易，1909年設立士林市場 一直發展至今。過去的交易主要集中於媽祖廟「慈諴 宮」之廟前廣場，然而市場攤販逐漸侵佔廟宇用地， 於是慈諴宮築起圍牆保留僅存的狹窄廟地，圍牆只能 任由攤販使用。士林夜市過去主要以慈諴宮對面的夜 市，以及文林路商圈為中心，後來兩地因規模擴大而 合而為一，變成包含文林路、大東路、大南路及安平 路等數街區的大型夜市。 各地夜市與美食介紹-台北市 士林夜市原本是以小吃與攤商而興起，迄 今仍以此為主；由於士林夜市的規模與商 機極大，周邊地主紛紛開設店面趕上商機 。此時一方面是攤商和店家之間由於經濟 規模而達成的用地默契，另一方面則是攤 商與警方之間取締與不取締的執法默契， 形成一種有趣的共榮現象。在攤販並未完 全合法的城市裡，士林夜市與其他大型固 定夜市共同維繫著這一特殊的文化現象， 也成為台北人夜生活的好去處。 各地夜市與美食介紹-台北市 士林夜市由於通風、衛生、環境、公共安 全等問題，台北市政府於2002年10月14日 將原士林市場拆除，僅保留日治時代的磚 造市場建築，新士林市場預計2年完工， 然而至今當地仍是一片瓦礫。原士林市場 攤販移至士林臨時市場，位於文林路與基 河路口、台北捷運劍潭站對面，在2002年 11月25日開始運作。士林夜市遷回原址後 ，臨時市場用地則計畫作為興建台北市第 二座大型藝術展演場館「臺北藝術中心」 之用。 各地夜市與美食介紹-台北市 士林夜市著名小吃 炸雞排、 生煎包、鹽水雞 蔥油餅、燒餅、 涼麵 大香腸、 大餅包小餅 蚵仔煎、 花枝羹、 天婦羅 藥燉排骨 東山鴨頭 廟口麵線 小火鍋、牛排 起士馬鈴薯、甩餅 馬鈴薯片 銅鑼燒、烤肉串 青蛙下蛋、檸檬愛玉 泡泡冰 花枝羹 士林夜 市 天婦羅 美食廣場內 泡泡冰 大腸包小腸 青蛙下蛋 大餅包小餅 蚵仔煎 生煎包 士林大香腸 各地夜市與美食介紹-台北市 饒河街觀光夜市---饒河街夜市為台北市第一個觀光夜 市，具有觀光、休閒及商業等多項功能。 每天下午五 時至凌晨，饒河街全線交通管制，喜愛逛夜市的遊客 可盡情地瀏覽、嘗鮮。 饒河街與松山車站一帶舊稱錫口，因基隆河水深、此 區又臨河濱，得舟楫之便，逐而成為基隆、宜蘭貨物 運至臺北之轉運站。日治時期改名松山，後又因港岸 河水淤樍，停泊船隻漸少，加上八德路拓寬後，饒河 街成為次要道路，商業活動大減。 政府為了改善當地商家生計，於1987年成立觀光夜市 ，為台北市第二條觀光夜市。夜市內容琳琅滿目，除 小吃外，各種日用百貨如服飾、皮鞋與金飾等亦物美 價廉，此外還有民俗技藝表演及土產展售等，現在已 是外國觀光客夜晚必來體驗台灣小吃的重要地點。 各地夜市與美食介紹-台北市 饒河街觀光夜市名產 胡椒餅 藥燉排骨 麻辣臭豆腐鴨血 程班長牛肉麵 東發號肉羹 豬腳麵線 奶油螃蟹 豬血糕 鐵板燒 蓮子冰、芒果草莓牛奶冰 印度拉茶 金飾 豬血糕 饒河街夜市 胡椒餅 東發號肉羹 各地夜市與美食介紹-台北市 師大夜市因位於台北市台灣師範大學旁而得名 ，為台灣著名的夜市景點。是由師大路和龍泉 街巷內的店家所組成，主要顧客為附近學校（ 師大、台大）的學生，因此走的是平價路線， 商品也較年輕化、多樣化，店家之間的競爭也 相當激烈。 過去的師大夜市範圍較大，擴及整條師大路， 但經過政府嚴格取締整頓後，流動攤販逐漸減 少，剩下的店家大多以店面型式繼續經營。後 來陸續出現咖啡店、簡餐店、精品店等各式店 家，使師大夜市呈現與以往不同的型態。 各地夜市與美食介紹-台北市 師大知名小吃 1980 年代---------許記生煎包 ( 約 1980 年前 ) 全台北最有名的 生煎包之一 北港豆花 ( 約 1980 年前 ) 純正手工豆花 牛魔王牛排 ( 約 1980 年 ) 雞腿排最有名，師 大牛排老店 師園鹽酥雞 ( 約 1985 年 ) 師大歷史最悠久， 蒜味炸雞的發源地 ( 第一家為永亨；師園第二家 ) 燈籠滷味 ( 約 1990 年前 ) 全國最有名的魯味 攤之一，將「加熱」魯味發揚光大的店面 許記生煎包 燈籠滷味 牛魔王牛排 各地夜市與美食介紹-台北市 1990 年代---------好吃米粉湯 ( 約 1995 年 ) 清淡口味 大台北平價魯味 ( 約 2000 年 ) 師大學生最推薦 的魯味攤之一 2000 年代---------阿諾可麗餅 ( 約 2000 年在師大夜市開店 )全國 生意最好的可麗餅專賣店 馬來西亞咖哩飯 ( 約 2000 年 )道地的咖哩雞飯 香酥嫩臭豆腐 ( 約 2000 年 )製法特別，味道普 通 炒麵麵包 ( 約 2005 年 ) 創新料理 健康滷味 師大學生近年票選第一滷味 平價滷味 北港豆花 各地夜市與美食介紹-台北市 師大異國美食 ---2000 年後才開始盛行--藏味館 超凡小飯館兒 JR cafe 轉個彎 伊洛瓦底泰式料理 豪大大雞排 緬甸料理 豪大大雞排 泰式碳烤 各地夜市與美食介紹-台北市 臨江街夜市，前人常稱通化街夜市，是台北市 的一個觀光夜市，因其範圍在通化街與基隆路 間的臨江街而得名。臨江街與信義路四段平行 ，夜市範圍約300公尺。 『老店頭台南意麵』 台南風味，是一間三十多年的老店，外帶餐盒 還可以微波非常方便，價錢很便宜，意麵柔軟 有彈性，總是高朋滿座，就算不是用餐時間還 是可以看到人潮不斷的景象。 『今日壽司店』 傳統口味不變外，維持傳統的店只有今日壽司 通化街只有這麼一攤，平價的消費，即可享受 高級的美味，生意每天都非常好。 各地夜市與美食介紹-台北市 《哇!青蛙下蛋》 此店的粉圓以特殊製法最具特色，口感特別好 吃外，價錢也很實在。 《阿本師》 招牌甘蔗汁加楊桃口味獨特之處無人能及，除 了好喝，還可以防感冒化痰止咳。 《紅花香腸》 有多種口味，香腸辣味有特麻，麻辣、辣味綜 合、薑絲、蒜苗、沙茶、蔥味、糖醋、酸菜、 哇沙米...等，不辣的有原味碳烤奶油、檸檬、 蜜汁、香菜、梅汁、九層塔多種口味。 各地夜市與美食介紹-台北市 臨江街夜市名產 紅花香腸 石家割包 胡家米粉湯 酸辣青木瓜絲 今日壽司店 愛玉之夢遊仙草 芝麻園石頭悶烤玉米 通化魷魚羹 今日壽司 胡家米粉湯 愛玉之夢遊仙草 台南意麵 紅花香腸 各地夜市與美食介紹-台北市 萬華夜市位於台灣台北市萬華區，範圍包括廣州 街、梧州街、西昌街（又稱廣州街夜市、梧州街 夜市及西昌街夜市）。由於位處市中心一帶以及 鄰近著名景點艋舺龍山寺和華西街觀光夜市，因 此吸引不少食客、旅客前來。雖然萬華夜市是個 夜市，在晚上尤為熱鬧，白天亦有營業。 2003年SARS事件後，台灣各地的夜市均出現一片 蕭條，市政府與一帶的相關人物組成萬華振興委 員會，當時的總統陳水扁及台北市長馬英九更一 同訪視萬華一帶。萬華夜市與華西街夜市共4條街 道更破天荒舉行一連四星期的聯合促銷，活動揭 幕時大隊更走上青山宮上香祈福，並繞過各夜市 ，隨後發放平安米、平安水及點卷。 各地夜市與美食介紹-台北市 萬華夜市著名小吃 龍都冰菓 鄭家碗粿 兩喜號魷魚羹、大鼎肉羹 周記肉粥、元祖胡椒餅 懷念愛玉冰 頂級甜不辣、亞東甜不辣 烤魷魚絲、炸旗魚串 蚵仔煎、四神湯 花生豬腳、鱔魚 生魚片 各地夜市與美食介紹-台北縣 樂華夜市位於台灣台北縣永和市，是中永和地區 首屈一指的知名夜市。主要部分位於永平路，起 點為永和路口，終點為中山路口，還包括保福路 一段頭至永平路口的路段，以及保平路18巷尾與 永平路交會處一帶。 樂華夜市興起於1970年代，入口處原本有一家「 樂華戲院」（已改建為錢櫃KTV），夜市因此而 得名。最初範圍僅限於永平路自永和路口至保福 路一段口，再轉至保福路一段頭，大略呈L形。後 來沿著永平路逐步向西沿伸至保平路18巷口，近 來年更沿伸到中山路口，而形成現有的規模。永 平路段的業者較為多樣化，設有皮件、服飾、美 食商店及各式台灣小吃等；保福路一段則幾乎完 全是服飾店。 各地夜市與美食介紹-台北縣 樂華夜市白天為一小型菜市場，每到黃昏則有 許多攤販及人潮湧入，成為永和的重要商圈。 樂華夜市內之商店與攤販，主要之營業時間約 為下午5點至凌晨1點。過了凌晨1點以後，靠 近錢櫃KTV一側（永平路、永和路交叉口） 之小吃攤販仍有營業，甚至持續營業至早上。 名產小吃 鹽酥雞、 蚵仔煎、碳烤玉米 紅糟豆乳雞、杏仁豆腐、麻辣臭豆腐 燈籠滷味、肉圓 、土魠魚羹麵、老牌黑輪 碳烤玉米 老牌黑輪 樂華夜市 土魠魚羹麵 麻辣臭豆腐 各地夜市與美食介紹-台北縣 位於三重市中央北路的夜市，因與三和路二段、文化 北路、長壽街口交界，所以被通稱為「三和夜市」。 地方小吃 脆腸、蛋白滷味 肉圓、蚵仔煎 麻辣臭豆腐 鯛魚燒、雞蛋糕、蛋捲餅 蜜汁雞排、可麗餅 章魚燒、炸彈燒 大腸麵線、牛排 花枝羹、鹽水雞 壽司、麵包 木瓜牛奶、挫冰、愛玉 各地夜市與美食介紹-台北縣 淡水夜市--淡水位於距淡水河出海口3公里的北岸， 是個古老的小鎮，地理、人文景觀皆很豐 富，附近的古蹟及淡水夕照、沙崙海水浴 場等景深具觀光價值。 海鮮是淡水招徠食客的招牌，著名的海鮮 有：海瓜子、文蛤、螃蟹炒蛋、軟絲、白 帶魚等，種類很多。 硬而結實的鐵蛋、香 脆可口的許義/合益魚酥、渡船頭的魚丸 湯和肉包、阿給、榕園皂活魚和菊花茶等 ，皆為淡水有名的小吃。 淡水魚丸 阿婆鐵蛋 阿給與魚丸湯 合益魚酥 各地夜市與美食介紹-新竹市 城隍廟夜市--新竹小吃以中山路城隍廟和法蓮寺廟前廣 場為中心，廟口小吃的形成，大約是在台 灣光復之逐漸成形的，至今約有四十幾年 的歷史。 這裡小吃攤之分布情形，於廟前 廣場以販賣各類小吃熱食，包括米粉、肉 圓、貢丸、加志粥、魷魚羹等，而位於東 門街及中山路兩側的攤位，則販賣當地的 特產，諸如米粉、貢丸、香粉、花生醬等 新竹特產，方便遊客採購。 林家肉圓 蔥肉肉圓 新竹貢丸湯 魚丸燕圓 新竹城隍廟 各地夜市與美食介紹-苗栗縣 竹南夜市-- 在竹南鎮民權街與民族街地帶的夜市， 是一般典型的攤販夜市。販賣種類包含 了一般民生用品，如家庭五金、飾品玉 器、服飾，以及冷飲、熟食小吃、蚵仔 煎、煎餃等。 各地夜市與美食介紹-台中市 中華路夜市--位於中華路和公園路一帶，長達一公里多 的夜市，是台中最富盛名的宵夜及購物區 ，更是吸引遊客駐足的場所。 台中市各具特色之小吃種類有台灣小點心 、潤餅、台中肉圓、肉粽、肉羹、米糕、 米粉、當歸鴨、排骨酥、蚵仔麵線、蚵仔 煎、炒花枝、壽司....等，便宜又好吃，令 人食指大動，垂涎三尺！ 各地夜市與美食介紹-台中市 忠孝路夜市--靠近中興大學，氣勢雖不如中華路夜市熱 絡，但聚集的小吃規模、小吃的口味種類 與熱鬧更不亞於中華路夜市。 從海產、山產、烤鴨、麵、飯、黑輪、冷 飲、清粥、蚵仔麵線、老麵糊、肉圓、潤 餅大王，樣樣可口美味。消費對象主要是 附近各學校的學生，所以消費額趨向於經 濟實惠，各式各樣琳瑯滿目的地方小吃點 心，在這兒均可品嚐得到。 潤餅大王 清蒸肉圓 老麵糊 各地夜市與美食介紹-台中市 逢甲商圈，又稱文華夜市，位於台中市西 屯區逢甲大學周圍，屬商圈夜市類型。以 文華路、福星路為核心的區域，延伸走進 文華路可達逢甲旗艦夜市，是臺灣規模最 大的夜市。早前該區域為眷村組成的臺中 市郊偏遠地區。直到1963年，逢甲工商學 院（逢甲大學前身）自台中市北屯區搬遷 至西屯區的現址，帶來2萬餘人學生的人潮 ，讓學校週邊的文華路開始發展成夜市。 因鄰近中山高中港交流道與中彰快速道路 的地利之便，而帶來大量的外地觀光旅客 ，使得文華路夜市的規模不斷擴大而形成 逢甲商圈。 各地夜市與美食介紹-台中市 據非正式統計逢甲夜市的人潮，非假日期間每天 約有三萬人次，假日則超過十萬人次。現在週五 起的三天連續假期，更是讓週邊道路塞得水泄不 通；文華路、逢甲路、逢甲路20巷（俗稱「便當 街」）人潮更是擠得動彈不得，形成大量的排隊 店家。保守統計，逢甲商圈人潮，一年創造商機 至少新台幣六十億，加上附近大學生基本消費額 ，一年上百億的營業額一點也不誇張。 目前約有1600多家登記有案的攤販和商店，競爭 激烈，汰換率也高，數週沒來逢甲的旅客，就會 覺得夜市的面貌略有不同，也增添了不少新鮮感 ，新開的慶和街裡頭超多美食，如逢甲金門炒泡 麵..等等）。商圈內的旗艦型夜市建築有碧根廣場 、碧城屋台街、逢甲旗艦夜市、拓程購物廣場 。 各地夜市與美食介紹-台中市 逢甲夜市的消費，以「俗擱大碗」的特色著名全 台，40元便當、50元拉麵，配料湯頭還是非常實 在，更有8元熱狗稱霸全國夜市，也只有這樣薄利 多銷的店家，才能在此生存。 逢甲夜市的特色小吃，號稱全台第一，多元豐富 ，創新有趣的小吃這兒最多，像是台灣第一家金 桔檸檬﹝四合一﹞、章魚小丸子﹝日船﹞、大腸 包小腸、起司洋芋、可麗餅﹝非常巴黎﹞、冰鎮 糖葫蘆及懶人蝦﹝豐收﹞以及炒麵麵包﹝燒﹞等 ，都是在此發源，而近期流行的美食則為手工醬 汁義大利麵(例如:格子PASTA)，還有金門的炒泡 麵跟廣東粥。2008年9月，史努比主題餐廳也進駐 此區，先前撤出台中的知名連鎖速食店漢堡王亦 於2009年6月12日在福星路一帶重開旗艦店。 日船章魚燒 帝鈞胡椒餅 豬血糕 非常巴黎可麗餅 黃金烏賊 金佶檸檬 起司洋芋 烤鴨夾餅 各地夜市與美食介紹-台中縣 豐原夜市-- 豐原夜市多集中在中正路與信義街口 附近的慈濟宮旁，夜市形態多屬於冷 飲、熱食方面之攤販，如蚵仔煎、蚵 仔麵線、滷味、鹹菜鴨、八寶冰、四 種冰等。 各地夜市與美食介紹-彰化縣 草屯夜市--草屯是進入南投的必經門戶，進入碧山路是夜 市攤販聚集的地方，關東煮、水果、滷味、牛 肉麵、海產等齊聚於一堂。 埔里夜市--埔里夜市位於仁愛公園旁，販賣各類小吃。而 諸多小吃中，以炒米粉最為知名，特色在於埔 里米粉用稻米研製，無沙而富彈性，吃來清脆 爽口、不油不膩，不論炒米粉或米粉湯，皆是 口味獨到，風味絕佳。 各地夜市與美食介紹-彰化縣 彰化夜市--彰化三寶是夜市的金字招牌；一是肉圓、 爌肉飯和貓鼠麵，分佈陳稜路和長安街。 鹿港小吃夜市--提起鹿港的吃食，那真是「頂港有名聲， 下港有出名」。鹿港的小吃，種類甚多， 大致可分為海鮮、茶點和夜市小攤三種， 鹿港的海鮮以鱘、鰻、蚵、蝦蛄、花跳、 蛤蜊、沙蝦以及西施舌等較為有名，價廉 物美。 阿章肉圓位於彰化市長安街，與「正彰化肉圓」及「 阿璋肉圓」店址接近。阿章肉圓是邱炳章先生所創， 創立時間約在1950年前後，店名是取其名字最後一個 字的「章」而得。 阿章肉圓的肉圓皮是以在來米煮成稀飯，再混合 少許的甘薯粉與樹薯粉而成；內餡則為豬肉、筍 子、香菇與香料。過去的內餡尚有採用豬肝與鴿 子蛋，但是因為健康因素，目前使用香菇代替。 阿章肉圓的肉圓作法是將米漿放在做肉圓的模子 中，放入內餡，再在其上加上一點米漿，放置30 分鐘至1小時，用蒸籠蒸過定型後放涼，再以花生 油與豬油混合油炸。 阿章肉圓 各地夜市與美食介紹-台南市 府城小吃夜市-- 「台南府城的小吃街中，以「沙卡里巴 」、「中國城」及「小北攤販中心」三 處最著名。小吃南北口味皆有，尤以海 鮮攤最有名，其次以台南棺材板、鼎邊 銼、鱔魚意麵、牛排、紅燒旗魚、肉丸 湯、肉羹、臭豆腐、燒兔肉、清涼小飯 、500CC木瓜牛乳....不勝枚舉。 各地夜市與美食介紹-高雄市 六合夜市的前身為大港埔夜市，原本是聚集於 台灣高雄市區大港埔空地上的小吃攤，興起於 1940年代末期至1950年代初期，名列高雄最具 代表性的夜市。高雄市政府於1987年起，每天 傍晚六時至清晨二時規劃六合夜市為行人徒步 區，從此六合夜市邁入國際知名的觀光夜市。 六合路夜市--六合路夜市純以小吃為主。走入六合路，最先 看到的是牛排店的招牌。其他如一般常見的山 產店、海產店、飲食店、各地特產、小吃等一 應俱全，任君挑選。 各地夜市與美食介紹-高雄市 六合路知名小吃非常多，其中不乏經營二、三十年的 老店，包括筒仔米糕、台南擔仔麵為三十年的老字號 ，另外燒烤之家的煙燻烤肉及民生街的濃厚青草茶是 營業歷史超過四十年。其他較受歡迎的小吃還包括： 鹹湯圓、海產粥、花生粽、鱔魚意麵 鐵板燒、鹽酥雞、火鍋、臭豆腐 糖葫蘆、水餃、燒番賣 碳烤三明治炸冰、八寶冰 鹽蒸蝦 木瓜牛奶 筒仔米糕 烏魚子、烏魚腱 十全藥燉排骨、麻油腰子麵線 蛇肉、蚵仔煎 、東山鴨頭 烏魚子烏魚腱 八寶冰 東山鴨頭 燒番賣 蛇肉 海產粥 鱔魚麵 各地夜市與美食介紹-高雄市 旗津老街夜市-- 高雄較著名的海鮮小吃位在旗津老街上 ，在眾多海鮮中，烤螃蟹及烤小卷最常 見，味道鮮美，價格低廉，尤其在海水 浴後，可欣賞落日餘暉，在踏上歸途時 ，坐下來品嚐道地的海產，更是一件賞 心悅目、消除疲勞的好方法。 各地夜市與美食介紹-高雄縣 岡山夜市-- 岡山鎮位於幾個畜羊產地的交會點，羊 肉市場相當熱絡，羊肉料理市場更是興 旺，因此岡山羊肉之名不逕而走，有羊 肉爐、炒羊肉，是岡山最盛名的小吃。 各地夜市與美食介紹-屏東縣 東港夜市--要吃紅蟳、生魚片到東港，這是一些內行老饕 所熟知的，東港是屏東最大的漁港，當地海域 盛產紅蟳，不僅新鮮，價格也便宜。而海中的 蝦猴，號稱東港三寶之一，它是經由紅蝦曝晒 而成，以油、蒜爆炒，風味絕佳。 林邊夜市--林邊與東港，同以海鮮齊名，各家海鮮店都有 互相較勁的獨門祕方，以招徠食客，到此常見 食客盈門。 各地夜市與美食介紹-宜蘭縣 羅東夜市--位於宜蘭縣羅東鎮中央的中山公園四周，形 成一個全年無休的夜市，羅東鎮最繁華的商 圈也依此處向外擴張。如今在宜蘭旅遊的觀 光客時常在羅東住宿，在晚間的閒餘時間來 到夜市逛街購物。羅東夜市有名的美食各式 小吃也都相當的多，較有名的有包心粉圓、 龍鳳腿、一串心…等。 民國80年代，鎮公所對其進行規劃，設立攤 位，一改昔日雜亂的印象。現在羅東夜市已 成為宜蘭縣晚上最受歡迎的去處之一。 包心粉圓 台灣沙茶 龍鳳腿 ㄧ串心 各地夜市與美食介紹-台東、花蓮縣 光明路夜市-- 是台東最密集的一處，其中以煮湯肉圓 最為有名，獨創新法，吸引顧客。 花蓮溝仔尾夜市-- 攤販區內有著各種小吃店，更因為在自 由街上有相當多的海鮮餐廳。就因這個 原因也有"海產街"的稱號。 Thanks for listening!