Transcript perfil de proyecto irradiación de alimentos

Ing. Luis Enrique Romero Bolaños
INSTITUTO BOLIVIANO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
NUCLEAR
TÍTULO DEL PROYECTO
USO DE TECNICAS NUCLEARES COMO
FACTOR
DE
REDUCCION
DE
LA
INSEGURIDAD ALIMENTARIA DEL PAIS
EXPOSICIÓN DEL PROBLEMA
La normativa
en existe
materia
del empleo
de
fumigantes
para
el
El
Adicionalmente
interés por
la alimentos
irradiación
preocupación
por
alimentos
las enfermedades
se una
ha
La
irradiación
de
ha de
demostrado
ser
control
insectos
yaala
bacterias
enla los
estáa
incrementado
que
son de
transmitidas
debido
través
disminución
ingesta
de alimentos
lacontra
productividad
de alimentos
alternativa
para
proteger
a los de
alimentos
elsedaño
haciendo
más
estricta,
inclusoello
el laempleo
de
nivel
contaminados
mundial,
porlosbacterias,
provocadas
por
incrementa
laun infestación,
cantidad
la
provocado
por
insectos
yprohibiéndose
como
tratamiento
de
químicos
para
el
control
de durante
microorganismos,
contaminación
de
normas
y ylas
la degradación
exigencias
de
calidad
su transporte
de los debido
países
desde
productos
frescos.
principalmente
a que hasta
los alimentos
suelen contener
los
demandantes
centros de de
producción
alimentos.
los de consumo.
residuos peligrosos.
USUARIOS FINALES
Los usuarios finales son:
Productores
Exportadores
Procesadores de alimentos
Consumidores
Población en general
ACTIVIDADES PASADAS Y PRESENTES DEL
PÁIS PARA RESOLVER LA SITUACIÓN
Empleo irrestricto de plaguicidas
Empleo de semilla certificada
Empleo de la técnica TIE (Técnica de Insectos
Estériles)
FUNCIÓN DE LA TECNOLOGÍA
NUCLEAR
Los radioisótopos emisores de radiación gamma y
aceleradores lineales normalmente son empleados
para la irradiación de alimentos y otros productos.
La irradiación de alimentos es un método físico de
conservación, comparable a otros que utilizan el calor o
el frío.
Consiste en exponer el producto a la acción de las
radiaciones ionizantes durante un cierto lapso, que es
proporcional a la cantidad de energía que deseemos
que el alimento absorba.
BENEFICIOS DEL USO DE LA TÉCNICA
Es un Proceso no invasivo
Libera al alimento de microorganismos patógenos, sin
introducir sustancias extrañas ni hacer que el producto
pierda su calidad de fresco.
Reduce / evita el empleo de fumigantes y conservadores
químicos, con lo cual se ahorra dinero y se disminuye el
consumo de sustancias de acción tóxica.
Es una alternativa para la preservación de alimentos con
componentes termosensibles
Al mejorar la calidad higiénico-sanitaria, permite llegar
a mercados con exigencias hasta ahora no alcanzadas
por nuestros productos
FUNCIÓN DEL OIEA
Transferencia de tecnología
Provisión de equipamiento
Apoyo en la formación de recursos humanos
INSTITUCIONES DE CONTRAPARTE
 El Ministerio de Desarrollo Productivo y
Economía Plural.
 Viceministerio de Ciencia y Tecnología
 Instituto Boliviano de Ciencia y Tecnología
Nuclear
 Instituciones del sistema universitario
 Instituto Boliviano de Normalización y Calidad
 Asociaciones de productores
INFRAESTRUCTURA FÍSICA Y RECURSOS
HUMANOS
 Existen laboratorios con capacidades de aporte
para la cuantificación del impacto asociado a la
interacción radiación – materia (alimentos)
 El IBTEN dispone de alguna infraestructura que
puede ser la base de apoyo para la instalación de
las unidades de irradiación de alimentos
RECURSOS FINANCIEROS NECESARIOS Y
FUENTES DE FINANCIAMIENTO
 El financiamiento del OIEA está en dólares americanos
PRIMERA ETAPA – PREPARACIÓN
 Equipamiento
200000 $US
 Misiones de Expertos
80000 $US
 Visitas científicas
80000 $US
 Capacitaciones
80000 $US
SEGUNDA ETAPA – IMPLEMENTACIÓN
 Equipamiento
1200000 $US
 Misiones de Expertos
80000 $US
 Visitas científicas
80000 $US
 Capacitaciones
80000 $US
 El aporte del país en infraestructura, personal,
equipamiento es de aprox. 450000 $US
DURACIÓN DEL PROYECTO
 La duración está fijada en cuatro años
INFRAESTRUCTURA DE SEGURIDAD
 El IBTEN cuenta con algunos ambientes para alojar
la facilidad