Transcript ผลการดำเนินงานอาหารปลอดภัย ปีงบประมาณ ๒๕๕๔

การประชุมคณะทางาน
อาหารปลอดภัย จังหวัด
ศรีสะเกษ
้ั ่ ๑/๒๕๕๕
ครงที
วันที่ ๑๘ มกราคม ๒๕๕๕
้ั
ห้องประชุมอาคารส่งเสริมสุขภาพ(ชน
๒)
สานักงาน
สาธารณสุขจังหวัดศรีสะเกษ
ระเบียบวาระที่ ๑ :
่
เรืองประธาน
แจ้งให้ทประชุ
ี่
มทราบ
๑.๑ สรุปผลการดาเนินงานตาม
คาร ับรองการปฏิบต
ั ริ าชการด้าน
อาหารปลอดภัย ปี งบประมาณ
๒๕๕๔
…(เอกสารหมายเลข
๑)………………………
ผลการดาเนิ นงานอาหาร
ปลอดภัย ปี งบประมาณ
๒๕๕๔
กระทรวงเกษตร (หน่ วยงานเกษตร
จังหวัด)
๑.โครงการผลิตสินค้าเกษตร
ปลอดภัยได้มาตรฐาน
ผลการดาเนิ นงาน : พัฒนาเกษตรกร ๗๐๐
ราย ปลูกพืช ๓ ชนิ ด
คะน้า
ปั ญหา :
พริก, หอมแดง,
่ านการ
๑.ขาดแหล่งจาหน่ ายผลิตภัณฑ ์ทีผ่
ร ับรองคุณภาพ
กระทรวงเกษตร (หน่ วยงานเกษตร
จังหวัด)
๒. โครงการเกษตรอินทรีย ์ข้าว
ผลการดาเนิ นงาน : สร ้างเครือข่ายการ
ผลิตและการตลาด
๑ เครือข่าย พืน
้ ที่ ๒ ตาบล ๑ อาเภอ
ปั ญหา : พืน
้ ทีเ่ ป้ าหมายยังไม่ครอบคลุม
เกษตรกรสว่ นใหญ่
กระทรวงเกษตร (หน่ วยงานปศุ
สัตว ์จังหวัด)
๑.โครงการควบคุมคุณภาพอาหารสัตว ์
่ ต
ทีผลิ
และวาง
จาหน่ ายผลการดาเนิ นงาน
- ตรวจสอบโรงงานผลิตอาหาร ๙ แห่ง
- เก็บตัวอย่างอาหารตรวจสอบทะเบียน
สู ตร ๑๔ ตัวอย่าง
- ตรวจร ้านขายอาหารและขายยาสัตว ์
๓๒๔ ร ้าน
กระทรวงเกษตร(หน่ วยงานปศุ
สัตว ์จังหวัด)
๒.โครงการควบคุมคุณภาพการผลิตสัตว ์
- ตรวจติดตามฟาร์มมาตรฐาน ไก่เนือ
้ และสุกร
- ตรวจสอบสุขภาพไก่เนือ
้
และเป็ ดเนือ
้
๓.โครงการตรวจสอบและร ับรองผลิตภัณฑ ์ปศุ
สัตว ์
ั ว์ทไี่ ด ้รับใบอนุญาต
- เก็บตัวอย่างเนือ
้ สต
ั ว์ตกค ้างและเชอ
ื้ จุลน
ตรวจหายาสต
ิ ทรีย ์
้
- แก ้ไขปั ญหาการใชสารเร่
งเนือ
้ แดง
ั ว์ปีกและไก่ไข่
- ตรวจสอบสารตกค ้างในสต
ั ว์ทฟ
- ตรวจสอบอาหารสต
ี่ าร์ม เพือ
่ หาสาร
กลุม
่ Nitrofuran
กระทรวงเกษตร(หน่ วยงานปศุ
สัตว ์จังหวัด)
๔.โครงการพัฒนาโรงฆ่าสัตว ์และ
่ าหน่ ายเนื อสั
้ ตว ์
สถานทีจ
- ตรวจรับรองสถานทีจ
่ าหน่าย
ั ว์ ๓ แห่ง
เนือ
้ สต
กระทรวงมหาดไทย (หน่ วยงาน
พัฒนาชุมชนจังหวัด)
๑.โครงการคัดสรรสุดยอดหนึ่ งตาบลหนึ่ง
ผลิตภัณฑ ์ไทย
ผลการดาเนิ นงาน
- ผลิตภัณฑ ์ชุมชนได้ร ับการคัดสรร
อาหาร ๓๗ ผลิตภัณฑ ์
่
่ ๓ ผลิตภัณฑ ์
เครืองดื
ม
- กิจกรรม Road Show OTOP ๔
้
กระทรวงอุตสาหกรรม (หน่ วยงาน
อุตสาหกรรมจังหวัด)
๑.โครงการร ับรองมาตรฐาน
ผลิตภัณฑ ์ชุมชน
ผลการดาเนิ นงาน
: ผลิตภัณฑ ์ชุมชนด ้านอาหารได ้ร ับการรบั รอง
มาตรฐาน มผช.
กระทรวงสาธารณสุข
(สานักงานสาธารณสุขจังหวัดศรี
สะเกษ)
๑.โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ ์สุขภาพ
ชุมชน
ผลการดาเนิ นงาน :
ตรวจสถานทีผ
่ ลิตอาหารผ่านเกณฑ์
๓๖ แห่ง
ตรวจวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ชม
ุ ชนด ้าน
อาหาร ๑๒ ตัวอย่าง
๒.โครงการพัฒนายกระดับตลาดน่ าซือ้
ผลการดาเนิ นงาน :
กระทรวงสาธารณสุข
(สานักงานสาธารณสุขจังหวัดศรี
สะเกษ)
๓.โครงการพัฒนายกระดับร ้านและแผง
ลอยจาหน่ ายอาหารและ
การสุขาภิบาลอาหารในคร ัวเรือน
ผลการดาเนิ นงาน
- ร ้านและแผงลอยจาหน่ ายอาหารผ่าน
เกณฑ ์อาหารสะอาด
รสชาติ
อร่อย ร ้อยละ ๙๔.๑๒
ผลการสารวจสุขาภิบาลอาหารในคร ัวเรือน
พบว่า :
- ล ้างผักก่อนบริโภค ร ้อยละ ๘๐.๑๖
-ร ับประทานอาหารปรุงสุก ร ้อยละ ๖๓.๙๔
่
่ มาตรฐานร ับรอง ร ้อยละ
-ใช ้เครืองปรุ
งรสทีมี
๖๔.๒๕
่ ไอโอดีน ร ้อยละ ๕๙.๓๗
-ใช ้เกลือปรุงรสทีมี
-ปรุงอาหารรสจัด ร ้อยละ ๑๒.๑๓
-ล ้างมือก่อนร ับประทานอาหาร ร ้อยละ
๔๕.๒๐
-ใช ้ช ้อนกลาง ร ้อยละ ๒๖.๓๐
๔.โครงการพัฒนาความรู ้และสร ้างเครือข่าย
ผลการดาเนิ นงาน :
- อบรมวิทยากรระดับอาเภอด ้านการ
สุขาภิบาลอาหาร
๑ ครง้ั ๒๒อาเภอ
- อบรม อสม.ด ้านการคุ ้มครองผู ้บริโภค รพ
สต.ละ ๑ คน
่
- ศึกษาดูงานและเปลียนเรี
ยนรู ้ ๑ ครง้ั
- จัดรายการวิทยุทางเครือข่าย สวท.จังหวัด
ศรีสะเกษ
ทุกวัน พุธ-พฤหัสบดี
้
๔.โครงการพัฒนาความรู ้และสร ้าง
เครือข่าย (ต่อ)
ผลการดาเนิ นงาน :
- จัดเวทีแสดงนวัตกรรมเพือ
่ พัฒนา
ั ยภาพผู ้บริโภคให ้สามารถดูแล ปกป้ อง
ศก
ิ ธิประโยชน์ของตนเองและชุมชน ใน
สท
่
กรอบของกฎหมาย
ในวั
น
ที
่
๖
มี
น
าคม
องค
์กรปกครองส่
ว
นท้
อ
งถิ
น
- การอบรมให ้ความรู ้ผู ้ประกอบการด ้าน
๒๕๕๔
อาหาร(ขอข ้อมูลเพิม
่ )
- การตรวจร ้านและแผงลอยเพือ
่ ต่ออายุ
ป้ ายรับรองมาตรฐาน
- สนับสนุนงบประมาณในการพัฒนา
สรุป
้ ด
ผลงานตามตัวชีวั
- ด้านปริมาณส่วนใหญ่ผ่านเกณฑ ์
มาตรฐาน
่ น
- ด้านคุณภาพยังขาดความยังยื
ในการร ักษามาตรฐาน
ปั ญหาอุปสรรค(สรุปใหม่)
่ นใน
-ขาดความต่อเนื่ องและยังยื
การพัฒนา
สรุป
ข้อเสนอแนะ
่ องค ์ความรู ้
๑. การพัฒนาทีมงานทีมี
๒.การสร ้างแรงจู งใจผู ป
้ ระกอบการ
และผู บ
้ ริโภค
้
๓.สร ้างเครือข่ายให้มากขึนและจั
ด
่
เวทีแลกเปลียนเรี
ยนรู ้
ระเบียบวาระที่ ๑ :
่
เรืองประธาน
แจ้งให้ทประชุ
ี่
มทราบ
้
๑.๒ ตัวชีวัดตามค
าร ับรองการ
ปฏิบต
ั ริ าชการ
ด้านอาหาร
ปลอดภัย ปี ๒๕๕๔ (กพร.)
…(เอกสารหมายเลข ๒
)………………………
่ วงน้ าห
รายการตัวชีว้ ัด “ระดับความสาเร็จของร ้อยละเฉลียถ่
ตามแผนปฏิบต
ั ริ าชการกลุ่มจังหวัด และจังหวัด” ประจาปี งบ
ระด ับคะแนน
1
เกณฑ ์การให้คะแนน
- สรุปทบทวนผลการดาเนิ นงานด ้านอาหารปลอดภัยระดับจังหวัด
่ ้ประกอบการจัดทาแผนบูรณาการอาหาร
ประจาปี งบประมาณ พ.ศ. 2554 เพือใช
่ ้มครองสุขภาพและตอบสนองต่อปัญหาความปลอดภัยด ้านอาหาร
ปลอดภัยเพือคุ
ของจังหวัด ประจาปี งบประมาณ พ.ศ. 2555
่ ้มครองสุขภาพและตอบสนองต่อ
- จัดทาแผนบูรณาการอาหารปลอดภัยเพือคุ
ปัญหาความปลอดภัยด ้านอาหารของจังหวัด ประจาปี งบประมาณ พ.ศ. 2555 และ
่ ้ร ับ
ได ้ร ับความเห็นชอบจาก ผู ้ว่าราชการจังหวัดหรือรองผู ้ว่าราชการจังหวัด ทีได
มอบหมาย โดยจัดส่งให ้ศูนย ์ปฏิบต
ั ก
ิ ารความปลอดภัยด ้านอาหาร กระทรวง
สาธารณสุข ภายใน วันที่ 31 มกราคม 2555
ระดับ
คะแนน
2
เกณฑ ์การให้คะแนน
- จัดทามาตรฐานปฏิบต
ั งิ าน (SOP: Standard of
่ นแนวทางในการปฏิบต
Procedure) เพือเป็
ั งิ าน
ร่วมกันสาหร ับแก ้ไขปัญหากรณี ตรวจพบความไม่
ปลอดภัยในอาหาร
- มีจด
ุ ประสานงาน และเครือข่ายการจัดการกรณี เกิด
อุบต
ั ก
ิ ารณ์ด ้านความปลอดภัยอาหารแบบบูรณาการ
ในระดับจังหวัด
ระดับ
คะแนน
เกณฑ ์การให้คะแนน
3
- มีผลเฝ้ าระวังและการแก ้ไขปัญหากรณี ตรวจพบ
ความไม่ปลอดภัยในอาหารไม่นอ้ ยกว่าร ้อยละ 90 ของ
แผนเฝ้ าระวังความปลอดภัยของอาหาร
- ดาเนิ นกิจกรรมตามแผนบูรณาการอาหารปลอดภัย
่ ้มครองสุขภาพและตอบสนองต่อปัญหาความ
เพือคุ
ปลอดภัย ด ้านอาหารของจังหวัด ประจาปี
งบประมาณ พ.ศ. 2555
ได ้แล ้วเสร็จครบถ ้วน
ร ้อยละ 100
ระด ับ
คะแนน
4
เกณฑ ์การให้คะแนน
่
- ผลการตรวจสอบแหล่งผลิตอาหาร สถานทีแปร
รูป โรงงานผลิตอาหาร ตลาดค ้าส่ง ตลาดสด
ร ้านอาหารและแผงลอย โรงคร ัวในโรงพยาบาล
และ โรงอาหารในโรงเรียน มีผลการตรวจสอบผ่าน
เกณฑ ์ด ้านคุณภาพและ
ความปลอดภัย
อาหารมาตรฐานไม่ต่ากว่าร ้อยละ 80
่ ้ร ับการตรวจ
ของจานวนทีได
ระด ับคะแนน
5
เกณฑ ์การให้คะแนน
- จัดทารายงานสรุปผลการดาเนิ นงานตามแผนบูรณาการอาหารปลอดภัยเพือ่
คุ ้มครองสุขภาพและตอบสนองต่อปัญหาความปลอดภัยด ้านอาหารของจังหวัด
ประจาปี งบประมาณ พ.ศ. 2555 โดยระบุอป
ุ สรรคจากการดาเนิ นงาน และ
ข ้อเสนอแนะในการปร ับปรุงแผนบูรณาการสาหร ับการดาเนิ นงาน
ของ
จังหวัดในปี งบประมาณ พ.ศ. 2556
่ ้มครอง
- รายงานสรุปผลการดาเนิ นงานตามแผนบูรณาการอาหารปลอดภัยเพือคุ
สุขภาพและตอบสนองต่อปัญหาความปลอดภัยด ้านอาหารของจังหวัด ประจาปี
พ.ศ. 2555 ได ้ร ับความเห็นชอบจากผู ้ว่าราชการจังหวัดหรือรองผู ้ว่าราชการ
่ ้ร ับมอบหมายภายในวันที่ 31 ตุลาคม 2555
จังหวัดทีได
และจัดส่งให ้ศูนย ์ปฏิบต
ั ก
ิ ารความปลอดภัยด ้านอาหารกระทรวงสาธารณสุข
ภายในวันที่ 15 พฤศจิกายน 2555
ระเบียบวาระที่ ๒ :
พิจารณา
่
่
อ
เรืองเสนอเพื
๒.๑ ร่างแผนบูรณาการด้านอาหาร
ปลอดภัย
ปี งบประมาณ
๒๕๕๕ ( เอกสารหมายเลข ๓ )
…………………………
ระเบียบวาระที่ ๒ :
พิจารณา
่
่
อ
เรืองเสนอเพื
๒.๒ การจัดทาคูม่ อื การปฏิบตั งิ าม
ตามมาตรฐาน
การ
ปฏิบต
ั งิ าน ( SOP :Standard of
Procedure )
…(เอกสารหมายเลข
๔)………………………
1
Flowchart Food Safety
3
2
4
แหล่งผลิตวัตถุดบ
ิ แปรรู ป จาหน่ าย
ผู
บ
้
ริ
โ
ภค
(ต้นน้ า) (กลางน้ า)
้
(ปลายนา)
GOAL
มาตรฐานและคุณภาพ
คุณภาพ
มาตรฐาน GAP
้ ตว ์ปลอดภัย
เนื อสั
พืชปลอดภัย
มาตรฐาน-มผช.
- OTOP
- GMP
-เกษตรจังหวัด
-ปศุสต
ั ว ์จังหวัด
--ประมงจังหวัด
สุขลักษณะ
อาหารสะอาดรสชาติ
อร่อย
สารปนเปื ้ อน
ตลาดลาดสดน่ า
ซือ้
หน่ วยงาน
-สาธารณสุข
่
- ท้องถิน
- พัฒนาชุมชน
- อุตสาหกรรม
สาธารณสุข
่
- ท้องถิน
ปลอดภัย
คุม
้ ครองตนเองได้จากการบริโภค
-ลดโรคอาหารเป็ นพิษต่ากว่า
ค่ามัธยฐาน 5 ปี ย้อนหลัง
-มีความรู ้ > 70%
่
-เปลียนแปลงพฤติ
กรรม> 70%
-มีเครือข่ายอย่างน้อยอาเภอละ 1
- สาธารณสุข
่
- ท้องถิน
แปรรู ป(กลางน้ า)
พัฒนาชุมชน
จังหวัด
อุตสาหกรรม
จังหวัด
คู ม
่ อ
ื การ
ดาเนิ นงานตาม
มาตรฐาน OTOP
คู ม
่ อ
ื การ
ดาเนิ นงานตาม
มาตรฐาน มผช.
www.themegallery.com
Company Logo
สาธารณสุข
จังหวัด
-คู ม
่ อ
ื การดาเนิ นงานตาม
มาตรฐานตลาดสดน่ าซือ้
-คู ม
่ อ
ื การดาเนิ นงานตาม
มาตรฐานอาหารสะอาด
รสชาติอร่อย
-คู ม
่ อ
ื การดาเนิ นงานตาม
มาตรฐานอย.
ปลอดภัยมีคุณภาพ
แหล่งผลิตวัตถุดบ
ิ (ต้นน้ า)
เกษตรจังหว ัด
คู ม
่ อ
ื การผลิต
พืชมาตรฐาน
GAP
www.themegallery.com
ปศุสต
ั ว ์จังหวัด
คู ม
่ อ
ื การผลิต
สินค้า
ปศุ
สัตว ์ปลอดภัย
Company Logo
GOAL
OBJECTIVE
ประมงจังหว ัด
คู ม
่ อ
ื การผลิต
สัตว ์น้ าปลอดภัย
่
รายละเอียดทีควร
มีในคู ม
่ อ
ื
่ อง
่
๑.ชือเรื
๒.วัตถุประสงค ์
๓.วิธก
ี ารปฏิบต
ั งิ านหรือ
้
ขันตอนการปฏิ
บต
ั งิ าน
่ ประกอบ
๔.แบบฟอร ์มทีใช้
www.themegallery.com
Company Logo
ระเบียบวาระที่ ๒ :
่
่
อ
เรืองเสนอเพื
พิ๒.๓
จารณา
กาหนดจุดประสานงานและ
เครือข่ายการจัดการกรณี เกิด
อุบต
ั ก
ิ ารณ์ดา้ นความปลอดภัย
อาหารแบบบู รณาการในระดับ
จังหวัด
………(เอกสารหมายเลข ๕
แนวทางการดาเนิ นงานกรณี พบอาหารไม่ปลอดภัย
่
๑. กรณี มเี รืองร
้องเรียน
ผู ร้ ้องเรียน
่ ้องเรียน
แจ ้งเรืองร
๒.
พนักงานเจ ้าหน้าทีฯ่
่ ้องเรียน
แจ ้งเรืองร
แก่ผูถ้ ก
ู ร ้องเรียน
่
พนักงานเจ้าหน้าทีฯ
๑.
พนักงานเจ ้าหน้าที่
ตรวจสอบข ้อเท็จจริง
ผู ถ
้ ูกร ้องเรียน
๘.
พนักงาน
เจ ้าหน้าที่
แจ ้งผลการ
ดาเนิ นงาน
แก่ผูร้ ้องเรียน
ภายใน
๖๐ วัน
๓.
๕.
ผูถ้ ก
ู ร ้องเรียน
่ ้องเรียน
ร ับเรืองร
ผูถ้ ก
ู ร ้องเรียนดาเนิ นการ
แก ้ไขปัญหา
๔.
๖.
๗.
พนักงานเจ ้าหน้าที่
ให ้คาแนะนาในการแก ้ไข
ปัญหาแก ้ผูร้ ้องเรียน
พนักงานเจ ้าหน้าที่
ตรวจสอบการดาเนิ นงาน
ของผูถ้ ก
ู ร ้องเรียนตาม
คาแนะนา
พนักงานเจ ้าหน้าที่
สรุปผลการดาเนิ นงาน
แนวทางการดาเนิ นงานกรณี พบอาหารไม่ปลอดภัย
๒. กรณี ตรวจพบสารปนเปื ้ อนในอาหารสด
สานักงานสาธารณสุขจังหวัด
จัดทาแผนร่วมกัน
่
เจ ้าหน้าทีสาธารณสุ
ข/อปท
่
ตรวจอาหารเพือหาสาร
ปนเปื ้ อนโดย Test Kit
แจ ้งผลการตรวจพบสาร
ปนเปื ้ อนแก่ จนท.สธ./อปท/
หรือ ผูป้ ระกอบการ
กรณี ตรวจพบสารปนเปื ้ อน
๑
ส่งข ้อมูลให ้
สานักงาน
สาธารณสุ
ขจังหวัด
สานักงานสาธารณสุขอาเภอ/
โรงพยาบาลชุมชน/ อปท.
่
เจ ้าหน้าทีสาธารณสุ
ข/อปท
เก็บอาหารสด
ด ้วยวาจา
เอกสาร
๒
จนท.ตรวจสอบแหล่งอาหารไม่
๑@ปลอดภัย และตรวจซา้ หาสารปนเปื ้ อน
ในอาหาร
ถ ้าตรวจพบ ให ้หยุด
้
จนท.สธ.ตรวจสอบซาภายใน
จาหน่ ายอาหารชนิ ดนั้น
๑๕ วัน
่ น
่
หรือนาอาหารจากทีอื
มาจาหน่ าย
ถ ้าตรวจพบสารปนเปื ้ อนใน
อาหารซา้
จนท.ให ้ความรู ้
ผูป้ ระกอบการ
เก็บตัวอย่างอาหารชนิ ดนั้น
ส่งศูนย ์วิทย ์ฯ
่ าเนิ นคดี
เพือด
่
่
ระเบียบวาระที่ ๓ : เรืองอื
นๆ
……………………………………
……………………………………
……………………………………
…………………………….