Transcript 任务二果树栽培
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果树栽培及其意义和特点
主要内容 一、果树栽培及其任务 二、果树栽培的意义 （作用）
复习思考题
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一、果树栽培及其任务
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（一）果树栽培的含义
• • 果树栽培是研究提高果品产量、质量的 农业技术措施及其理论依据的科学技术。 果品生产中的主要环节，包括从苗木的 培育、果园的建立、管理直到采收的整 个过程。
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一、果树栽培及其任务
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（二）果树栽培的任务
• 果树栽培的任务是生产出优质、丰产、 低成本、高效益的多种果品，以满足国 内外市场对干鲜果品及其加工制品的需 要。
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一、果树栽培及其任务
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（三）果树栽培的主要技术
• 果树育苗，果园建立，土肥水管理，整 形修剪，花果管理，自然灾害防治。 学习情景 1.2 果树栽 培及其意义和特点
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二、果树栽培的意义（作用）
• （一）在国民经济中的基础地位 • 1.
果树生产在农业中占有重要地位。 • 农业是国民经济的基础，而果树是农业的重要组成部分。 尤其是随着农村产业结构的调整和农产品市场的进一步放 开，果树生产已在农村经济结构中上升为重要地位。 • 建国50多年来，尤其是改革开放20年来，我国果业生产迅 速发展，举世瞩目。在种植业中异军突起，成为支柱产业 之一。在种植业中仅次于粮食、蔬菜，居第三位。重点果 区水果产值占农业总收入的40%-60%。
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二、果树栽培的意义（作用）
• （一）在国民经济中的基础地位 • 2.
果树生产是农业生产中收入最高的部分之一。 • 自古以来就是农村经济收入的重要来源。《史记》称： “安邑千树枣”、“燕秦千树栗”、“蜀汉江陵千树 橘”、“其人皆与千户候”等。 • 当代果树生产的发展同样给果农带来很好的经济收益。 果树在农业总收益中所占的比重，在一般产区为10%左 右，在主产区可达50%以上。 • 过去有“一亩园，十亩田”之说，现在有“农村要想 富，必须走园路”。果树育苗，一般育苗、栽培、保 护地生产收入即很客观，名优特品种育苗、栽培、保 护地生产效益更高。
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二、果树栽培的意义（作用）
• （二）发展果树可以充分、合理地利用土地 • 我国960万平方公里国土，合144亿亩，耕地红线18亿。 • 我国幅原辽阔，地形多变，有大面积的丘陵、山地、 沙荒地、盐碱地、滩涂地。 • 果树种类繁多，在不同环境条件下都不同的适应树种。 除良田种果树外，这些地可以因地制宜、因树制宜发 展果树。 • 这样，可以集约化进行果树生产，也可以合理调整种 植结构，果树适地适栽，充分利用土地。
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二、果树栽培的意义（作用）
• （三）果品有较高的营养价值，是人民生活的 必需品 • • •
1.
果品有较高的营养价值 果品营养丰富，对人体健康有重要意义。果品富含人体必需的脂肪、蛋 白质、糖类、矿物质、维生素和食物纤维等六大营养素。中各有特色。 碳水化合物：果品中一般含单糖，苹果10%-20%，鲜枣25%-30%，干枣 50%～87%。 蛋白质：苹果0.16%，核桃17%，杏仁15%-25%。 • • • • • 脂肪：核桃63.0%。 矿物质：磷、铁、钙、锌、硒等。 维生素：VA、VB、VB2、VC、VP等。 食用纤维素：包括纤维素、半纤维素、果胶、藻胶、木质素等，可以促 进肠的蠕动，有利于健康。 • 其他：果酸、单宁、芳香物质，能刺激胃酸的分泌，增进食欲，帮助消 化。
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二、果树栽培的意义（作用）
• • （三）果品有较高的营养价值，是人民生活的必需品
2.
果品是人民生活的必需品 • 果品在全部食品结构中应占有一定比例，在人们生活 中必不可少。 • 据营养学家研究，每人每年70～80公斤果品，才能满 足人体艰苦的需要。 • 美国20世纪70年代Vc来源柑橘27.4%，其他水果12.1%， 合计39.5%。 • 一些经济发达的国家，随着生活水平的提高，食物组 成中粮食所占比重逐渐下降，果品所占比重逐渐上升。 据OIVT统计，意大利每人每年平均消费葡萄酒约60 kg(1995-1997)。
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二、果树栽培的意义（作用）
• （四）果品有较高的保健医疗价值 • 许多果品可以预防和治疗疾病促进人体生产国和健康 长寿。 • 祖国医学遗产早已肯定，核桃仁、红枣、龙眼、荔枝 等是良好的滋补品。猕猴桃不仅Vc含量很高，SOD活性 很强，对癌细胞的形成有一定的抑制作用。南太平洋 岛国斐济人民以杏及其制品为主食，至今无癌症发生。 枣、杏仁、桃仁、桔皮、龙眼、荔枝等是重要的中草 药，梨膏、柿霜也常入药。山楂是50多种中成药的原 料，期花、果、种核、根、茎、叶均可入药。
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二、果树栽培的意义（作用）
• • （五）果树在轻工业中具有不可替代的地位 果树生产为食品工业提供了原料，也是果树产业化的 重要内容。 • 果品是重要的加工原料。大多数果品除鲜食外，可制 成各种加工品：果酒、果干、果茶、果脯、果膏、果 冬、果酱、果汁、果胶、蜜饯、罐头、果醋、果粉、 果丹皮。以果汁为饮料，以果酒代替粮食酒是必然趋 势。 • • 果树其他部分可作为化学工业的原料。核果类硬壳可 作活性炭，桔花桔皮可提炼香精油。有些果实的叶片、 树皮可以提炼鞣酸或染料。许多木材为国防工业、建 筑工业和家具的优良材料。等等。
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二、果树栽培的意义（作用）
• （六）果树在我国外贸经济中具有特殊地位 • 由于我国地理气候资源丰富、人力资源充足、 生产成本较低，果品作为劳动密集型产品, 在 我国加入WTO后，有很强的国际市场竞争力， 将成为农产品出口换汇的重要来源。如我国目 前已成为世界浓缩苹果汁生产和出口第一大 国,2003年出口量达42万t。
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二、果树栽培的意义（作用）
• • • （七）果树具有林业的一般作用 绿化祖国，美化环境（花卉的作用，美化环境，盆栽， 庭院栽培，作行道树。），防风固沙，防止水土流失， 调节气候，净化空气，改善生态条件，增强人民身心 健康。 种植果树有助于改善生态，美化环境。果树根系深广， 有较强的地域适应性，在沙荒、丘陵、海涂等地区， 或在“四旁”、城市果园栽植，不仅可增加经济收入， 还不与粮棉争地，充分利用土地资源，增加绿色覆盖 面积，防风固沙，蓄水保墒，调节气候，从而实现绿 化、美化、净化，改善生态条件。
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二、果树栽培的意义（作用）
• （八）果树产业有一定的社会功能 • 包括果园的观光旅游功能、教育培训功 能、心理健康调节功能、吸纳富余劳动 力和促进社会稳定等，均具有潜在的作 用。
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三、果树栽培的特点
• （一）栽培范围大 • 种类多。全世界的果树，包括野生果树，约有 60科，2800左右种，其中较重要的果树约300 种，主要栽培果树约70种。 • 分布广。果树遍布世界各地。它们的生物学特 性和栽培技术差异很大。 • 适应性强。可以因地制宜，适地适树 。
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三、果树栽培的特点
• （二）生产周期长 • 果树的特性，决定了果树生产特殊性，并进一 步影响到果品的经营、销售等各个领域。与一 般农作物相比，果树具有种类多、分布广、大 多为木本、多年生、长期固定等特点。一经定 植，多年受益。它不仅具有春花秋实的年周期 变化，同时，还受到不同生命阶段规律的支配， 对环境条件和栽培措施的反应有时效性和持续 性的累积效应。栽培上衍生出3大特点。
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三、果树栽培的特点
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．经济效益期长，投资回报率高；但早 期效益低，加大投资风险。
• 长期效益高，幼树、老树效益低。 • 生产者必须具有风险意识和超前意识， 对未来市场做出准确判断。同时在经营 管理、生产指标与技术管理上，兼顾当 前利益与长远效益，并充分考虑各项技 术的后续效应。
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三、果树栽培的特点
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．可持续利用土地，但管理要求高、难度加大 果树长期在固定地方生长，建立果园时，必须强调适地适 栽，选择适宜的树种和优良品种。栽培中所采取的措施不 仅要考虑在当年产生效益，还须有利于今后的生长和结果。 必然加大土肥水管理的难度。 如所有管理都应考虑尽量避免伤及果树根系；所有土壤施 肥技术由于根系的存在而难以做到均匀合理；果树长期按 一定比例从土壤中吸收营养元素，使树体很容易出现各种 缺素症。如铁、锌、硼缺乏是北方果树最常见的生理病害。 如主干环状剥皮可以促进幼旺树形成花芽，获得早期丰产， 但环剥过度，反而使树体遍体鳞伤，一蹶不振，导致衰弱 死亡。
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三、果树栽培的特点
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．有利于建设高效生态果园，但病虫害防治难度 加大 果园生物种类多形成较为稳定的生态系统，有利于资源的 综合利用。多年生果树为果园病虫为害提供了场所。与其 他农作物相比，果园病虫害种类繁多，可以危及果树的所 有器官。各种病虫害之间往往同时为害，互为因果，并且 随果树种类及生育阶段的变化而变化，随树龄的增加而增 加。而树体本身又成为病虫害天然的越冬场所。还有产生 抗性问题。 因此防治难度较大，必须因地制宜确定技术方案，尤其应 充分注意保护天敌，加强综合防治才能收到良好的效果。
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三、果树栽培的特点
• （三）集约化经营方式 • 农业生产中的集约化是指在单位面积土地上以较高的 投入取得较高的产出和效益。 • 果品及其加工品属于高值农产品，即单位面积上投入 人力、物力较多，管理环节多而精细，收益也较大。 果树产业是一个劳动密集性的技术产业。 • 近二十年，水果业一直呈快速增长趋势，世界果树业 的发展重心正从发达国家向发展中国家转移。不少发 达国家面积产量呈负增长，原因是该产业劳动密集， 劳动力成本高，而发展中国家，特别是中国、印度劳 动力成本低，鲜果和加工品增长特别快，所以亚洲果 品产量占世界总量的47％。
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三、果树栽培的特点
• （三）集约化经营方式 • 果树产业是中国历史悠久的传统产业，近些年的迅猛 发展又奠定了中国果树业今后在国际市场的数量优势， 一旦技术跟上来，品质提高，市场机制建立完善，市 场优势就可显现出来。适合我国国情，入世后有优势， 但要求劳动力素质较高。 • 我国早就有“一亩园，十亩田”的谚语。美国每个劳 动力平均经营18.3hm2以上果园，而大田作物可达千公 顷左右。据1990年统计，美国单位面积大田作物与苹 果的产值比为1：7.3，意大利为1:2.5。我国1991年小 麦、水稻、棉花、苹果、柑桔每公顷净利润为1.4：1： 4.6：27.4：29.4。 • 集约经营适合我国国情，入世后有优势，但要求劳动 力素质较高。
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三、果树栽培的特点
• （四）产品鲜食为主 • 鲜食是果品的主要利用形式，尤其是水果。不 同种类不一样，柑桔、葡萄加工率高，苹果加 工率低，葡萄80%以上是加工。经济发展程度 越低，鲜食比例越大。 • 我国以鲜食水果为主，果品加工率只有5%左右。 美国佛罗里达州的柑桔70%左右用于加工。由 于加工过程中加入一些防腐剂（如苯甲酸）和 其他添加剂（如色素、增稠剂等），人们担心 这些物质影响健康，现在出现了一类与鲜果十 分相近的加工品，称为“微加工” 。
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三、果树栽培的特点
（四）产品鲜食为主 果树生产不仅要考虑高产、优质、市场销售，也要重视种类、 品种、栽培技术对贮藏和加工性能的影响。 鲜食是目前我国果品消费的主要形式。果树生产技术必须适 应鲜食消费的需求。 第一，必须以果品安全无公害作为果树生产的基本目标，成 为所有生产技术的前提。因为果品鲜食直接关系消费者的健 康与生命。果树生产至少应按国家无公害果品生产要求，在 园地选择、肥料与农药使用、果品贮藏运输技术等方面严格 执行标准，并逐步发展绿色果品生产。 第二，以周年供应市场鲜果为目标，设施生产和贮运技术成 为果树生产的特色技术和果品增值的重要手段。这与多数果 品含水量高，耐贮性差有关。 第三，果品市场定位决定果树生产效益。市场定位主要考虑 供应时间、消费对象及果品质量。 学习情景 1.2 果树栽 培及其意义和特点
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复习思考题
• 【复习题】 • 1.
什么是果树栽培？ • 2.
果树栽培的任务是什么？ • 3.
为什么要进行果树栽培？ • 【思考题】 • 同其他作物比较，果树栽培有什么特点。 学习情景 1.2 果树栽 培及其意义和特点