Transcript Taller Sensorial - Ajuntament de Vic

2012-2013
PROMOCIÓ DE L’ALIMENTACIÓ SALUDABLE ENTRE
LA POBLACIÓ ADOLESCENT DE LA CIUTAT DE VIC
(PASAVIC)
Universitat de Vic. Facultat de Ciències de la Salut i el Benestar: Míriam Torres i Cristina Vaqué.
Ajuntament de Vic. Regidoria de joventut: Judit Ramos.
PASAVIC: Taller Sensorial
Els
aliments
Propietats
diferents???
PROPIETATS
SENSORIALS
Els sentits
de l’home
Gust
Olfacte
Oída
Tacte
Vista
Propietats sensorials dels aliments
Aspecte
Olor
Gust
Sabor
Textura
PERCEPCIÓ a
través dels SENTITS
humans
Aspecte
Propietats sensorials dels
aliments que es perceben a
través del sentit de la vista.
Forma
Color
Mida
Homogeneïtat
Superfície
Olor
Propietat sensorial dels
aliments que es percep a
través del nas.
COMPOSTOS
VOLÀTILS
Gust
Propietat sensorial dels
aliments detectada per
mitjà de la llengua a través
de les papil·les gustatives.
4 gustos bàsics:
DOLÇ
SALAT
ÀCID
AMARG
amarg
dolç
àcid
salat
Sabor
Propietat sensorial dels
aliments que es percep en
boca. És la suma de la olor i
gust d’un aliment.
+
Textura
Propietat sensorial dels
aliments que es detecta pels
sentits del tacte, vista i oída,
quan l’aliment pateix una
deformació.
Els
aliments
Perquè són
tant importants
les propietats
sensorials dels
aliments???
Propietats sensorials dels aliments
El que M’AGRADA un aliment
Els aliments que SELECCIONO
Com em SENTO després de
menjar un aliment