Transcript 합 계 - 안중제일신협

사업계획서
더불어 사는
아름다운 지역을
위하여
(가칭)00 밥집
1
1. 사업 목적
안중 신협 복지사업의 꿈
협동조합의 목표는 ‘복지사회’건설입니다. 이제 우리도 이 목표를 달
성하기 위하여 여러 가지 소 그룹 활동을 통하여 점진적으로 준비하
고 있습니다. 그 동안은 우선적으로 잘살기 운동을 전개 하였으며 앞
으로는 더불어 사는 운동을 전개할 것입니다. 우리가 산다는 것은 나
를 위하여 사는 것이 아니라 우리와 후손을 위하여 살아야 함을 마음
속에 간직하고 도와가며 살아야 하겠습니다.
저소득층과 소외계층을 위한 도움위원회를 설치하고 조합원의 기금
을 조성하여 음식을 나누어 주는 푸드 뱅크 및 지역 농산물을 직거래
하는 로컬 푸드 등을 준비하고 있습니다’
-2010년 2월 제 33차 정기총회 이사장님 기념사
중2
2. 경과
1.
2.
3.
2010년 3월
2010년 4월
2010년 4월
푸드 뱅크 추진 준비
사무실 계약 및 푸드 뱅크 사업신고 준비
사업계획서 제고
<푸드 뱅크의 의미 및 평가>
1.
푸드 뱅크란 식품의 생산·유통·판매·소비의 각 단계에서 발생하는 남은 먹
거리들을 식품제조업체나 개인 등 기탁자들로부터 제공받아 이를 필요로
하는 복지시설이나 개인에게 무상으로 제공하는 복지 제도로서 기존의 복
지시설 및 지역적으로 무료 음식 나눔이 빈번히 이루어 지고 있음.
2.
기업과 기초 수급자 간의 얼굴도 모르는 제도 내에서의 나눔이나 무상
기부 식의 관계보다는 이웃간의 정을 나누는 것을 통해 보다 많은 사람들
의 참여 할 수 있는 나눔의 방식 필요.
3.
좋은 삶을 위한 음식 나눔을 위해 건강한 먹거리와 지역 농산물의 소비라
는 시대적 요구에 귀 기울이게 됨.
3
3.푸드 뱅크와 밥상공동체
구
분
내
1.
2.
장점
3.
4.
어려운 점
용
밥집 운영의 주체가 되어 자발적으로 참여하며
보편적 다수가 주인의식을 가질 수 있다.
자신이 가지고 있는 것 만큼 나눌 수 있는 방법이
다양해 진다.
만남의 장, 소통의 장, 좋은 먹을 거리를 통한 좋은
삶에 대해 이야기 하고 생각할 수 있는 문화적
공간이 만들어 진다.
더불어 정을 나누는 동네의 관계가 살아난다.
1.
좋은 먹거리를 위한 지역에서 생산된 깨끗한
식자재를 기부를 통해서만 확보하기 쉽지 않다.
2.
자원봉사 뿐만 아니라 상근 인력이 더 필요하다.
3.
따라서 운영과 유지를 위해 수익이 요구된다.
4
4. 상권 분석
장점) 안중산부인과, 신협 조합원, 항만제일 교회, 면사무
소, 사과나무치과, 방정환 센터 등 유동인구가 많고 기
존의 관계성을 바탕으로 홍보하기가 유리하다.
단점) 유동인구는 많지만 머무르지 않는다.
보완점) 수익이 창출되는 지점이 자발적 참여와 기부임으
로 서로 관계가 있는 사람들간의 사랑방 역할을 하면
서 차츰 인지도와 밥집의 의미가 입 소문을 타도록 해
야 함.
머무르지 않았던 거리를 머무를 수 있는 거리로 만들기
위해 밥집 앞 골목활용 방안 모색. (벼룩시장개최나 기
타 이벤트..)
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5. 00 밥집의 아이템

기부 또는 후원 받은 지역 농산물과 식자재로 그날 밥상을 차린다.

얼굴을 아는 지역의 이웃이 생산한 지역 농산물을 이용한다.

돈을 내고 먹는 밥이 아닌 밥상을 마주하고 정을 나누는 밥상 공동체이다.

신협을 중심으로 사람들이 모여드는 사랑방이 된다.

밥집의 반찬을 원하는 분들에게 판매하거나 공공적 수익을 통해
일자리를 창출하는 사회적 기업이다.


밥값을 형편에 맞게 낼 수 있음으로 자연스러운 나눔이 일어난다.
수익을 지역에 환원한다.

요리경력이 아닌 먹거리의 가치를 살리는 슬로푸드 를 실천할 수 있는 전통
방식의 조리(지역의 어머니라면 누구나 할 수 있는 방식으로)를 원칙으로
한다.
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제고장 먹거리, 착한 먹거리
장
황장로
님
생협
교회
신협
소금
기름
마하탑
천일염
현미유
곡류
축산물
생활용 저장음
품
식
버섯,
양파,
국내산닭
고기등,
유정란,
세제
된장,고
추장,
청국장,
기름
성미
지역
생산자
이웃
채소
장아찌
발효식
야채
정미소
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6. SWOT 분석
▶ 강점(Strength)
수익과 공익을 동시에 추구.
공동소유, 공동경영이라고 하는
신협의 운영원리를 적용해 볼 수
있음.
신협 조합원과 지역의 관계를 활용.
▶ 약점(Weakness)
사업체 운영,
요리 전문 경력 부족
자본 부족.
개인 사업에 비해 책임감 떨어짐
▶ 기회(Opportunity)
▶ 위협(Threat)
친환경 지역농산물에 대한
조미료에 익숙한 자극적인입맛.
인식 변화.
공동운영의 주인 의식 결여
지역의 나눔 문화 확산(보편적 참여)
신협의 공공적 이미지 홍보.
먹을 거리와 농촌활성화를
위한 농촌형 사업 모델 창조.
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7. SWOT 분석
(위기 극복 방안)
1) 초기 고정 비용 지출 최소화 : 급여 수준 최소화, 자발적 기부자
확보(식자재, 품, 기술,,)
2) 근무자들의 사기 진작 : 품 봉사이긴 하나 이윤 발생시 성과급.
3) 출자자의 주인의식 고취
: 공동운영자로서의 책임의식 고취.
식당 운영 결과 정기 보고 및 의견 청취 등
4) 사고 팔지는 않지만 내가 줌으로서 누군가 한끼 식사를 할 수
있었다는 관계성을 표현하고 수치화 한다. (오늘 나눈 사람들..)
5) 안전한 지역 먹거리 공급이라는 원칙의 고수, 믿음의 확보를 통해
밥값은 먹거리의 가치에 대한 대가라는 인식 공유
- 문화 확산 및 홍보 활동.
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7. 초기 자금
구 분
금 액
2,000,000
비고
점포임대
보증금
도움위원회
인테리어
공사비
시공업체 일부 기부
준비비
초기운영자
금
표1 참조
합 계
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8. 초기 자금
< 표1 >
내
역
금
액(원)
산출근거
임대료
300,000
2년 계약 완료 (부가세, 관리비포함)
재료비
1,000,000
초도 구입비
인건비
1,000,000
상근1명
1,000,000
그릇, 요리 도구 등
200,000
소모품
500,000
냉난방, 수도, 전기, 통신료
비품 구입
공과금
합계
4,000,000
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8. 인테리어
상
디자인
전략
공간
구성
호
더불어 함께 사는 밥집
2>
주요컨셉
예산
인테리
어
홀
총 30석
테이블
주방
<표
밝고 편안함
10,000,000원
(벽, 바닥, 부엌, 간판, 주방설비)
테이블 7개 (4인용)
?평 : 반 개방형 주방
밥집
앞골
목
벤취겸 화단
기타
?평: 화장실
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9. 인적 구성
1. 총괄 매니저 -민들레 (상근- 안정기까지 종일 근로)
--- 인력 관리, 재료 입출 관리, 예약 관리, 회계 행정 업무,
대외 업무, 운전, 계산 담당
2. 조리장 – 민들레 , ? (상근-탄력 시간 근로제)
--- 주메뉴 조리, 재료 보관, 메뉴 연구, 주방 시설 관리
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10. 매출 계획
항 목
평일
회전율 1배
점심시간
12- 2시
( 총 30석 )
년중
평균
기준 단가
(평균)
영업
일수
합계
30명
3,000
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1,890,000
토요일
회전율 ?배
평일
회전율 0.5배
저녁시간
4—6시
토요일
회전율 ?배
합
계
평일 1일 평균 90,000
1,890,000
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11. 메뉴 계획
항 목
가격(원)
재료비(원)
메뉴
친환경
채소비빔밥
자율
3,000
나물 3. 장. 밥. 누룽지
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12. 재무 계획
월간 영업수지 추정 (2~3 개월차 정상화 기준)
구분
금액(원)
월평균매출액
변
동
비
고
정
비
1,890,000
재료구입비
600,000
재고감모손실
50,000
소
매출추정
매출의 45%
계
650,000
인건비
1,000,000
임대료
300,000
2년 계약, 관리비와 부가세 포함
공과금
500,000
전기,가스,상하수도, 통신비 외
부가세
지
출
비
용
산출내역
기타제비용
소
계
전일1명
?
200,000
2,000,000
지출 합 계
매출-지출
-760,000
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13. 사업 추진 일정표
▶계약, 인허가 (2010.4월-5)
- 계약 완료 (2010.4) 관공서 인허가 ,법인 사업자등록
- 법률 및 세무 처리
▶개업 준비 (2009.4~5월)
- 인테리어 설계 및 점검 : 상하수도, 소방문제, 전기 문제, 주방설비
▶공사, 인테리어 , 간판주문 (2009.5월)
- 6월10일 인테리어 완료, 시범운영 1주일
- 6월 중순 오픈 예정
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