Transcript HYGIENE PERORANGAN - Bapelkes Cikarang

HYGIENE
PERORANGAN
Modul 11
PENDAHULUAN


Hygiene/ kebersihan perorangan (personal
hygiene) merupakan KUNCI KEBERSIHAN
dalam pengolahan makanan yg aman dan
sehat
Sangat tergantung pada MANUSIA, sulit
diubah karena sudah merupakan
kebiasaan (menguntungkan/merugikan?)
TUJUAN

Peserta mampu mengenal dan menghayati
serta mengamalkannya dalam kehidupan
sehari-hari tentang cara hidup sehat dan
bersih
PRINSIP HYGIENE PERORANGAN
MENGETAHUI SUMBER CEMARAN DARI TUBUH
 Sumber cemaran yg penting :
•
•
•
•
•


Hidung
Mulut
Telinga
Isi perut
Kulit
Semua sumber cemaran dari tubuh hrs selalu dijaga
kebersihannya
Sumber lain :
• Luka terbuka/ koreng, tutup dg plester tahan air
• Bisul/ nanah, tutup dg plester tahan air
• Rambut, tutup terutama bagian depan agar tdk terurai
Cara menjaga kebersihan





Mandi teratur dg sabun dan air bersih
Menyikat gigi dg sikat dan pasta gigi
Berpakaian yg bersih dan sudah disetrika
Membersihkan lubang hidung, telinga dan
sela kuku dan memotong kuku secara
rutin
Membuang kotoran di tempat yg sesuai
syarat kesehatan, dan mencuci tangan dg
sabun
Sumber cemaran karena perilaku

Tangan yg kotor
• Merupakan penular yg baik maka harus rajin cuci tangan dg
sabun dan air mengalir

Batuk, bersin, percikan ludah
• Percikan ludah merupakan hal yg menjijikkan apalagi bila
mengandung kuman, meka dpt menjadi penular penyakit
• Bila akan batuk, bersin, berbicara/tertawa
• Segera menjauhi makanan
• Menutup hidung dg saputangan/ kertas tissue
• Keluar ruangan

Menyisir rambut dekat makanan
• Rambut merupakan tempat mengendap kotoran/ debu,maka
jangan menyisir rambut di dekat makanan

Perhiasan yg dipakai
• Merupakan sarang kotoran dari debu, keringat, dan sulit dicuci
• Saat memasak sebaiknya tidak memakai perhiasan termasuk
cat kuku (luntur)
Sumber cemaran karena ketidaktahuan atau
kesengajaan



Memang tidak tahu, belum paham cara
penggunaannya, atau tidak menyadari
bahayanya
Sengaja memakai utk tujuan tertentu
Misalnya :
• Pemakaian bahan palsu
• Pemakaian bahan rusak/kualitas rendah
• Tidak bisa membedakan bahan makanan/
bukan

Pewarna, pengawet, pemanis, dll
PERLAKUAN UTK MENCEGAH
PENCEMARAN

TANGAN
• Kebersihan selalu dijaga dg :
• Potog kuku, jaga kebersiha kulit, bebas kosmetik, bebas
luka, cuci tangan
• Kebiasaan cuci tangan :







Sebelum menjamah makanan
Sebelum memegang peralatan makan
Sebelum makan
Setelah keluar dari WC / kamar kecil
Setelah meracik bahan mentah (daging, sayuran, dll)
Setelah mengerjakan pekerjaan lain spt bersalaman,
menyetir, dll
MEROKOK
• Memindahkan bakteri/ kuman dari mulut ke tangan
• Abu rokok jatuh ke dlm makanan
• Bau asap rokok dpt meresap ke dlm makanan

KEBIASAAN BERSIH
• Hindari perilaku buruk di dekat makanan, spt :
• Menggaruk2 kulit, rambut, lubang hidung, telinga, sela
gigi, kuku
• Mencicipi makanan dg jari atau menjilat sendok
pengaduk makanan
• Meludah, batu, bersin
• Memegang2/ menggaruk2/ menyisir rambut

PAKAIAN KERJA
• Dipakai hanya di tempat kerja dan tidak dipakai di
jalanan
• Usahakan seragam utk memudahkan pengawasan
• Selalu bersih, apik, rapi

PERHIASAN
• Menyebabkan kulit di bawahnya sulit dibersihkan shg
menjadi tempat bersarangnya kuman
• Perhiasan berukir merupakan tempat berkumpulnya
kotoran
• Perhiasan kecil dpt jatuh ke dalam makanan
• Cat kuku dpt luntur dan mencemari makanan
KESIMPULAN




Dilarang merokok dan meludah di TPM
Menggaruk, mencungkil, mengorek,
menggosok bagian2 tubuh spt kepala,
mulut, gigi, mata, hidung, kuping sewaktu
mengolah dan menyiapkan makanan
Cuci tangan terutama setelah BAB dan
BAK
Dilarang memegang, mengambil,
memindahkan, mencicipi makanan
matang dg tangan (tanpa alas)