Transcript mr. donut
甜甜蜜蜜的好滋味 ---Mister Donut 組員：02.03.06.15.18 目錄 • Mr. donut簡介 • Mr. donut的特色 • Mr. donut產品介紹 • Donut的製作材料 • Donut的製作過程 • 愛的叮嚀 • 店家資訊 • 資料來源 • 工作分配 We are 波堤獅 -^o^- Mr. donut簡介 • Mister Donut Japan 是日本 Duskin 公司的 事業部門，全國共有超過 1320 店（ 2006 年 6 月止），在一年之中約有 2 億人的來 客數。除了台灣外， Mister Donut 在日本、 菲律賓、泰國及中國上海都有展店，總共 約有 1500 家店。 我 是 蜜 糖 波 堤 Mister Donut的特色 • 1971 年 Mister Donut Japan 日本第一家門 市開幕後，堅持每個甜甜圈都是由手工製 作，以新鮮且美味的甜甜圈提供給每位顧 客。 我 是 六 小 福 蜜糖多拿滋 Honey Dip 糖霜多拿滋 Sugar Raised 草莓多拿滋 Strawberry Ring 巧克力花生多拿滋 Peanuts Choco Ring 肉桂捲 Coffee Roll 奇仕多 Twist 還是愛上它,淋上蜜糖的多拿滋,口感鬆 軟,每一口都是滿足。 外形最像一般的甜甜圈,但鬆軟的幸福 是懂得吃甜甜圈的人的最愛 。 沾上草莓巧克力醬,與鬆軟的多拿滋形 成多層次的口感 。 台灣獨有加上最愛的花生顆粒,香氣滿 溢。 口感紮實,份量十足的肉桂捲,是甜甜圈 達人的不二選擇 。 獨特造型的甜甜圈,外形像麻花辮,可愛 動人。 蜜糖法蘭奇 French Cruller 天使法蘭奇 Angel French 卡士達法蘭奇 Custard French 糖霜巧蘭奇 Chocola French 天使巧蘭奇 Angel Chocola 巧克力巧蘭奇 Triple Chocola 輕食感,以大量新鮮雞蛋製成,於口中散 發淡淡蛋香 。 夾著日式鮮奶油,外層並裹上草莓巧克 力,展現多層次的口感。 夾著香滑的卡士達,充滿甜蜜,幸福美味。 巧克力風味的甜甜圈灑滿細緻糖粉,香 味在口中久久無法散去 。 陣陣的草莓香夾雜日式鮮奶油,給您前 所未有的感動。 喜歡巧克力的您,千萬不可錯過的質純 香濃巧克力風味的甜甜圈灑滿細緻 糖粉,香味在口中久久無法散去 。 超好吃抖口味唷^^* 蜜糖波堤 Pon De Ring 黑五榖糖波堤 Pon De Kokuto 豆香波堤 Pon De Kinako 紅豆波堤 Pon De Azuki 蜜糖巧克力波堤 Pon De Chocolat 杏仁巧克力波堤 Pon De Almond 雙層巧克力波堤Pon De Double Chocolat QQ口感說不出的好滋味,不管男女老幼, 一見到它就愛上它。 細緻的黑五穀糖霜,香甜不膩 。 灑滿黃豆粉的誘人口感,香味濃郁 。 紅豆和豆香調合成的和風美味。 喜愛日本超人氣商品蜜糖波堤香Q口感 的您，更不能錯過的新口味喔! 巧克力波堤上再沾上烘焙過的香濃杏 仁醬，讓您的味蕾絕對有著超乎尋 常的極致享受。 Mister Donut不但將巧克力的香純加進 QQ的波堤裡，再沾上濃郁的巧克 力醬，有誰可以抗拒這股甜蜜的誘 惑。 Donut的製作材料(20個) 材料：(a)麵糰 1.高筋麵粉...........280g 2.低筋麵粉.............60g 3.馬鈴薯粉.............60g 4.奶粉.....................10g 5.細砂糖.................40g 6.鹽...........................5g 7.全蛋.....................60g 8.酵母粉...................6g 9.水.......................128g 10.奶油...................50g (B)炸油 芥花油................適量 (C)裝飾 細砂糖................適量 Donut的製作過程*上 • 1.製作麵糰：將高筋麵粉、低筋麵粉、馬鈴 薯粉及奶粉過篩於鋼盆中，加入細砂糖、鹽、 全蛋、酵母粉及水攪拌均勻，取出用手搓揉 成糰狀，再加入奶油繼續搓揉至不黏手且光 滑，放入鋼盆中發酵 40分鐘 • 2.將發酵好的麵糰分成每個80g的小麵糰， 分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛 10分鐘 • 3.將每個小麵糰稍壓扁，再用甜甜圈壓模按 壓(按壓時務必壓到底，以免麵皮未切斷)， 除去邊緣及中間小圓形的多餘麵皮城中空圓 形狀，依序完成所有麵糰 Donut的製作過程*下 • 4.將甜甜圈間隔排列於烤盤中，蓋上保鮮膜， 發酵約 15分鐘至原來1.5倍大用 • 5.將芥花油倒入油鍋中，以中火加熱至 120°C左右，再放入甜甜圈，以小火炸至表 面呈金黃色，撈出瀝乾油分，趁熱沾裹細 砂糖即成 ♡的叮嚀 • 這裡的商品熱量都很高，雖然好吃，但是 吃多了會胖喔！ 店家資訊 2004.10No.001台北天母店開幕 2005.01No.002台北微風店開幕 2005.04No.003台北紐約店開幕 2005.06No.004台北站前店開幕 2005.07No.005台北東興店開幕 2005.08No.006台北內湖店開幕 2005.11No.007台北士林店開幕 2006.01No.008高雄五福門市開幕 2006.03No.009高雄三多門市開幕 2006.04No.010台北公館門市開幕 2006.06No.011新竹門市開幕 2006.08No.012台北板橋門市開幕 2006.09No.013台北中山門市開幕 資料來源 • Mister Donut Japan No.1甜甜圈專賣店 http://www.misterdonut.com.tw/ 工作分配 投影片 白家玉 葉鈺濙 口頭報告 吳品萱 孫佩妤 彭靖雅