Transcript български
Lifelong learning programme Leonardo Da Vinci sector programme Project Mobility 2013 - BG1 – LEO01-08905 Усвояване на иновативни умения и компетенции в туризма чрез мобилност БЕНЕФИЦИЕНТ: ПГТ «ПЕНЧО СЕМОВ» - ГАБРОВО ПРОГРАМА ЗА УЧЕНЕ ПРЕЗ ЦЕЛИЯ ЖИВОТ СЕКТОРНА ПРОГРАМА ЛЕОНАРДО ДА ВИНЧИ ПРОЕКТ МОБИЛНОСТ В проекта участваха 20 ученици от дванайсти клас на ПГТ – Габрово от специалности в сферата на туризма - "Организация на хотелиерството", "Екскурзоводство", «Туристическа анимация". В мобилността се включиха и двама учители от ПГТ с добра езикова и професионална подготовка в сферата на туризма. Проектът съответства на следните следните нужди на учениците от ПГТ: - придобиване на практически опит относно нови технологии за приготвяне на ястия в кухнята и обслужване в ресторанта и бара; - организиране на събития за голям брой гости - коктейли, партита, обслужване на кетъринг; - работа със съвременни резервационни системи, посрещане и настаняване на гости в хотела; - практически опит за почистване, зареждане и подготовка на хотелската стая; - практикуване на немски език в реална среда; - мотивиране на участниците в проекта за реализация по професията и предприемачество в конкурентна бизнес среда; - прилагане на добрите практики от мобилността в обучението по технологични дисциплини в ПГТ Габрово; 2013 - BG1 – LEO01-08905 Усвояване на иновативни умения и компетенции в туризма чрез мобилност WBS Training AG води началото си от 1979 г., когато издателската къща на Ернст Клет основава отдел по индустрия, който започва да предлага образователни програми и проекти. Днес WBS Training AG е един от най-големите независими частни доставчици на професионално образование и услуги. Компанията разполага с учебни центрове на територията на Германия в 60 града, щат от 400 служители на постоянно работно място и 1400 обучители на свободна практика. WBS Training AG притежава сертификат за качество EN ISO 9001:2000 и извършва дейности в сферата на образованието - 85%, бизнес - тренинг - 10% и работа по европейски проекти - 5%. Дейностите по европейски проекти са насочени към целевите групи ученици,обучаващи се по първоначално професионално образование, учители и възрастни, завършили професионалното си обазование. Партньорът ни ПРОГРАМА ЗА УЧЕНЕ ПРЕЗ ЦЕЛИЯ ЖИВОТ СЕКТОРНА ПРОГРАМА ЛЕОНАРДО ДА ВИНЧИ ПРОЕКТ МОБИЛНОСТ Основни цели на проекта: усвояване от учениците на европейски правила за посрещане и обслужване на гости в бара, ресторанта и хотела; създаване на условия за личностно и професионално развитие на участниците в проекта за прилагане на усвоените практики и модели на поведение в предстоящата професионална реализация; 2013 - BG1 – LEO01-08905 Усвояване на иновативни умения и компетенции в туризма чрез мобилност ПРОГРАМА ЗА УЧЕНЕ ПРЕЗ ЦЕЛИЯ ЖИВОТ СЕКТОРНА ПРОГРАМА ЛЕОНАРДО ДА ВИНЧИ ПРОЕКТ МОБИЛНОСТ Стажанти в сферата на "Организация на хотелиерството" Работа с компютърни резервационни системи на рецепция, попълване на карти за адресна регистрация и пропуск за хотел; Усвояване на основни правила и норми на хотелско обслужване - почистване и зареждане на стая, румсървис; Наблюдение на организацията на работа на фронт офис в хотела - обслужване на клиенти от стажанти с високо ниво на владеене на немски и английски език; Проучване на система за справяне с оплаквания на клиенти и конкретни стратегии за удовлетворяване на взискателни клиенти; 2013 - BG1 – LEO01-08905 Усвояване на иновативни умения и компетенции в туризма чрез мобилност ПРОГРАМА ЗА УЧЕНЕ ПРЕЗ ЦЕЛИЯ ЖИВОТ СЕКТОРНА ПРОГРАМА ЛЕОНАРДО ДА ВИНЧИ ПРОЕКТ МОБИЛНОСТ Стажанти в сферата на Организация и работа в кухня Организация на производствения процес в кухнята. Етапи на технологичния процес; Предварителна обработка на продукти от растителен и животински произход. Полуфабрикати. Приготвяне на асортименти от немската кухня: салати и дресинги; основни ястия от риба, пилешко и свинско месо; вегетариански ястия; Приготвяне и представяне на ястия от българската национална кухня; Посрещане и настаняване на гости, поднасяне на лист-меню, консултиране на гости при избора на поръчката, обслужване на госта, отсервиране, заплащане и изпращане на госта. Организация и обслужване на блок маса и бар; Подготовка и декорация на маса; Усвояване на европейски стандарти за хигиена на работното място. 2013 - BG1 – LEO01-08905 Усвояване на иновативни умения и компетенции в туризма чрез мобилност ПРОГРАМА ЗА УЧЕНЕ ПРЕЗ ЦЕЛИЯ ЖИВОТ СЕКТОРНА ПРОГРАМА ЛЕОНАРДО ДА ВИНЧИ ПРОЕКТ МОБИЛНОСТ Стажанти в сферата на ресторантьорството Запознаване с основните средства за работа в търговската зала; Запознаване със софтуер за обслужване на клиенти в ресторант и бар; Организация и обслужване на блок маса; Организиране на детско парти и обслужване на кетъринг; Подготовка и обслужване на коктейл; Усвояване на европейски стандарти за хигиена на работното място. 2013 - BG1 – LEO01-08905 Усвояване на иновативни умения и компетенции в туризма чрез мобилност Информационна среща за учениците от 12 клас за програма “Учене през целия живот” и проект Мобилност Информация за предварителната подготовка на вече утвърдените участници от екипа по проекта Курсът по немски език допълни познанията на участниците в проекта със специфична терминология, необходима за обслужване на гости в хотела, ресторанта и бара. Педагогическата подготовка бе проведена в обновените работилници и кабинети по сервиране на гимназията Пътуването с автобус на Юниън Ивкони Настаняването и храненето - в Слийпи Лайън, младежки хостел в центъра на Лайпциг Добра организация на работа, спокойна атмосфера и удовлетвореност от изпълнените задачи Наставниците се превърнаха от началници в приятели Предизвикателство е да работиш в кухнята на четиризвезден хотел – затова до теб освен наставникът е и твоят учител От приготвянето на напитката до зареждането на масата на клиента Мониторинг и от учителите С мениджъра на хотела и наставниците Мониторингът от директора и помощник-директора на ПГТ – дискусия с участниците в мобилността за хода на практиката и попълване на анкетни карти Мониторингът - на среща с координатора на проекта от WBS TRAINING AG и обиколка работните места на стажантите Мониторинг на работните места на стажантите в хотелите. Разговор с мениджъра на хотел Интерсити Споделяне на впечатления от съвместната работа от ученици и наставници Културна програма – Лайпциг: Зоологическата градина, църквата Томас Кирхе, паметникът на Битката на народите Културна програма – Лайпциг, музеят Кофи Баум Великден в Лайпциг. Ауербахс Келлер. Културна програма – Дрезден: музеят Цвингер, Грюнес Гевьолбе С екскурзовод на живо и симултантна беседа на немски език Връчване на сертификатите – участниците в проекта получиха Европас сертификати, cертификати на WBS TRAINING AG, референтни писма от съответните хотели и сертификати за предварителна езикова и педагогическа подготовка от ПГТ Организация на работа – точно разпределяне на задачи и ясно разграничаване на отговорности Екипност – работа в екип в мултикултурна среда, споделяне на отговорности с членовете на екипа под ръководството на наставника Делегиране на отговорности от наставника и ежедневен индивидуален отчет и анализ на изпълнението на задачите Овладяване на приготвянето на ястия, характерни за немската кухня Прилагане на немските стандарти за хигиена в кухня, ресторант и хотел Усвояване на европейски стандарти за обслужване на клиенти в бара, ресторанта и хотела Зареждане и декорация на маса за свободна консумация Добрите практики ПРОГРАМА ЗА УЧЕНЕ ПРЕЗ ЦЕЛИЯ ЖИВОТ СЕКТОРНА ПРОГРАМА ЛЕОНАРДО ДА ВИНЧИ ПРОЕКТ МОБИЛНОСТ Резултатите от проекта: усвоени европейски практики за обслужване на гости в хотел, ресторант и бар от 20 ученици; придобити конкретни практически умения за работа в мултикултурен екип в чуждоезикова среда; усъвършенствани езикови умения за водене на диалог с гости на хотела, приемане и изпълнение на конкретни задачи от прекия наставник и работодателя, усвоени лексикални модели за разбиране и анализ на личния напредък, споделен от експертите на приемащата страна ; придобити знания за културата и традициите на Германия от курса за предварителна подготовка в България и реализираната културна програма, предложена от приемащата страна; споделяне на придобитите знания и умения за мултиплициране на резултатите от мобилността в професионалното обучение в ПГТ; 2013 - BG1 – LEO01-08905 Усвояване на иновативни умения и компетенции в туризма чрез мобилност Проектът Мобилност даде шанс на участниците да усвоят и прилагат в бъдеще европейските стандарти в сферата на туризма ПРОГРАМА ЗА УЧЕНЕ ПРЕЗ ЦЕЛИЯ ЖИВОТ СЕКТОРНА ПРОГРАМА ЛЕОНАРДО ДА ВИНЧИ ПРОЕКТ МОБИЛНОСТ 2013 - BG1 – LEO01-08905 Усвояване на иновативни умения и компетенции в туризма чрез мобилност Екипът на проекта Ви благодари за вниманието!