Transcript clase Bovinos de Carne_2013

Introducción a la Producción Agropecuaria
2º año Veterinaria
Cría e Invernada de
Ganado Bovino
Emilio Santiago Nicolini
Alberto García Espil
Ganaderia Bovina
Cria
Invernada
Zonas Ganaderas
REGIÓN
Región Pampeana
NEA
NOA
Semiárida
Patagónica
STOCK
50000000
57%
25%
8%
8%
2%
Razas para carne
Criolla
Aberdeen Angus
Hereford
Shorthorn
Charolais
Blonde D´Aquitaine
Brangus
Simmental
Limousine
Retinta
Brahman
Braford
Santa Gertrudis
Bonsmará
Búfalo
Senepol
Razas para carne
Brahman
Aberdeen Angus
Braford
Brangus
Hereford
Instalaciones
Alambrado perimetral
Alambrados internos
Alambrados electrícos
Tranqueras y
tranquerones
Molinos
Tanques australianos
Bebederos
Reparos y sombra
Manga
Casilla de operar
Cepo o yugo
Aprieta vacío o
verijero
Embudo, huevo o toril
Corrales de espera
Corrales de aparte
Embarcadero
Balanza
CATEGORÍAS en CRÍA
VAQUILLONA
VACA
TORO
TERNEROS/AS
- preñada
-pre
servicio
-Lactante o al pie de
- vacía
preñada
la madre
- destete
lactando
-- de
vacía
- seca
Objetivo:
Lograr destetar un ternero por vaca
por año con la mayor carga animal
que el campo soporte
SERVICIO O ENTORE:
Natural: a corral
a campo
Artificial: inseminación artificial
trasplante embrionario
SERVICIO O ENTORE:
Época de servicios
• servicio de invierno
• servicio de primavera
• servicio de verano y
otoño
Ciclo productivo de la cría
Diag. gestación
vaca seca
vaca vacía
vaca preñada
DESTETE
servicio
lactancia
venta
aborto
parición
muerte perinatal
vaca con cría al pie
vaca sin cría al pie
Condición Corporal
Condición Corporal
Momentos claves para la
determinación
• PREPARTO
• INICIO DEL SERVICIO
• DIAGNÓSTICO DE GESTACIÓN
Curvas de requerimiento nutritivo y
producción forrajera
PRODUCCION
PASTURAS
PARTO
REQUERIMIENTOS
DEL RODEO
LACTANCIA
L
DESTETE
TACTO RECTAL
SERVICIO
INVIERNO
PRIMAVERA
VERANO
OTOÑO
DESTETE:
• tradicional ( 6 a 8 meses de edad)
• temporario ( durante 14 días)
• precoz ( 70 y 90 días de edad)
• hiperprecoz (35 días de edad)
Ciclo productivo de la cría
destete
invernada
ternero
ternera
vaquillona
recría
1 año
de edad
servicio
tacto
Vaquillona preñada
parición
Vaca con cría al pie
Vaquillona vacía
venta
Ciclo productivo de la cría
Diag. gestación
vaca seca
vaca vacía
vaca preñada
DESTETE
servicio
lactancia
vaca con cría al pie
venta
SERVICIO O ENTORE:
Edad al primer servicio:
• 27 meses (primavera)
• 22 meses (invierno)
• 15 meses (primavera)
¿Qué es la invernada ?
destete
Recría
Etapa de
crecimiento de
huesos y músculos
Engorde
etapa donde se busca
que el animal deposite grasa
Animal al gancho
Objetivo
Lograr la máxima ganancia de peso por
unidad de tiempo (GDPV) con la mayor
carga posible de manera rentable
Clasificación
•Según la duración
Larga (160 -420 kg )
Corta ( 350 – 420 kg )
•Según velocidad de gdpv
Lenta (300-400 gr./día )
Rápida (600-800 gr./día )
Categorías de entrada
Terneros y terneras
Novillitos
Vaquillonas
Vacas
Sistemas productivos
Pastoril o
extensivo
Pastoril con suplementación o
semi intensivo
Encierre a corral o
intensivo
Sistemas de producción de carne
Extensivos :
Alimentación pastoril, gdpv relativamente bajas por lo que se
alarga el periodo de engorde, todo el alimento es producido
en el sistema, hay gran dependencia del clima.
Invernada de 12 meses
PV
400
180
M
M
M
MESES
Invernada de 18 meses
PV
430
180
M
M
S
MESES
Invernada de 6 meses
PV
M
S
MESES
Sistemas de producción de carne
Semi intensivos:
Alimentación pastoril con distinto grado de suplementación,
gdpv intermedias, parte del alimento es producido en el
sistema y parte puede que ser comprado.
Sistemas de producción de carne
Intensivos:
Alimentación basada en granos y subproductos, gdpv
altas, periodo de engorde cortos, todo el alimento es
comprado fuera del sistema, se independiza del clima.
Encierre a corral o feed lot
Corrales: superficie 15 a 20 mts cuadrados por
animal
pendiente del piso del 2% hacia un desagüe
Comederos: 30 cm lineales para animales chicos
50cm lineales para animales grandes
piso afirmado de 2 mts de ancho
Bebederos: pequeños con gran caudal de agua
piso afirmado de 2 mts de ancho
Encierre a corral o feed lot
Alimentación:
Dieta de acostumbramiento: se reduce la fibra y se
va aumentando la concentración energetica. Aprox
durante 15 dias.
Dieta de engorde: alta concentración de energia. Se
hacen ajustes de cantidad según aumente el
consumo.
Terminación
PESO DE TERMINACIÓN ADECUADO es cuando se logra la cantidad de
grasa que demanda el mercado, el cual varía con el biotipo, el sexo y con la
alimentación.
Una buena terminación se obtiene con 18% de grasa en el peso o con 8 mm
de grasa subcutánea, lo cual no ocurre a un peso fijo.
Como regla general:
Al aumentar la tasa de ganancia de peso disminuye el peso de terminación,
porque es mayor la tasa de acumulación de grasa.
Los animales de frame pequeño, la hembras y los animales adultos son los
más fáciles de engordar.
Tipificación en pie
Ternero/a 300-350 kg
Novillito 351- 430 kg
Novillo + 431 kg
Vaquillona 351 – 420 kg
Vaca + 421 kg
Toros
Tipificación de la media res
Método de control del animal ya sacrificado. Es visual.
Las reses se agrupan por sexo, peso y edad. Ademas
por conformación y terminación.
Influye en la cotización de la res y en el destino
industrial o de mercado.
Muchas gracias