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12/03/13
III.-
INVERNADA
III.1.- PRODUCCION DE CARNE NACIONAL
. Stock nacional, Consumo per cápita, exportación, tasa de extracción, índices.
III.2.- CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS GANADEROS EN EL SUDESTE
BONAERENSE.
III.3.- COMPONENTES DE LOS SISTEMAS GANADEROS Y SUS RELACIONES.
. Importancia relativa de cada uno de ellos.
III.4.- VELOCIDAD DE CRECIMIENTO.
. Factores que la afectan.
III.5.- CURVAS DE CARGA EN DIFERENTES PLANTEOS DE CRIA E INVERNADA.
III.6.- MANEJO DE LA INVERNADA.
. OTOÑO-INVIERNO: Manejo del ingreso de terneros. Novillos en terminación. Recursos
forrajeros. Suplementación.
. PRIMAVERA: Pasturas: producción y eficiencia de cosecha. Suplementación. Reservas
forrajeras. Empaste.
. VERANO: Recursos forrajeros. Suplementación. Aguadas.
III.7.- SANIDAD EN INVERNADA
. Síntesis de los aspectos sanitarios más relevantes en invernada.
III.8.- INVERNADA EN CAMPOS DE CRIA
III.9. FEED LOT. Consideraciones sobre diferentes dietas. Aspectos prácticos y análisis económico.
Formulación de raciones.
IV.10- ASPECTOS ECONOMICOS DE LA GANADERIA VACUNO
. Análisis económico e impacto en el sistema de producción.
. Capitalización de hacienda, arrendamientos y pastajes. . La empresa ganadera.
Insumos:
Producto:
*Suelo.
*Semillas.
*Labores.
*Agroquímicos.
*Capital.
Transformación Directa
GRANOS
Tecnología
de
Insumos
*Tecnología.
Productos
Intermedios
Insumos
*Suelo-Pastizal.
Producto Final
*Pasturas.
*Semillas.
PRIMERA
*Labores.
TRANSFORMACIÓN
*Verdeos.
*Rastrojos.
*Agroquímicos.
*Reservas.
*Capital.
*Granos.
Segunda
Transformación
*Tecnología.
Insumos
*Hacienda *Personal
*Sanidad *Capital
*Materia gris
TECNOLOGÍA DE PROCESOS
CARNE
DÉCADA DEL “80”.........................> ALTA INFLACIÓN
# Se privilegió el rol de la ganadería como sistema de acumulación
de capital y cobertura frente a la devaluación de la moneda:
* Mayor carga animal por unidad de superficie.
* A >Carga y = G.Diaria > Prod. Carne y > M.Bruto/ha.
* La rentabilidad puede o no seguir la misma tendencia.
HACIA EL FINAL DE LA DÉCADA DEL “80” SE ACENTÚA EL
PROCESO DE AGRICULTURIZACIÓN.
DÉCADA DEL “90”: Estabilidad monetaria.
La ganadería debe priorizar otros aspectos para mejorar su
rentabilidad:
* Aumentar la eficiencia del stock:
# Mayor G. Diaria.
# Menor peso medio de la existencia.
* Suplementación con grano.
* Acortar la duración de la invernada.
* Encierre a corral.
* Estricto control sanitario.
CONCLUSIÓN: Mayor estructura de costos de producción.
SISTEMAS GANADEROS
•
•
•
•
DÉCADA DEL `80:
Especulativos (Almacén)
Efic. Comercial.
Efic. Económica (rel
F/G-Rotación de stock)
• Habilidad comercial
• En definitiva:”comprar
barato y vender caro”
•
•
•
•
DÉCADA DEL `90:
Concepto de Fábrica.
Efic. Biológica.
Efic. Económica (Rel
F/G-Costo de prod.M.B./ha).
• Tecnología de prod.
• En definitiva:”optimizar
el Costo/kg producido”
SISTEMAS GANADEROS
PRODUCTIVOS
“FABRICA”
EFIC. BIOLÓGICA:
ESPECULATIVOS
“ALMACÉN”
EFIC. COMERCIAL:
Indices Físicos:
•ADPV
•Efic. Stock
•Prod/ha
•Prod/cab
EFIC. ECONÓMICA:
EFIC. ECONÓMICA:
•Real F/G
•Costo de Producción
•Margen Bruto/ha
•Rentabilidad
•TECNOLOGIA
•Relac. F/G
•Rotación de Stock
•Rentabilidad
•HABILIDAD COMERCIAL
•TECNOLOGIA
•HABILIDAD COMERCIAL
CLAVE PARA
EL ÉXITO FINAL
“COMPRAR BARATO”
“COSTO/KG PRODUCIDO”
“VENDER CARO”
LA IDEA SERÍA:
•ALTA CARGA ANIMAL
•ALTA EFIC. STOCK
•BAJA RELAC. F/G
•BAJO COSTO/KG PRODUCIDO
Cambio de Modelo Productivo
.Menor superficie para ganadería
•Más agricultura.
•Mayor carga animal.
•Sistemas ganaderos más expuestos a los problemas
climáticos (sequías, inundaciones, etc).
•Mayores costos de producción(promociones, fertilización,
suplementación con grano, etc)
•Exigencia de mayor capacitación del personal
(manejo de rodeos, eléctricos, pasto)
Consecuencias Positivas del cambio
• La Siembra Directa posibilitó bajar los
riesgos de la agricultura en la región. (piso,
oportunidad de labor, costos).
• Con la tecnología de promociones de
campos naturales, se mejoró la calidad del
forraje en invierno (mejores G.Diarias) .
• Mayor capacitación empresarial y de
personal para acompañar los cambios
• Mayor diversificación en las empresas y
mayores ingresos (renta).
Consecuencias Negativas del cambio
• La cría fue reubicada en las áreas de mayor
riesgo hídrico y de menos raciones/ha. No
se adecuó la carga a la nueva situación
forrajera.
• Mayores costos ganaderos (corrales,
suplementación, etc.)
• Mayor riesgo en siembra de Praderas.
b)Modelización de los Planteos
SISTEMAS GANADEROS ACTUALES
• Campos c/aptitud Ganadera:
•
•
•
•
Cría con venta al destete.
Cría e invernada de hembras.
Ciclo completo (cría e invern. De M y H)
En función de la superficie de lomas
tendrán mayor o menor participación de la
agricultura.
•
•
•
•
•
Campos con aptitud agrícola, pero
con bajos y cañadones:
Cría en bajos y rastrojos con servicio
de primavera y venta de terneros al
destete.
Cría en bajos y rastrojos con servicio
de invierno y venta de terneros al
destete en primavera.
Invernada en bajos dulces sobre
promociones de raigrás y
suplementación con grano.
En función de la existencia o no de
pasturas se podrán armar planteos de
invernada con diferente utilización de
suplementación.
Modelos ganaderos en campos no agrícolas
Invernada
MARZO
Macho
ABRIL
MAYO
CORRAL DE INICIO
PASTURA
JUNIO
JULIO
AGOSTO SEPTIEMBREOCTUBRE
PROMOCION
Corral final
SUPLEMENTACION A CAMPO
PROMO Y PASTURA
PROMO Y PASTURA
CORRAL DE INICIO
Hembra
NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO
PASTURA
MAIZ GANADERO PIE
PROMO Y PASTURA
CORRAL DE INICIO
PROMO Y PASTURA
CRIA
DESTETE
ROLLOS DE COLA
CAMPO NATURAL
PARICION
RASTROJOS
SERVICIO
CAMPO NATURAL
Corral final
Clase del 12-3-13
Tecnologías para la complementación de
la ganadería con la agricultura
a)Análisis de técnicas aisladas
DOS ENFOQUES
b)Modelización de los Planteos
ANALISIS DE LOS MODELOS
Distribución de la superficie en un modelo de agricultura
permanente
Sup. No Agrícola.(Cañad.- cerros)Uso Ganad.
Rastr. Tr
Trigo-Cebada-Colza (50%)
Soja 2º
V. Inv.
Girasol y/o Soja (40%)
Maíz (10%) ???
Sin uso de Rastrojos
Con
(Cría con serv. de Primavera)
Desperdicio
Sup.
Total
Con uso de Rastrojos
(Cría con serv. De primavera o
Invierno)
1) GANADERÍA EN BAJOS Y CAÑADONES (festucas y raigrases).
Cría con servicio de primavera y venta del ternero al destete:
*No compite con la agricultura.
*Tecnologías: fertiliz. con P. y N. S.D. Promociones
*Posibilidad de hacer rollos de rastrojos (para aumentar la
receptividad de invierno).
LIMITANTE: Tamaño del rodeo que justifique la ganadería.
Escala y costos fijos de la actividad.
CRIA EN BAJOS
250
120 has bajos
100 Vacas con Serv. Primavera
Raciones
200
150
100
50
Destete
Servicio
Parición
0
E
F
M
A
M
J
J
meses
A
S
O
N
D
340
BALANCE FORRAJ/GANAD
ENTORE DE 165 VACAS
SOBRE PAST Y BAJOS
T.P.C.: 29940KG
SUP.PAST: 47 HAS
SUP. BAJOS: 108 HAS
290
OFERTA
FORRAJ.
CARGA
carga(E.V.)
240
190
140
SUP.GANAD. : 108 has bajos + 47 HAS DE PAST + 100
ROLLOS
90
DESTETE
PARICION
SERVICIO
40
E
F
M
A
M
J
J
Meses
A
S
O
N
2) BAJOS Y CAÑADONES + RASTR. DE TRIGO Y/O SOJA DE 2da.
Cría con servicio de invierno y venta del tern. al destete de primavera:
*Se incrementa en +- 60% la cantidad de vacas en servicio.
*No debería haber problemas de escala.
*Venta de tern.en una época de poca oferta y buena dda.
*Engorde a corral (no habrá problemas con el barro).
LIMITANTES: Compite con los cultivos de 2º
Pisoteo de los rastrojos en planteos de S.D.
3) Bajos + Rastr. Tr/Sj 2da+``Algo de pasturas en suelos Agric.``
*Servicios de invierno.
*Iguales consideraciones al planteo 2.
*Por cada hectárea de pasturas se podrán agregar aprox.
4 vacas al planteo anterior (siempre que la sup. de rastr.
no sea limitante).
(650 kg. de carne adicionales por cada hectárea de past)
640
BALANCE FORRAJ/GANAD
24/05/05
540
OFERTA
FORRAJ.
CARGA
carga(E.V.)
440
340
240
140
PLAN 05:
Entore de 312 Vc (en invierno`04)
T.P.C: 54460 KG
Sup. Past.: 47 has
Pcarne s/past: 1159 kg
PARICION
40
E`05
F
M
A
SUP.GANAD. : 108 has bajos + 47 HAS DE
PAST+61has de Raigras Anual + 149 HAS
R.TRIGO +50 has Rastr Maiz+ 100 has rastr Sj 2º+
120 rollos
DESTETE
SERVICIO
M
J
J
Meses
A
S
O
N
D
CRIA CON SERVICIO DE INVIERNO Y DESTETE DE PRIMAVERA
ESQUEMA SIMPLIFICADO DE PASTOREO
Para 320 Vacas en servicio
RECURSOS
E
F
120
X
Pasturas
47
X
V. Inv. (Raigrás)
61
Cañadones
Has
PARICION
O
N
X
X X
X
X
X
X X
X
X
M
J
J
X
X
X
X
X
X
X
X X
Rastr Trigo
149
Rastr Maiz
50
X
X
100
X
X
X
X
X
Rastr Soja 2º
120 Rollos
X
A
A
Dest Tacto
S
X
M
SERVICIO
X
X
X
Sin uso de Rastrojos
Con
(Cría con serv. de Primavera)
Desperdicio
Con uso de Rastrojos
(Cría con serv. de Primav o
Invierno)
Sup.
Total
Rotación con pasturas y V.Inv.
Sin
Desperdicio
(Invern. de machos y Hembras)
Invern. Cortas sobre V.Inv. +
terminación a corral
4) PLANTEOS DE INVERNADA.
La alternativa de engorde está asociada a la posibilidad de hacer
algunas pasturas y/o verdeos de invierno, a lo que se le debería
sumar la suplementación con grano y/o silo de maíz.
Es de suma importancia (dada la presión de los cultivos de 2º)
que las invernadas sean cortas (no entrar al 2º invierno). Para
ello el uso del corral, tanto para cola del destete o para la cola
de los novillos, es una técnica que permitirá cerrar planteos de
invernadas cortas que sean estables y repetibles en el tiempo.
Una consideración aparte para el aporte que puede hacer
el maíz de 2º:
* Para pastoreo combinado con verdeos de invierno.
* Como silo de planta entera.
* Grano húmedo.
Tecnologías para la complementación de
la ganadería con la agricultura
a)Análisis de técnicas aisladas
DOS ENFOQUES
b)Modelización de los Planteos
a) PASTURAS : *Elección de variedades.
*Técnicas de siembra(S.Directa-S.ConvAlfalfa en surco aparte)
* Fertilización nitrogenada.
b) VERDEOS DE INVIERNO:
* Avenas en Siembra Directa.
* Raigrases tetraploides.
* Fertilización nitrogenada
* Promociones de raigrás.
c) MAICES DE SEGUNDA:
* Pastoreo combinado con avenas.
* Silo de planta entera.
* Silo de grano húmedo.
REFLEXIONES FINALES
En campos con aptitud agrícola se pueden implementar
distintas alternativas ganaderas en función de:
 % de suelo apto para cultivos.
 Precios relativos entre granos y carne.
 Vocación ganadera.
 Posibilidad de alternar S.D. y labranza conv. o mínima.
 Solidez económica de la empresa.
POR ULTIMO : el gran desafío para quienes sigan con
ganadería en campos con aptitud agrícola será.........
* Lograr pasturas de muy alta producción.................+15 Ton/año.
* Manejar la carga animal para lograr una alta utilización......+60%
* Esto permitirá producciones de aprox. 600 kg carne/ha de pastura.
* Los verdeos de invierno y la suplementación con grano y/o
encierre a corral ayudarán a estabilizar la carga y las G.Diarias
durante el año y por lo tanto contribuirán a hacer más predecibles los
momentos de compra y venta.
EL SISTEMA IDEAL SERÍA:
# ALTA CARGA ANIMAL.
# ALTA EFICIENCIA DEL STOCK.
# BAJA REL. F/G.
# BAJO COSTO/KG PRODUCIDO.
Invern sobre Verdeos de Inv y a
F.Lot a partir de setiembre
Invern a pasto
y term en
verdeos +
grano
Invern con term en
F.Lot a partir de Dic
Invernadas a
pasto
De la clase del 26 de marzo de 2013
III.-
INVERNADA
III.1.- PRODUCCION DE CARNE NACIONAL
. Stock nacional, Consumo per cápita, exportación, tasa de extracción, índices.
III.2.- CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS GANADEROS EN EL SUDESTE
BONAERENSE.
III.3.- COMPONENTES DE LOS SISTEMAS GANADEROS Y SUS RELACIONES.
. Importancia relativa de cada uno de ellos.
III.4.- VELOCIDAD DE CRECIMIENTO.
. Factores que la afectan.
III.5.- CURVAS DE CARGA EN DIFERENTES PLANTEOS DE CRIA E INVERNADA.
III.6.- MANEJO DE LA INVERNADA.
. OTOÑO-INVIERNO: Manejo del ingreso de terneros. Novillos en terminación. Recursos
forrajeros. Suplementación.
. PRIMAVERA: Pasturas: producción y eficiencia de cosecha. Suplementación. Reservas
forrajeras. Empaste.
. VERANO: Recursos forrajeros. Suplementación. Aguadas.
III.7.- SANIDAD EN INVERNADA
. Síntesis de los aspectos sanitarios más relevantes en invernada.
III.8.- INVERNADA EN CAMPOS DE CRIA
III.9. FEED LOT. Consideraciones sobre diferentes dietas. Aspectos prácticos y análisis económico.
Formulación de raciones.
IV.10- ASPECTOS ECONOMICOS DE LA GANADERIA VACUNO
. Análisis económico e impacto en el sistema de producción.
. Capitalización de hacienda, arrendamientos y pastajes. . La empresa ganadera.
LISTADO DE PASTURAS Y SU PRODUCTIV. (En rac. y kg de carne)
Año Forraj.
Has Impl. princip. Prod.
1º Año 2º Año 3º
60
96 Alf-P.Ov Rac.
1260 1603
kg carne
839 1070
52
96 T.R.-P.O. Rac.
360
686
Cebad.
kg carne
243
492
100
96 T.R.-Rg. Rac.
273
712
kg carne
171
383
81
95 Fest-L.C. Rac.
678
858
Bajo
kg carne
609
684
90
96 T.R.-P.O. Rac.
949
950
Cebad.
kg carne
726
697
90
96 Alf-P.O. Rac.
691
968
kg carne
634
696
43
98 Alf-P.O. Rac.
163
708
Loma
kg carne
79
403
66
98 T.R.-P.O. Rac.
284
578
Cebad.
kg carne
158
369
Costo
Año 4º Año TOTALPROM rac o kg
782
244 3889 1111
0,23
531
127 2567
733
0,34
1046
523
0,84
735
368
1,20
985
493
0,89
554
222
1,59
698
278 2512
718
0,35
359
115 1767
505
0,50
402
2301
920
0,38
178
1601
640
0,55
611
462 2732
781
0,32
416
238 1984
567
0,44
871
436
1,01
482
241
1,83
862
431
1,02
527
264
1,67
PROMEDIO
Rac.
582
883
623
328
1900
601
0,46
PROMEDIO
kg carne
432
599
371
160
1277
393
0,69
(1) Costo implant. Past.(500$) + 2 cortes de limpieza (50$)+
1 refertiliz. C/100kgDAP(110$)+2refert con 100 kg UREA(220$)= 880$
Venta
Promociones y Past.
De alta calidad