Rynek mięsny na przykładzie sektora wieprzowego

Górka Dariusz, Glinka Roksana, Gawroński Jarosław, Baran Michał – MST III gr. 1

Wstęp…

Dominującą pozycję w strukturze spożycia mięsa w Polsce (podobnie jak i w produkcji) zajmuje wieprzowina (ok. 60%), mięso drobiowe stanowi ok. 25%, a wołowe – ok.

10%; udział mięsa baraniego, koziego, króliczego, końskiego oraz dziczyzny nie przekracza kilku procent.

Ze sprzedaży zwierząt i produktów zwierzęcych pochodzi ponad połowa przychodów pieniężnych w gospodarstwach rolnych, a udział żywca wieprzowego w produkcji towarowej polskiego rolnictwa wynosi około 25%, podczas gdy np.: udział mleka wynosi 18,8%, a zbóż tylko 11,5%.

Okres po wejściu Polski do UE był bardzo korzystny dla produkcji i przetwórstwa mięsa wieprzowego. W tym czasie sektor ten należał do najszybciej rozwijających się działów polskiej gospodarki żywnościowej .

Na rozwój sektora mięsnego miały wpływ:

 Wzrost spożycia mięsa i popytu krajowego,  Duże ożywienie w handlu zagranicznym, szybki wzrost eksportu produktów mięsnych, łatwiejszy dostęp do zewnętrznych źródeł zasilania surowcowego oraz rozwój powiązań rynku krajowego z rynkami zagranicznymi

Wzrost produkcji po wejściu do UE…

     Wzrost spożycia mięsa o 10 kg na osobę, Trzykrotny wzrost wartości eksportu sektora mięsnego (w 2008 2,5 mld euro), Wzrost wartości obrotów firm mięsnych o ponad 50%, Prawie dwukrotnie wyższa wartość inwestycji, Trzykrotny wzrost zysku firm mięsnych.

Trochę statystyki…

 Pogłowie trzody chlewnej w obecnej chwili wynosi ~14 mln sztuk,    W tym liczba loch to 1,4 mln (10%), Spożycie wieprzowiny to 42 kg/osobę w 2008 roku, jest około 8 razy większe od spożycia wołowiny i prawie 2,5 razy większe od spożycia drobiu Średnia cena skupu żywca to 3,5-4,5 zł/kg.

Lata 2001 2002 20O3 2004 2005 2006

2007 2008

2009

2010 b)

Pogłowie w mln sztuk : Ubój trzody w mln sztuk 17,1 18.7

18,6 17,0 18.1

18,9

18,1 15,4

14,3

ok. 15,0

22,0 23,0 25,3 23,2 23.1

24,6

24,7 21,9

19,0 b)

19,5

w % pogłowia 128 123 136 136 128 130

136 141

133 b)

130

Spadek produkcji…

Z wieloletnich doświadczeń wynika, że chów trzody jest opłacalny, gdy relacja cen trzoda: żyto jest znacznie szersza niż 1:8. Od jesieni 2006 do jesieni 2008 potrafiła wynosić 1:5, a więc była dramatycznie niska.

Cena żywca wyrażona w kg żyta…

Z czynników pośrednich obniżających produkcję wieprzowiny można wyróżnić:  Moda na zdrowe odżywianie,  Wzrost spożycia drobiu,  Wzrost spożycia surowców pochodzenia roślinnego.

Spadek pogłowia żywca…

Handel na rynku mięsa…

Handel zagraniczny…

Obecnie eksport mięsa wieprzowego wynosi 76,7 tys. ton. W porównaniu do roku 2008 spadł on aż o około 41%. Natomiast w sprzedaży przetworów wieprzowych utrzymuje się tendencja wzrostowa o ok. 6%.

Eksport mięsa wieprzowego (w tys. ton)

Import mięsa wieprzowego

Import mięsa wieprzowego wadze produktu wynosi obecnie 243,5 tys. ton jest on o 55,8 tys. ton większy w porównaniu do roku ubiegłego. Jego ceny wyniosły 1,78 euro/kg. W przypadku kupna przetworów wieprzowych notowany jest sukcesywny spadek .

Import mięsa wieprzowego ( w tys. ton)

Bibliografia

  http://rolnicy.com/przemysl-miesny/ http://www.agro info.org.pl/index/?id=bf8229696f7a3bb4700cfdd ef19fa23f

Koniec…

Dziękujemy za uwagę!