Transcript Lundi 30-5-11 groupe 10 Mps fin coca-cola

1)
Origine et ingrédients.
Ingrédients :
-Eau gazéifiée + sucre +
arôme = soda
-Cola
-Jus d’agrume
-Cannelle
-Caramel
-caféine 200mg =>
bouteille de 2L
Ingrédients d’origine:
-Idem + noix de kola
-Damiana = ce qui donne
un effet alcoolisé; a été
supprimé par la suite.
Dégazage du Coca-Cola
Dégazage du Coca-Cola
Prélèvement du coca-cola
dégazéifié.
Ajouter de la soude
mL par mL.
Relever le Ph à chaque
mL de soude versé.
Ph coca = 2.40
Coca+1mL soude=2.85
2mL=4.99
3mL=6.72
4mL=7.65
5mL=8.88
6mL=9.99
7mL=10.27
8mL=10.56
9mL=10.75
10mL=10.84
11mL=10.94
12mL=11.01
13mL=11.07
14mL=11.14
15mL=11.20
16mL=11.27
17mL=11.30
18mL=11.34
19mL=11.38
20mL=11.41
Ca=?
Va=10mL
Cb=0.025 mol/L
Vb=2.5mL
a= Coca b=Coca + soude
CaVa=CbVb
Ca= CbVb/Va = 0.025 x 2.5 / 10
= 0.025 / 4
= 6.10^-3 mol/L
Courbe du Ph du coca-cola par mL de soude
versé.
Courbe plus
détaillée.
Pour identifier une matière organique d’une matière minérale :
Carbonisation : devient noir puis disparaît à la flamme : présence de carbone
Des cendres : restes gris, matières minérales ne carbonisent pas
L’évaporation met en évidence la présence d’eau
Coca-cola: eau et résidus: matière minérale
Expériences
Liqueur de Fehling + échantillon
Le Coca-cola contient:
Des sucres réducteurs
= précipité rouille
Glucotest = coloration verte
Du glucose
Réaction du biuret = coloration
Des protides
violette
Expériences
Eau iodée + échantillon = pas
Le Coca-cola ne contient pas:
D’amidon
de coloration violette
Rouge soudan III + observation
De lipides
microscope = pas de tâches
donc pas d’inclusions lipidiques
Nitrate d’argent = pas de
D’ions chlorures
Précipité blanc noircissant
Oxalate d’ammonium = pas de
Précipité blanc
Ph=5
D’ions calcium