Transcript diap - Santé & Bien-être

Marie Husson et Sara Kvitberg
présentent :
Les effets du CocaCola sur l’organisme
 1886:John Pemberton, mit au point un
médicament qui donna la fameuse boisson: le
Coca-Cola
 I- Saccharose
a) Effets sur le corps
b) Effets sur les dents
 II- L’acide phosphorique
a) Effets sur le corps
b) Effets sur les dents
 III- La caféine
a) Effets sur le corps
b) Effets sur les dents
I- Le saccharose
La molécule de saccharose est
composée de deux molécule:
fructose et glucose
L’équation de l’hydrolisation s’écrit :
C12H22O11 + H2O ==> C6H12O6 + C6H12O6
Expérience à la liqueur de Fehling pour
démontrer la présence de saccharose dans
le Coca-Cola
 Le test à la liqueur de Fehling permet de montrer la
présence de sucres réducteurs dans un milieu.
La liqueur, de couleur bleue, devient orange si
le test est positif .
 Cependant, le test à la liqueur de Fehling ne permet de
démontrer que la présence de saccharose. Mais alors, que
contient le Coca-Cola ? Du glucose, du fructose ? Les deux
? Fascinant ?
 Il y a en fait eu réaction chimique du saccharose, qui s'est
hydrolisé en glucose et fructose d'où le test à la liqueur de
fehling positif !
 « Nos boissons peuvent contenir du sucre ajouté (saccharose),
comme Coca-Cola par exemple »
Expérience 2: pour démontrer la quantité de
saccharose présente dans le Coca
 Donc, pour 1 L de Coca, la boisson contient 125g de sucre, soit
environ 21 morceaux de sucres. Il s'agit de l'une des boissons
les plus sucrées du commerce.
II- Effets du saccharose
Fais dodo , Coca mon petit frère ?
 ~ Surpoids
Hypoglycémie, hyperglycémie
 ~ Dépendance
Le sucre stimulerait les zones du cerveau associées à
la récompense et au plaisir, mêmes zones que les
drogues.
 Résultat: Un désir de répéter cette agréable
sensation.
 Stress, fatigue, déprime.
Effets sur les dents
 Caries dentaires
 Transformation du saccharose en acide par les bactéries
de la plaque dentaire
 Déminéralisation de l’émail des dents
II- L'acide phosphorique
L'acide phosphorique de formule H3P04, est
un triacide. Il existe sous forme liquide,
incolore, visqueux et sirupeux.
 Qu’est-ce qu’un dosage ?
Doser une espèce dans une solution signifie déterminer
la concentration de cette espèce dans la solution.
Expérience 1 : la décoloration du Coca
Expérience 2 : Le dosage
On aura besoin d'un erlenmeyer et d'une solution de
Phtaléine.
On rajoute quelques gouttes de
Phtaléine.
On introduit la solution de soude NaOH.
… jusqu’à coloration de la solution
 Soit S1 , la solution de Coca-Cola dégazée et décolorée
et S2 la solution de soude NaOH.
 - S1 de concentration C1 inconnue et de volume V
=10mL.
 - S2 de concentration C2 = 2.10-² mol.L-1 et de volume
V(eq).
 C'est une réaction acido/basique :
 Couple H3PO4/PO4³- / demi équation :H3PO4 = PO4³+ 3H+
 Couple H2O/HO- / demi équation : HO- + H+ = H2O
 Equation de la réaction :
H3PO4 + 3HO- -> 3H2O + PO4³-
 Le Coca-Cola a donc une
concentration de 0.011 mol.L-¹ en
acide phosphorique.
 On calcule alors la concentration massique, elle est égale
à 0.52g/L. Toutefois , la législation en vigueur autorise
seulement 0.6 g/L .
Donc le Coca-Cola n'est pas bon pour la santé
vu son taux élevé d'acide phosphorique.
Effets sur les dents
 Augmente dans la bouche l’activité bactérienne qui
libère des acides.
 Les acides attaquent l’émail des dents et finissent par
provoquer des caries.
 De plus, à cause de l’acide phosphorique, le Coca-Cola
est très acide. Cette acidité diminue encore plus le pH
de la bouche et favorise d’autant plus le développement
de caries.
Effets sur le corps
 Calcul rénal
 Ostéoporose
III- Caféine
 Qu'est ce que la caféine ?
La molécule de caféine a pour
formule brute C8H10N4O2
Expérience 1 : Extraction de la caféine
On ajoute donc petit à petit une solution de carbonate de
sodium afin de rendre la solution basique.
On ajoute 100ml de Dichlorométhane (CH2Cl2) sous hotte aspirante.
On verse le contenu du bécher
dans un ampoule à décanter,
puis on récupère la phase
inférieure.
La solution incolore contient le
dichlorométhane et la caféine.
Expérience 2 : La Chromatographie sur
Couche mince de la caféine
On dilue la caféine pure en poudre avec du
dichlorométhane. On dépose une goutte de
caféine pure et une goutte de Coca sur la
ligne de dépôt.
 La première ligne en bas, est la ligne de dépôt avec deux repères,
l'un pour S1 et l'autre pour S2.
 Ensuite j'ai entouré l'emplacement des taches, à gauche la tache
S1 et à droit la tache S2.
 Enfin, la ligne en haut est le front de l'éluant, c'est à dire jusqu'où
l'éluant a migré.
 H est la distance entre la ligne de dépôt et le front de l'éluant.
 h est la distance entre la tâche et la ligne de dépôt.
 Rf est le rapport frontal, c'est à dire le rapport de h/H.
 Les mesures entre S1 et S2 sont identiques
 h= 2,6cm
 H= 4.8cm
 Rf= h/H
 Rf= 2,6/4,8
 Rf= 0.54
 Comme Rf est <1, alors les solutions S1 et S2 sont peu solubles
dans cet éluant qui est l'éthanol.
 Rf est le même pour les deux taches, donc c'est la même
molécule.
 Conclusion
 Nous avons démontré que dans le Coca-Cola il y a bien
de la caféine.
 Cette molécule de formule brute C8H10N4O2 a une masse
molaire de 194 g/mol. Elle est composée d'atomes de
carbone, d'hydrogène, d'azote et d'oxygène.
Effets de la caféine
 La caféine est absorbée par le tube digestif très rapidement et
complètement, puis elle est redistribuée via la circulation
sanguine dans tous les tissus du corps. Elle parvient au cerveau
des la 5ème minute après son ingestion.
 Ralentissement de notre activité nerveuse
 Au niveau gastro-intestinal, réduction de l’appétit et facilitation
de la digestion,
 Problèmes musculaires (tremblements de mains et mauvaise
coordination des mouvements,
 Cependant, cela est valable si la consommation dépasse les
600mg/jour.
 En conclusion, la consommation de caféine n'est pas nocive si la
quantité absorbée quotidiennement est minime ou modérée.
 Une dent perd-t-elle sa masse après plusieurs jours
baignée dans une solution de Coca-Cola ?
CONCLUSION GENERALE
Au final, on peut dire que les composants étudiés ici ont des effets néfastes sur
l'organisme.
Cependant, il faut savoir relativiser : ces effets ne sont à prendre en compte que
s'ils sont associés à une grande consommation de Coca-Cola.
Une consommation occasionnelle n'engendrerait rien au niveau de la santé.
Remerciements
Merci de nous avoir écouté jusqu’au bout !
Nous espérons ne pas vous avoir trop endormi.
HUSSON Marie et KVITBERG Sara,