Transcript Science et aliments

Science et aliments
Les boissons énergisantes:
Introduction
Boisson énergisante
redonne énergie à
consommateur
mélange différents ingrédients stimulants.
Majorité des consommateurs :
35 ans ou – (65%)
jeunes + gens pressés.
I) Composition de la Vitamin Water
boissons énergisantes
pour tout le monde
boissons énergétiques
pour les sportifs
sucres à
assimilation rapide
activités intenses
et prolongées
Quels sont les avantages et
les inconvénients des
boissons énergisantes
pour l’Homme?
(ex : la Vitamin Water)
la Vitamin Water Ignite(agrumes)
eau de source
fructose
sucre
acidifiant (acide citrique)
vitamines
arômes dont caféine
stabilisants
colorants
Composant testé
Processus
Réaction(s)
Résultat
Eau, carbone et
matières minérales
Carbonisation
-Fumée blanche
-Noircissement
-Combustion
Positif pour les trois
composants
Glucides : amidon
Eau iodée
Pas de couleur
violette
Négatif
Glucides : sucres
réducteurs
Liqueur de Fehling
Précipité rouille
Positif
Glucose
Glucotest
Coloration verte de
la bande
Positif
Lipides
-Feuille blanche
-Rouge soudan III
-Pas de tache
translucide
-Pas de réaction
Protides
-Xanthoprotéique
(ajout d’acide
nitrique et
d’ammoniaque)
-Pas de coloration
jaune/orangée
Négatif pour les
deux composants
Négatif
Composant testé
Protides
Processus
Réaction(s)
Résultat
Biuret (ajout de
sulfate de cuivre et
soude)
Précipité observé
mais pas de
réaction violette
Ions chlorure
Nitrate d’argent
Pas de précipité
blanc
Négatif
Ions sulfate
Chlorure de
baryum
Pas de précipité
blanc
Négatif
Ions calcium
Oxalate
d’ammonium
Pas de précipité
blanc
Négatif
pH
Papier test
Coloration
jaune/orangée
pH=5
Fer
Echelle de teinte
Coloration faible
quasi nul *
Négatif
Vitamine C
Titrage aliment
Cm=0,089 mg/ml
m=8,9 mg
Positif (évaporation
au fil du temps)
Négatif
Différents
tests
Fer
Création d’une vitaminwater
• Ingrédients:
-vitamines : C, B3, B5, B6, B12
-sucre
-eau
-agrumes (orange, citron)
-guarana
•
Matériel utilisé:
-mortier/pilon
-balance
-béchers
-pipettes
-chauffage
Protocole:
-piler les comprimés contenant les vitamines
-mélanger les comprimés en poudre (vitamines), l’eau, les jus
des fruits (agrumes) et le sucre dans un bécher
-chauffer le mélange *
Ingrédients
Comprimés pillés
Le sucre fond…
Après filtration, la
couleur part…
Laquelle des deux
est la notre?
Ph légèrement différents
Faut tout ranger…
II-Actions sur le corps
vitamines
du latin « vita » et « amine »
procurent énergie
catalyseur dans corps
transformations
synthèse
constituants fondamentaux alimentation
la nourriture, les boissons et notre corps
La vitamine C
populaire
très rentable, mais faux prétextes
contre la grippe, rhumes
foie
vitale
surdosage = décalcification osseuse,
allergies…
La vitamine B6
utile au métabolisme
protège les cellules nerveuses
La vitamine B12
utile au métabolisme
favorise l’intégration des protéines
La vitamine B5
libère énergie
désintoxique le corps
permet aux muqueuses, peau,
cheveux (…) de rester en bon état.
La vitamine B3
dans alimentation de tous les jours
permet au sang de circuler
peut pas boire alcool
démangeaisons, maux de tête, toxicité
du foie
rend résistant à l’insuline
Guarana
- fatigue, + vigilance, perte de poids
lésions musculaires graves, ulcère,
arythmie, épilepsie…
L’effet de la vitaminewater
la vitaminewater
effets néfastes sur le corps
irritabilités, nervosités, anxiétés,
étourdissements, confusions…
trop sucré
effet de mode
vitamines évaporées
Publicité mensongère ?
III-Historique et cas particuliers
1961
idée d’inventer une boisson vitaminée
1996
projet aboutit
2000
lancement vitaminewater à New York
2007
coca-cola rachète l’entreprise
2008
lancement vitaminewater en Australie,
au Canada et au Mexique
2009
lancement vitaminewater à Paris
Vitamin water, te quiero. 
B)Quelques avis
boisson branchée du moment
diversité des parfums
gain d’énergie
soutien d’un réseau social puissant (Facebook)
et des célébrités
design: couleurs acidulées
boisson « fonctionnelle »
publicité mensongère et danger à la santé des
consommateurs
effets négatifs caféine/guarana
peu recommandable
prix élevé
- qualité
Sources :
-http://charlatans.info
-www.poupoune.ca
-www.passeportsante.net
-http://fatshapetofitshape.blogspot.com
-www.wikipedia.fr
-www.searcylaw.com
-http://www.rue89.com/dessousassiette/2009/05/08/vitaminwater-leau-de-coca-riche-envitamines-et-en-sucre?page=1#comment-851513
Présentation
proposée par :
Angélique Jarade
Elise Boureau
Lauriane Duprat