Transcript 12 01 2013 ettekanne

Nõuded toidukäitlejatele
Tea Saak
Veterinaar- ja Toiduamet
Läänemaa Veterinaarkeskuse peaspetsialist
12.01.2013
õppepäev Kullamaa- Risti piirkonnas
Mõisted
• Toiduseaduse § 8 alusel toidu käitlemine on
lubatud tunnustatud käitlemisettevõttes.
• Tunnustamisele kuulub ettevõte, kus toimub
mitteloomsete esmatoodete selline käitlemine,
mille käigus muutuvad nende esialgne kuju ja
esialgsed omadused.
• Ettevõte, kus toimub toidu töötlemine,
sealhulgas valmistamine, või pakendamine,
välja arvatud mitteloomsete esmatoodete
pakendamine.
Mõisted
•
•
•
•
Tunnustamisele ei kuulu käitlemiskoht, mida põhiliselt
kasutatakse eraelamuna, kuid kus toimub regulaarne
toidu valmistamine turuleviimiseks.
Toidu valmistamine- mis tahes algset toodet muutev
tegevus, nagu näiteks lõikamine, koorimine,
jahvatamine, jahutamine, külmutamine, peenestamine,
hapendamine, kuivatamine, marineerimine,
maitsestamine või nende protsesside kombinatsioon
ning saadud toote edasine töötlemine.
Regulaarseks loetakse tegevust, mis viitab teatavale
jätkuvusele ning organiseerituse tasemele.
Regulaarseks arvatakse ka tegevust, mis on näiteks
sesoonne
Mõisted
• Esmatootmine- esmatoodete
(esmatootmise tooted, sh põllundus-,
loomakasvatus-, jahindus- ja
kalandustooted) tootmine, pidamine või
kasvatamine, kaasa arvatud saagikoristus,
lüpsmine ja põllumajandusloomade
kasvatamine.
• Turuleviimine- toidu müügiks pakkumine ja
mis tahes muud liiki tasu eest või tasuta
üleandmine ning müük ja turustamine.
Toidu käitlemine eraelamus
• Toidu käitlemine eraelamus - tegevused nagu
toidu valmistamine, selle pakendmaine,
ladustamine ja turule viimine sh. toitlustamine.
• Eraldiseisvad tegevused nagu toidu ladustamine
ja pakendamine ei ole seotud toidu
valmistamisega, need tegevused kuuluvad eraldi
Toiduseaduse alusel teavitamisele.
• Näiteks ei pakendata eraelamus valmistatud
toitu, vaid ostetakse valmistoodang ja see
pakendatakse eraelamus.
• Näiteks ei ladustata eraelamus valmistatud toitu,
vaid ostetakse valmistoodang ja seda
ladustatakse eraelamus.
Turuleviimine
• Toidu (mitteloomse ja ka loomse toidu) müügiks
pakkumine otse eraelamus nt. eraelamust toidu
müük otse tarbijale sh. toitlustamine.
• Toidu (mitteloomset kui ka loomset päritolu)
müümine või üleandmine toidu käitlejalt otse
tarbijale nt laadal, turul vms kohas.
• Mitteloomset päritolu toidu üleandmine teisele
käitlejale nt. kauplusele, toitlustusettevõttele.
• Loomset päritolu toidu üleandmine samale
käitlejale kuuluvasse jaemüügiettevõttes
(kauplus või toitlustusettevõte)
Erisus
• Toiduseaduse § 8 lõige 2 alusel teavitamisele kuuluvas
eraelamus valmistatud loomset toitu (liha, kala
suitsutamine) ei ole lubatud turustada /müüa teisele
käitlejale, selline toidu käitlemise ettevõte kuulub
tunnustamisele. Teine käitleja on jaekaubandusettevõte
või toitlustusettevõte
• Näiteks füüsiline isik (FIE) ja juriidiline isik (OÜ, AS) on
vaadeldavad eraldiseisvate isikutena ning tegemist ei ole
samale käitlejale kuuluvate ettevõtetega.
• Käitleja, kes soovib tegeleda loomse toidu turustamisega
teisele käitlejale, kuulub Toiduseaduse alusel.
Toidu käitlemine eraelamus
• Toidukäitlemise kohtadeks loetakse (mis kuuluvad
mõiste eraelamu alla) ehitisi/rajatisi/ruume, mida toidu
käitleja kasutab peamiselt elamise ja/või oma tarbeks
kasutamise eesmärgil (nt eramaja ja selle juurde kuuluv
kelder, köök, suve- ja väliköök).
• Eraelamu toidukäitlemiskohtadeks ei loeta ehitisi, rajatisi
ja ruume, mis on spetsiaalselt kohaldatud toidu
käitlemiseks. Näiteks juustu, kohupiima valmistamine
piimafarmis, pagaritöökoda). Selline
toidukäitlemiskoht/ettevõtte kuulub tunnustamisele.
• Toidu käitleja- füüsiline või juriidiline isik, kes tegeleb
toidu valmistamisega ja sellega seotud tegevustega.
Väikses koguses esmatooted
• Mitteloomsete esmatoodete väike kogus on kogus, mille tootja
turustab otse tarbijale või jaekaubandusettevõtjale, sealhulgas
toitlusettevõtjale, kes oma Eestis asuvast jaekaubandusettevõttest,
sealhulgas toitlustusettevõttest, turustab selle otse tarbijale
•
•
•
•
•
Loomsete esmatoodete väike kogus on järgmine:
Kala – kuni 100 kg päevas
Mesi- kuni 15 taru või mesilasperega majapidamist
Munad- kuni 50 linnuga majapidamisest
Selliste “väiksest koguste” korral ei ole vaja teavitada
järelevalveasutust.
• Teavitama peab mitteloomse esmatoote turustamisest juhul kui
turustatakse mitteloomset esmatoodet tööstusettevõtjale,
hulgimüüjale või ekspordiks(majandustegevuse registri kaudutaimsete esmatoodete tootmine ja sellega seonduvad tegevused)
Väikeses koguses esmatoodete
turustamise nõuded
• Esmatooted peavad hoiustamisel olema kaitstud
saastumise eest (närilised).
• Turuleviidavad (müüdavad) esmatooted peavad olema
ohutud inimese tervisele ja nende jälgitavus peab olema
tagatud.
• Jälgitavuse tagamiseks peab iga partiiga olema kaasas
saateleht, kus on kirjas kauba nimetus, kogus, kellele
kaup müüakse ja tootja andmed.
• Taimeterviseregistris peab olema kanne, kui kartulit
müüakse (üle 1 ha)
• Selleks tuleb ühendust võtta Põllumajandusametiga.