Transcript A BIOTECHNOLÓGIA TUDOMÁNYTERÜLETI KAPCSOLATAI

A BIOTECHNOLÓGIA TUDOMÁNYTERÜLETI KAPCSOLATAI
BIOLÓGIA
BIO-KÉMIA
KÉMIA
BIOTECHNOLÓGIA
BIOMÉRNÖK
VEGY.
MŰV.
MŰSZAKI
TUDOMÁNYOK
1
BIOTECHNOLÓGIA
TECHNIKAI MŰVELETEK ÉS IPARI TERMELÉS KERETÉBEN ALKALMAZOTT
BIOLÓGIAI ELJÁRÁSOK
A mikrobiológia és biokémia alkalmazás-orientált tudománya
(1976)
BIOTECHNIKA
TECHNIKAI ESZKÖZÖK ORVOSI-GYÓGYÁSZATI ALKALMAZÁSA
2
A BIOTECHNOLÓGIA MÚLTJA
KENYÉR KOVÁSZOLÁS
i.e.
GYÜMÖLCSLEVEK ALKOHOLOS ERJESZTÉSE ECETGYÁRTÁS
3000
SÖRGYÁRTÁS (SUMER, BABIOLON, EGYIPTOM )
300
KELTÁK, GERMÁNOK
ETANOL ELŐÁLLÍTÁS
ECETGYÁRTÁS ORLEÁNI MÓDSZER
ÉLESZTŐGOMBÁK 8 LEEUWENHOEK MIKROSZKÓP
FERMENTÁCIÓS FOLYAMATOK FELFEDEZÉSE (ERXLEBEN )
i.sz.
1150
14 század
1680
1818
TEJSAVFERMENTÁCIÓ LEÍRÁSA (PASTEUR)
1915
PENICILLIN FELFEDEZÉSE (FLEMING)
1928
3
NÖVÉNYI BIOTECHNOLÓGIA
TERMESZTŐK
EGY GENOTÍPUS
MÓDOSÍTÁSA
EGY GENOTÍPUS
RÖGZÍTÉSE, VAGY
MEGSOKSZOROZÁSA
TELJES NÖVÉNYI
KULTÚRÁK
MÓDOSÍTOTT
NÖVÉNY
EREDETI
NÖVÉNY
Génsebészet
Szomatikus
hibridizáció
Mutagenezis és
szomaklonális
variáns
Sejtkultúra
Haploidizáció
MÓDOSÍTOTT
SEJT
EREDETI
SEJT
MÓDOSÍTOTT
SEJTVONAL
EREDETI
SEJTVONAL
SEJT ÉS SZERV.KULTÚRÁK
TÖMEGTENYÉSZETBEN
METABOLITOK
Szomatikus
embriogenezis
Mikroszaporítás
Sejtkultúra
4
BIOTECHNOLÓGIA ALKALMAZÁSA AZ
ÁLLATTENYÉSZTÉSBEN
ÁLLATEGÉSZSÉGÜGY
MONOKLONÁLIS DIAGNOSZTIKA
KLÓNOZÁSSAL NYERT VÍRUS VAKCINA
IMMUNOGÉN VIRUSFEHÉRJÉK EXPRESSZIÓJA
(SZÁJ- ÉS KÖRÖMFÁJÁS, VESZETTSÉG, BAROMFIVÉSZ STB.)
MONOKLONÁLIS ANTITESTEKKEL VALÓ PASSZÍV IMMUNIZÁLÁS
HOZAMNÖVELÉS A TAKARMÁNYOK ÁLLATI FEHÉRJÉKKÉ VALÓ
ÁTALAKÍTÁSAKOR
TERMELÉKENYSÉG NÖVELÉSE AZ ÁLLATI NÖVEKEDÉS ELŐSEGÍTÉSÉVEL
GÉNSEBÉSZETTEL ELŐÁLLÍTOTT ÁLLAI NÖVEKEDÉSI HORMONOK
5
MIKROORGANIZMUSOKBIOTECHNOLÓGIAI ALKALMAZÁSA
1. GYÓGYÁSZAT
ANTIBIOTIKUMOK
- Penicillin: Penicillium chrysogenum
- Streptomycin: Streptomyces grizeus
- Peptid antibiotikumok: Bacitracin, Gramicidin, Nisin stb.
RÁKELLENES HATÓANYAGOK
Actinomycin, Mitomycin, Chromomycin, L-Asparaginase stb.
Főleg Streptomycesek
STEROID ÁTALAKÍTÁSOK
Pl. Progesteron  11- Hidroxiprogesteron
Aspergillus ochraceus
Cortison, Prednisolon, Testosteron
REKOMBINÁNS DNS-TECHNIKA
Inzulin, növekedési hormon, serum albumin
6
MIKROORGANIZMUSOK BIOTECHNOLÓGIAI ALKALMAZÁSA
1. ÉLELMISZERIPAR
ERJEDÉSIPAROK
Sör, bor, alkohol
Saccharomyces cerevisiae
STARTERKULTÚRÁK
Tejipar, húsipar, borászat
BIOMASSZA
Takarmányélesztő, Pékélesztő
S. cerevisiae
SCP Methylophilus methylotrophus
AMINOSAVAK
Glutaminsav, Fenilalanin, Lisin, Triptofán
SZERVES SAVAK
Ecetsav, tejsav, propionsav, citromsav
7
MIKROORGANIZMUSOK BIOTECHNOLÓGIAI ALKALMAZÁSA
1. IPARI CÉLOKRA
KEMÉNYÍTŐ KONVERZIÓ
Szeszipar, folyékony cukor
POLISZACHARIDOK ELŐÁLLÍTÁSA
Alginát: Azotobacter vinelandii
Lerán: Zymomonas mobilis
Xanthan: Xanthomonas campestris
Stabilizálószerek
ALKOHOL ELŐÁLLÍTÁSA
Cukor-, keményítő-, cellulóz-alapon
Saccharomyces cerevisiae
Candida pseudotropicalis
Zymomonas mobilis
ENZIMEK ELŐÁLLÍTÁSA
Proteolitikus, Hidrolitikus enzimek
Glükóz izomeráz, amiláz stb.
8
EGY BIOTECHNOLÓGIAI ELJÁRÁS ÁLTALÁNOS FOLYAMATÁBRÁJA
Előkészítés
SZUBSZTRÁT
Víz, P, N stb.
pH-állítás
Keverés
FERMENTLÉ
KÉSZÍTÉS
INOKULUM
STERILEZÉS
Energia
Levegő
Mérés, szabályozás
FERMENTÁCIÓ
Szűrés
Elválasztás
BIOMASSZA
ELVÁLASZTÁS
CO2 és más gázok
Hő
BIOMASSZA
TERMÉK
ELVÁLASZTÁS
Fermentációs
maradék
TERMÉK
TISZTÍTÁS
Fermentációs
maradék
TERMÉK
Maradék elhelyezés
9
FERMENTÁCIÓS ELJÁRÁS MEGVALÓSÍTÁSÁNAK LÉPÉSEI
1. Mikroorganizmus kiválasztása
2. Táptalaj kifejleszétse
összetétel
optimálás
3. Eljárás kifejlesztése
Anyag és energiamérlegek
matematikai modellek
szaporodás, termékképzési kinetika
szubsztrátfelhasználás, levegőztetés
4. Léptéknövelés
Reaktortípus
Szabályozástechnika
5. Termék feldolgozás
10
TÁPTALAJ
Mikrobák átlagos elemi összetétele
Elem
A szárazanyag %-ban kifejezett elemi összetétel
Élesztő
Baktérium
Szén
4,7
53
Nitrogén
7,5
12
P (PO43-)
1,5
3,0
S
1,0
1,0
O
30
2,0
Mg
0,5
0,5
H
6,5
7,0
Hamu
8,0
7,0
A hamuban: P, Mg, Cu, Co, Fe, Mn, Mo, Zn, Ca, K, Na
11
FERMENTÁCIÓS CÉLOKRA HASZNÁLHATÓ NYERSANYAGOK
TISZTA C-TARTALMÚ
MONO- DI ÉS POLISZACHARIDOK
SZÉNHIDROGÉNEK, ALKOHOLOK, CO2
KOMPLEX SZUBSZTRÁTOK
MELASZ
CELLULÓZ GYÁRTÁS SZENNYVÍZE
SZULFIT SZENNYLÚG (PAPÍRGYÁRTÁS)
KUKORICALEKVÁR
SAVÓ
N-FORRÁS
NH3, NO3-, KARBAMID
AMINOSVAK, SZÓJA
SZERVETLEN SÓK
PO43-, SO42-, CI- - SÓK
NYOMELEMEK
K, Na, Mg, Ca, Fe, Co, Zn
12
FERMENTÁCIÓS MODELLEK ÁLTALÁNOS ELVEI
1. Fizikai elvek
Anyagmegmaradás, anyagmérlegek
Termodinamikai
I. Hőmérleg - hőelvonás
II. Entrópia
Nyilt rendszer állandósult állapot
Kiegysnúlyozott növekedés
Korlátozatlan (exponenciális)
Korlátozott (kemosztát)
Konstitutív elvek
Fizikai-kémiai, reakciókinetikai törvények ri
2. Biológiai elvek
Környezeti tényezők hatása
rH
pH  transzport
Hőmérséklet  ARRHENIUS
Oxigénellátottság  (Pasteur-effektus)
Modellek:
Struktúra nélküli (MONOD, KONO-ASAI stb.)
Strukturális modellek (bonyolult kezelhetőség)
13
SZAKASZOS SZAPORODÁSI GÖRBE
X
[g/dm3]
V.
IV.
III.
I.
II.
I.
LAG-FÁZIS
II.
GYORSULÓ SZAPORODÁS
III.
EXPONENCIÁLIS-FÁZIS
IV.
LASSULÓ SZAPORODÁS
V.
ÁLLANDÓSULT FÁZIS
t
14
SZAPORODÁSI SEBESSÉGI GÖRBE
dx
dt
III.
I.
dy/dt = 0
II.
dx/dt > 0
III.
dx/dt =  . X
IV.
dx/dt > 0
V.
dx/dt = 0
IV.
dx/dt
x
II.
I.

V.
dx / dt
x
x
15
dx
 x
dt
1 dx
 
x dt
d ln x

dt
x2
2,3  lg
x1
7
t 2  t1
lgx
t
GENERÁCIÓS IDŐ:
2 x1
2,3  lg
x1

tg
tg  x2 7 2x1
tg 
0,693

16
A SZAPORODÁSI SEBESSÉG SZUBSZTRÁTFÜGGÉSE
   MAX 
S
KS  S
[MONOD]

MAX
 = MAX
2
 MAX

KS
 MAX
KS
S
SK
S
17
ÖSSZEFÜGGÉS A FELHASZNÁLT SZUBSZTRÁT ÉS A
KÉPZŐDÖTT SEJTTÖMEG KÖZÖTT
x
KÉPZŐDÖTT
SEJTTÖMEG
Y 
X
S
HOZAMKONSTANS
x
dx
ds
 Y 
dt
dt
s
s
FOGYOTT
SZUBSZTRÁT
18
SZAKASZOS FERMENTÁCIÓ
X
S
P
P
ds
dt
x 
xd
td
dx
S
  max 
x
dt
Ks  S
dx
dt
dP
dt
dS
1 dx
 
dt
Y dt
S
t
19
TERMÉKKÉPZÉSI KINETIKA (LUEDEKING-PIRET)
dP
dx
    x
dt
dt
 > 0 Elsődleges metabolitok (aminosav, alkohol
 > 0 Másodlagos metabolitok (antibiotikumok)
 > 0 és  > 0
Tejsav
A szubsztrát teljes hasznosítása:
ds
dx
dP
 [  x    P 
 m  x]
dt
dt
dt
20
SZUBSZTRÁTFELHASZNÁLÁS
1.
2.
Sejttömeg
Energiatermelés
Növekedéssel kapcsolatos
Fenntartással kapcsolatos
ds
1 dx
x


dt
Y dt
Y
1
1
1 m
 

Yx / s Yc Yeg 
21
OXIGÉNIGÉNY I.
1.
Légzési sebesség
2.
Fajlasog légzési sebesség
dc
[kgO 2 / m 3 h]
dt
1 dc
Q   [l 1 ]
x dt
dx
c
  max 
x
dt
Ko2  c
Y0 
x
c
dc
1 dx
1
c
      max 
x
dt
Y0 dt
Y0
K 02  c
1 dc
1
c
c
Q       max 
 Qmax 
x dt
Y0
K 02  c
K 02  c
22
OXIGÉNIGÉNY 2.
Qmax
Qmax
2
K02
C
CKr
m0
1
1
 max 
Y0 Y CG 
Beépülés
Energiatermelés
Energiaterm. a növ.-hez
a ferm.tartáshoz
23
A GLÜKÓZ ÉS OXIGÉNIGÉNY ÖSSZEHASONLÍTÁSA
(Saccharomyces cerevisiae)
GLÜKÓÜZ
OXIGÉN
~104
7
Kritikus koncentráció
[mg/dm3]
50
0,7
Fajlasgos felhasználási
sebesség [mg/gh]
580
208
Koncentráció a
fermentlében [mg/dm3]
24
OXIGÉNABSZORPCIÓ
O2
dc
 K L  a  (c *  c )
dt
KL:
folyadékoldali tömegátadási tényező [cm s-1]
A:
fajlagos anyagátadási felület [cm3/cm3]
Kla:
folyadékoldali oxigénabszorpciós együttható [s-1]
.
.
dc
dt
C
dc
dt
C*
KLa. . c*
OTR [kgO2/m3h]
t
t
25
OXIGÉNELLÁTÁS
OTR = Kla . (c* - c)
Atm. Nyomáson
c*  0,25 m M = 8 mg/dm3
OTRmax = 0,25 . KL . a mmol/L-h
KL . a
tartomány:
OTRmax:
70-900 h-1
18-225 mMl-1
0,6-4 g/lh
Sejtszaporodás:
max. 7-8 g/lh
Energiaigény:
1,3 kW/m3
20-40 mMl-1h-1
oxigénbevitel kevert tankban
26
BIOREAKTOROK
Mechanikai keverés nélkül
Csőreaktor
Léglift (Lefrancois)
Csepegtető test
Merülősugaras
Gázinjektoros Huck.reaktor
27
BIOREAKTOR 2.
Mechanikai keveréssel
Kevert tankreaktor
Önfelszívó keverős
(Vogelbusch, Frings)
Keverős reaktor
28
A FERMENTORT ELHAGYÓ TERMÉKEK KONCENTRÁCIÓI
[g/dm3]
SCP élesztő száraz biomassza
30-50
Etanol
70-120
Aceton (butanol), etanol elegy
18-20
Szerves savak (citromsav, tejsav)
40-100
Antibiotikumok (Penicillin-C)
10-30
Lipidek
10-30
Enzimfehérje (szérum-proteáz)
2-5
B12 vitamin
0,02
Riboflavin
10-12
29
FELDOLGOZÁSI MÓDSZEREK A BIOTECHNOLÓGIÁBAN
Szilárd anyag
Szűrés
Ülepítés
Flotálás
Elektrokinetika
Oldott anyag
Extrakció
Membrános eljárások
Desztilláció
Sejttömeg eltávolítás (penész, élesztő) dobszűrőn,
szűrőpréssel
Gravitációs, centrifugális
gázbefúvással hab-képzés „lefölözés”
a szuilárd anyag az elektródra csapódik le  pépes
A terméket egy másik oldószerrel vonják ki
A termék membránon diffuncál át. Esetleg eltkrosztatikus
vagy ioncserés.
illékony termékekhez
30
MEMBRÁN TECHNIKÁK
Reverz ozmózis
Ultraszűrés
Mikroszűrés
10-4
10-3
Retenát
10-2
10-1
1
10
102
[m]
P2
P1
Permeátum
31
ULTRASZŰRÉS
1.
Koncentrálás
2.
Diafiltrálás
3.
Tisztítás
32
HAZAI SZENNYVIZEK ÁTLAGOS OXIGÉNIGÉNYE
Iparág
KOI [mg/l]
BOI5 [mg/l]
76
16
Gázgyártás
36000
704
Bőripar
4300
3000
Textilipar
2100
1200
Papíripar
1600
400
Baromfiipar
1300
700
Cukoripar
4600
1600
Húsipar
8000
1600
Tejipar
2700
1700
Szeszipar
7600
4900
Söripar
2500
800
Konzervipar
1300
600
Dél-pesti kommunális
450
250
32000
15000
Ércbányászat
Sertéstelepi hígtrágya 1:1 higítású
33
SZENNYVÍZTISZTÍTÁSI ELJÁRÁSOK CSOPORTOSÍTÁSA
RENDŰ TISZTÍTÁS
Durva mechanikai szennyeződések eltávolítása
Rácsok, szűrők, aprítószűrők, homokfogók, ülepítők, hidrociklonok, ívsziták,
zsírfogók
II. RENDŰ TISZTÍTÁS
 Kolloid-diszperz anyagok eltávolítása
Koagulálás, flokulálás, flotáció (adalékanyagok)
 Oldott szervesanyag eltávolítása
Biológiai szennyvíztisztítás
Levegőztetés (medence, csepegtető test, árok)
III. RENDŰ TISZTÍTÁS
 Maradék, oldott anyagok eltávolítása
Ioncsere, molekulaszita, adszorpció, reverz ozmózis, elektrolitikus oxidáció
 Eutrofizáció megakadályozása
P-eltávolítás: Ca-, Al- és Fe-sók
NO3- eltávolítás: denitrifikáló baktériumok
 Csírátlanítás: Cl2, ózon
 Lebegőanyag eltávolítás: homokszűrő, mikroszűrő
ISZAPKEZELÉS
I.
34
SZENNYVÍZTISZTÍTÁS ÁLTALÁNOS TECHNOLÓGIAI VÁZLATA
1. Mechanikai előkészítés, 2. Előülepítő, 3. Levegőztető medence, 4. Utóülepítő, 5.
Anaerob rothasztó, 6. Fázisszétválasztó, 7. Gáztartály, 8. Kettős tüzelésű motorral
hajtott generátor, 9. Légkompresszor.
35
ANAEROB METÁNOS ERJEDÉS SÉMÁJA
Fehérjék, poliszaharidok, zsírok
Hidrolitikus baktériumok
Aminosavak, cukrok, zsírsavak
Savképző baktériumok
Rövid zsírsavak, H2, CO2, NH3, H2S
Hidrogéntermelő acetátképző baktériumok
Acetát. H2 CO2
Matanogén baktériumok
CH4, CO2
36
SZULFÁTREDUKÁLÓ BAKTÉRIUMOK SZEREPE A METÁNOS
ERJEDÉSBEN
SZUBSZTRÁT
Szulfátredukáló
baktériumok
Acidogén
baktériumok
H+
Sejt
szerves
savak
H2S
CO2, H2, NH3
sejt
szerves savak
Acetogén és metanogén baktériumok
CH4 + CO2
sejt
H2S gábló hatása a metánképzésre 200 mg/l oldható S-tartalom felett!
37
ANAEROB RENDSZEREK
Anaerob
kontakt eljárás
L = 5-15 kgKOI%m2d
Iszapágyas reaktor
L = 10-50
kgKOI/m3d
Anaerob rögzített ágyas
szűrő reaktor
38
REKOMBINÁNS GÉNTECHNIKA VÁZLATA
39
MONOKLÓN ELLENANYAG TERMELÉSI HIBRIDÓMÁVAL
40
A BIOMASSZA TERMELÉS ÉS HASZNOSÍTÁS
ÖSSZEFÜGGÉSEI
mezőgazdasági és
erdőterületek
melléktermék,
hulladék
erdőgazdálkodás
1. mg. növénytermelés
meliorizáció
talajerő
visszapótlás
Melléktermék
feldolgozás, hasznosítás
talajtápanyag ellátás
2. állattenyésztés
biogáz előállítás
takarmány
takarmány előállítás
3. élelmiszeripar
energia
tüzeléssel
trágya
élelmiszer
Ipari
hasznosítás
Ipari feldolgozás,
ipari nyersanyag
energia
41
SEJTTÖMEG ELŐÁLLÍTÁS
SŰTŐÉLESZTŐ (Saccharomyces cerevisiae)
Melaszból kiindulva
Tátáplálásos technika
Intenzív levegőztetés
Présélesztő
30% szárazanyag
Szárított élesztő
92% szárazanyag
TAKARMÁNYÉLESZTŐ
Sörgyártásnál képződő élesztő
Szulfitlúgból Candida utilis
Szeszgyártásál képződő élesztőtömeg
Tejsavból Kluíveromyces marxianus
K. lactis. K. fragilis
42
A CELLULÓZ BIOMASSZA KONVERZIÓJA
H2O
I.
II.
KEMÉNYÍTŐ
KEMÉNYÍTŐ
CUKOR
CUKOR
FEHÉRJE
FEHÉRJE
LIPID
LIPID
CELLULÓZ
CO2
III.
CELLULÓZ
LIGNININ
HEMICELLULÓZ
HEMICELLULÓZ
LIGNIN
ÉLELMISZER
TAKARMÁNY
100%
>60%
43
CELLULÓZ ENZIMES BONTÁSA
Amorf területek
Kristályos területek
Endo--glükanáz
Cx-glükanáz az amorf
területeket bontja
Cellobiohidroláz
C1-enzim
Cellobióz felszabadítás a
kristályos területről
Cx + C1
C1 + Cx enzimek
tovább bontanak
-glükozidáz
Glükóz
44
CELLULÓZLEBONTÁS
Kristályos
C1 + Cx
-hlükozidáz
Glükóz
Biológiai
Fizikai
Finomkristály
C1 + Cx
Glükóz
-hlükozidáz
Natív
Kémiai
Amorf
C1 : 1,4 -glukán cellobiohidroláz
Cx : 1,4 -glukán glukánhidrolázh
Cx
-hlükozidáz
Glükóz
45
CELLULÓZ ALAPON TÖRTÉNŐ SEJTTÖMEG ELŐÁLLÍTÁS
1.
KÉMIAI (SVAS VAGY LÚGOS) HIDROLÍZIS GLÜKÓZZÁ
és SCP termelés a glükózon
2.
ENZIMES HÍDROLIZIS GLÜKÓZZÁ
és SCP termelés a glükózon
Trichoderma viride (legaktivabb enzimkomplex
Myrothecium verrucaria
3.
MIKROBIÁLIS HIDROLIZIS
és a termék egyidejű hasznosítása másik mikrobával:
Trichoderma viride + Candida utilis
4.
KÖZVETLEN MIKROBIÁLIS HIDROLIZIS ÉS HASZNOSÍTÁS
Cellulomonas törzsek
46
AZ ICI METANOL ALAPÚ SCP TECHNOLÓGIÁJA (Methylophilus
methylotrophus)
SEJTELVÁLASZTÁS
FERMENTLÉ
226 t/h
SJETSZUSZPENZIÓ 57 t/h
12% = 6,8 th/ha sza.
3% = 6M8 t/ha sza.
VÍZTELENÍTÉS
MOSÁS (CENTRIFUGA)
MOSÓVÍZ
30 t/h
víz
Sejtmentes
Fermentlé
170 t/h
Híg lé +
Mosóvíz
56 t/h
31 t/h
22%=6,8 t/ha sza.
SZÁRÍTÓ
PORLEVÁLASZTÓ
31 t/h víz
SZENNYVÍZ
STERILEZÉS
12 t/h
RECIRKULÁCIÓ
TERMÉK
Sz.a. = 6,7 t/h
Nedv. = 0,3 t/h
HULLADÉK
47
ICI PRESSURE CYÍCLE REACTOR
Metanol alapú SCP előállításhoz (Methylomonas sp.)
48
LEVÉL – FEHÉRJE FELDOLGOZÁS
Vepex: Vegetable Protein Extract
ZÖLD
NÖVÉNY
SZÁRÍTÁS
PELLTIZÁLÁS
ROSTANYAG
DARÁLÁS
FERMENTÁCIÓ
PRÉSELÉS
KOAGULÁLÁS
TISZTÍTÁS
SZEPARÁLÁS
ÉLESZTŐ
SZEPARÁLÁS
PORLASZTVA
SZÁRÍTÁS
BEPÁRLÁS
ÉLESZTŐ
FEHÉRJE
49
A SZABADEGYHÁZAI KOMPLEX KUKORICAÜZEM TERMELÉSI SÉMÁJA
(HFCS: High Fructose Corn Syrup)
FŐ ÜZEM
MELLÉKÜÖZEMEK
EGÉSZ/TELJES
KUKORICASZEMEK
TÖRT SZEMEK
KUKORIA ELLÁTÁS
ÉS ELŐTISZTÍTÁS
ÁZTATÓ VÍZ
TISZTA
KEMÉNYÍTŐ
NEDVES CSÍRA
KEMÉNYÍTŐÜZEM
BEPÁRLÓ ÜZEM
NYERS KEMÉNYÍTŐ
+ ROSTOK
BEPÁRLÁSI
MARADÉK
TÁROLÁS ÉS
ELŐKÉSZÍTÉS
ÁZTATÓ
SAVKÉSZÍTMÉNY
ALKOHOLÜZEM
CUKORÜZEM
TAKARMÁNY
SZÁRÍTÓ
GLUTÉN
ÜZEM
CSÍRA
VÍZKEZELÉS
SZENNYVÍZKEZELÉS
SZÚRŐ POGÁCSA
KAZÁNHÁZ
CEFRE
HŰTŐTORONY
DESZTILLÁCIÓ
ALKOHOLMENTES
CEFRE
HFCS
TECHNIKAI
ALKOHOL
KOZMAOLAJ
ELSŐOSZTÁLYÚ ALKOHOL
TAKARMÁNY
TERMÉK
GLUTÉN
CSÍRA
RAKTÁROZÁS ÉS
SZÁLLÍTÁS
50
IZOSZÖRPGYÁRTÁS FOLYAMATÁBRÁJA 1.
Cseppfolyosítás
Feltételek
Enzim
Keményítő
Főzés
Cseppfolyósítás
Dextrinképzés
Optitherm L-210
40-42% Ds
pH
6,5
Hőmérséklet (oC)
145
100
85
Reakció idő (min)
0,2-0,5
20-30
150-180
Stabilizáció (Ca++)
120 ppm
0,4
0,4
51
15-20
Enzim adagolás (1/t keményítő Ds)
DE-érték
0.2
IZOSZÖRPGYÁRTÁS FOLYAMATÁBRÁJA 2.
CUKROSÍTÁS
Feltételek
Enzim
Keményítő
Optitherm L-100
40-42% Ds
pH
4,5
Hőmérséklet (oC)
60
Reakció idő (min)
60 óra
Enzim felhaználásadagolás (1/t keményítő Ds)
DE-érték
D-glukóz tartalom
1,5
96-98
95-96%
52
IZOSZÖRPGYÁRTÁS FOLYAMATÁBRÁJA 3.
Feltételek:
Enzim
Szubsztrát koncentárció
Hőmérséklet (oC)
pH
IZOMERIZÁLÁS
TAKA-SWETT 3910
42-45 DS
60-62
7,8
Enzim felhaználás
0,4 kg/t Ds
Mg adagolás
80-120 ppm
Ds termék összetétel:
Fruktóz
42%
Glükóz
52%
Oligoszaharidok
6%
53