Transcript 基因改造食品

第十六週討論課
應用營養研究室
台灣大學生化科技系 2010
基因改造食品
( Genetically Modified Foods, GMF )
基因改造食品
( Genetically Modified Foods, GMF )
•又稱基因轉殖食品，是由基因改造生物
( Genetically Modified Organisms, GMO )
所加工而成。因此凡以基因重組技術所
衍生的食品，皆稱之為基因改造食品。
GMF的好處
•增強農作物之抵抗力
•適應惡劣的耕作環境
•增加農作物的產量
•改良農作物的營養成分
•改良食物的外觀，味道與口感
•改變植物的特性
GMF的憂慮
•基因外流，將可能產生超級野草。
•生態鏈的破壞 ，恐怕會傷及益蟲或破壞
生態系。
•新型且更強的病毒出現
•產生新的過敏源
•生產大量未知的有毒物質
基因改造食品之安全性評估方法
基因改造生物直接食用之安全性評估
a.「基因改造技術」所得新性質之有關資料
b.「基因產物」過敏誘發性之有關資料
c.「基因產物」毒性影響之有關資料
d.「基因產物」對代謝路徑影響之有關資料
e. 營養成份及抗營養物質之有關資料，及因組成份含量變化而產生有
害性影響之有關資料
f. 於外在環境生存、增殖性之有關資料
g. 限制「基因改造生物」生存、增殖能力之有關資料
h. 使「基因改造生物」不活化方法之有關資料
i. 製備、育種、栽培方法之有關資料
j. 種子的生產及管理之有關資料
http://nstpab.sinica.edu.tw/file/2008042501.pdf
基因改造食品（GMF）有哪些？
•在台灣，基因改造食品是存在的。
•例如：沙拉油、醬油、豆漿、豆干、豆
腐等各種黃豆製品，以及玉米油、玉米
片、麵包、糕點等。
討論議題-基因改造食品
1.你對基因改造食品(GMF)的印象及
資訊來源?
2.基因改造食品V.S 路邊攤食品，你
認為哪種危險性較高？ Why?
3.若以你的專業觀點，可以做些甚麼？
期末考注意事項
1.日期： 2010/06/23 9:30~12:00
(9:45後一律不得進場)
2. 考試內容：
– 5 題，選自每週的課堂討論議題
– open book : 筆電、參考讀物…
– 每小組 完成 1 張考卷
– 答案需包含正反論述，而得出結論
(tips：上課資料內容，可信之參考資料…)
– 占學期總成績 20%
– 注意課程網站公告
過去討論議題
• W2：營養資訊的獲取途徑
1. 國人營養是政府或個人的責任?
2. 比較國內外營養政策
3. 您個人營養資訊的獲取管道?
• W3：飲食習慣的養成
1.家庭飲食習慣
-家庭食品營養的把關者？
-對個人的影響？
2.其他影響個人飲食習慣的因素有哪些?
-人事時地物？
• W4：日常飲食中的膳食纖維
1.比較全麥土司及白吐司，胚芽米、糙米及白米，其膳食纖維含
量有多少。如何增加飲食中膳食纖維的含量？
• W5：你們今天早餐吃甚麼呢?
1. 從組員中選出一個你們覺得早餐吃的最均衡健康並說明原因
2. 嘗試將約略算出五穀根莖類、蔬菜類、蛋豆魚肉類的份量
• W8：植物性來源蛋白質補充
- 為達節能減碳目的，多蔬少肉的飲食方式開始盛行，你如何選
擇營養均衡的蔬食餐？
• W10：膳食營養補充
– 身為大學生的你，是否需要補充哪些維生素？
– 你會透過哪些管道取得營養補充品？選購標準為何？
（ex產品訴求、種類）
• W16：基因改造食品的風險
1.你對基因改造食品(GMF)的印象及資訊來源?
2.基因改造食品V.S 路邊攤食品，你認為哪種危險性較高？
3.若以你的專業觀點，可以做些甚麼?
蔬果汁推廣活動企畫
與成果報告之繳交
- 大組團體報告
- 報告內容與評分方式
-第15週 蔬果汁活動報告撰寫注意事項.doc
-參考981同學報告：首頁/分組報告/歷年報告
- 書面報告：期末考當天繳交
- 電子檔：6/23以前上傳