Transcript 肥胖偏见:来自美国的反思

生命衰老与抗衰老研究
生命衰老与抗衰老研究
—人类永恒的主题，生命科学永恒的主题
 人的理论寿命有多长?如何计算得来?
 为什么有的人未老先衰?有的人老而
不衰?
 有无延缓衰老的方法?
生命衰老:细胞
（1）细胞是生命的基本组成单位；
（2）要清楚人整体的衰老机理,首
先必须研究清楚单个细胞的凋亡
过程。
生命衰老:基因
 遗传信息；
 人类基因组计划（Human
Genome Project, HGP)的目
标。
生命衰老的几个问题
 生命衰老的理
论研究
 营养与健康
 肥胖问题
1.生命衰老的理论研究(1)
 300多种理论
 比较完善的有:
(1)遗传学说
(2)体细胞突变学说
(3)脂褐素累积的残
渣学说
1.生命衰老的理论研究(2)
(4)内分泌功能减退学
说
(5)蛋白质合成的差错
灾难学说
(6)免疫功能下降学说
(7)自由基学说
2.生命衰老:自由基学说
 1956年首次提出
 能很好解释癌症、
肺气肿、眼病、
炎症、老年斑、
皱纹、免疫力下
降等疾病
2.生命衰老:清除自由基的酶
 抗氧化酶类
SOD
CAT
GSH-PX
2.生命衰老:自由基清除剂(1)
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维生素A
维生素E
维生素K
维生素B1
维生素B2
类胡萝卜素
黄酮类
2.生命衰老:自由基清除剂(2)
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茶叶
茶多酚
甘草
甘草查几酮A、B，甘草异黄酮
百里香蕉
类黄酮化合物
姜
姜 油酮，δ-姜油醇，δ-姜油酚
人角茴香蕉
甲醇提取物
花生
总黄酮、异绿原酸、新绿原酸
向日葵籽、叶
同上+咖啡酸
金银花
参酮Ⅰ，二氢丹参酮，隐参酮，甲基丹参醌
芡实
甲醇提取物
薏米、黄芩、鹿蹄草、芍药、葛根
3.生命衰老:端区假说
端粒：位于染色体末端
端区：端粒所在的区域
1991，H arley, 端区影响衰老
1999，端区短到一定程度细胞不能再
复制
4.生命衰老:癌细胞
癌细胞：端巨酶，保持端区长度
端粒：细胞每分裂1次，端粒缩短1次，直至
细胞凋亡。胎儿细胞可分裂100次左右，
老人细胞只分裂27-28次.
精子与癌细胞:分裂次数不受限制。
5.生命衰老：影响因子
1 遗传：端粒；DNA损
伤；生物钟基因
2 心理：心态平衡
3 环境：食物安全性，环
境质量
4 营养：营养均衡
6.生命衰老：营养与健康
1997：168个国家，《营养改善计划》。
1998：《中国居民改善行动计划》。
20年前，中国，死亡的第1位是传染病，
现在是动脉硬化，占1/3。第2位是癌症，
第3位是退行性疾病（如糖尿病3000万人，
高血压，且年轻化）。
7.营养与健康：中国居民膳食指南
(1) 食物多样，谷类为主；
(2) 多吃蔬菜、果品、薯类；
(3) 每天吃奶、豆浆及其制品；
(4) 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少肥肉荤油；
(5) 食量与体力活动平衡，保持体重；
(6) 清淡、少盐
(7) 饮酒限量，
(8) 吃卫生、不变质食物。
7.营养与健康：体质指数
 黄帝内经曰：药毒攻邪，五谷为养，
五果为助，五畜为益，五菜为充，合
气味而服之，以补精益气。
 现代语言：均衡营养就是补

BMI（Body Mass Index）:体质指数
BMI=Kg（体重）/m（身高）2 （18.5~25）
8.营养与健康：食物能量
100g 大米 = 336 卡
100g 肉 = 138 卡
100 g 鸡蛋 = 132 卡
100 g 豆腐 = 39 卡
100g 菜花 = 24 卡
100g 牛奶 = 54 卡
9.营养与健康：摄食与寿命
大鼠
平均寿命(周) 最长寿命（周）
吃饱喝足
22
33
1/2~1/3
33
47
人：1400卡/人.天，可多活30年。
10. 肥胖问题
 过去5年,食品营养学界发生了巨大的
转变;
 “低脂就是健康”理论经不住考验
 美国人食谱中的含脂食品20年来一直
在减少,但肥胖比例越来越大。
10. 美国肥胖问题（1）
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正当政府告诫美国公民少吃多脂食品时，他们
反而变得更胖了。
美国医疗所的成员们正集体遭受着诸如发现自
己一丝一挂地站在时代广场般的噩梦的折磨。
他们30年来一直嘲笑着畅销书《阿特金斯博士
的饮食革命》和《阿特金斯博士的饮食革命》
的作者罗伯特.阿特金斯招摇撞骗。
10. 美国肥胖问题（2）
 肥胖原因：便宜的多油脂食品、大分
量的饭菜、随处可见的食品广告、长
期缺乏体育锻炼。
 问题：对食品与大分量的饭菜的抵制
能克服肥胖吗？
 脂肪、快餐与电视是人类社会的天敌
10. 美国肥胖问题（3）
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30年来,美国人一直认为脂肪是他们体重的大敌。
1977,《为美国而定的饮食标准》,抵制含脂食品,
遏制“致命病菌”的传播.
1984到顶峰。
传统美国早餐中的鸡蛋与熏肉让位给一碗低脂
牛奶、一杯橙汁和一片涂着黄油的土司。
10. 美国肥胖问题（4）
然而,离开了脂肪的美国人并
没有瘦下来。
相反肥胖患者比例持续上升,
直至目前的接近1/4，6000万人。
低脂就是健康？
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低脂理论占主导地位25年
1825年：理想的可防止肥胖及过量糖分的食谱
是：丰富的蛋白质、牛肉、羊肉、鸡肉、牛油
及烹调好的蔬菜
1950：安瑟尔.奇斯提出，低脂就是健康的饮食
理论，1970将之约定成文的不是科学，而是政
治。
脂肪的好处
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低脂理论:忽略了不饱和脂肪的存在,象橄榄油,提
高对人体有益的胆固醇与高浓度脂蛋白（HDL）
的含量，降低有害的胆固醇与高浓度脂蛋白
（LDL）的含量。
饱和脂肪:功过相抵
按低脂理论标准不受欢迎的食品，如牛排，其
实是相当有益的食物。
即使直接从罐头中挖猪油吃，也可以减少心脏
病的发生
中国人在变胖
至少有7000万人正遭受肥胖的困扰
 肥胖发生率:北方>南方; 城市>农村；女性>
男性;老年人>年轻人; 收入高的>收入低的
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原因:饮食结构不合理;缺乏体育锻炼
中国: 9.68%的肥胖发生率