Slide 1

生产实习报告

榨汁工艺及设备
指导教师: 闫小莉 朱新华
组
员: 黄信兵
魏 艳
孙向雷
雷 霖


Slide 2

榨汁工艺及主要设备
榨汁工艺流程
榨汁设备
榨汁概述
主要设备简介


Slide 3

榨汁工艺流程

 果酱



带式榨机
布赫榨机

果渣
果汁
果渣
果汁

果酱罐
浊汁罐
浊汁罐


Slide 4

榨汁工艺流程图
破碎机
果酱罐

布赫榨机

浊汁罐

出渣
带式榨机

振动筛


Slide 5

榨汁工艺流程简介


原果经破碎机破碎后变成果酱，果酱经泵
提升后送到带式榨汁机，果酱在带的压力
下把果汁榨取，果汁经收集后输送到筛网，
过液经泵送到浊汁罐；经筛网过后的果渣
经收集后送到进料口。带式榨汁机出来的
果渣加入酶水混合物，加入量为果胶酶
0.4l/h，水4t/h，然后送到果胶罐，反应一
个小时左右后送到布赫榨机，果汁竟收集
后与一榨的果汁混合后送到浊汁罐，果渣
排出。


Slide 6

榨汁设备
榨汁机概述
榨汁机是获取苹果原汁的主要设备，
其出汁率的高低和所榨果汁质量优劣，直
接影响整条生产线生产效率以及最终产品
的产量和质量。
榨汁机性能要求：出汁率高，榨出
的汁液内含空气和果肉颗粒少，褐变和营
养成份损失少。


Slide 7

榨汁设备
主要设备介绍
1、带式榨汁机
带式榨汁机主要由上下两条回转的合成纤维
编织滤布带、转筒和多个压辊组成。榨汁时，经
破碎后的苹果酱泥进入两层带之间，由驱动轮带
动纤维布带运动，在挤压楔形区两层纤维布带合
在一起，果酱泥被挤压，果汁流至筛滤装置。在
排渣区，两层纤维布带分开，榨汁带上的渣饼被
塑料刮板刮下排走，纤维布带分开后经高压水清
洗，运转至初始状态。


Slide 8

带式榨汁机简图


Slide 9

带式榨汁机
出汁型号：XPX-3
产地：瑞士
生产能力：20T/h
效率：70%


Slide 10

带式榨汁机
特点：
节能，出
汁率较高，
可高达
79%，自
动纠偏，
果汁中悬
浮物少。


Slide 11

带式榨汁机
张紧：液压控制
调节：人工调节
两带间距，传
感及液压系统
进行自动纠偏
及控制料层厚
度。
清洗：高压水冲
洗


Slide 12

带式榨汁机
进
料
口


Slide 13

带式榨汁机


Slide 14

带式榨汁机


Slide 15

带式榨汁机
出
汁
口

振
动
筛


Slide 16

带式榨汁机
振
动
筛


Slide 17

带式榨汁机
出
渣
口


Slide 18

带式榨汁机


Slide 19

带式榨汁机
液
压
装
置
及
自
动
纠
偏


Slide 20

榨汁设备
2、布赫卧式圆筒榨汁机
布赫榨机主要由一个直径较大的圆筒和一个可作往复
运动的活塞组成。活塞由液压机构操纵，活塞的端面和榨
汁室一端的固定端板之间联有200余条尼龙带。尼龙带强
度高，柔性好。
每一条带沿长度方向有连续的贯通沟槽作为排汁通道，
果肉受到活塞的压力后，果汁沿带的沟槽并通过带上的孔
流出榨汁室外。压榨可往复进行多次，以提高出汁率。在
活塞回程时，尼龙带将果渣疏松，搅拦果渣。榨汁结束后，
圆筒沿轴向一侧移动，远离压力室的固定端板，排出果渣。


Slide 21

榨
汁
设
备

布赫榨机的优点：
（1）出汁率高、每小时处理8－
10吨新鲜苹果时，出汁率为82－84
％，如果采用“加水浸提”等技术，
出汁率可高达95％；
（2）所榨果汁中果肉的含量低，
不需要配置粗过滤装置；
（3）封闭的榨汁系统保证了加工
过程在隔绝空气条件下进行，果汁
不会污染，不易氧化。必要时，可
输入氮气保护果汁，从而使该榨机
可以加工浅色的浑浊果汁和敏感性
产品；
（4）采用电脑自适应控制。
（5）可靠性好，使用寿命长。
（6）清洗用水比带式榨机少。


Slide 22

谢谢观看
多多指教