Transcript 客家肉粽－配料的做法1

端午粽飄香
學校：苗栗縣立文山國小
設計者： 湯 美 玉
前 提 摘 要
每年農曆的五月五日是『端午
節』，在這一天，除了有許多
的慶祝活動之外，還有一樣必
備的食物是粽子。
話 說 端 午
古代的愛國人屈原，為了規勸
皇帝不要採取通婚的政策，而皇
帝不聽信他的建言，就把屈原派
到邊疆去；不久之後，皇帝就被
外族的人殺了。
屈原聽到這個消息，覺得很
難過，便跑到汨羅江投河自殺。
當地的人覺得很感動，就用竹
葉包著糯米飯，並把糯米飯丟到河
裡，希望河裡的魚蝦不要吃屈原的
屍體。
而屈原投江自殺的這一天正好
是農曆的五月五日，所以後人將這
一天定為『端午節』，同時，也被
人稱為是『詩人節』。
端 午 習 俗
在「端午節」的這一天，還有
許多的民俗活動在進行著，以下就
是這些活動的介紹喔！
(1)在家門上插上一束用紅紙綁成的
「艾草」，是因為古時候的人認
為艾草有避毒驅邪的功用。
(2)在小孩子的身上掛上不同造
型的「香包」，目的是希望
香包能為孩子帶來趨吉避兇
的福氣。
(3)傳說，在端午節這一天的中
午，可以將雞蛋立起來的人
，將有一年的好運兆。
(4)最熱鬧的活動莫過於是緊張刺
激的「龍舟競賽」了，龍舟在
下水之前都要經過「開光」的
儀式，據說可以消災祈福喔！
傳說古時候的人划龍舟是為了
要打撈屈原的屍體。
客家肉粽－糯米飯的做法
將糯米泡水洗乾
淨以後，在大鍋子裡
放入油、油蔥酥、調
味料和米一起拌炒後
，再放入飯桶裡蒸熟
，就完成了。
客家肉粽－配料的做法1
在鍋中放入沙拉
油後，加入蝦米、油蔥
酥爆香，再倒入切好的
豆乾拌炒，等到豆乾炒
至金黃色時，再倒入浸
泡過的蘿蔔乾、醬油、
胡椒粉…調味後，便完
成好吃的配料了。
客家肉粽－配料的做法2
在鍋中放入適當
的油後，加入油蔥酥
爆香，再放入切好的
生豬肉拌炒後，加入
醬油、胡椒粉…等調
味料，將豬肉煮熟就
可以起鍋了。』
不 一 樣 的 好 滋 味(一)
客家的肉粽在
包好後，還要放入
蒸籠裡炊熱，熱騰
騰的肉粽除了可以
直接食用之外，還
可以加上番茄醬、
甜辣醬…等醬料一
起食用喔！
不 一 樣 的 好 滋 味(二)
傳統的客家
粽子除了肉粽之
外，還有粿粽。
冷卻後的粿粽可
以沾醬油或沾糖
一起食用。
超級金頭腦
 「端午節」是為了紀念誰的呢？
 「端午節」的習俗活動有哪些呢？
拿到香香的肉粽時，你會怎麼吃？
參 考 資 料 來 源

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有關端午節的傳說與習俗，可參考以下的網站。
網站：Govenmment Information Office，Republic of China中華傳統文化在台灣-中國傳統節慶---端午節
http://www.gio.gov.tw/info/culture_c/aei016-4.htm
網站：中華民國行政院新聞局-文化-台灣節慶-歲時節慶-端午
節—驅邪避疫求平安
http://www.gio.gov.tw/info/festival_c/dragon/dragon.htm
網站：歡迎光臨！端午節新知小站
http://hledu.nhltc.edu.tw/~myps/a1003-a.htm
網站：歡迎光臨花蓮縣源城國民小學全球資訊網-李淑芬-主題學
習─『端午節』-端午節的典故與由來
http://www.jcps.hlc.edu.tw/lsf/dragon/index1.htm
所有的照片由設計者提供。