Transcript Есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть

Подготовлено доцентом кафедры
технологии продуктов питания
(ЮЗГУ)
Ермаковой Н.В.
Питание
является
частью
здорового
образа
жизни
В мире избыточной
массой тела
страдают 155 млн.
детей школьного
возраста
В России избыточная
масса выявлена у
11 % мальчиков и
8 % девочек (всего –
2,7 млн. подростков)
На сегодняшний день в
России от анорексии
страдает каждый
20-ый !!! подросток
Все хорошо в меру
Основные питательные
вещества, энергия
14-17,
юноши
14-17,
девушки
3000
2600
Белки, г,
в том числе животные
98
59
90
54
Жиры, г
100
90
Углеводы, г
425
360
Энергия, ккал
Примерный вес суточного рациона подростков около 2,5 кг
Минеральные
вещества
14-17,
юноши
14-17,
девушки
Кальций, мг
1200
1200
Фосфор, мг
1800
1800
Магний, мг
300
300
Железо, мг
15
18
Цинк, мг
15
12
Йод, мг
0,13
0,13
Витамины
14-17,
юноши
14-17,
Характер
девушки
Продукты,
содержащие
суточную дозу
С, мг
70
70
Бодрость
духа
120 г земляники
50 г грибов белых
сушеных
А, мг
1
0,8
Рост и
зрение
50 г абрикосов
70 г листьев салата
Е, мг
15
12
Витамин 30 г подсолнечного
размноже
масла
ния
1,5 кг слив и малины
D, мг
0,0025
0,0025
Несущий
15 г карпа
кальций 30 г куриного желтка
В1, мг
1,5
1,3
Против
бери-бери
100 г абрикос
280 г гречки
В2, мг
1,8
1,5
Витамин
красоты
600 г творога
530 г какао
В6, мг
2
1,6
Женский
витамин
500 г бананов
400 г свинины
Витамин
3-х Д:
170 г свиной печени
Диарея
450 г гречки
Дерматит
Деменция
РР, мг
20
17
Фолат (В9), мг
0,2
0,2
«Седой»
витамин
100 г бобов сои
180 г петрушки
0,003
0,003
Антианемический
50 г скумбрии
3 г моллюсков
В12, мг
Продукты
+
солнечный свет
+
свежий воздух
+
качественный сон
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Мука пшеничная
Крупы, бобы, макароны
Картофель
Овощи разные
Фрукты свежие
Фрукты сухие
Сахар
Кондитерские изделия
Масло сливочное
Масло растительное
Яйцо, шт.
Молоко, КМПр
Творог
Сметана
Сыр
Мясо, птица, колбасы
Рыба
14-17 лет
Юноши
14-17 лет
Девушки
250
150
35
60
300
350
150-300
25
80
20
40
20
1
600
60
20
20
220
70
200
100
30
50
250
320
150-300
20
65
15
30
15
1
500
60
15
15
200
60
Рациональное питание
- это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их
пола, возраста, характера труда, климатических условий обитания.
Энергетическая
Сбалансированность
ценность рациона
рациона по всем
должна соответствовать
заменимым и незаменимым
энергозатратам
пищевым факторам
Принципы
рационального
питания
Максимальное
Достаточное
разнообразие рациона
количество воды
Питание должно быть регулярным
Принятию пищи необходимо уделить время и внимание
Чипсы вредные не ешь,
Колой – не запивай.
Салата листик срежь
Да на фрукты налегай!
Ароматизаторы
Красители
Консерванты
Глутамат Na
Акриламид
Заболевания ЖКТ
Бронхиальная астма
Синдром хронической
усталости
привыкание
Сахар
Углекислота
Кофеин
Бензоат Na
Ортофосфорная к-та
Жажда
сушь в горле
Сухофрукты
Орехи
Повреждение нервной
системы
Генетические мутации
Опухоли
Лишний вес
Расстройство ЖКТ
Повышение артериального давления
Тревожный сон
Аллергия, Онкология
Разрушение эмали зубов
Выведение Ca из организма
Мочекаменная болезнь
Свою болезнь ищи на дне тарелки
Китайская народная мудрость
К а ф е д р а те х н ол о г и и
продуктов питания и
производства сахара
(ЮЗГУ)
Направления подготовки:
Продукты питания из растительного сырья
Продукты питания из животного сырья
Очная и Заочная формы обучения
Спасибо за внимание!