A PIZZAHÁBORÚ AZ EGYETEMRE JÖN

1

Készítette:

Békési Ágnes, Horváth Gábor, Lenger Alexandra, Lovász Imre, Németh Gabriella

PTE-KTK, Termelésmenedzsment gyakorlat Pécs, 2010

A MERIKAI MAGÁNEGYETEM

 200.000 lakosú városban (izolált a várostól)  A kampusz jól koncentrált település: (minden sétatávolságra)     Könyvesbolt Fodrászat Bank 3 étkezésre alkalmas hely

2

BSB K FT .

Az egyetem menzaszolgáltatásáért felelős szervezet 

KÁVÉHÁZ:

 Reggeli, ebéd, vacsora 

MENZA:

 Büfé rendszerű (igényesebb szolgáltatás) 

GRILLEZŐ

3

F ELMÉRÉS

 A hallgatók nem elégedettek a BSB szolgáltatásaival OKAI:  Nem megfelelő ételválaszték  A menzák szolgáltatási ideje és gyorsasága  A hallgatók 84%-a rendelkezik autóval  A hallgatók 62%-ának van hűtőszekrénye vagy mikrohullámú sütője  Gyakran rendelnek ételeket a városból

4

PIZZÁVAL BŐVÍTIK A TERMÉKKÍNÁLATOT

 A meglévő munkaállomány továbbképzése  Házhozszállítás (kerékpárral)  Telefonos rendelés  A kereslet nőtt  újabb bővítés  Nem elégséges a pizza készítő kapacitás  Nőttek a kiszállítási idők  Csoportos összejövetelekre történő pizza rendelés

5

A PIZZA FORGALOM ELKEZDETT TETŐZNI

 Megváltozott kereslet:  Megnövekedett az olyan pizzavariációk iránti igény, melyek nem szerepelnek a menüben  Pizza specialitások

6

Ú J DIÁKCENTRUM AZ EGYETEM TERÜLETÉN

Helyet biztosít egy új menzaudvarnak is  Dunkin’ Donut  Taco Bell  Pizza Hut  Más típusú ételkínálat + gyorsétkeztetés 

növekszik a verseny !!!

7

A TERMÉK ÉLETÚTJA:

1. Termék/ szolgáltatás tervezés / fejlesztés 2. Piaci bevezetés 3. Növekedés 4. Érettség 5. Hanyatlás

A különböző szakaszokban más és más stratégiát kell követni !!!

1. T ERMÉKFEJLESZTÉS :

 

Gyakorisága és minősége szoros összefüggésben van a vállalakozás eredményességével A fogyasztói ízlés, igény változásának követése



Felmérés:

 A valós fogyasztói igények és a piaci trendek alakulását vizsgálta  A hallgatók nem elégedettek a szolgáltatásokkal 

P izzával bővítik a grillező termékkínálatát

9

2. P IACI BEVEZETÉS :

 

Ekkor találkoznak a fogyasztók tömegesen először a termékkel Kiderül, hogy valóban a piaci igényeket fejezi-e ki a termék



Fogyasztói felmérések:

 A fogyasztók különösen elégedettek a gyors szolgáltatással és az ésszerűen alacsony árral

10

3. N ÖVEKEDÉS :



Emelkedett a forgalom és a nyereség



A mennyiségi növekedés minőségi változásokat igényel a vállalatvezetési kultúrában



Olyan operatív folyamatot kell kialakítani, amely kezelni tudja a növekvő igényt

11

4. É RETTSÉG

    

Növekszik a volumen, csökkenni kezd a profit Cél: a termelékenység növelése, a ktg-ek csökkentése A folyamatos fejlesztésen van a hangsúly Termékdifferenciáció Előtérbe kerülnek az egyéniesített megoldások

 Egyre népszerűbb a csoportos összejövetelekre történő pizza rendelés  A pizza forgalom elkezdett tetőzni  Megváltozott kereslet

12

5. H ANYATLÁS :



Befejeződik a termék életútja



Csökken a profit és a forgalom volumene



Az árcsökkentés a legegyszerűbb versenyeszköz



Jelentős költségmegtakarítást kell elérni



fennmaradás feltétele

13

V

ERSENYKÉPESSÉG ÉS VERSENYELŐNY

Versenyelőny birtoklása valamilyen területen versenyképességet jelent, amelynek legáltalánosabb dimenziói: 1. Költség 2. Minőség 3. Idő 4. Flexibilitás

14

1. A BSB-

NEK VAN

-

E VERSENYELŐNYE

?

Van!

  hiszen a BSB az egyetem menzaszolgáltatásáért felelős egyetlen szervezet

15

2. K

EZDETBEN

T

ÖRÖK HOGY VERSENYZETT A KÜLSŐKKEL

?? M

IRE HELYEZTE VERSENYELŐNYÉT

?

 A kampuszon belül csak a BSB nyújt menzai szolgáltatásokat, de ez már a versenytársak kampuszon való megjelenése előtt sem volt elég 

a hallgatók által fogyasztott ételek jelentős részét nem a BSB egységeiben vásárolták

 Felmérte a fogyasztói igényeket, és az eredményekre válaszolva alakították ki a pizzázót

16

3. A

MENZA UDVAR MEGJELENÉSÉVEL MIRE KELL HELYEZNI A VERSENYELŐNYÉT

?

 Új menzaudvar megjelenése: (Dunkin’ Donut, Taco Bell, Pizza Hut)  más típusú ételkínálat és a gyorsétkeztetés miatt növekszik a verseny !!!

 K övetni kell a fogyasztói igényeket  A zzal kell versenyezni, amiben BSB Kft. jobb, mint a leendő vetélytársai (ár?, idő?, flexibilitás?)  Házhozszállítás

17

4. H

A MEGVÁLTOZTATNÁ A VERSENY

-

PRIORITÁSOKAT

,

MILYEN HATÁSSAL LESZ EZ A TERMELÉSI FOLYAMATRA

??

 A változtatás szükséges:  Kiindulva a tapasztalatokból  Proaktív szemléletmód  Versenyprioritás: HÁZHOZSZÁLLÍTÁS  Termelési folyamat átalakítása  A pizzakészítő kapacitás növelése

18

5. M

IKÉNT ALAKÍTANÁ KI ÚJ TERMELÉSI VERSENYSTRATÉGIÁJÁT

?

 A kiszállítást hangsúlyozzuk  kiszállítási idő csökkentése  A termékkínálat kibővítése új pizzavariációkkal  a Pizza Hut kínálatából kiindulva kialakítani azt (direkt konfrontáció kerülése)  Csoportos kedvezmények

19