Transcript 1. Nasi beras cerdas - Badan Ketahanan Pangan Propinsi Jawa Timur

BADAN KETAHANAN PANGAN
PROVINSI JAWA TIMUR
TAHUN 2014
KEUNGGULAN BERAS CERDAS
KAYA SERAT (DIETARY FIBER)
Manfaat serat untuk tubuh kita :
•
membuat perut kenyang, mengurangi masalah pencernaan, dan memangkas
resiko kanker kolon.
•
membantu mengatur kadar gula darah dan insulin.
•
melindungi jantung (memperlambat timbulnya plak oleh kolesterol dan
menurunkan kolesterol jahat).
•
membantu kerja usus, mengurangi resiko wasir, serta meningkatkan
kecepatan melenyapkan zat-zat berbahaya dalam makanan.
•
membantu mengatasi iritasi pada usus.
KAYA ANTIOKSIDAN
•
Manfaat antioksidan untuk tubuh kita :
•
Menstabilkan kelebihan radikal bebas dalam tubuh
•
Mencegah kerusakan sel tubuh
•
Mencegah berbagai penyakit seperti tumor dan kanker
KAYA VITAMIN, MINERAL, FOLAT
•
Manfaat vitamin dan mineral untuk tubuh kita antara lain:
•
Menjaga vitalitas tubuh
•
Mempercepat penyembuhan penyakit
•
Memacu pertumbuhan dan memperkuat kekebalan tubuh
•
Memacu produksi sel darah merah, Mencegah anemia, insomnia
TABEL NUTRISI MAKRO BEBERAPA JENIS BERAS
CERDAS DIBANDINGKAN BERAS PECAH KULIT
Jenis Beras cerdas
Reguler
Kacang
Merah
Sawi
Wortel
Beras Pecah
Kulit
Kadar Air (%)
6.2
6.9
6.9
6.8
14.0
Kadar Protein (%)
9.3
11.3
10.2
9.7
7.1 - 8.3
Kadar Lemak (%)
6.0
6.7
7.4
7.2
1.6 - 2.8
Kadar Karbohidrat (%)
78.5
73.8
74.3
75.0
73 - 87
Sifat Kimia
LOKASI KELOMPOK USAHA “BERAS CERDAS ”
DI JAWA TIMUR
KT Tuan
Emas
KT Sejahtera
KT Margo
Mulyo
KT Makmur
Sejahtera
An Nahlah
Wijaya
Food
Multitech
Varian Beras Cerdas:
1. Reguler:
• lebih kaya gizi dibanding beras
(protein, serat, vitamin dan mineral)
• Kacang merah, sawi dan wortel
• kelezatan alami
2. Anak pertumbuhan:
• Protein dan lemak tinggi
• Lemak kelapa atau inti sawit
• Vitamin dan mineral tinggi
• Kacang merah, sawi dan spirulina
3. Penderita Kolesterol
• Tinggi serat, minyak omega, dan
antioksidan
• Kacang merah, kunyit, wortel
4. Penderita diabet
• Tinggi serat,
RAGAM PANGAN OLAHAN BERBASIS “beras cerdas”
A. Beras cerdas pengganti nasi
1. Nasi beras cerdas (ricecooker)
•
•
•
•
•
•
Bahan :
100 g beras cerdas
100-150 ml air ( kurang lebih)
Cara membuat :
Masak air sampai mendidih
Masukan beras cerdas, sampai air
rata
• Letakkan di ricecooker (setel tombol
‘cook’)
• Biarkan sampai matang
2. Bubur Ayam Beras Cerdas
Bahan :
1 ½ - 2 lt air
2 lembar daun salam
3 sdt garam
100 gr beras
100 gr beras cerdas
3 sdt garam
100 gr beras
100 gr beras cerdas
Kuah bubur :
• ½ ekor ayam kampung
• 2 sdm minyak sayur
• 1sdm kecap manis
Bumbu kuah yg dihaluskan :
•
•
•
•
•
•
•
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri,goreng
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
1 cm kunyit
½ sdt merica butiran
Pelengkap :
• Ayam yang disuwarsuwir
• Kedelai goreng
• Irisan cakue
• Sledri yg diiruis halus
• Bawang goreng
• Krupuk kanji goreng
• Didihkan air,garam,dan daun
salam,masukkan beras yang sudah
dicuci bersih didihkan kurang lebih
10 menit, kemudian masukkan
beras cerdas,masak sampai
matang .(apabila air kurang air
bisa ditambah)
• Untuk membuat kuah : rebus
ayam bersama air secukupnya
hingga ayam lunak, angkat
ayam,sisihkan kaldunya (± 1l)
• Goreng ayam hingga kecoklatan
dan suwir-suwir.
• Didihkan kaldu dan masukkan
bumbu yang sudah ditumis hingga
harum.
• Taruh bubur dimangkok saji ,siram
kuah dan taburi dengan pelengkap
bubur.
3. Nasi uduk beras cerdas
Bahan :
 500 gram beras cerdas
 500 - 650 ml santan dari 1,5
butir kelapa tua
 1 sendok makan garam
 2 lembar daun salam
 2 lembar daun pandan,
sobek-sobek, ikat
 2 lembar serai
Pelengkap :
• Ayam goreng
• Perkedel kentang
• Irisan telur dadar
• Bawang goreng
• Sambal kemiri
• Lalapan ( mentimun, tomat
dan kol )
• Emping goreng
Cara membuat nasi uduk :
• Didihkan santan , masukkan garam,serai,salam
dan daun pandan, aduk rata. Masak dengan api
sedang hingga mendidih sambil sesekali diaduk
selama 10 menit. Masukkan beras cerdas,
teruskan memasak hingga santan terserap habis.
Angkat, kemudian pindahkan ke dalam kukusan.
• Kukus hingga nasi matang, Angkat.
• Sajikan nasi dengan taburan bawang merah
goreng dan pelengkapnya.
4. Nasi goreng




Bahan :
250 gram nasi beras cerdas
1 butir telur ayam, kocok lepas
Minyak sayur secukupnya untuk menumis
Bumbu :
 30 gram Bawang Bombay yang sudah dicincang kasar
 1 siung bawang putih, dicincang halus
 1 butir bawang merah, iris tipis
 2 buah cabe merah besar, cuci bersih kemudian iris tipis
 1 sdm irisan daun bawang
 sendok makan kecap asin
 2 sendok makan kecap manis
 Garam dan penyedap rasa secukupnya
• Cara Membuat :
 Panaskan minyak kemudian tumis bawang bombay dan
bawang merah hingga mengeluarkan aroma yang harum.
 Masukkan kocokan telur, orak-arik hingga setengah matang
kemudian masukkan bawang putih,cabai dan daun bawang
kemudian aduk rata.
aduk kembali sampai rata.
 Masak hingga matang kemudian sajikan selagi hangat.
 Masukkan nasi, lalu aduk sampai rata.
 Tambahkan kecap.garam dan penyedap rasa kemudian