Transcript riski utami (20) x pm 2MAKANAN INDONESIA

BUKU DIGITAL
MAKANAN KHAS DAERAH DAERAH DI
INDONESIA
DISUSUN OLEH :
NAMA
NO
KELAS
: RISKI UTAMI
: 20
: X PEMASARAN 2
SMK NEGERI 2 PURWOREJO
TAHUN PELAJARAN 2015/2016
KATA PENGANTAR
Puji serta syukur kami panjatkan kehadirat Allah subhanahuwata’ala,karena berkat
rahmat dan hidayah-Nya kami dapat menyelesaikan electronic book (Buku
Elektronik/Digital) dengan sebaik mungkin. Dibuatnya elektronik buku ini yaitu dalam
rangka untuk memenuhi tugas mata pelajaran Simulasi Digital. Dalam e-book ini banyak
dijelaskan mengenai materi segala yang berhubungan dengan simulasi digital. Semoga
buku digital yang kami buat,dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membacanya.
Salam serta rasa terimakasih kami ucapkan pula untuk pihak-pihak yang terkait dalam
penyeselesain e-book ini,sehingga kami dapat menciptakan sebuah electronic book sebaik
mungkin. E-Book ini merupakan suatu karya kami yang masih belum sempurna,untuk itu
kami mengucapkan mohon maaf apabila masih banyak kekurangan yang terdapat dalam
buku digital ini baik berupa perkataan maupun penyampaian materi yang kurang
berkenan. Untuk itu,kritik dan saran sangat kami harapkan untuk menyempurnakan tugas
ini.
Wassalamualaikum wr.wb
(1)
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI :
Kata Pengantar ....................................................................
Daftar Isi ............................................................................
Provinsi dan Nama Makanan ............................................
Cara membuat Mie Aceh ..................................................
Cara membuat Bika Ambon................................................
Cara membuat Rendang......................................................
Cara membuat Gulai Ikan Patin...........................................
Cara membuat Pendap.......................................................
Cara membuat Gulai Belacan..............................................
Cara membuat otak-otak.....................................................
Cara membuat empek-empek...............................................
Cara membuat Mie Bangka ................................................
Cara membuat Seruit............................................................
Cara membuat Sate Bandeng..............................................
Cara membuat Kerak Telor.................................................
Cara membuat Surabi.............................................................
Cara membuat Lumpia.......................................................
Cara membuat Gudeg...........................................................
Cara membuat Rujak Cingur.................................................
Cara membuat Ayam Betutu...................................................
Cara membuat Ayam Taliwang...............................................
Cara membuat Catemak Jagung..............................................
Cara membuat Bubur Pedas Sambas.......................................................
Cara membuat Juhu Singkah.......................................................
Cara membuat Soto Banjar...............................................
Cara membuat Soto Banjar...............................................
Cara membuat Ayam Cincane.................................................
Cara membuat Sup Konro................................................................
Cara membuat Sup Ikan Jantung Pisang..................................................
Cara membuat Lapa-lapa................................................................
Cara membuat Binte Biluhuta......................................................
Cara membuat Tilutuan................................................................
Cara membuat Ikan Asar......................................................
Cara membuat Gohu Ikan.........................................................
Cara membuat Ikan Bakar Manokwari.........................................
Cara membuat Papeda..............................................................
Cara membuat Kue Sagu..............................................................
Penutup ....................................................................
Makanan khas Indonesia ada banyak dan beranekaragam, Indonesia memiliki banyak provinsi
dan tiap-tiap provinsi memiliki makanan khas daerahnya masing-masing, mungkin dalam satu
provinsi ada puluhan bakhan ratusan makanan khasnya. Namun dari banyaknya makanan khas
tersebut tentu hanya beberapa saja yang terkenal atau terpopuler hingga nasional bahkan
internasional. Dan inilah nama-nama makanan khas Indonesia beserta dengan nama provinsi
asalnya:

Provinsi Aceh, makanan khasnya yaitu Mie Aceh.

Provinsi Sumatera Utara, makanan khasnya yaitu Bika Ambon.

Provinsi Sumatera Barat, makanan khasnya yaitu Rendang.

Provinsi Jambi, makanan khasnya yaitu Gulai Ikan Patin.

Provinsi Bengkulu, makanan khasnya yaitu Pendap.

Provinsi Riau, makanan khasnya yaitu Gulai Belacan.

Provinsi Kepulauan Riau, makanan khasnya yaitu otak-otak.

Provinsi Sumatera Selatan, makanan khasnya yaitu empek-empek.

Provinsi Bangka Belitung, makanan khasnya yaitu Mie Bangka.

Provinsi Lampung, makanan khasnya yaitu Seruit.

Provinsi Banten, makanan khasnya yaitu Sate Bandeng.

Provinsi Jakarta, makanan khasnya yaitu Kerak Telor.

Provinsi Jawa Barat, makanan khasnya yaitu Surabi

Provinsi Jawa Tengah, makanan khasnya yaitu Lumpia.

Provinsi Jogja, makanan khasnya yaitu nasi Gudeg.

Provinsi Jawa Timur, makanan khasnya yaitu Rujak Cingur.

Provinsi Bali, makanan khasnya yaitu Ayam Betutu.

Provinsi Nusa Tenggara Barat, makanan khasnya yaitu Ayam Taliwang.

Provinsi Nusa Tenggara Timur, makanan khasnya yaitu Catemak Jagung.

Provinsi Kalimantan Barat, makanan khasnya yaitu Bubur Pedas Sambas.

Provinsi Kalimantan Tengah, makanan khasnya yaitu Juhu Singkah.

Provinsi Kalimantan Selatan, makanan khasnya yaitu Soto Banjar.

Provinsi Kalimantan Timur, makanan khasnya yaitu Ayam Cincane.

Provinsi Sulawesi Selatan, makanan khasnya yaitu Sup Konro.

Provinsi Sulawesi Tengah, makanan khasnya Sup Ikan Jantung Pisang.

Provinsi Sulawesi Tenggara, makanan khasnya yaitu Lapa-lapa.

Provinsi Gorontalo, makanan khasnya yaitu Binte Biluhuta.

Provinsi Sulawesi Utara, makanan khasnya yaitu Tilutuan.

Provinsi Maluku, makanan khasnya yaitu Ikan Asar.

Provinsi Maluku Utara, makanan khasnya yaitu Gohu Ikan.

Provinsi Papua Barat, makanan khasnya yaitu Ikan Bakar Manokwari.

Wilayah Papua Tengah, makanan khasnya yaitu Papeda.

Wilayah Papua Timur, makanan khasnya yaitu Kue Sagu
1.MieAceh
Mie aceh merupakan masakan yang terbuat dari mie kuning tebal dengan bumbu pedas yang
berasal dari Aceh. Mie aceh akan semakin lezat dengan tambahan irisan daging sapi, ayam, atau
udang. Mie aceh biasanya dapat disajikan dalam mie goreng dan juga mie berkuah dengan kuah
sup kari yang gurih dan kaya akan rempah. Sebagai pelengkap bisa ditaburkan bawang goreng,
emping melinjo, dan irisan mentimun.
Bahan

200 gram daging kambing

300 gram mie basah besar, diseduh air panas

4 siung bawang putih, diiris tipis-tipis

3 butir bawang merah, diiris tipis-tipis

1 buah tomat, dipotong-potong

750 ml air

300 ml kaldu sapi

50 gram toge

50 gram kol, diiris-iris tipis

1 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango

1/2 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

3 sendok makan minyak untuk menumis

1/2 sendok teh cuka

1 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 1 cm

1 lembar daun salam
Bumbu halus

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 butir kapulaga

4 buah cabe merah biasa, buang bijinya

2 cm kunyit, dibakar

1/4 sendok teh jintan

1/2 sendok teh lada bubuk putih
Bahan Acar Mentimun

3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh cuka

1/2 sendok teh garam
Bahan Pelengkap Hidangan

100 gram emping goreng

Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Mie Aceh
1. Siapkan wajan dan tumis bawang putih, bawang merah serta bumbu halus. Tunggu
sampai tercium harum
2. Masukan daging dan masak sampai berubah warna sambil terus diaduk
3. Tambahkan udang dan tomat, aduk sampai rata
4.
5.
6.
7.
8.
Tuangkan kaldu sapi dan tambahkan cuka, daun bawang, garam, serta sledri.
Masukan tauge dan kol. Aduk rata
Terakhir tambahkan mie dan kecap
Aduk sampai benar-benar tercampur dan matang.
Angkat dan sajikan selagi masih hangat ditambah dengan emping melinjo dan acar
mentimun.
2.BikaAmbon
Bika ambon adalah sejenis jajanan manis yang berasal dari Sumatera utara. Bika ambon terbuat
dari bahan-bahan seperti tepung sagu, gula, susu, santan, daun pandan, serai, dan daun jeruk.
Walaupun namanya Bika Ambon, jajanan ini justru terkenal sebagai makanan khas sumatera
utara yang sering dicari sebagai oleh-oleh para wisatawan. Rasa bika ambon yang manis dan
legit memang banyak sekali disukai, apalagi sekarang varian rasa bika ambon juga semakin
berkembang seperti : rasa durian, keju, cokelat, dll.
Cara Membuat Kue Bika Ambon Medan
Cara Membuat Kue Bika Ambon Medan – Kue tradisional ini merupakan kue jajanan pasar
yang memiliki rasa yang sangat enak, empuk dan kenyal, kue ini memiliki tekstur dan citarasa
yang khas yaitu memiliki serat. Kue yang berasal dari Medan ini,sudah sangat terkenal dan
populer di masyarakat. Bika ambon adalah kue yang terbuat dari bahan baku tepung terigu dan
tepung tapioca. Meskipun berasal dari Medan kue ini sangat banyak terdapat dipasaran karena
memang sudah terkenal di nusantara terutama dipasar tradisional. Dibawah ini adalah resep dan
cara membuat kue bika ambon medan :
Bahan :
a. adonan dasar :

3 lembar daun pandan

1 batang serai ( memarkan )

10 kuning telur ayam

500 ml santan kelapa kental

10 lembar daun jeruk purut

1/2 sdt garam

125 gr tepung tapioka

250 gr gula pasir
b. adonan biang :

50 ml air hangat

2 sdm gula pasir

1 sdm ragi instant

2 sdm tepung terigu
Cara Membuat Kue Bika Ambon Medan :
a. adonan biang :

larutkan ragi instant dengan air, masukkan gula pasir dan tepung terigu aduk sampai tercampur
rata. Biarkan selama 10 menit, sisihkan
b. adonan dasar :
1. rebus santan kelapa kental lalu masukkan daun jeruk, batang serai, daun pandan dan garam
sampai mendidih dan kental, angkat lalu disaring dan sisihkan
2. kocok kuning telur sampai keluar gelembung dan kental
3. masukkan tepung kanji, santan yang sudah dimasak dan adonan biang
4. aduk dengan tangan sampai tercampur rata sambil ditepuk-tepuk diamkan selama 2 jam sampai
mengembang
5. panaskan oven diatas api sedang dan alasi Loyang dengan kertas roti lalu panaskan Loyang
dalam oven
6. masukkan adonan kedalam loyang yang sudah benar-benar panas
7. panggang dalam oven selama 45 menit dengan pintu oven sedikit terbuka sampai adonan
berlubang
8. panggang terus sampai permukaan kue berwarna kuning kecoklatan
9. keluarkan dari oven lalu dinginkan
10. tumpahkan kue dari loyang lalu dipotong-potong dan kue bika ambon Medan siap disajikan
3. Rendang
Rendang adalah ssalah satu warisan kuliner dari daerah Sumatera Barat(Padang) yang masuk
kedalam daftar masakan paling lezat di dunia versi CNN. Terbuat dari daging sapi yang dimasak
dengan bumbu rempah lengkap, rasa rendang mampu memukau penikmat kuliner dari seluruh
penjuru tanah air dan bahkan hingga ke luar negari.
BAHAN

1 kg Daging sapi pilihan, potong ukuran sesuai selera

3 buah kelapa Tua, jadikan santan kental

15 butir Bawang merah

8 siung Bawang putih

1 ons Cabai merah (kriting)

2 cm Jahe

2 cm lengkuas memarkan

1 sendok teh merica bubuk

2 batang Sereh geprek terlebih dahulu

2 biji asam kandis

2 buah Bunga pekak

3 lembar Daun jeruk

4 lembar Daun salam

1 lembar Daun kunyit

Garam

Gula pasir
Bahan pelengkap

Kelapa serundeng yang sudah disangrai terlebihdahulu

1 ons Hati sapi potong dadu kecil kemudian rebus
CARA MEMBUAT
1. Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe dan lengkuas
2. Mulai ungkep daging sapi yang sudah dipotong-potong dengan bumbu yang dihaluskan,
tunggu sampai ber uap dan daging ungkepan kering.
3. Masukan santan kental, merica bubuk, sereh, asam kandis, bunga pekak, daun jeruk, daun
salam, garam dan gula pasir, kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit juga
tapi sobek-sobek terlebihdahulu
4. Tunggu sampai santan mendidih, dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan
api
5. Campurkan bahan pelengkap kedalam rendang kemudian aduk lagi sampai merata
6. Usahakan terus di aduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai
rendang berubah warna dan mengering
7. Angkat rendang, dan siap untuk disajikan.
4. Gulai Ikan Patin.
Gulai ikan Patin merupakan makanan khas dari Jambi. Gulai ikan patin dimasak menggunakan
tempoyak atau durian fermentasi. Namun bisa juga dimasak dengan santan kelapa karena
tempoyak memiliki aroma yang sangat tajam. Bumbu-bumbu lainyang digunakan antara lain
cabe merah, lengkuas, serai, kunyit, bawang merah dan bawang putih.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Sebanyak dua ekor ikan patin, dipotong tiga bagian

Sebanyak dua lembar daun salam

Sebanyak dua cm serai, diambil putihnya, dimemarkan

Sebanyak satu 1/2 sendok teh garam

Sebanyak satu sendok teh gula pasir

Sebanyak 500 ml santan encer, (dari perasan santan kental)

Sebanyak 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Sebanyak tiga sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:

Sebanyak delapan butir bawang merah

Sebanyak lima siung bawang putih

Sebanyak tiga cm kunyit, dibakar

Sebanyak empat butir kemiri, disangrai

Sebanyak 1/2 sendok teh merica

Sebanyak dua cm jahe
CARA MEMBUAT GULAI IKAN PATIN:
1. satu. Lumuri ikan patin dengan 1/2 sendok teh garam dan juga 1/2 sendok teh air buah
jeruk nipis. Diamkan sepuluh menit.
2. dua. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan juga serai hingga
harum. Masukkan santan encer, garam, dan juga gula pasir. Masak hingga
mendidih.
3. tiga. Tambahkan ikan patin. Masak hingga matang. Tuang santan kental. Masak
lagi hingga mendidih.
5. Pendap
Pendap merupakan makanan khas dari Bengkulu.
BAHAN :
• 4 ekor (400 gram) ikan kembung, dicuci bersih
• 2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
• 1 tangkai daun seledri, diiris kasar
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, dimemarkan
• 3 buah asam kandis
• 5 lembar daun mangkukan, diiris kasar
• 100 gram kelapa parut kasar, disangrai
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, disangrai
• 6 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, dibakar
CARA MEMASAK PENDAP (BENGKULU) :
1. Remas-remas daun mangkukan dengan 1/2 sendok teh garam.
Cuci bersih. Tiriskan.
2. Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus. Bungkus seperti pepes.
Kukus 30 menit sampai matang.
3. Setelah matang, buka pepes. Letakkan di atas piring. Sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum.
5. Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun mangkukan.
Aduk sampai layu.
6. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata.
7. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
Masak sampai matang dan kuah kental.
8. Siram ke atas ikan kembung
6. Gulai Belacan
Gulai Belacan asli Riau terbuat dari campuran belacan dan terasi sebagai kuahnya. Sedangkan
bahan utamanya bisa digunakan udang atau pun ikan.
Bahan:
* 10 ekor udang besar/ udang pancet, cuci bersih
* 1 papan petai, kupas
* 1 sdm air asam jawa
* 1 sdm gula pasir
* 500 ml santan
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt lada
* 3 sdm minyak goreng
Haluskan:
* 6 bh bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 6 btr kemiri
* 6 bh cabai merah
* 6 bh cabai rawit
Cara Membuat, Memasak Gulai Belacan :
* Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan udang, masak
hingga udang berubah warna.
* Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada, masak hingga semua bahan
matang dan kuah mengental.
* Masukkan petai, aduk rata, angkat.
7. Otak-otak
Otak-otak merupakan panganan yang berasal dari kepulauan riau. Otak-otak terbuat dari ikan
atau cumi-cumi. Dibungkus dengan daun kelapa, otak-otak kemudian dibakar sebelum siap
disantap.
BAHAN

500 gr daging giling ikan tenggiri,

100 gr tepung tapioka

2 tangkai daun bawang, iris halus

1 sdt merica bubuk

4 butir putih telur

200 ml santan kental

4 siung bawang merah yang tumbuk halus

5 siung bawang putih yang tumbuk halus

Gula secukupnya

Garam secukupnya

1 daun pisang untuk membungkus secukupnya
BAHAN BUMBU KACANG

Cabai yang dihaluskan secukupnya atau sesuai selera

Kacang goreng yang dihaluskan

Saus sambal

Garam secukupnya

gula secukupnya

cuka secukupnya

Minyak goreng untuk menumis secukupnya
Cara membuatnya Otak Otak Bakar :

Pertama-tama siapkan dahulu sebuah baskom kecil kemudian masukkan tepung sagu, putih
telur, daging ikan tenggiri, santan, selanjutnya aduk adonan sampai merata.

Lalu tambahkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan, daun bawang, merica,
garam dan gula. Lalu aduk adonan tersebut hingga merata dan kalis.

Kemudian bersihkan daun pisang dan buat menjadi beberapa lembar kecil.

Lalu ambil 1 lembar daun pisang yang telah dipotong tadi kemudian taruh satu sendok makan
adonan tadi.

Kemudian gulung daun pisang dengan adonan tersebut menyerupai lontong dan rapatkan kedua
ujung gulungan tersebut menggunakan tusukan lidi atau distaples. Ulangi cara tersebut sampai
adonan habis.

Langkah selanjutnya siapkan panggangan di atas bara api, kemudian letakkan adonan tersebut
diatas panggangan dan sesekali dibolak balik sampai matang merata.

Setelah benar-benar matang lalu angkat dan sajikan di piring saji.
Cara membuat sambal kacangnya :

Tumis dahulu cabai yang dihaluskan, lalu tambahkan juga kacang yang sudah dihaluskan
sebelumnya dan masak menggunakan api sedang.

Tambahkan air, gula, saus sambal dan garam, lalu aduk adonan sampai merata.

Kecilkan api kemudian tambahkan cuka dalam adonan tersebut. Aduk lagi hingga adonan
menjadi sedikit mengental.

Angkat dan sajikan sambal ini bersama otak-otak selagi masih hangat.
8. Pempek
Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas yang berasal dari Sumatera Selatan. Pempek
palembang terbuat dari ikan dan tepung sagu. Makanan ini banyak digemari karena rasanya yang
gurih dan kuahnya yang pedas, asam, dan manis. Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna
hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air
yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang
putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah
nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak
ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi
dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek
biasanya terdapat 9-13 ppm fluor. satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini
adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.
Bahan Biang

terigu 1/4 kg
air 1/2 liter
2 sdt gula pasir
2 wadah kaldu ayam yang bubuk
garam 4 sdt
bawang putih 2 buah, lembutkan dengan cara diparut ataupun ulek
telur ayam 4 buah
Bahan Utama :

4 ons tepung tapioka
7 buah telur ayam, diguanakn buat isi empek empek dos
Cara Membuat Empek Empek Dos
1. Rebus semua bahan biang kecuali telur dengan cara: Masukkan semua bumbu kemudian
disusul dengan tepung dengan menaburkannya dari atas agar tidak bergerindil. Adukaduk hingga kental namun jangan sampai gosong ya, angkat dan dinginkan.
2. Setelah hawa panas hilang segera campurkan dengan 2 butir telur. Kocok manual sampai
terlihat tidak ada tepung yang bergerindil. Lanjutkan dengan menuangkan sisa 2 telur.
Kali ini kocok dengan mixer supaya lebih cepat dan lembut.
3. Dilanjutkan degan mencampurkan dengan bahan utama. Pertama taburkan tepung tapioka
kemudian uleni.
4. Didihkan air sambil menunggu mari membentuk. Bentuk adonan menjadi bulat pipih.
Tarik ujungnya lalu satukan namun sisakan lubang untuk isi. Beri bagian yang kosong
dengan telur lalu tutup rapat.
5. Tinggal dech dimasukkan ke dalam rebusan, cukup 20 menit sudah siap goreng.
9. Mie Bangka
Mie atau mi Bangka adalah makanan khas pulau bangka, Bahan bahan untuk membuat mie
bangka antara lain: mie, ikan, udang, cumi, atau kepiting. dan seringkali ditambahi dengan toge
atau kecambah, mentimun atau timun, dan kerupuk, lezat bila dihidangkan waktu masih panas,
dan ditambahi rasa pedas dari cabe.
Bahan Mie Ayam Bangka :
1. Mie telur basah, 1 kilogram (yang sudah siap pakai)
2. Sawi hijau, 150gram (dipotong ukuran 3cm, lalu rebus sebentar)
3. Tauge, 150gram (cuci dan bersihkan)
Bahan Ayam Tumis :
1. Daging ayam, 250gram (dipotong kecil-kecil)
2. 1/2 sdt minyak wijen
3. 2 butir bawang putih, (dicincang halus)
4. 2 sdm kecap asin
5. 1 sdm kecap manis
6. 2 sdm saus tiram
7. 2 sdm minyak sayur
8. 1 sdt garam
9. 1/2 sdt merica bubuk
10. Air 150ml
Pelengkap Mie Ayam :
1. Kaldu ayam sudah masak secukupnya
2. Daun bawang, iris halus
3. Bawang merah,, digoreng
Cara Membuat Mie Ayam Bangka :
1. Masak air sampai mendidih lalu masukan mie hingga mengapung, angkat dan sisihkan.
2. Masukan sedikit minyak sayur atau minyak ayam beserta kecap asin dalam mangkuk.
3. Masukan mie, aduk hingga rata.
4. Panaskan minyak. kemudian tumis bawang putih sampai harum.
5. Tambahkan ayam, aduk ayam sampai kaku. dan warnanya berubah.
6. Masukan bumbu-bumbu dan air secukupnya. Aduk dan masak hingga matang dan mie
agak kering. Kemudian angkat.
7. Beri taburan tauge, sawi, dan ayam yang ditumis tumis lalu taburi bawang merah goreng
dan irisan daun bawang.
8. Mie Ayam Bangka Spesial siap disajikan selagi hangat bersama kaldu ayam.
9. Dapat ditambahkan pangsit atau bakso di dalam kaldu ayam
10. Seruit
Seruit adalah makanan khas Lampung yang terbuat dari ikan yang diolah dengan terasi,
tempoyak, mangga. Ikan yang biasa digunakan antara lain: ikan belide, baung, layis, dll. Seruit
biasanya dihidangkan bersama dengan lalapan dan minuman yang disebut serbat (jus buah
mangga kweni).
Bahan:

10 buah cabai merah

3 siung bawang merah

1 sdt terasi yang telah dibakar

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

2 buah mangga kuini, cincang kasar
Cara Membuat:

Cabai, bawang merah, dan terasi diulekkasar, beri garam dan gula.

Masukkan cincangan mangga kuini,aduk hingga rata. Hidangkan.
11. Sate Bandeng
Sate bandeng adalah makanan khas dari Banten
Bahan-Bahan :

1 ekor ikan bandeng yang berukuran sedang

50 gram kelapa sedang yang diparut dan disangrai

4 sendok makan minyak goreng untuk menumis

30 ml air dari asam jawa

1 sendok makan gula pasir

100 ml santan kelapa yang kental

2 buah telur yang dikocok lepas

Bambu sebagai penjepit

Daun pisang sebagai pembungkus
Bahan Yang Dihaluskan :

4 buah cabe merah keriting

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

½ sendok teh jintan

1 ½ sendok teh ketumbar

2 cm kunyit

2 cm lengkuas
Cara Membuat Sate Bandeng Khas Banten :
1. Langkah pertama bersihkan dulu ikan bandeng dengan membuang semua duri-durinya
dan patahkan tulang ekornya. Tarik tulang punggung bandeng keluar lewat lubang
insang. Kemudian badan ikan dipukul-pukul agar daging keluar dari kulitnya.
Selanjutnya dengan bantuan sendok, keluarkan dagingnnya. Lalu daging ikan bandeng
dicincang untuk selanjutnya di sangrai menggunakan api bertekanan kecil hingga agak
kering, sisihkan duri halusnya.
2. Langkah kedua mulai panaskan minyak untuk menumis bumbu-bumbu halus hingga
beraroma harum.
3. Masukkan ikan sangrai, kepala sangrai, gula pasir, garam, serta air dari asam jawa sambil
diaduk hingga merata. Angkat dan tiriskan.
4. Masukkan santan dan telur lalu aduk rata.
5. Kemudian masukkan adonan isi lewat lubang insang menggunakan piping bag sebagai
bantuan hingga badan ikan penuh.
6. Gunakan bilah bambu untuk menjepit ikan bandeng, lalu ikat ujung bambu. Tutuplah
badan ikan dengan sisa adonan, selanjutnya bungkus ikan menggunakan daun pisang.
Panggang diatas bara api, sambil di bolak-balik hingga matang dan mengeluarkan aroma
harum. Masakan siap diangkat dan disajikan.
12. Kerak Telor
Kerak telor merupakan makanan khas berupa jajanan yang berasal dari Betawi. Kerak telor
terbuat dari beras ketan yan dimasak diatas wajan kemudian ditambahkan telor bebek/ayam serta
bumbu dan bahan pelengkap lain seperti( bawang goreng, serundeng, dan udang). Kerak telor
rasanya gurih karena terdapat bawang goreng dan tellur, sedikit manis karena ada serungdeng,
dan mengenyangkan karena bahan dasarnya berupa beras ketan. Kerak telor banyak dijumpai di
acara kebudayaan di Jakarta.
Resep Kerak Telor
Waktu memasak: 1 Jam
Menghasilkan: 5 porsi
Mengandung : 105 kalori
Bahan-bahan yang diperlukan :

500 gram beras ketan putih yang sudah direndam dengan air dingin semalaman

10 butir telur ayam

100 gram ebi, rendam dengan air panas kemudian tumbuk dan sangrai sampai kering

6 sendok makan bawang merah goreng
Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

150 gram kelapa yang sudah diparut dan sangrai

5 buah cabe merah

4 cm kencur

3 cm jahe

1 sendok teh merica butiran

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Kerak Telor

Panaskan wajan terlebih dahulu.

Taruh 2-3 sendok makan ketan dan bentuk lingkaran sekitar12 cm dan tekan sampai ketan
menempel pada wajan. Kemudian tutup wajan dan masak sampai matang.

Tuangkan 5 sendok makan telur yang sudah dikocok, 1 sendok makan bumbu yang sudah halus,
taburi ebi dan 6 sendok makan bawang merah goreng, aduk sampai semuanya tercampur
merata bersama telur tapi campuran tersebut tidak merusak ketan.

Masak kembali sampai mengering. Lalu angkat dari wajan.

Taburkan sedikit bumbu halus, ebi dan juga bawang goreng.

Kerak telor siap disajikan.
13. Surabi
Surabi adalah salah satu jajanan dari Bandung. Makanan ini sangat digemari karena variasi rasa
yang semakin banyak. Surabi bisa ditambah banyak toping sesuai selera seperti coklat keju, atau
mayonaise.
Bahan
250 gram tepung beras
500 ml santan kelapa
150 gram parutan kelapa muda
1/2 sdt garam halus
2 sdm minyak goreng
Keju parut secukupnya
Susu kental manis
Mesis cokelat
Cara pembuatan
a) Campur tepung beras, parutan kelapa, dan garam, disusul dengan santan dan aduk semua
bahan ini hingga merata.
b) Panaskan cetakan serabi dengan mengolesinya dengan minyak goreng. Setelah itu, tuangkan
adonan di atasnya dan masak hingga timbul gelembung-gelembung kecil. Bila sudah tampak,
baru tambahkan keju parut, susu kental manis, dan mesis cokelat di atasnya.
c) Tunggu beberapa menit lagi hingga adonan matang lalu angkat dan sajikan.
14. Lumpia Basah
Lumpia adalah makanan khas dari Semarang, Jawa Tengah. Lumpia terdiri dari kulit dan isian
berupa rebung, telur, daging atau ayam atau udang. Makanan ini sebenarnya berasal dari
tionghoa yang telah dimodifikasi sehingga bercita-rasa Indonesia.
Bahan yang Diperlukan :

¼ kg tauge

5 lembar kulit lumpia

2 butir telur ayam

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya
Bumbu-Bumbu Untuk Membuat Lumpia Basah

4 siung bawang puting, dicincang kasar

3 buah cabai rawit, haluskan
Bahan Perekan Lumpia :

1 sendok makan tepung kanji

½ ons gula merah

125 ml air mineral
Bahan Campuran Untuk Bengkuang :

½ kg gula bengkuang, iris memanjang

½ ons gula merah

100 ml air matang
Cara Memasak Lumpia Basah :
1. Pertama, kita buat terlebih dahulu kuah gula merah atau perekat kulit lumpia, caranya campur
kesemua bahan untuk perekat. Larutkan gula dengan air, kemudian berikan tepung kanji dan
aduk-aduk hingga mengental.
2. Setelah selesai, kemudian lanjutkan terlebih dahulu dengan membuat campuran bengkuang,
caranya rebus air dengan gula merah hingga larut, saring gula merah dan masak bersama dengan
bengkuang, masak hingga airnya habis dan bengkuang berubah menjadi berwarna coklat.
3. Setelah itu, baru kita akan membuat tumisan isi lumpia. Caranya, tumis terlebih dahulu
bawang putih dan cabe rawit hingga harum dengan menggunakan minyak goreng yang sudah
dipersiapkan sebelumnya.
4. Masukan telur ayam dan aduk-aduk hingga merata kemudian masak hingga tauge menjadi
lebih layu, masukan juga garam dan pastikan bumbu sudah pas.
5. Terakhir siapkan piring, ambil selembar kulit lumpia, berikan perekat , masukan campuran
bengkuang dan berikan tumisan tauge yang sudah dibuat, kemudian dilipat dan digulung.
6. Sajikan selagi hangat.
15. Gudeg
Makanan Khas Jogja ini begitu kental dengan rasa manis masakan jawa. Gudeng terbuat dari
bahan utama nangka mudayang dimasak dengan santan. Dibutuhkan waktu beberapa jam untuk
memasak gudeg hingga masak. Warna cokelat biasanya dihasilkan dari daun jati. Gudeg akan
semakin nikmat jika disajikan dengan santan kental(areh), telur, ayam, daging, dll sesuai selera.
Bahan-bahan:

150 gram gula aren

¾ kg nangka muda ( potong-potong)

7 butir telur rebus

7 lembar daun salam

1,5 liter santan

1 liter air kelapa

3 lengkuas
Beberapa bumbu untuk membuat gudeg nangka enak diantaranya:

7 siung bawang putih

12 butir bawah merah

1/ 2sdt ketumbar

1,5 sdm garam

7 butir kemiri

½ sdt merica bubuk
Cara mengolah gudeg nangka enak
1. Rebus nangka sebentar saja kemudian masukkan nangka muda, lengkuas, telur rebus dan
gula aren. Tambahkan air kelapa sebagian yang telah dicampur dengan bumbu halus,
aduk merata dan tuangkan dalam panci.
2. Masak semua bahan tersebut selama 2 jam dengan api sedang, setelah itu santan
dituangkan dan hancurkan nangka yang dipotong-potong tersebut.
3. Masak nangka dan bahan lainnya hingga santan habis dan gudeg berwarna coklat
kemerahan
4. Gudeg siap disajikan dengan makanan pendamping lainnya.
16. Rujak Cingur
Rujak Cingur merupakan makanan khas dari Jawa Timur. Kata cingur berarti mulut. Cingur yang
ditambahkan kedalam makanan ini adalah irisan cingur sapi yang telah direbus hingga lunak.
Rujak cingur biasanya terdiri dari irisan beberapa jenis buah-buahan seperti ketimun, krai
(sejenis ketimun khas Jawa Timur),mangga muda, bengkoang, nanas, kedondong dan ditambah
lontong, tempe, tahu, bendoyo dan cingur serta sayuran-sayuran seperti kangkung,
kecambah/tauge, dan kacang panjang. Semua bahan tadi dicampur dengan bumbu/saus yang
terbuat dari olahan petis udang, air matang untuk sedikit mengencerkan, gula/gula merah, kacang
tanah yang digoreng, bawang goreng, cabai, garam dan irisan tipis-tipis pisang biji hijau yang
masih muda (pisang klutuk). Semua bumbu/saus dicampur dengan cara diuleg, itu sebabnya
rujak cingur juga sering dinamakan rujak uleg.
Bahan yang dibutuhkan:

250 gram potongan mulu sapi, tulang rawan hidung atau mungkin anda dapat
menambahkan kikil sapi

50 gram tauge

100 gram kacang panjang yang sudah anda potong kecil-kecil

ikat kangkung, ambil daunnya saja

100 gram tempe yang digoreng kemudian potong dadu

100 gram tahu, goreng kemudian potong dadu
Bumbu kacang:

200 gram petis udang

100 gram kacang tanah goreng sangria

50 gram gula merah sisi kasar

5 buah cabai rawit

1 siung bawang putih

1 buah pisang klutuk parut

Garam secukupnya

½ sendok makan asam jawa

Air matang secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih cingur kemudian anda rebus hingga empuk. Potong sesuai dengan selera.
2. Rebus kacang panjang dan kangkung dalam tempat terpisah sampai matang tetapi jangan
terlalu lama.
3. Haluskan semua bumbu hingga diperoleh bumbu kacang.
4. Tata rapi semua bahan rujak cingur yaitu tempe, tahu, cingur, kangkung dan taugedi atas
piring saji.
5. Sajikan bersama dengan bumbu kacang.
17. Ayam Betutu
Ayam Betutu merupakan makanan khas dari Bali. Satu ekor ayam utuh diisi dengan bumbu
kemudian dipanggang di atas api sekam. Selain sebagai hidangan masyarakat, ayam betutu juga
banyak diminati oleh para wisatan lokal maupun mancanegara.
Bahan-bahan yang dibutuhkan

ayam kampung 1 ekor (1 1/2 kg)

daun singkong muda, rebus terlebih dahulu lalu potong-potong

minyak untuk menumis

daun pisang sebagai pembungkus
Bumbu Halus

Cabai merah 7 buah

cabai rawit 5 buah

kemiri 5 buah, sangrai

terasi 1 sendok teh

bawang merah 10 buah

ketumbar 1 sendok makan, sangrai

serai (iris halus) 1,5 sendok makan

merica 2 sendok teh

lengkuas 3 cm, cincang

pala bubuk 1/2 sendok teh

kunyit cincang 2 sendok teh

jeruk purut 4 lembar

jahe cincang 2 sendok teh

kencur cincang 2 sendok teh

garam secukupnya

gula secukupnya
Cara Membuat Ayam Betutu Gilimanuk
1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Angkat lalu bagi menjadi dua bagian
2. Satu bagian bumbu tersebut dicampur dengan daun singkong, lalu masukan kedalam rongga
ayam. Gunakan sisa bumbu untuk melumuri ayam dan dibawah kulit.
3. Bungkus ayam tersebut dengan daun pisang lalu ikat menggunakan tali.
4. Masukan ayam kedalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 2 hingga 3 jam.
5. Angkat lalu hidangkan, bisa disajikan secara utuh atau dipotong-potong terlebih dahulu.
18. Ayam Taliwang
Ayam Taliwang merupakan makanan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat yang berbahan
utama ayam yang disajikan bersama bumbu-bumbunya berupa cabai merah kering, bawang
putih, bawang merah, tomat merah, kencur, terasi goreng, garam, dan gula Jawa,. Biasanya
disajikan bersama makanan khas Lombok lainnya seperti Plecing kangkung.
Bahan-bahan ayam taliwang

1 ekor ayam kampung, bersihkan

1 sdm minyak goreng

200 ml air

2 sdm air perasan jeruk limau

1/2 sdt garam
Bumbu halus

4 siung bawang putih

7 butir bawang merah

4 buah cabai merah

1 buah tomat

1 ruas kencur

1 sdt gula merah

1 sdt terasi goreng

Garam secukupnya
Cara Membuat Ayam Taliwang Khas NTB yang Pedas dan Nikmat
1. Langkah pertama yaitu, belah dada ayam lalu tekan dan rengggangkan.
2.
Kemudian, lumuri ayam dengan menggunakan air jeruk limau dan garam. Diamkan selama 2030 menit.
3. Setelah itu, uleg semua bumbu halus yang telah disiapkan.
4. Tumis semua bumbu yang sudah diuleg menjadi satu hingga tercium harumnya. Lalu, masukan
ayam dan aduk hingga berubah menjadi kaku. Tuangkan air yang telah disiapkan, masak dengan
menggunakan api sedang hinggga benar-benar matang. Jika sudah angkat dan tiriskan.
5. Selanjutnya, bakar ayam tersebut di atas bara api.
6. Oleskan bumbu yang masih tersisa ke seluruh bagian ayam.
7. Lalu bakar kembali dengan membolak-balikan ayam agar matang merata hingga keluar aroma
harum. Jika sudah, angkat lalu hidangkan.
19. Catemak Jagung
Catemak jagung merupakan makanan khas Nusa Tenggara Timur. Jenis makanan penutup ini
terbuat dari jagung, kacang hijau, dan labu lilin yang dimasak dengan bumbu masak penyedap
rasa. Tidak seperti warnanya yang manis seperti kolak, catemak rasanya asin.
Resep Catemak Jagung Sedap Nikmat Khas NTT
Bahan untuk membuat catemak :

Biji jagung sebanyak 500 gram

Kacang hijau sebanyak 200 gram

Kacang Tanah sebanyak 100 gram
Resep Catemak Jagung Sedap Nikmat Khas NTT
1. Rebuskan terlebih dahulu bahan seperti jagung, kacang tanah dan kacang hijau sampai
empuk dan biarkan air rebusannya tetap bergabung
2. Masukkan bumbu penyedap rasa, garam sesuai selera kedalam rebusan bahan tersebut
diatas
3. Selanjutnya tambahkan berbagai macam sayuran yang sesuai selera seperti bunga pepaya,
jantung pisang, pucuk labu atau bisa juga daun ubi, kemudian masak
4. Jika kuahnya sudah mengental dan sayur – sayuran sudah masak, Angkat lalu sajikan
diatas piring saji.
20. Bubur Pedas
Di daerah Sambas, Kalimantan Barat, terdapat makanan khas berupa bubur yang dinamakan
bubur pedas. Berbeda dari namanya Bubur pedas sama sekali tidak ada komponen cabai sama
sekali. Bubur ini terbuat dari campuran sayur mayur yang akan mudah diterima lihat yang tidak
suka rasa pedas.
Bahan:
250 gr beras, cuci bersih
100 gr kelapa setengah tua, parut
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 liter air
150 gr daging sapi tetelan, potong dadu
100 gr wortel, potong dadu 1 cm
100 gr ubi jalar, potong dadu 1 cm
5 helai kacang panjang, potong-potong
50 gr daun kangkung
Daun kesum secukupnya
Bumbu halus:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah cabai merah
2 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Pelengkap:
100 gr kacang tanah, goreng
50 gr ikan teri, goreng
Cara membuat:
1. Sangrai beras, kelapa parut, daun salam, serai, dan lengkuas hingga kelapa kecokelatan, tapi
tidak gosong. Ambil rempah daunnya, angkat. Tumbuk halus beras dan kelapa parut, sisihkan.
2. Didihkan air, rebus tetelan hingga matang. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak hingga
harum dan kaldu tinggal 1 ½ liter.
3. Masukkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang hingga setengah matang. Tambahkan beras
tumbuk, masak sambil diaduk-aduk agar bubur tidak hangus di bagian bawah.
4. Masukkan kangkung dan daun kesum, masak hingga matang. Angkat, aduk rata.
5. Taburi dengan pelengkapnya, sajikan.
21. Soto Banjar
Soto Banjar adalah soto khas Banjar, Kalimantan Selatan. Soto ini menggunakan ayam sebagai
bahan utama serta rempah-rempah antara lain: kayu manis, biji pala, dan cengkeh.
Bahan Membuat Soto Banjar :

1 ekor ayam yang di potong menjadi 4 bagian

1, 5 liter kaldu ayam

1 sdm mentega

3 butir telur rebus

Soun

Perkedel kentang
Bumbu yang dihaluskan :

4 buah cengkeh

3 buah kapulaga

Kayu manis

4 tangkai daun bawang

2 tangkai seledri

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

½ sdt lada

½ bagian pala

Garam secukupnya

Penyedap rasa secukupnya
Bahan pelengkap sambal:

50 gram cabai merah

10 gram cabai rawit

5 butir kemiri

1 sdt terasi

Garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Soto Banjar :
1. Daging ayam dibersihkan terlebih dahulu. Lalu rebus sampai daging menjadi lunak.
Setelah itu angkat dan suwir kecil-kecil.
2. Bawang merah, bawang putih, lada, dan lada dihaluskan.
3. Tumis bumbu halus dengan mentega. Lalu sisihkan.
4. Kaldu ayam direbus, masukkan daun bawang, cengkeh, kayu manis, daun seledri,
kapulaga, dan juga garam dan penyedap rasa secukupnya. Lalu tambahkan pula tumisan
bumbu. Rebus sampai mendidih.
5. Selagi menunggu sampai mendidih, soun dicuci bersih lalu direndam di air hangat
sebentar saja. Lalu tiriskan.
6. Setelah itu telur rebus diiris jadi beberapa bagian.
7. Tata sound an juga irisan telur di mangkok saji. Tambahkan juga suwiran ayam. Siram
dengan kuah kaldu yang sudah dimasak tadi.
8. Untuk membuat sambalnya, semua bahan sambal dihaluskan. Lalu ditumis sebentar dan
angkat. Dihaluskan lagi dengan ditambah penyedap rasa secukupnya.
9. Sebagai pelengkapnya, bisa ditambahkan perkedel kentang, jeruk nipis, sambal, dan juga
kecap manis agar tambah sedap.
10. Resep soto Banjar sudah selesai dan siap disantap.
22. Juhu Singkah
Juhu singkah merupakan makanan khas masyarakat Dayak, Kalimantan Tengah. Makanan ini
bisa dijumpai di Kota Palangkaraya, Kalteng. Makanan yang terbuat dari bahan utama umbut
rotan ini lebih nikmat jika dipadukan dengan ikan betok. Umbut rotan bisa didapat dengan
mencarinya di sekitar hutan tempat masyarakat tinggal.
Bahan :

1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas.

1 ruas kunyit dan laos sudah di pukul supaya pecah.

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh garam

2 gelas santan kental

2 siung bawang putih

3 lembar daun salam

6 gelas santan cair

6 siung bawang merah
Cara membuat :
1. Umbut yang masih lemah dicuci, diiris tipis seukuran sendok makan, tebal ½ cm
diremdam dalam air, tiriskan.
2. Rebus air, lalu masukan umbut.Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan (kecuali
daun salam dan laos), diamkan hingga matang dan meresap.
3. Juhu Singkah / Umbut Rotan Khas Kalimantan Tengah siap dihidangkan
23. Ayam Cincane
Ayam Cincane merupakan makanan khas dari kota Samarinda. Makanan ini biasa dihidangkan
dalam acara pernikahan dan acara penyambutan tamu kehormatan. Jika anda sedang berkunjung
kedaerah Samarinda, anda bisa mencari Ayam Cincane di beberapa kedai/rumah makan di sana.
A) Bahan

Ayam Kampung ( 1 ekor, potong jadi 4 bagian )

Minyak goreng ( 3 sendok makan )

Santan ( 500 ml )
B) Bumbu

Jahe ( 1 ruas )

Lengkuas ( 1 ruas )

Daun Salam ( 2 lembar )

Sereh ( 2 batang )

Gula merah ( yang sudah disisir, 2 sendok makan )

Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cabai merah ( 12 buah )

Bawang merah ( 6 siung )

Bawang putih ( 4 siung )

Terasi ( 1 sendok teh )
C) Cara Memasak

Pertama-tama, potong ayam menjadi empat bagian dan cucilah hingga benar-benar bersih

Haluskan terlebih dahulu cabai merah, bawang merah,bawang putih, dan terasi,
tambahkan garam sedikit.

Panaskan minyak, tumislah bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, bersama daun salam,
serai. Tumis hingga harum dan matang.

Kemudian masukkan ayam, masak hingga dagingnya berubah kekuningan. Setelah itu
masukkan gula merah, garam, dan santan. Masak hingga santan mengering.

Angkat ,lalu persiapkan alat-alat untuk memanggang (oven).

Pangganglah daging ayam ke dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius, dengan waktu
kurang lebih 30 menit.

Angkat dan sajikan.
24. Sup Konro
Sup Konro merupakan makanan khas dari Makasar. Sup Konro terbuat dari daging atau iga sapi.
Warna kecoklatan makanan ini dihasilkan dari kluwek. Makanan ini biasa dinikmati bersama
ketupat yang dipotong kecil-kecil.
Resep Sop Konro Karebosi
Bahan sop konro

iga sapo 1 kg, iris sesuai ruas

air untuk merebus iga 1 liter

jahe 1 cm, parut

lengkuas 3 cm, memarkan

kayu manis 3 cm

daun salam 2 lembar

cengkeh 3 butir

asam jawa 2 sendok makan

garam 1/2 sendok teh
Bumbu Halus Sop Konro

bawang merah 5 butir

bawang putih 2 siung

merica bubuk 1 sendok teh

kluwak 1 sendok makan ( ambil daging buahnya kemudian rendam menggunakan 2 sdm air
panas)

kunyit 1/2 sendok makan

jintan 1/2 sendok makan

garam secukupnya

minyak goreng 3 sendok makan
Cara Membuat Sop Konro Makassar
1. Petama-tama rebus iga sapo menggunakan 2 liter air. Tambahkan jahe, cengkeh, lengkuas, air
asam jawa, daun salam dan garam.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, kluwak, jintan, kunyit, merica yang
sudah dihaluskan. Beri garam secukupnya atau bisa menggunakan penyedap rasa.
3. Jika sudah tambahkan tumisan bumbu halus tadi kedalam rebusan iga sapi. Rebus sampai daging
iga lunak serta bumbu-bumbu meresap.
4. Angkat dan tuang kedalam mangkok. Sop Konro sudah siap disajikan.
5. Untuk menambah cita rasa dan mempercantik tampilan, tambahkan daun bawang, bawang
merah goreng dan perasan jeruk nipis pada sop konro tersebut.
25. Sup Ikan Jantung Pisang
Sup Ikan Jantung pisang yang memiliki cita rasa pedas, asam, dan segar terbuat dari
bahan utama ikan kakap. Makanan ini berasal dari Sulawesi Tengah, tepatnya daerah
Palu.
Bahan:

200 gram daging ikan kakap, potong kecil, balur dengan air jeruk nipis dan garam

250 gram irisan jantung pisang

1 buah tomat

1 sendok teh garam

1 liter air

2 sendok makan air jeruk nipis
Bumbu :

5 butir bawang merah, digeprek

2 buah cabai merah besar, iris

1 ikat rempah daun (daun pandan, kemangi, daun kunyit)

2 batang serai, digeprek

2 siung bawang putih, digeprek
Cara Membuat :

Rebus air, masukkan bumbu-bumbu dan ikan serta air jeruk nipis dan garam.

Masak sampai mendidih. Masukkan tomat dan jantung pisang, aduk sampai merata.
Masak sebentar. Angkat, Hidangkan.
26. Lapa-lapa
Lapa-lapa adalah makanan khas dari Sulawesi Tenggara. Lapa-lapa terbuat dari beras yang
dimasak dengan santan sehingga rasanya sangat gurih. Pertama beras dimasak setengah matang
kemudian baru dibungkus dengan daun kelapa. Selanjutnya Lapa-lapa dikukus kembali.
Makanan ini akan semakin nikmat jika dimakan bersama kaholeonarore(ikan asin).
Cara membuat Lapa Lapa
Pertama terlebih dahulu menyediakan beras ketan boleh warna hitam atau ketan putih
Setelah beras ketan dibersihkan dan direndam selama sehari hingga agak lunak. Beras ketan lalu
dimasak hingga setengah matang dan dicampur sedikit santan.
Selanjutnya setelah beras ketan setengah matang lalu dibungkus daun kelapa muda. Ikat dengan
tali rapia.
Jadi pembuatannya mirip dengan cara membuat buras (lontong), hanya saja bahan berasnya yang
berbeda
Setelah diikat lapa-lapa kemudian kembali dikukus hingga matang penuh dan siap disajikan pada
hari perayaan Idulfitri ini,” tandas Harlia.
27. Binte Biluhuta
Binte Biluhuta merupakan makanan khas gorontalo. Makanan ini terbuat dari jagung manis,
udang, kelapa setengah tua, belimbing sayur, daun bawang, daun kemangi, bawang merah, jeruk
nipis.
Bahan-Bahan Masakan Binte Biluhuta Khas Gorontalo :

8 butir bawang merah, iris tipis

3 ongkol jagung manis, pipil

5 buah cabai rawit merah, iris iris

3 buah cabai merah, iris iris

250 gram udang kupas

1 ½ liter air

2 sdt garam

100 gram kelapa agak muda, parut memanjang

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt gula pasir, jika suka

2 buah tomat, potong potong

1 ikat kecil kemangi, ambil daunnya
Cara Membuat Masakan Binte Biluhuta Khas Gorontalo :
1. Pertama rebus dahulu jagung manis, cabe merah, bawang merah, dan juga cabe rawit
menggunakan api bertekanan sedang hingga mendidih dan jagung matang.
2. Selanjutnya masukkan kelapa parut, udang, gula pasir, garam, tomat dan air perasan jeruk
nipis. masak sampai semua bahan matang.
3. Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk sebentar lalu angkat.
28. Tinutuan
Tinutuan atau Bubur Manado adalah makanan khas Indonesia dari Manado,Sulawesi Utara. Ada
juga yang mengatakan tinutuan adalah makanan khas Minahasa,Sulawesi Utara. Tinutuan
merupakan campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung daging, sehingga makanan ini
bisa menjadi makanan pergaulan antar kelompok masyarakat di Manado. Tinutuan biasanya
disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya.
Bahan-bahan :

300 gram beras (dicuci hingga bersih)

1,7 liter air

2 lembar daun salam

1 batang serai (digeprak atau dimemarkan)

400 ml santan kental

1 1/2 sendok makan garam

200 gram labu kuning (dipotong bentuk dadu)

200 gram ubi jalar (dipotong bentuk dadu)

2 tongkol jagung manis (disisir dengan pisau)

150 gram bayam (disiangi)

75 gram daun melinjo

5 tangkai daun kemangi (ambil daunnya saja)
Cara Membuat Bubur Tinutuan Khas Manado :
1. Rebuslah beras menggunakan air beserta dengan daun salam dan serai hingga lunak, lalu
tambahkan santan dan garam, kemudian aduk-aduk hingga rata dan biarkan hingga
kembali mendidih. Selanjutnya masukkan potongan labu kuning dan ubi jalar, aduk-aduk
kembali. Biarkan beberapa saat hingga labu dan ubi jalar matang.
2. Selanjutnya masukkan jagung manis, daun bayam dan daun melinjo, aduk-aduk kembali
hingga rata. Lanjutkan memasak terus menggunakan api kecil hingga campuran bahan
bubur mengental. Masukkan juga daun kemangi aduk-aduk sebentar, angkat dan sajikan
saat masih panas atau hangat.
29. Ikan Asar
Ikan asar adalah ikan cakalang atau tongkol yang dipanggang dengan asap. Biasanya panganan
ini dijajakan di pinggir jalan ataupun di pasar-pasar Kota Ambon dan banyak pada sore hari.
Bahan
- Air putih matang dalam 1/2 rantang (Baskom kecil)
- Beri garam 2 sendok makan
- Cuka asli 2 sendok
- Giling 3 atau 4 cabe rawit merah lalu campur aduk.
Cara Membuatnya :
Satu persatu ikan di lumuri air bumbu. Bisa juga dicelup sebentar lalu angkat. Setelah semua
ikan terbalut bumbu, Jemur dulu agar bumbu meresap. Lamanya bisa setengah hari, tergantung
cuaca panas.
Kemudian setelah ikan setengah kering, siapkan alat pembakaran. Orang disini terbiasa
membakar dengan menggunakan pecahan batok kelapa yang mudah didapat.
Susun ikan setelah bara memanas.Jika sudah kering kecoklatan ikan dibalik hati-hati, terutama
bagian leher yang suka lengket.
Saya mencobanya membalik menggunakan sudit untuk menggoreng ternyata bikin hancur. Sudit
kayu lebih aman.
Supaya panas terpusat, bisa menutupnya dengan daun pisang.
Letakkan hasil panggangan dengan rapih di atas tampah, lalu jemur hingga kering.
Jika sudah selesai baiknya disimpan pada udara terbuka, khawatir lembab lalu berjamur.
30. Gohu Ikan
Gohu ikan adalah Salah satu masakan khas Ternate. Penyebutannya harus lengkap: gohu ikan.
Soalnya, kalau hanya disebut gohu, maka artinya adalah rujak pepaya muda yang juga populer di
Sulawesi Utara. Gohu ikan khas Ternate dibuat dari ikan tuna mentah. Tidak heran bila banyak
orang menyebutnya sebagai sashimi Ternate.
Bahan :

200 gram ikan tuna

1 genggam kacang kenari atau kacang tanah, sangrai,tumbuk kasar

4 sdm minyak kelapa
Bumbu :

10 cabe rawit, rajang kasar

1 genggam kemangi, sebagian rajang kasar

10 siung bawang merah, rajang kasar

2 lemon

garam
Cara Membuat Gohu Ikan (Ternate):
1. Potong ikan tuna mentah sesuai selera, cuci, lalu lumuri dengan perasan lemon dan
garam. Campurkan dengan rajangan kemangi.
2. Campurkan rajangan cabe rawit, bawang merah, dan kacang tanah.
3. Siram dengan minyak panas. Bila ingin agar tuna lebih matang, minyak panas dapat
ditambah, agar semua permukaan tuna terpapar pada minyak panas.
4. Sajikan dengan daun kemangi utuh. Silahkan :)
31. Ikan Bakar Manokwari
Sesuai dengan namanya, Ikan Bakar Manokwari adalah makanan khas Manokwari, Papua. Tidak
seperti ikan bakar yang biasa kita temui di kebanyakan warung ataupun rumah makan, ikan
bakar ini memiliki rasa khas yang bisa membuat lidah bergoyang karena tambahan sambal khas
Papua yang disiramkan di atasnya. Ikan yang biasa dijadikan bahan masakan ini adalah ikan
tongkol.
Bahan :

1 ekor (450 gram) ikan tongkol

1 sdm air jeruk lemon

½ sdm garam
Bumbu yang ditumbuk kasar :

8 butir bawang merah

8 butir cabai rawit merah

½ sdt garam

¼ sdt gula pasir
Cara Membuat Ikan Bakar Manokwari (papua) :
1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan ±15 menit.
2. Bakar ikan tongkol sambil dibolak-balik sampai matang.
3. Sajikan tongkol dengan taburan bumbu tumbuk.
32. Papeda
Papeda atau bubur sagu, merupakan makanan pokok masyarakat Maluku dan Papua. Makanan
ini terdapat di hampir semua daerah di Maluku dan Papua. Papeda dibuat dari tepung sagu.
Pembuatnya para penduduk di pedalaman Papua. Tepung sagu dibuat dengan cara menokok
batang sagu. Pohon yang bagus untuk dibuat sagu adalah pohon yang berumur antara tiga hingga
lima tahun. Mula-mula pokok sagu dipotong. Lalu bonggolnya diperas hingga sari patinya
keluar. Dari sari pati ini diperoleh tepung sagu murni yang siap diolah. Tepung sagu kemudian
disimpan di dalam alat yang disebut tumang. Papeda biasanya disantap bersama kuah kuning,
yang terbuat dari ikan tongkol atau ikan mubara dan dibumbui kunyit dan jeruk nipis.
Bahan-bahan:

Tepung sagu sebanyak 1 kilogram

Air panas matang secukupnya
Cara Membuat Papeda:
1. Siapkan wadah lalu masukkan tepung sagu. Selanjutnya siram dengan air dingin sedikit
demi sedikit sambil diaduk sampai merata.
2. Kemudian masukkan air panas ke dalam adonan sagu, aduk-aduk kembali sampai
merata dan tepung menjadi kental dan sedikit lengket.
3. Setelah merata dan sedikit lengket, itu artinya papeda siap disajikan dan dinikmati.
33. Kue Sagu
Kue Sagu atau Bagea adalah kue yang berasal dari papua, bahan dasar pembuatan kue ini adalah
tepung sagu. Kue sagu ini agak keras saat digigit tetapi kalau sudah ada di dalam mulut atau di
celup ke air akan cepat lunak/ lembek.
Bahan-bahan

250 gram tepung sagu mentah

50 ml air matang

6 buah pisang kapok matang

1 sdt garam

¼ butir kelapa parut
Cara Membuat:
1. Kupas pisang kepok, tumbuk daging buahnya sampai hancur. Campur dengan sagu,
kelapa parut, garam, dan air. Aduk rata.
2. Gunakan sendok untuk membentuk adonan sebesar bola bekel, masak ke dalam air yang
sudah mendidih sampai matang. Masak sampai mengapung, angkat.
PENUTUP
Demikianlah makalah yang kami buat ini, semoga bermanfaat dan
menambah pengetahuan para pembaca. Kami mohon maaf apabila ada kesalahan
ejaan dalam penulisan kata dan kalimat yang kurang jelas, dimengerti, dan lugas.
Karena kami hanyalah manusia biasa yang tak luput dari kesalahan Dan kami juga
sangat mengharapkan saran dan kritik dari para pembaca demi kesempurnaan
makalah ini.
Sekian penutup dari kami semoga dapat diterima di hati dan kami ucapkan
terima kasih yang sebesar-besarnya.
Makanan Khas 34 Provinsi Indonesia - Copy.3gp