Transcript 勃根地
課程主題: 重要的產酒區與名酒 11月19日 1 課程大綱 •法國 波爾多 勃根地 •義大利 • • • • 西班牙 美國 澳洲 智利 2 法國France 在全世界所有葡萄酒產國中，法國不僅擁 有最多元的葡萄酒風格，也是生產數量最繁多 的精采葡萄酒的國家，同時也有著最多頂級酒 莊。 法國葡萄酒新的分級制度: AOP (Appellation d’Origine Protegee) IGP (Indication Geographique Protegee) Vin de France 3 法國-波爾多Bordeaux 波爾多是全世界最著名，也是法國的優質 葡萄酒產區。波爾多的葡萄園相當廣闊，源自 中央山地的多爾多涅河Dordogne和源自庇里牛 斯山的加隆河Garonne與匯流之後的吉隆特河， 將波爾多切分成左岸、右岸和兩海之間三大部 分。 波爾多除了產區分級，1855年的世界博覽 會針對酒莊作出了頂級分級制度。 4 波爾多主要產區: • MEDOC (美多克): HAUT-MEDOC (上美多克) MARGAUX (瑪歌) PAUILLAC (波雅克) SAINT-ESTEPHE (聖艾斯特芙) SAINT-JULIEN (聖茱莉) • SAINT EMILION (聖愛美濃) • GRAVES (葛拉夫) • SAUTERNES & BARSAC (索甸&巴薩克) 5 6 波爾多-左岸- Pauillac CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD (一級酒莊 Premier Grand Cru Classe) 7 波爾多-左岸- Pauillac CHATEAU LATOUR (一級酒莊 Premier Grand Cru Classe) 8 波爾多-左岸- Pauillac Chateau Mouton Rothschild (一級酒莊 Premier Grand Cru Classe) 9 波爾多-左岸- Margaux CHATEAU MARGAUX (一級酒莊 Premier Grand Cru Classe) 10 波爾多-左岸- Graves CHATEAU HAUT-BRION (一級酒莊 Premier Grand Cru Classe) 11 波爾多- Sauternes Chateau d’Yquem (優等一級 Premier Cru Superieur) 12 波爾多-右岸- Saint-Emilion CHATEAU AUSONE (一級酒莊Premier Grand Cru Classe A) 13 波爾多-右岸- Saint-Emilion CHATEAU CHEVAL BLANC (一級酒莊Premier Grand Cru Classe A) 14 波爾多-右岸- Pomerol CHATEAU PETRVS 15 波爾多-右岸- Pomerol CHATEAU LE PIN 16 法國-勃根地 Bourgogne 勃根地身為全球最精采的黑皮諾紅酒與夏多內 白酒的產區，產區範圍雖然不大，卻是可以和波爾 多並列全法國最重要的葡萄酒產區。 勃根地的葡萄酒分為四個等級，主要是按照葡 萄園的所在位置來區分，在勃根地所生產的每一瓶 酒都必須是這四級中的一級。 Grand Cru: 特級葡萄園 Premier Cru: 一級葡萄園 Village: 村莊級法定產區 Regionale: 地方性法定產區 17 勃根地主要產區: • AUXERROIS(歐歇瓦區) • COTE D’OR(金丘區) COTE DE NUIT(夜丘區) COTE DE BEAUNE(伯恩丘區) • COTE CHALONNAISE(夏隆內丘區) • MACONNAIS(馬貢區) • BEAUJOLAIS (薄酒萊) 18 19 勃根地- Romanee Conti Grand Cru DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI 20 勃根地- La Tache Grand Cru DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI 21 勃根地- Richebourg Grand Cru DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI 22 勃根地- Romanee-St-Vivant Grand Cru DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI 23 勃根地- Grands Echezeaux Grand Cru DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI 24 勃根地- Echezeaux Grand Cru DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI 25 義大利Italy 義大利除了海拔較高的地區外，幾乎全島 都非常適合種植葡萄酒，和法國輪流成為全球 最大的葡萄酒產國。 義大利分級系統一共分為四個等級: DOCG :保證法定產區 DOC :法定產區 IGT :地區餐酒 Vino da Tavola :日常餐酒 26 27 義大利-北部-Piemonte GAJA BARBARESCO 28 義大利-中部-Toscana MARCHESI ANTINORI SOLAIA 29 義大利-中部-Toscana ORNELLAIA MASSETO 30 義大利-中部-Bolgheri TENUTA SAN GUIDO SASSICAIA 31 西班牙Espana 西班牙是近年來釀酒水準進步最快速的國 家，現在，西班牙變成了全歐洲最前衛的葡萄 酒產國，也是全世界葡萄種植面積最大的國家 ，但因為嚴酷乾燥的生長環境和比較粗放的種 植方式，葡萄園的平均產量非常低，是全球第 三大的葡萄酒產國。 32 33 西班牙-Ribera del Duero VEGA SICILIA UNICO 34 美國United States 現今美國葡萄酒產量僅次於法國、義大 利和西班牙，成為新世界最重要的葡萄酒出產 國。加州是北美最大的葡萄酒產區，全美超過 90%的葡萄酒全都產自這個西部大州。而美國 其他較具規模且值得注意的產區則只有西北部 的華盛頓州(Washington)與奧立崗州(Oregon) ，以及東岸的紐約。 35 36 美國-加州- Napa Valley OPUS ONE 37 美國-加州- Napa Valley JOSEPH PHELPS INSIGNIA 38 美國-加州- Napa Valley DOMINUS ESTATE 39 美國-加州- Napa Valley SCREAMING EAGLE 40 澳洲Austrialia 澳洲已經是一種葡萄酒類型的象徵，不論 是最具代表的夏多內白酒或希哈紅酒，都有毫 不羞澀的奔放香氣、濃厚豐滿的口感與嚴格技 術控管的穩定品質。澳洲輸出的不僅是非常可 口的葡萄酒，而且是精密掌控的釀酒技術和理 念。 在澳洲各州中，南澳大利亞的葡萄酒業最 為重要，有一半的澳洲葡萄酒產自這裡。 41 42 澳洲-南澳大利亞South Australia PENFOLDS 43 智利Chile 智利靠著國際化的葡萄品種，多果味的可 口風格，非常優異的自然條件以及合理價格， 成為國際市場上最受歡迎也具競爭力的南美洲 葡萄酒王國。 智利國土狹長，適合釀造葡萄酒的產區位 在中部，由北到南分別為阿空卡瓜(Aconcagua) 、中央谷地(Central Valley)和南部谷地 (Southern Valley)三大區。中央谷地是智利是 44 智利最重要的產區。 智利-中央谷地-Maipo Valley ALMAVIVA 45 2006 FIVE H WHITE RIESLING 美國FIVE H蕾斯玲白酒 •產區: Columbia Valley, Washington •品種: 100% Riesling •特性: 使用“Sussreserve”技術 ，藉少量未發酵的葡萄汁混合已 發酵完成的酒，以保水果特色。 創造出非常鮮亮的葡萄酒，帶點 淡淡的酸度與豐富典型的白酒特 性。 46 CHATEAU HAUT GRAVET SAINT-EMILION GRAND CRU 2009 歐葛雷維古堡紅酒 •產區: AOC Saint-Emilion Grand Cru Classe, Bordeaux •品種: 70% Merlot、20% Cabernet Franc、10% Cabernet Sauvignon， 葡萄樹齡平均 40年 •特性: 可品嚐到黑醋栗、黑櫻桃、雪松， 濃郁、豐富的果味、複雜的風味，濃烈的 結構中帶絲滑般的單寧口感。可於十年後 或是更久的時間後品嚐。 ★2009年88-90 Robert Parker (WineAdvocate) ★2009年90 Wine Spectator 47 漢時企業有限公司 • 台南市金華路五段 22 號 48