Transcript 荷風餐飲集團經營簡報
荷風餐飲集團經營簡報 創新與傳統的結合，帶來飲食新文化 將心比心的熱忱，帶進飲食心感受 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的起源與傳承 •中壢龍崗新村的雲南米干小吃店 •注入新思維的荷風中國菜 •大直、台大醫院 •內湖荷風會館 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的理念 •將心比心 服務的本質來自於”滿足顧客的需求”， 唯有”將心比心”的熱忱才能永遠滿足顧客 的需求。 為顧客提供喜歡的味道，滿意的服務、 喜歡的氛圍，為客人健康著想，都是我們 努力的目標。 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的堅持 •道地 台灣的飲食文化是多元的，各方菜色匯集，我們要讓客 人嚐到最道地的好味道 •安心 現代農業帶來了許多不安全的因素，我們保證要讓客人 吃得安心、放心、寬心 •健康 現代人普遍呈現飲食不均衡導致免疫力下降，我們要客 人在飲食中獲得均衡的營養。 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的服務 •待客如親、賓至如歸 • 就像回到自己的家裏吃飯 • 被招待的客人也如同來到主人家裏被 盛情款待 • 親切的笑容、熱情的招呼、貼心的問 候 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的願景 荷風一開始就設定要把“荷風”成為一個百 年老店的招牌，超過十年的餐飲服務經驗， 已培育無數優秀人才，並且匯集了許許多多 顧客的好評，和支持荷風精神的朋友們的期 待，我們希望 •將荷風餐飲的服務精神發揚至更多的層面 •提供優秀餐飲服務人才更好更大的發展空間 •為餐飲及服務業注入一股清新的力量 •為餐飲服務業塑造文化 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的計劃 •分階段多品牌成長計劃，擴大經營規模 •產業垂直整合，確保食材來源安全與穩 定 •加強建教產學合作，培養國際觀服務人 才 •藉由穩定成長的經營，為投資人帶來報 酬 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的版圖 荷風餐飲集團 私荷 房風 小創 館新 荷 小風 館精 緻 小荷 吃風 店精 緻 荷 旗風 艦中 店國 菜 荷 策風 略管 中理 心顧 問 商 品荷 事風 業衍 生 群 中 央 發廚 中房 心 暨 研 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的組織 董事會 張仁馨總經理 財務部 JF 1.製作財務報表 2.資金財務規劃 3.預算制訂 4.上市IPO規劃 5.員工分紅認股 計劃 採購部 JF 1.確保食材安全、 數量、品質及 分散風險 2.善用規模經濟 採購優勢壓低 進貨成本。 3.擬訂食材、設 備採購之計劃 與執行。 營運部 人資部 JF 1.依據集團願景 擬定人力配置 與規劃。 2.人力召募與建 教合作。 3.制定人力教育 及訓練制度。 4.制定升遷制度 5.各項服務SOP 6.品質管理系統 建立與稽核 顧問小組 研發部 JF 1.現有產品品質 的維持與改善 2.開發新產品 3.開發新設備 4.建立廚房SOP 5.設計中央廚房 6.協助各店廚房 之建立 7. 設計無店面 之商品 行銷部 JF 1.品牌設計行銷 2.CI系統設計與 建制 3.製作DM及發送 計劃 4.媒體關係 5.媒體曝光 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的組織 董事會 張仁馨總經理 財務部 採購部 營運部 人資部 1. 綜合管理中央工廠的安全、產能、配送等環節 2. 展店計劃的擬定、執行與稽核 3. 建立分店管理系統 4. 成立管理處 5. 建立營業獎金分紅制度 6. 各據點或各品牌SOP 顧問小組 研發部 行銷部 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的團隊 •張仁馨： •羅教授：曾任大學總務長、現任大學育成中心主 任。專長於將學術理論帶入實務之經營管理，策 略分析。 •尤先生：專長於連瑣系統之開店、評估、標準化， 並且於大陸市場有相當豐富的實務經驗。 •胡先生：農經碩士，曾任證券研究員、創投投資 經理、Founder of Aroma House(義式餐廳)，專 長於財務分析、策略制定、流程標準化。 •王小姐：大學食品營養系畢，曾任巧活食品行銷 經理，專長於食品供應鍊稽核、ERP系統、通路行 銷等。 荷風餐飲集團經營簡報 • • • • 荷風餐飲的團隊 謝先生：多年餐廳管理實務經驗 鄭先生：多年餐廳管理實務，專長於餐 飲服務流程之設計。 林先生：專長餐飲專案之設計與執行。 林先生：曾任主廚、行政主廚、學校餐 飲科講師、奪得多次餐飲比賽冠軍，專 長於菜色創新及廚房流程標準化設計。 連絡人：胡耀東 [email protected] 電話：02-66177890 0956.669967