Transcript alimentation-hypotoxique - Ateliers du bien-être

Cuisine hypotoxique,
Rapide ,
Abordable ,
Goûteuse,
Adaptée à chacun
Cours-conférence animé par Sabine Moriconi
Naturopathe Energéticienne
La vie est au cœur de nos cellules
La vitalité émerge des celllules !
Préservons nos cellules !
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50 000 milliards à 100 000 MM de cellules !
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Chaque cellule = un organisme à part entière
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Chaque cellule = composée de molècules
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Dans bain de liquides organiques
La vitalité émerge des celllules !
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Organisme = 60 à 70% d'eau
Exemple pour 70kg, teneur H20 = 42 l,
matière sèche 28 kg
Matière sèche = 95% des 40% soit ici 26, 6
kg, matières minérales 5% soit 1,4 kg
Nos molécules proviennent...de la
nourriture !
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Manger frais, non traité, de saison ! =
cellules correctement nourries
Ne JAMAIS faire réchauffer les aliments !
= manger + vivant
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Manger à sa faim, en fonction de sa capacité
de digestion et d'absorption = préserver le
milieu cellulaire
Nos molécules proviennent...de la
nourriture !
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Manger ni trop cuit ni pas assez = préserver
le feu digestif et la qualité de la digestion
Trop de cru nuit à l'estomac, trop cuit nuit à
l'intestin.
Phènomène de leucocytose digestive = réponse
immunitaire suite à ingestion produits cuits,
dénaturés = augmentation des globules
blancs dans le sang et la lymphe
Tout faire pour éviter l'hyperleucocytose !
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= inflammation chronique de l'intestin
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= perméabilité de la lumière intestinale
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= début des maladies inflammatoires et autoimmunes !
Les piliers de l'alimentation hypotoxique
Premier pilier :
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La voie du milieu ! La vôtre ! Ce qui est juste pour
vous !
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= signifie être à 'écoute de ses ressentis !
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= manger en pleine conscience de ce qui est !
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L'opposé des régimes ! La vie n'est pas restriction...
Second pilier : l'organisation !
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Penser un minimum son placard à provision,
S'organiser un peu pour l'approvisionnement de
produits frais de saison, sains et locaux,
S'équiper d'un minimum d'appareils de cuisine,
simples et sains
Connaître quelques «trucs « de base !
Troisimème pilier : traquer l'hyperleucocytose !
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À retenir : ne pas faire cuire à plus de 80° !!
= avoir du matériel de cuisson adapté
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Ce qui se dit = manger 50% de légumes crus !
Non ! Manger le cru AVEC le chaud pour faire la
balance et ne pas nuire à l'organisme.
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Trouver ce qui est juste pour vous ! En fonction de
votre terrain !
Quatrième pilier : Alterner mouvement et repos !
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Pour bien digérer, assimiler = l'organisme doit être
en forme !
= veiller à alterner les phases de mouvements et de
repos
Pour éviter le Feu digestif ou le manque
d'Energie !
Prendre conscience que le corps a besoin de
mouvements = 70% d'eau dans le corps !
La vie est mouvement, la mort est immobilité...
Cinquième pilier : préparer la digestion
optimale
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Manger est un acte d'amour pour soi et pour
autrui : calme, attention, bienveillance,
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Mâcher son eau et boire ses aliments...
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Ne pas manger à satiété, laisser de la place !
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Manger assis, le rester au moins 20 mn !
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Marcher 100 pas disent les vieux sages,
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Avant pourquoi pas une micro sieste ou séance de
relaxation...
Symbolique de la Rate Estomac
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L'élément Terre est à la base de notre existence physique,
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Sens de la réalité stable et sûre : la Terre est solide...
un tremblement de terre est déstabilisant car les bases ne sont
plus à leur place...
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Tout ce qui représente la stabilité et l'ancrage dans notre vie,
dans le mouvement incessant de la vie, représente notre Terre,
notre sécurité! Endroit, relation, croyance, principe moral,
alimentation...
Dans nos premiers jours de vie, notre ancrage c'est notre
maman !
La Terre Mère est présente dans toutes les cultures.
Préserver sa Terre c'est préserver son Equilibre : vie rythmée,
tranquille, apaisante.
Le placard type de la « Voie du milieu »
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Les féculents sans gluten : pour éviter surtout les
« colles » et bien sûr les intolérances,
petit épeautre, riz, sarrasin, sésame, mil, millet,
sorgho...
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Sous toutes les formes : grains, farine, flocons...
Les fruits secs ou conservés : amande, datte, figue,
noix, noisette, pignon, pruneau, olives...en purée,
en tapenade...
Le sucre radapura – seule source de sucre non
carcinogène ! -, la stevia et un peu de miel
Le placard type de la « Voie du milieu »
Les huiles première pression à froid : colza, lin,
cameline, huile olive, onagre, bourrache
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Graines à faire germer en saison ,
Sel de guérande, de l'himalaya, condiments non
acides, aromatiques, algues,
Conserves de sardines, maquereau, foie de morue,
Légumineuses : adzukis, haricots noirs, lentilles
roses, pois chiches...
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Thé vert, chicorée, infusions, vin local bio
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Œufs !.Pommes de terre et ...chocolat noir 80%
L'assiette type de base
à expérimenter, tenter, tester, critiquer...
 Assiette de base = une belle portion de légumes de
saison cuits, une petite portion de céréales cuites,
une cuillère à soupe d'huile de colza ou lin ou
noix, quelques graines, graines germées en saison
– une belle poignée – herbes fraiches, épices
douces, algues.
Astuce santé : mettre les 5 couleurs dans l'assiette :
rouge, jaune, blanc, vert et bleu/noir
= harmonise les 5 Organes
L'assiette type de base
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Protéines : à conserver au moins trois à
quatre fois par semaine, plus dans certains
cas, manger au moins trois fois du poisson,
une fois de la viande blanche de volaille ;
manger une à trois fois légumineuses si
tolérées à la place protéines.
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Céréales : plutôt le matin et le midi, le soir
préférer repas type protéine + légumes.
L'assiette type de base
Crudités : une petite portion avec le plat chaud une
fois par jour, deux fois si chaleur,
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Laitages : si tolérés, de temps à autre, pour le
plaisir,
Légumineuses : deux à trois fois par semaine, en
remplacement des protéines.
Sucre : à éviter au maximum, à garder pour les
moments plaisir
La cuisson de la voie du milieu
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Chauffer = déclenchement de processus
chimiques
Vitamines détruites à + 60° !
Les diastases – enzymes des aliments crus
nécéssaires à la digestion – détruites à 75°
Hydrocarbures, acides gras trans...pour les
fritures...120°
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Choisir un mode de cuisson doux : à l'étouffée ou à
la vapeur douce
Choisir un matériel qui comprend un thermomètre,
ou en mettre un
Ou choisir un matériel adapté.
Wok : intéréssant pour « donner du yang » « de la
force » mais couper les aliments en tous petis dés,
passer à l'huilde d'olive 2 à 3 mn maximum.
Choisir les matériaux
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Inox haute qualité 18/10, tôle d'acier, terre, fonte de
qualité
Eviter : aluminium, matériaux plastique, Téflon,
céramique de mauvaise qualité
Papillotes vapeur = papier cuisson, exit l'aluminium
= éviter le transfert de particules toxiques dans les
aliments
Et la conservation ?
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Limiter les aliments conservés sous toutes leurs
formes,
Le mieux étant l'énemi du bien , choisir si besoin
est la congélation et le séchage.
Ne pas abuser des produits surgelés – apportent du
Froid -, mais reste bonne solution pour les
urgences !
Séchage des produits du jardin et des cueillettes :
le must !
Couper, trancher, Râper, mettre en dés, jus
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Prévoir quelques bons couteaux de qualité
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Un petit robot,
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Râpes manuelles, mandoline,
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Presse purée, écrase purée,
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Centrifugeuse de qualité, ne chauffant pas,
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Floconneuse à main
Notre corps a soif d'eau H20
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Boire à sa soif = (poids/2)*3 cl
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De l'eau de l'eau de l'eau de l'eau, chaude ou tiède
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Filter l'eau !
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Dynamiser l'eau c'est aussi bien : gros aimant,
vortex en cristal...
« Trucs et ficelles de pro »
Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?????? base 4 pers.
Recette de base galette : 50 g farine sans gluten/pers,
un peu d'eau, 1 œuf si farine de riz, le tour est
joué ! Farine sarrasin fonctionne très bien sans
œuf ! Gardez l'huile pour la crépière.
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Garniture pâte : algues, herbes, graines, épices,
fromage râpé...
Garniture dessus : beurre cru fondu dessus, citron,
légumes vapeur aux épices, dés de légumes, œuf...
Idéal au petit déjeuner, les enfants adorent !
Cakes et clafoutis à toutes les manières
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Appareil de base du cake : pour 200 g farine – 4
personnes, mettre
3 œufs, une pincée de sel, une cuillère rase de
bicarbonate de soude, un verre huile olive
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Appareil de base du clafoutis : 4 œufs, 100 g de
farine, 250 ml lait soja ou chèvre, 1 pincée de sel,
prévoir 400 g de garniture
Gateau sans farine ni levure
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400 g de brousse
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100 g poudre amande
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4 œufs
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120 g sure radapura
Tout mélanger, en terminant par les œufs un à un,
rajouter votre garniture : fruits, carrés de chocolat,
...cuire 30 mn à feu doux
Jus de légume détoxifiant
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La recette de la cure Breuss : passer à la
centrifugeuse, au moment de passer à table : une
part de betterave crue, de carottes, de céleri, de
brocoli...
Tester avec d'autres légumes, du jus de citron...des
herbes, de la verveine fraîche et même du
chiendent, du gingembre...
Soupe santé intestinale
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Faire cuire à feu doux, pas plus de 10 mn, vos
légumes de saison
coupés en morceau, rajouter épices, aromatiques,
TRES peu d'eau, sel, de façon à obtenir une
bouillie cellulosique...
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Parfait le soir ou en cure détox mono-diète...
Les tartares: les bases
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La base : huile d'olive, citron, ail, sel et poivre
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Rajouter au choix : algues, persil, coriandre …
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Mixer c'est prêt !
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Rajouter à la base des feuilles de basilic et des
pignons et vous obtiendrez un délicieux pistou
maison...
Parfait pour les galettes, les cakes, aromatiser vos
plats...
Galette de céréales maison
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Si reste de riz ou autre céréales :
battre deux œufs, rajouter épices, herbes à profusion,
tout mélanger avec les céréales, cuire à feu doux à
la poêle ;
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Déguster avec des légumes vapeur, quelques
feuilles de roquette...
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Conclusion
Manger et préparer à manger, pour soi ou les
autres est un acte d'Amour...
Faire simple, prendre son temps pour changer les
habitudes,
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S'écouter, observer
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Suivre son instinct, rester dans le plaisir
Le mot de la faim...
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Ne pas rentrer en réforme alimentaire comme en
religion !
Transformez votre alimentation et oubliez
pourquoi !
Le chef vous souhaite un bon appétit
et de magnifiques aventures gustatives !
Bibliographie et liensgraphie...

Livres de Marion Kaplan

Livres du Docteur Kousmine

Livres de Valérie Cupillard

« La santé vient en mangeant « pour faire le lien
avec la MTC

Marmiton.org

Recetteminute.com

Topsanté.com

Cuisine-saine.fr...