Transcript Slide 1

Verslo kūrimo
galimybės ir atsakomybė
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos
Rokiškio valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba
2014-02-06
Rokiškis
Turinys
1.Maistas ir jo sauga
2.Pagrindinai teisės aktai reglamentuojantys
maisto tvarkymą
3.Supaprastinti reikalavimai maisto tvarkymui
4.Maisto gamyba – pirmiausia tai atsakomybė
Maisto įstatymas (1)
Maistas
- kiekviena medžiaga ar produktas, apdorotas,
pusiau apdorotas, ar žaliava (neapdorotas
produktas), skirti žmogaus mitybai. Maistui taip pat
priskiriamas geriamasis vanduo, alkoholiniai gėrimai,
kramtomoji guma ir kitos medžiagos bei produktai,
skirti žmogui praryti, kramtyti ar vartoti, išskyrus
vaistus ir kitus medicinos gaminius, narkotines bei
psichotropines medžiagas, tabako gaminius.
Maisto įstatymas (2)
Maisto sauga - maisto įstatymo bei kitų teisės aktų
nustatytų maisto ir jo tvarkymo reikalavimų visuma,
užtikrinanti, kad vartojant maistą įprastomis,
gamintojo nustatytomis ar galimomis iš anksto pagrįstai
numatyti vartojimo sąlygomis, įskaitant ir ilgalaikį vartojimą,
nebus jokios rizikos vartotojų sveikatai ar gyvybei arba ji
bus ne didesnė negu ta, kuri teisės aktuose nustatyta kaip
leidžiama bei laikoma atitinkančia aukštą vartotojų
apsaugos lygį.
Maisto įstatymas (3)
Maisto tvarkymas - bet koks poveikis maistui arba
veiksmai su juo ar atskiromis jo sudėtinėmis dalimis
(įskaitant maistui skirtų augalų ir gyvūnų auginimą,
maisto gaminimą, ruošimą, perdirbimą, pakavimą,
laikymą, saugojimą, gabenimą, paskirstymą, tiekimą,
pateikimą parduoti, pardavimą), galintys turėti įtakos
maisto saugai, kokybei ir mitybos vertei.
Pagrindiniai teisės aktai reglamentuojantys
subjektų maisto tvarkymą
Reglamentai, nustatantys maisto tvarkymo subjektų (savininkų, jų
įgaliotų asmenų) atsakomybę už maisto tvarkymą, bei nustato
reikalavimus higienai, kad maisto produktai tiekiami į rinką būtų
saugūs, kokybiški ir atsekami kiekvienoje maisto tvarkymo
grandyje.
1. Europos Parlamento ir Tarybos Reglamentas (EB) Nr.178/2002,
nustatantis maistui skirtų teisės aktų bendruosius principus ir
reikalavimus, įsteigiantis Europos maisto saugos tarnybą ir
nustatantis su maisto saugos klausimais susijusias procedūras
2. Europos Parlamento ir Tarybos Reglamentas (EB) Nr. 852/2004 dėl
maisto produktų higienos
3. Europos Parlamento ir Tarybos Reglamentas (EB) Nr. 853/2004
nustatantis konkrečius gyvūninės kilmės maisto produktų higienos
reikalavimus.
(EB) Nr. 852/2004
Reglamentas taikomas visiems maisto gamybos,
perdirbimo ir paskirstymo etapams bei eksportui,
nepažeidžiant specialių su maisto higiena susijusių
reikalavimų;
(EB) Nr. 852/2004
Reglamentas netaikomas:
■ pirminei gamybai, skirtai asmeniniam vartojimui
■ su asmeniniu namų ūkio vartojimu susijusiam
maisto ruošimui, apdorojimui ar saugojimui
■ tiesioginiam gamintojo vykdomam mažų
pirminių produktų kiekių tiekimui galutiniam
vartotojui arba vietinėms mažmeninės prekybos
įmonėms, tiesiogiai aprūpinančioms galutinį
vartotoją.
(EB) Nr. 852/2004
Reglamentas netaikomas:
fizinių asmenų kartkartėmis atliekam maisto produktų
tvarkymui, sandėliavimui ir tiekimui bažnyčios,
mokyklos renginiuose ar miesto mugėse.
Asmenys, tvarkantys, ruošiantys, sandėliuojantys ar
tiekiantys maisto produktus kartkartėmis ir mažu
mastu (pvz. bažnyčios, mokyklos renginiuose ar
kitomis progomis , pvz. organizuojant labdarą, kurioje
dalyvauja privatūs asmenys savanoriai ir kai maistas
ruošiamas retkarčiais negali būti laikomi „ įmone“.
Maisto tvarkymo įmonės vykdo tam tikrą veiklos
tęstinumą ir yra tam tikros struktūros dalis.
BENDRUOMENIŲ VEIKLA
Supaprastinti reikalavimai
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos direktoriaus
2008 m. gruodžio 16 d. įsakymu Nr. B1-632 patvirtinti
Reikalavimai prekiautojams, tiekiantiems maistą
galutiniam vartotojui laikinose prekyvietėse (Žin., 2009,
Nr. 8-286).
Tikslas - supaprastinti ir taikyti vienodus reikalavimus
prekybai savos gamybos žemės ūkio ir maisto
produktais, kuriais viešose vietose prekiauja šių
produktų gamintojai ir sudaryti sąlygas šiai prekybai
plėstis.
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos
direktoriaus 2009 m. kovo 10 d įsakymu
Nr. B1-117 patvirtinti
Maisto tvarkymo reikalavimai pirminei
negyvūninių maisto produktų gamybai
(Žin., 2009, Nr. 30-1217),
kuriais, vadovaujantis ūkininkai ar fiziniai
asmenys pagal verslo liudijimą ar nuolatinio
Lietuvos gyventojo individualios veiklos
vykdymo pažymą, iš savo užaugintų vaisių,
daržovių, kitų augalų, taip pat surinktų
augalų , įskaitant uogas, grybus, gali patys,
pvz.: rauginti kopūstus, agurkus, virti
burokėlius, spausti sultis ir jas parduoti .
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos
direktoriaus 2008 m. rugsėjo11 d. įsakymas Nr.
B1-468 “ Dėl mažais kiekiais surenkamų
Lietuvos Respublikos rinkai tiekiamų
arbatžolių ir/ar prieskonių tvarkymo
reikalavimų patvirtinimo” (Žin., 2008, Nr.
109-4190)
Arbatžolių ir/ar prieskonių tvarkymo subjektas ,
mažais kiekiais (500 kg) surenkantis,
džiovinantis, fasuojantis ir tiekiantis džiovintas
arbatžoles ir /ar prieskonius vietiniams
mažmeninės prekybos subjektams turi turėti
Maisto tvarkymo subjekto patvirtinimo
pažymėjimą
Tiesioginio pieno ir pieno gaminių pardavimo
reikalavimai
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos direktoriaus
2010 m. balandžio 7 d. įsakymas Nr. B1-143 (Žin., 2010,
Nr. 42-2054)
Mažais kiekiais sugautų žuvų tiekimo vietinei
rinkai veterinarijos reikalavimai
(Žin., 2006, Nr.2-34):
žvejams gaudantiems mažus žuvies kiekius iki 50 kg
žuvų, o stintų iki 100 kg vieno sugavimo metu
paruoštą žuvį galima parduoti tiesiogiai vartotojui ir
vietinės mažmeninės prekybos subjektams
žuvys gali būti tiekiamos - tiesiogiai vartotojui, į
parduotuves, turgavietes, viešąjį maitinimą
Užregistruotas 221 laivas
VIŠTŲ KIAUŠINIŲ RINKIMAS IR PARDAVIMAS
Tarybos reglamentas (EB) Nr. 1234/2007 nustato vištų kiaušinių
ženklinimo išimtį ūkininkams:
ūkiai, kuriuose yra ne daugiau kaip 50 vnt. dedeklių
vištų, atleisti nuo ženklinimo reikalavimų.
Šie vištų kiaušiniai gali būti parduodami
vietinėse turgavietėse Parduodant turi būti
nurodoma: ūkio pavadinimas ir adresas.
Šia lengvata naudojasi visi smulkūs vištų
augintojai, pardavinėjantys vištų kiaušinius
turgavietėse
Tokie ūkiai neregistruojami,
taikomos nuolaidos
LAUKINIŲ MEDŽIOJAMŲJŲ GYVŪNŲ MĖSOS TIEKIMO
MAŽAIS KIEKIAIS VIETINEI RINKAI VETERINARIJOS
REIKALAVIMAI, (Žin., 2006, Nr.2-33)
Medžiojamųjų gyvūnų mėsos gamintojams:
● Turėti skerdimui ir apdorojimui skirtas patalpas
● Per vieną medžiojimo sezoną realizuoti 50vnt. stambių ir
250 vnt. smulkių gyvūnų ar paukščių
● Gautą mėsą realizuoti tiesiogiai vartotojui, turgavietes,
parduotuves, viešąjį maitinimą.
Paukščių ir kiškinių gyvūnų šviežios
mėsos tiekimo mažais kiekiais vietinei
rinkai veterinarijos reikalavimai,
parduodama tiesiogiai vartotojui, parduotuvėms,
turgavietėms, viešajam maitinimui.
● Per savaitę leidžiama paskersti ne daugiau 150 gyvūnų
● Skersti tik savo ūkyje išaugintus paukščius, nutrijas,
triušius
ES TEISĖS AKTAI NELEIDŽIA
Skersti namų ūkyje gyvulių ir gaminti mėsos gaminių
namuose neįsirengus higienos reikalavimų atitinkančių
maisto tvarkymo patalpų
VMVT rekomenduoja
Pasinaudoti jau esančiomis mažomis skerdyklomis ir mėsos
perdirbimo cechais:
•nereikėtų papildomų investicijų skerdyklos ar perdirbimo
cecho statybai;
•pagaminta produkcija, būtų ženklinama kaip ūkininko ir
realizuojama vietinėje rinkoje.
Maisto tvarkymo
reikalavimai kaimo turizmo
paslaugos teikėjams,
patvirtinti Valstybinės maisto ir
veterinarijos tarnybos direktoriaus
2008 m. gruodžio 31 d. įsakymu Nr.
B1-670 (Žin., 2009, Nr. 8-289);
Geros higienos praktikos taisyklės
kaimo turizmo sodyboms, 2006 m.
suderintos su VMVT.
Sugriežtinta kontrolė
2013 m. kovo 17 d. įsigaliojo Valstybinės maisto ir
veterinarijos tarnybos direktoriaus 2013 m. kovo 8 d.
įsakymas Nr. B1-141
„Dėl maisto saugos ir higienos“ (Žin., 2013, Nr. 28-1377),
kuris įpareigoja viešojo maitinimo įmones (restoranus,
kavines, užkandines ir kt.), organizuojant pobūvius,
šventes ar kt. renginius, nepriimti iš paslaugos užsakovų
jų pačių pirkto ar namuose gaminto maisto
Sugriežtinta kontrolė
Minėtu įsakymu nesiekiama sumažinti
pobūviams tiekiamų maisto produktų
asortimento, užkirsti kelią mėgstamų proginių
produktų tiekimui, tačiau proginių gaminių
užsakymą ir pirkimą reikalinga vykdyti per
tą viešojo maitinimo įmonę, kurioje
planuojamas pobūvis, o tortai ir kitokie
gaminiai turi būti pagaminti įmonėse ar fizinių
asmenų, turinčių maisto tvarkymo
pažymėjimus.
APSINUODIJIMAI MAISTU, ŽARNYNO
INFEKCIJŲ PROTRŪKIAI (1)
2013 m. liepos mėn. registruotas protrūkis
Rusnėje, Šilutės raj. A. Svitkino sodyboje
(vyko jaunųjų mokslininkų
konferencija) susirgo
3 asmenys ūmia
virusine liga.
APSINUODIJIMAI MAISTU, ŽARNYNO
INFEKCIJŲ PROTRŪKIAI (2)
2013 m. liepos mėn. Zarasų raj. Salako
kaime įsikūrusiame poilsio komplekse
„Paukščių salos“ (vyko į Lietuvą pagal
mainų programą „Kad jaunimas gyventų
geriau“ atvykusių jaunuolių stovyklos II
pamaina)
13 asmenų
susirgo
salmonelioze.
APSINUODIJIMAI MAISTU, ŽARNYNO
INFEKCIJŲ PROTRŪKIAI (3)
Grigaičių k., Babrungo sen., Plungės raj.
„Jurčių sodyba“ vyko vestuvės, 3
asmenys susirgo ūmia žarnyno infekcija
MAISTO GAMYBA PIRMIAUSIA ATSAKOMYBĖ
VARTOTOJUS ANGLIJOJE NUSTEBINO RADINYS
LIETUVIŠKOJE „AJERŲ“ DUONOJE
RASFF gauta informacija
apie galimai nesaugią
duoną, kurioje rasti
svetimkūniai – medienos
gabaliukai
Pagal tradicinę lietuvišką
receptūrą kepamos „Ajerų“
juodos duonos pade gali būti
džiovintų ajerų, kuriuos
Anglijos vartotojai palaikė
medienos gabaliukais.
Gamintojas ant produktų
pakuočių nepateikė
perspėjimo, kad duonos
pade esantys ajerai nėra
skirti valgyti
Gautas vartotojos pranešimas dėl
duonoje aptikto svetimkūnio (metalinio
varžto) ji susižalojo – nusilaužė dantį)
2013 m. nustatyti 4 atvejai, kai duonos gaminiuose
vartotojai aptiko svetimkūnius
VMVT informuoja, kad šiuo atveju, kai dėl ūkio
subjekto netinkamai vykdomų prievolių yra
patiriami turtiniai ar neturtiniai nuostoliai, vartotojai
turi teisę kreiptis dėl jų atlyginimo į teisėsaugos
instituciją.
Ūkininko kepama duona
Ūkininkas kepa tik vienos rūšies tradicinį gaminį
„Pirmapradę“ duoną.
Per mėnesį iškepama vidutiniškai 100 kg duonos ir
kepama vieną kartą per savaitę.
Tai Tautinio paveldo gaminys, duoną realizuoja per
šventes, edukacinius renginius.
TAČIAU
Buvo laikinai sustabdyta ūkininko duonos kepykla
dėl miltams sijoti tinkamos įrangos neužtikrinimo
(sietas suplyšęs) ir naudojami ruginiai miltai be
įsigijimo dokumentų
RAKTAI Į SAUGŲ MAISTĄ
1. Laikykitės švaros
2. Žalius ir virtus produktus laikykite
atskirai
3. Maistą laikykite tinkamoje
temperatūroje
4. Naudokite kokybišką vandenį ir
žaliavas
5. Produktus gerai išvirkite
Valstybinė maisto ir veterinarijos
tarnyba
PADEDA
VERSLUI
VARTOTOJUI
Kur tas aukso vidurys?